最近很火的毛线面包,一层一层撕着吃,大人小孩吃不够【西点师翔龙】

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 30 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 38

  • @赫君阳
    @赫君阳 2 роки тому +18

    翔龙师傅的视频很真实,也不保留技术,是真正的好师傅!不像有人只播过程配方保留下来不让观知道?我坚决不看他们的!喜欢真正的糕点师傅翔龙!

  • @manliu1754
    @manliu1754 Рік тому +3

    謝謝你的分享,最近我看過很多視頻是學做面包和發酵的技術,很多不一樣的方法 ,你是最好的👍很專業 我以前很怕學做麵包 ,都是最後發酵的不好!
    下次我一定會跟的方法 .
    謝謝你師父🎉!
    你是上海人嗎?

  • @chanjuantaboni6037
    @chanjuantaboni6037 2 роки тому +5

    特别好而专业的一位面点师

  • @xiaoxiache6481
    @xiaoxiache6481 2 місяці тому

    谢谢师傅,看了你的视频,我做成了白吐司(关于揉面的视频)。非常感谢

  • @Lilly-xh2cd
    @Lilly-xh2cd Рік тому

    我一定试试,以前都是用牛奶和面的,做出来的面包像发面馒头

  • @張愛華-d7b
    @張愛華-d7b 2 роки тому +5

    很漂亮的麵包

  • @JoeyHou2024
    @JoeyHou2024 Рік тому +1

    这个直接做不用二次发酵吗?

  • @nukie7568
    @nukie7568 Рік тому +1

    老师我想请问:万能面种500克面粉要放多少面种?

  • @PH-pc1hk
    @PH-pc1hk 2 роки тому +2

    再次发酵怎么效果那么好?增长2倍!

  • @siewheilou399
    @siewheilou399 Рік тому

    出爐要震動是有何作用?

  • @yunqiu8416
    @yunqiu8416 Рік тому

    奶粉可以用牛奶替换吗?

  • @安羚
    @安羚 2 роки тому +2

    請問,第一次發酵不是都要 50分~60分左右嗎??這裡只有 10分鐘會不會太短了?

    • @牛皮纸老虎
      @牛皮纸老虎 Рік тому +1

      面包分一次发酵和二次发酵。这个面包只需要发酵一次。你说的第一次10分钟是松弛面团,不松弛擀不开

  • @zoezhe5234
    @zoezhe5234 2 роки тому

    好棒👍!

  • @潘顺琴
    @潘顺琴 Рік тому

    不需要放鸡蛋吗?

  • @杰杨-d6o
    @杰杨-d6o 2 місяці тому

    赞👍

  • @mandyjiang3497
    @mandyjiang3497 5 місяців тому

    这是啥牌子厨师机

  • @floram.4993
    @floram.4993 2 роки тому +1

    師傅您好, 請問溶解酵母的時候可以用一點溫水加糖溶解嗎? 聽說溫水可以活化酵母, 是真的嗎? 謝謝師傅

  • @M197806
    @M197806 Рік тому

    Thanks

  • @chenchen7747
    @chenchen7747 8 місяців тому

    你没说烤的温度?

  • @cecilia2737
    @cecilia2737 Рік тому

    Hi any reason for a single proofing ? Will it be better to do bulk ferment and then final proofing after shaping? Tks!

    • @bellawong3636
      @bellawong3636 Рік тому

      I didn’t notice the single proof till you mentioned it 😂

  • @張婭弘-u8m
    @張婭弘-u8m Рік тому +1

    看起來好好吃喔🤤好像有點難做😂😂😂

  • @wz1387
    @wz1387 Рік тому

    請問可以用普通面粉嗎?

  • @bbsherry
    @bbsherry 2 роки тому +2

    沒看到最後手撕開的畫面,有點可惜!

  • @pohhuey5182
    @pohhuey5182 Рік тому

    师父:希望你能教用手揉面的面包、谢谢.

  • @phyllismok6033
    @phyllismok6033 Рік тому

    thanks for sharing

  • @cccc5533
    @cccc5533 2 роки тому +2

    请问开始时我都用温水加糖再放酵母,我这里是马来西亚热天,听你说的是用冷水或加冰水。请问有什么区别的?

    • @shastapl5284
      @shastapl5284 2 роки тому +10

      我试着回答一下,一般的发面类面食如馒头包子之类的,用你的方法是对的,没有问题。但是这种软面包揉面结束时面团的温度最好不要超过28摄氏度,面团温度太高的话面包的口感不好,用冰水就是避免揉面时面团升温太快

  • @Haru-y4g
    @Haru-y4g 2 роки тому +1

    翔龍老師好
    請問乾酵母還有新鮮酵母它們兩個的用途有何不同?還有乾酵母和新鮮酵母的換算比例是多少、謝謝你❤️

    • @duorlis
      @duorlis 2 роки тому +2

      新手乘5

    • @bluewillow9288
      @bluewillow9288 Рік тому +2

      鲜酵母除以3等于干酵母:12/3=4克干酵母粉,为了保证发的好,新手都用1%,500g面粉用5g干酵母。

  • @joyhan5227
    @joyhan5227 Рік тому

    在哪里可以看到配方,

    • @bluewillow9288
      @bluewillow9288 Рік тому

      视频刚开始9秒的时候,打出了配方。

  • @mayzeng4859
    @mayzeng4859 2 роки тому +1

    这个烤的温度也太低了,我觉得烤面包180度左右比较好效果

  • @jeannewang900
    @jeannewang900 2 роки тому +2

    还好还好 底下放了油纸 我还以为老师的烤盘是不粘级别的 没想到也要在旁边放油纸🤭🤭

  • @mayphan2872
    @mayphan2872 3 місяці тому

    我看到很多留言問題你都沒有回答如果是這樣的話我就沒興趣看你的網站

  • @mac571000
    @mac571000 Рік тому

    底部太白了 火候不够啊