Frittura di Sardine/ Croccantissima e Asciutta

Frittura di Sardine Croccante.
ingredienti per 4 persone.
600 grammi di Sardine. (meglio se già pulite. ) oppure Alici.
( se volete fare un fritto misto, fate 300 grammi di Sardine, con 300 Grammi di anelli di Totani o Calamari già puliti. ).
150 Grammi di Farina di Mais. ( quella per polenta gialla istantanea. )
150 grammi di semola rimacinata.
sale fino q.b. (alla fine).
700 ml di olio per friggere (semi di girasole, oppure semi di arachide. )
consigli: per una Frittura Perfetta, olio caldo a 170 Gradi. (meglio usate un termometro da cucina. )
oppure immergere il retro di un mestolo di legno, se fa le bollicine intorno subito, allora è pronto.
una volta Lavato Bene il pesce, tamponatelo, e lasciatelo, se avete tempo in frigo per un 'oretta, (quando friggerete avrete una frittura più asciutta E Croccante. )
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