Fluffiges Focaccia mit Hefewasser und Sauerteig | Rezept & Backanleitung
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- Опубліковано 7 чер 2024
- In diesem Video zeige ich euch, wie ihr ein köstliches Focaccia mit Hefewasser und Sauerteig zubereiten könnt. Diese besondere Kombination verleiht dem Brot einen einzigartigen Geschmack und eine herrliche Textur. Wir verwenden zudem hochwertiges Pizzamehl, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
Nachdem wir unseren Teig vorbereitet haben, gehen wir Schritt für Schritt durch den Prozess des Formens und der richtigen Teigruhe. Ich teile meine Tipps und Tricks, um ein perfekt aufgegangenes und fluffiges Focaccia zu erhalten.
Für das Topping verwenden wir eine farbenfrohe Mischung aus Mini-Tomaten und roten Zwiebeln. Diese bringen nicht nur eine wunderbare Optik, sondern auch zusätzliche Aromen und Frische mit sich. Ihr werdet sehen, wie diese Zutaten das Focaccia nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch auf ein neues Level heben.
Lasst uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und dieses aromatische Focaccia mit Hefewasser und Sauerteig zaubern! Ran an die Schürzen und viel Spaß beim Backen! 🍞✨
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🍽 Zutaten:
1 kg Pizzamehl
200 ml Hefewasser
550 ml Wasser (+50 ml für Fortgeschrittene)
2 Teelöffel Zuckerrübensirup
30 g Salz
2 Esslöffel Oliven-/Rapsöl
200 g Sauerteig
25 ml Oliven-/Rapsöl
15 ml Wasser
Topping:
Tomaten, rote Zwiebeln, Meersalz
🔥 Heizt den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vor und backt das Brot für ungefähr 20-30 Minuten. Besprüht das Brot beim Einschieben mit ein wenig Wasser.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Anschauen des Videos, Teilen und natürlich auch beim Nachmachen :D
Eure Emma
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0:00 Einleitung
0:05 Teigherstellung
3:34 Ab in die Glasschale
7:10 In die Backform und Belegen
9:55 Backen & Ergebnis
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Einen wunderschönen Tag Emma. Ich habe gerade Tomaten Semmeln und Oliven Semmeln gemacht ich habe 100g Weizen voll Korn Mehl und 600g Weizenmehl Typ 550 genommen und 15g Salz 10g Malz 50g Olivenöl 300g kühles Wasser 8g Hefe ich habe noch keine selbst gemachte Hefe. Den Teig 90 Minuten in der Küche stehen lassen und zwei Mal dehnen und Falten dann in den Kühlschrank etwa 10 Stunden dann nochmals dehnen und Falten dann wieder in den Kühlschrank etwa nochmals 10 Stunden dann nochmals dehnen und Falten nach etwa 2 Stunden auf arbeiten und dann mit Olivenöl mit Knoblauch bestreichen nicht mehr gehen lassen sondern gleich backen. Das duftet sehr nach Knoblauch du kannst auch Knoblauch in Teig geben meine liebe Emma dein sehr lieber Back Freund Hermann
👏😘🥰✨️✨️
Hallo Emma, ich habe heute das Focaccia gebacken. Allerdings mit Dinkelvollkornmehl.
Da mein Hefewasser noch nicht ganz fertig ist, der Sauerteig aber verbacken werden musste, habe ich wenig frische Biohefe hinzugegeben. Da ich heute den ganzen Tag unterwegs war, hatte ich den Teig bereits gestern Abend zubereitet und zunächst im Kühlschrank aufbewahrt. Gezogen und gefalten habe ich gestern Abend und heute morgen. Der Teig stand seit dem Morgen bei Zimmertemperatur und war schon stark aufgegangen und wieder eingesunken. Nun habe ich gezogen und gefalten, auf das Blech damit, vorgeheizt und gebacken. Kann es sein, dass ich eine höhere Temperatur bei meinem Backofen nehmen muss? Dein Brot ist so dunkel geworden außen. Ich habe noch ca 15 Minuten länger gebacken und die Mitte ist nicht so schön aufgegangen. Außerdem ist mein Brot nicht so kross. Danke und liebe Grüße Angelika
Lecker Liebe Emma ich hab mal ne Frage zu der Spinatquiche.Du gibst die Menge für den Sauerteig an aber wenn ich schon Sauerteig habe wieviel brauch ich dann für das Rezept ?Lg Michaele Danke
Hallo Michaele! Bei meiner Spinatquiche hatte ich keinen Sauerteig verwendet oder meinst du dieses Focaccia? 🤔 LG, Emma
Dann hab ich es verwechselt sorry .Gute Nacht
@MichaeleRettig kein Problem, melde Dich aber bitte gerne, wenn ich Dir weiterhelfen kann 🤗 GlG, Emma