술을 빚다... 무척 공감 되는 말씀^^ 김진희 강사님의 위트있고 재미있는 우리술 이야기~ 시간 가는 줄 모르고 끝까지 보게 되었습니다. 전통주 빚기 참으로 매력적 입니다 당장 한번 빚어 봐야겠네요~ "난 너에게 쓴맛을 주겠다" ㅎㅎㅎ 욕심내지 않고 함 빚어 보겠습니다. 감사합니다~
배워주고 먹어주고 가르쳐주자. 제가 술만드는 것을 너무 좋아해서 막걸리를 자주 만들어 먹다가 귀챠니즘때문에 쉬었는데 오늘 선생님 강의를 듣고 만들고 있어요 앤돌핀 팍팍 up up ㅎㅎ 아침까지 힘없이 있었는데 어디서 이렇게 힘이ㅌ날까요 역쉬...제일 잘 할수있는게 막거리 만드는건 가봐요 도움 감사합니당^^😊😊
선생님 강의 재미있게 잘 들었습니다.저도막걸리 만들기 배워서 가끔씩 만들고 있어요.만들때마다 즐거웠어요. 오늘 선생님 강의 들으면서 새로운 것 알게 됬어요.마지막 술 거를때 꽉 짜지 않는다는것~~~정말 저에게는 신지식이였어요~~ 감사합니다! 한가지 궁금한것은 현미찹쌀로도 막걸리 만들수 있을까요?발아현미로도 가능할까요?요즘 현미가 영양이 많다고 해서요...
술 빚은지 이제 일주일이 되어가네요^^ 뽀글뽀글 기포 올라오는거 보면 정말 신기해요~ 궁금한게 있어요~ 이번에 만든 술은 쌀 물 누룩이 1:1(0.8):0.15 의 비율인데~ 다른 블로그같은데 보면 쌀 1킬로에 누룩이 500그람, 물은 막 몇리터씩 넣던데~ 그런 레시피와 우리가 만든 레시피의 차이는 무엇인가요? 그리고 우리가 만든 술도 다 완성되고 나면 알콜도수가 높아져서 물을 섞어서 숙성시켜야하나요? 물이 적게 들어가서 되게 진한 탁주가 될 것 같아서요~ 아님 이 진한대로 그대로 마시는건가요? 이번에 만들어보니 너무 재밌어서 관심이 엄청 생기네요 ㅎㅎㅎ
물의 양이 많이 들어가면 단맛이 없는 새콤한 막걸리가 된답니다. 이번 레시피는 달콤하면서도 살짝 새콤한 막걸리를 위함이구요. 완전 발효를 시키면 알코올도수가 올라가서 물을 섞어 마셔도 되지만, 일주일만에 걸러서 냉장고에 숙성 시켜 마시는 방법은 알코올 도수가 6~7%로 낮은 편이라 그냥 드시는 편이 좋답니다 술을 빚을때 물은 적게 넣음 달고, 많이 넣음 안구요. 누룩은 1킬로에 150그램만 넣어도 충분히 당화발효 시키는데 부족함이 없으니 걱정 안하셔도 됩니다. 500그램을 넣으면 누룩의 맛과 향이 무척 짙어지겠지요? 많이 넣는다고 알코올 도수가 올라가지는 않습니다.
@@느린토끼의우리술이야 선생님 요즘 막걸리에 관심많아 여기저기 레시피보고 만들어봤습니다 뜨고보면 너무 탁한것같습니다 패트병에 담아두면 가라앉은게 패트병반정도 됩니다. 시중에는 바닥에 약간의 갈아앉음이 있는데 전 어디서 잘못 되었는지 많이 궁금합니다 덜 탁하게 시중처럼 가라앉음이 좀 적고 맑다는 느낌으로 담아보고 싶습니다 답변 기다리겠습니다 전체 댓글 다 읽어 봤는데 요런 질문은 안보이는것 같습니다
요번 온라인 강의 들어서 맛있게 먹은 사람입니다~ 감사합니다^^ 질문이 있습니다.. 또 담그려고 하는데 많이 담그고 싶어요. 찹쌀 4kg, 쌀가루 1.2kg, 누룩 500g, 물 5L로 만드려고 합니다. 근데 발효일을 1주로 잡고 싶은데, 따뜻한 곳에 두면 발효가 잘 될까요? 아버지 환갑때 드리고 싶은데 아이디어가 이제 떠올랐네요.. 혹시 1주 3일? 안에 발효를 하고 싶다면.. 어떻게 하면 좋을까요?ㅠㅠ
1주3일이면 10일이죠? 쌀가루를 쓰신다는건 이양주일까요? 이양주로 10일안에 만드는 방법은.. 전 모르겠습니다. ^^ 보통 이양주는 3주 발효를 해야해서요~~~~ 아버님을 위한 술을 빚으셔야 하는데 5킬로에 5리터를 빚으심 술이 8리터가 나오는데.. 그만큼 필요하신거죠? ^^ 단양주를 하시기를 추천합니다. 열흘이면, 5~6일 발효시키고 걸러서 냉장 보관하셔서 당일 쓰시면 탄산이 가득한 막걸릴 드실 수 있습니다. 레시피는 5킬로에 4리터..의 물 사용, 누룩은 750그램을 추천합니다. 조금 달콤하게 빚어서 드십시오~~~^^
@@이루니-m1i 그럼요~~~^^ 1. 찹쌀단양주 가능합니다. 2. 레시피는 빚는 이들마다 다른 이유는 술을 즐기는 차이때문입니다. 술 재료 중 물은 단맛을 담당한다고 생각하심 됩니다. 쌀 대비 물의 양이 1:1을 기준으로 했을때, 단맛이 1이라면, 물이 적을수록 단맛은 강해집니다. 이루니님의 래시피대로라면, 아~~~~주 달콤한 막걸리가 된답니다. 다만, 감안하실점은 쌀의 양의 70%가 술의양이 되고, 물은 넣은만큼 술이되니.. 술 양을 계산하실때 참고하시면 됩니다. 또한 단맛을 강하게 하면, 알코올 도수도 낮아진답니다. 당이 많으면 아무래도 효모의 활동을 방해하니까요~~~ 암튼, 2번 레시피대로 하셔도 아주 훌륭합니다. 만들어보시고 나만의 물양을 정하시면 됩니다. 그러면 이루니님만의 술이 만들어질겁니다~ 화이팅!
옛날에 영상보고 따라했다가 어른들이 너무 맛있게 드셔서 다시 만들어보려고 하는데 쌀5kg, 물4L~5L, 누룩750g 으로 만들면 달달한 막걸리 만들 수 있을까요? 발효는 몇일정도 하고 거르는게 좋을까요? 발효기간동안 통을 저어주라고 하셨는데 손대신 나무주걱으로 저어도 상관없을까요? 4일동안 저어주고 하루이틀 냅둔 뒤 걸러주면 될까요?
1. 찹쌀을 씻어서, 6시간 물에 불립니다. 2. 불린 찹쌀을 30분 체에 받쳐 물을 뺍니다. 3. 김오른 찜기에 젖은 면보를 깔고 물뺀 찹쌀을 넣고 40분찝니다. 4. 차갑게 식힙니다.(온도계가 있다면 25도 이하로 냉각) 5. 찹쌀고두밥, 누룩150그램, 물900밀리~1리터를 넣고 버무립니다. 6. 빚은날로부터 3일간은 아침저녁으로 한번씩 저어줍니다. 7. 빚은날로부터 6일차부터는 걸러서 드셔도 됩니다. ※물은 900밀리를 넣으심 조금 달콤새콤하고요 1리터를 넣음 달콤이 조금 옅은 막걸리를 만나실수 있습니다. 강의 영상에만 넣고 레시피카드를 별도로 못넣어 드렸네요. 쎈쓰를 장착하도록 하겠습니다. 그래도, 이렇게 남겨주셔서 답변 드릴수 있어 다행입니다.
비율은... 빚는이의 재량입니다. 과학적 역가는 누룩은 쌀대비 9%라고 합니다만.. 누룩의 역가가 고르지는 읺은편이라 실패를 대비하기 위해 단양주는 15%쓰고 있습니다. 물양은 단맛을 원하는 정도에 따라 가감이 가능하니 다 다릅니다. 쓴맛은.. 음용자에 따라 다르게 느끼는 부분이기도 한데요. 알코올 도수가 높거나, 높은 온도에서 빠르게 발효를 진행했거나 물의 양이 많거나 할 경우 쓴맛을 느낍니다.
![[한국사 探] 발효과학이 빚어낸 전통술, ‘막걸리’ / YTN 사이언스](http://i.ytimg.com/vi/cyDOFtHFLMo/mqdefault.jpg)
태평양 건너에서 잘 보았습니다. 보기 좋았습니다. 감사합니다.
전통주 빚는 방법중 최고예요
다른설명이 필요없네요
바로 언니에게 영상 보냅니다
참고로 단호박 첨가해서 해볼께요
색감.맛이 어울림 좋을듯 해요
상세설명 고맙습니다 ㅎㅎ
강연하시면서 상세하게 가르쳐주셔서 감사합니다.❤
다른영상보구 두번 만들어봤는데
다음번에는 선생님 가르쳐주신대로
정성껏 빚어보겠습니다~
귀한강의 감사합니다 ^^
전문가일수록 설명이 쉽고 디데일이 있다. 감사합니다!
감사합니다
찹쌀 막걸리를 배워보려고 찾다가 선생님 유튜브를 보고 있어요! 강의 잘 들었습니다. 열심히 따라 담가볼께요. 구독 눌리고 갑니다.
정말 막걸리에 대한 열정이 느껴지네요/ 아주 잘 봤습니다 / 복많이 받으세요!^^
자신감을갖고 도전해보겠습니다.^^❤
좋은정보와 설명감사합니다~
귀에쏙쏙너무 말씀을 잘하셔요
술을 빚다... 무척 공감 되는 말씀^^
김진희 강사님의 위트있고 재미있는 우리술 이야기~ 시간 가는 줄 모르고 끝까지 보게 되었습니다.
전통주 빚기 참으로 매력적 입니다
당장 한번 빚어 봐야겠네요~
"난 너에게 쓴맛을 주겠다" ㅎㅎㅎ 욕심내지 않고 함 빚어 보겠습니다.
감사합니다~
^^ 고맙습니다. 시작이 반이라고 하잖아요~~~ 화이팅 해보십시오~~~
@@느린토끼의우리술이야 네~ 늘 긍적적으로 화이팅 입니다~~^^
정말 자세히 말씀해 주어서 잘 듣었습니다
저도 술빚어 제사상에 올립니다
최고십니다~~~
배워주고 먹어주고 가르쳐주자.
제가 술만드는 것을 너무 좋아해서 막걸리를 자주 만들어 먹다가 귀챠니즘때문에 쉬었는데 오늘 선생님 강의를 듣고 만들고 있어요 앤돌핀 팍팍 up up ㅎㅎ
아침까지 힘없이 있었는데 어디서 이렇게 힘이ㅌ날까요 역쉬...제일 잘 할수있는게 막거리 만드는건 가봐요 도움 감사합니당^^😊😊
원데이클래스때 놓쳣던 정보를 많이 알아갑니다❤
궁금하던 여러가지가 해결되었습니다. 감사합니다. 선생님 알코올발효는 혐기발효라고 들었습니다.그럼 4일차부터는 뚜껑을 완전히 닫고 발효하는지요?
아이들이랑 동영상 강의 보고 빚었는데 잘 숙성되고 있는듯 합니다. ^ .^
👍 잘하셨습니다~~~~^^
앞서간 여러분들중
내용 언어 마음가짐등 최고십니다.❤❤
아주 재미있네요
쓴 술이 대한 이유설명이 귀엽습니다. 태평양 건너에서.
선생님 강의 재미있게 잘 들었습니다.저도막걸리 만들기 배워서 가끔씩 만들고 있어요.만들때마다 즐거웠어요.
오늘 선생님 강의 들으면서 새로운 것 알게 됬어요.마지막 술 거를때 꽉 짜지 않는다는것~~~정말 저에게는 신지식이였어요~~
감사합니다!
한가지 궁금한것은 현미찹쌀로도 막걸리 만들수 있을까요?발아현미로도 가능할까요?요즘 현미가 영양이 많다고 해서요...
가능합니다. 보다 긴시간 불리시고 조금 길게 밥을 찌면 됩니다~~~^^
전통막걸리만드는것교육겸실습잘보았습니다
저는설때맞추어이제만들었는 데막걸이맛이어떤지
기대가되네요
오늘강의하시느라수고하셨습니다감사합니다
선생님👍👍👍
너무 늦게 답변드립니다. 고맙습니다
전통 한글에도 띄어쓰기 있습니다.
찹쌀1키로에 누룩200부람 우유컵으로 고봉이 않닌 정도고요
물은 2리터 안쪽이 1.8리터 정도 딱좋와요~
누룩 넣고 비빌때 설탕 차숟픈으로 1개정도 넣고 하면 더 쩍쩍달라 붇어서 맛나요~^^😊
물량 등 계량을 안가르쳐 주는게 울 어머니들 수준이네요
너무 유익한 정보 주셔서 감사합니다. 술빚는 과정은 아름다운 노동 같습니다.
넘 늦게 답글을 보았습니다. 맞습니다. 아름다운 노동~~
공부하듯이 여러번 보았어요^^ 초딩 딸아이랑 같이 하면서 오늘 담궜는데 제발 망하지만 않았음 좋겠어요 교육잘들었습니다^^ 성공하고 전통을 알리도록 하겠습니다😀
고맙습니다~~~~ 화이팅!!!♡
저도 오늘 도전하고 있습니다💪🏻
화이팅입니다
Thank you so much!
선생님~
요즘 막걸리에 관심 많아 여기저기
레시피보고 만들어 봤습니다.
뜨고보면 너무 탁한것같아요
패트병에 담아두면 가라앉은게 패트병 반정도 됩니다.
시중에는 10/1정도인데
어디서 잘못되어 그럴까요?
덜 탁하게 시중처럼 맑다는 느낌으로
담아보고 싶습니다
영상 아주 잘 봤습니다^^ 일반쌀(맵쌀?)보다 찹쌀이 술빚기가 쉬운가요? 아님 술이 더 맛있나요?
일반쌀보다 찹쌀이 찌기가 조금 수월합니다. 그래서 더 맛있게 느끼는 것같습니다.
교육 잘받고있어요
선생님 강의 진심 감사드립니다..^^교육 받을 수 있는 방법이 있는지 궁금합니다.^^
술 빚은지 이제 일주일이 되어가네요^^ 뽀글뽀글 기포 올라오는거 보면 정말 신기해요~
궁금한게 있어요~ 이번에 만든 술은 쌀 물 누룩이 1:1(0.8):0.15 의 비율인데~ 다른 블로그같은데 보면 쌀 1킬로에 누룩이 500그람, 물은 막 몇리터씩 넣던데~ 그런 레시피와 우리가 만든 레시피의 차이는 무엇인가요? 그리고 우리가 만든 술도 다 완성되고 나면 알콜도수가 높아져서 물을 섞어서 숙성시켜야하나요? 물이 적게 들어가서 되게 진한 탁주가 될 것 같아서요~ 아님 이 진한대로 그대로 마시는건가요? 이번에 만들어보니 너무 재밌어서 관심이 엄청 생기네요 ㅎㅎㅎ
물의 양이 많이 들어가면 단맛이 없는 새콤한 막걸리가 된답니다. 이번 레시피는 달콤하면서도 살짝 새콤한 막걸리를 위함이구요.
완전 발효를 시키면 알코올도수가 올라가서 물을 섞어 마셔도 되지만,
일주일만에 걸러서 냉장고에 숙성 시켜 마시는 방법은 알코올 도수가 6~7%로 낮은 편이라 그냥 드시는 편이 좋답니다
술을 빚을때 물은 적게 넣음 달고, 많이 넣음 안구요.
누룩은 1킬로에 150그램만 넣어도 충분히 당화발효 시키는데 부족함이 없으니 걱정 안하셔도 됩니다.
500그램을 넣으면 누룩의 맛과 향이 무척 짙어지겠지요?
많이 넣는다고 알코올 도수가 올라가지는 않습니다.
아... 설명대박
맵쌀하고 찹쌀의 맛 차이가 어떤지 ^^~
밥식히는중이에요!! 술은 별로 안좋아하지만 기대됩니다~^^ 추후 후기올릴께요
네네 후기 올려주세요~~~~
@@느린토끼의우리술이야
선생님
요즘 막걸리에 관심많아 여기저기
레시피보고 만들어봤습니다
뜨고보면 너무 탁한것같습니다
패트병에 담아두면 가라앉은게 패트병반정도 됩니다.
시중에는 바닥에 약간의 갈아앉음이
있는데 전 어디서 잘못 되었는지
많이 궁금합니다
덜 탁하게 시중처럼 가라앉음이
좀 적고 맑다는 느낌으로 담아보고 싶습니다
답변 기다리겠습니다
전체 댓글 다 읽어 봤는데 요런
질문은 안보이는것 같습니다
쌀2키로에 누룩얼만큼 넣고 물양은 말씀 안하네요?
과일.호박을 넣을때 삶아서 넣나요
아니면 그냥 넣나요?
남편이 너무 막걸리 좋아해서 만들어 줄려고요
보내주신 재료 찹쌀 1키로 고두밥을 찌고...거기에 누룩 150g을 넣고....물은 1리터 넣음 되는거죠??
정확한 개량을 말씀 안해주셔서요..ㅎㅎ
다른 여타 블로그들 보면 누룩을 상당히 많이 넣던데. .. 쌀 1키로에 누룩 150g이 정량인건가요??^^
네 150그램이면 충분합니다~~~^^
저는 물을 많이 넣었나봐요. 새콤하게 만들어 젔네요. 그래도 즐거운 경험이었습니다.
네네 새콤함을 맛 보셨다면, 다시.빚으시면 '어? 이렇게 달고 덜 시어지네?'를 경험하실 수 있답니다.
초보자에게는 쌀, 물, 누룩의 용량을 안가르쳐 주시면 만들기 어려워요~~쌀 1키로일때 물과 누룩의 양을 알려주세요
어머나🙄
선생님 반가워요
3종 누르고 갑니다
발효 시킬때 공기가 통하게 면포로 뚜껑을 덮는건가요? 아님 플라스틱 뚜껑을 꽉닫아 놓는게 좋은가요?
면보도 좋고 뚜껑을 그냥 툭 얹어두기만 하셔도 됩니다.
강사님 영상이 너무 도움됐습니다. 감사합니다^^ 궁금한게 있는데 걸러서 냉장보관시 가스생성때문에 뚜껑을 살짝 열어야하나요?
내압페트병 추천합니다 그럼 안 열어놓으셔도 됩니다. (탄산병 활용 하시거나 구매하셔요)
제가 빚은 술은 새콤한 맛이 납니다
마셔도 괜찮을까요??
네네 당연히 마셔도 됩니다.
첫모금보다 두번째 세번째 모금이 진짜 맛날겁니다.^^
와우.. 쉽게와닿네요
혹시 버무릴때 위생장갑을 착용해도되나요?
다른분들도 맨손으로하시던데 무슨 이유가있는지 궁금합니다.
이스트를 넣지 않아도 괜찮아요?
누룩이 내일도착한다고하니 고두밥쩌서 담아볼거랍니다. 잘 될지는 모르겠지만 실패를 하더라도 일단 해보려고합니다.^^
찹쌀은 비싼데 남아도는 메쌀가지고 하면 더좋을뜻
쌤,
혹시 댕댕이 라고도 하고 하니베리 라고도 하는데 혹시 한번해보세요 보라색이 너무 이뻐요 ~
너무나도 명쾌하고
쉬운설명 감사드립니다.
궁금했던 부분들도 알아서 잘 알려 주셔서
너무 감사합니다^^
완성된 막걸리를 통에 넣어 냉장고에 일주일 보관후~ 오픈했는데, 엄청난 탄산(?)때문인지 뚜껑이 펑하며 날아가버려 깜짝 놀랐습니다. 흔들지 않았는데, 뭐가 잘못된 걸까요?
답이 너무 늦었죠? 아이쿠..
아직 완전 발효가 안되어 그렇습니다.
일주일만에 거르고 병에 담으면 냉장고속에서도 후발효가 일어난답니다. 그래서, 꼭 페트에 넣으셔야하구요,
뚜껑 열때도 조심조심 하셔야 한답니다.
잘못된게 아니니 걱정마시고요
찹살 누룩 물 비율은 말씀주세요
감사합니다 항아리에 보관하면
안 넘치나요?
마당에 보관해도 되나요??
무속 ㆍ@@느린토끼의우리술이야ㅇ ㅇ0ㅇㅡㅡㅡ
살아 있는거라서 계속발효 진행중이라서.
요번 온라인 강의 들어서 맛있게 먹은 사람입니다~ 감사합니다^^ 질문이 있습니다.. 또 담그려고 하는데 많이 담그고 싶어요. 찹쌀 4kg, 쌀가루 1.2kg, 누룩 500g, 물 5L로 만드려고 합니다. 근데 발효일을 1주로 잡고 싶은데, 따뜻한 곳에 두면 발효가 잘 될까요? 아버지 환갑때 드리고 싶은데 아이디어가 이제 떠올랐네요.. 혹시 1주 3일? 안에 발효를 하고 싶다면.. 어떻게 하면 좋을까요?ㅠㅠ
1주3일이면 10일이죠? 쌀가루를 쓰신다는건 이양주일까요? 이양주로 10일안에 만드는 방법은.. 전 모르겠습니다. ^^
보통 이양주는 3주 발효를 해야해서요~~~~
아버님을 위한 술을 빚으셔야 하는데
5킬로에 5리터를 빚으심 술이 8리터가 나오는데..
그만큼 필요하신거죠? ^^
단양주를 하시기를 추천합니다. 열흘이면,
5~6일 발효시키고
걸러서 냉장 보관하셔서 당일 쓰시면 탄산이 가득한 막걸릴 드실 수 있습니다.
레시피는 5킬로에 4리터..의 물 사용, 누룩은 750그램을 추천합니다.
조금 달콤하게 빚어서 드십시오~~~^^
@@느린토끼의우리술이야 정말 감사합니다 선생님^^ 빚고 후기 남기겠습니다^^
@@느린토끼의우리술이야 선생님 혹시... 제가 질문이 많습니다..
1. 찹쌀단양주도 가능한것이지요?
2. 찹쌀 2키로로 달게 만들고 싶다면.. 레시피재료조절을 어떻게 해야할까요
"찹쌀2kg. 물1.3L, 누룩300g이면 될까요?
3. 사람마다 레시피가 다른 것 같아요...
-찹쌀 백세 후 불린뒤 고두밥 만들기
- 고두밥이 식으면 누룩과 혼화하기
- 혼화 후 생수를 붓고 7일 기다리기
이렇게 해도 될까요??(사람마다 단양주 레시피가 다르니 어렵네요 ㅠㅠ)
@@이루니-m1i 그럼요~~~^^
1. 찹쌀단양주 가능합니다.
2. 레시피는 빚는 이들마다 다른 이유는 술을 즐기는 차이때문입니다. 술 재료 중 물은 단맛을 담당한다고 생각하심 됩니다. 쌀 대비 물의 양이 1:1을 기준으로 했을때, 단맛이 1이라면, 물이 적을수록 단맛은 강해집니다.
이루니님의 래시피대로라면, 아~~~~주 달콤한 막걸리가 된답니다.
다만, 감안하실점은 쌀의 양의 70%가 술의양이 되고, 물은 넣은만큼 술이되니.. 술 양을 계산하실때 참고하시면 됩니다.
또한 단맛을 강하게 하면, 알코올 도수도 낮아진답니다.
당이 많으면 아무래도 효모의 활동을 방해하니까요~~~
암튼, 2번 레시피대로 하셔도 아주 훌륭합니다.
만들어보시고 나만의 물양을 정하시면 됩니다.
그러면 이루니님만의 술이 만들어질겁니다~
화이팅!
효모는 넣지 않아도 되나요? ^^
영상을 뒤늦게 봐서 찹쌀 세척을 투명해질때까지 깨끗이 못했는데 그런 어떤문제가 생길까요?
탁주일때는 크게 티가 나지 않습니다. 맑은 술로 빚을땐 쨍하게 맑아지지가 않는 경우가 생겨요~~~
걱정마시고 빚으셔요. 너무 늦게 답드려 죄송합니다.
아~~밥을 식힐때 차갑게 완전히 식혀야 하나요? 오늘 아침에 하면서 어느정도 식은거 같아 버무려서 열심히 버무려 통에 담았어요 아~~ 잘 발효가 될까요ㅜㅜ?
넘 답이 늦어 죄송합니다. 완전 차갑게 식히면 좋구요. 어느정도 식은거 같으면.. 앗뜨거!정도가 아니라면 실패하지는 않을실겁니다. ^^ 여름엔 완전히 차갑게 식히시고 겨울엔 조금 미지근해도 잘 되거든요. 그렇지만, 가능하다면 25도 정도로 냉각해주심 좋답니다.
@@느린토끼의우리술이야 ㅎㅎㅎ 잘 발효되었어요~25도라는 감이 없어서 ㅠㅠ 그래도 잘 빚어 마셨습니다 ^^ 감사합니다!!
잘하셨습니다. 체온보다 차갑다 느끼시면 대략 30도 안팎이에요. 맛나게 드셨음 그걸로 ok
탁주 알콜 측정이 됩니까?
선생님 밥 찔때 불조절은 어떻게 하나요? 약불에 40분하면 될까요?
동동주는 뭘까요?
좋은 강의 잘 들었어요.
10년이상 냉장보관된 누룩을 사용해도 되나요?
향이 이상하지 않으실까요? ^^ 보존이 잘 되었는지 먼저 확인해봐야지 싶습니다.
2년 전에 연에서 1일 체험으로 술 빚었어요! 너무 맛있어서 그 후에 동네 문화센터에서 3개월 정도 배웠는데 연에서 만든 술만큼 맛있지가 않더라구요. 다시 가서 배우고 싶은데 기회가 없네요…
앗! 이런 인연이? 놀러오세요~
더보기에도 계량은 없네요
옛날에 영상보고 따라했다가 어른들이 너무 맛있게 드셔서 다시 만들어보려고 하는데 쌀5kg, 물4L~5L, 누룩750g 으로 만들면 달달한 막걸리 만들 수 있을까요? 발효는 몇일정도 하고 거르는게 좋을까요? 발효기간동안 통을 저어주라고 하셨는데 손대신 나무주걱으로 저어도 상관없을까요? 4일동안 저어주고 하루이틀 냅둔 뒤 걸러주면 될까요?
네 그렇게 하시면 됩니다. 4리터 넣으시면 달콤합니다~~~^^😀
질문이 있습니다~
고두밥과 누룩 버무릴 때 세게 짓이기말고 섞어주 듯이 버무려야하나요? 짓이기면 문제가 생길까요?
고맙습니다.
답이 넘 늦었죠? ㅠㅠ 알림이 안떠서 이제야..
고두밥은 짓이겨지기가 조금 어렵답니다. 뭐 그럼에도 불구하고 그랬다면.. 조금 탁한 술이 나오는데요.. 우린 탁주로 마실거니까.. 스트레스받지 마시고요~~~^^ 그래도 담엔 짓이기지 않도록 부탁드려요.
@@느린토끼의우리술이야 아 전 어려움에도 불구하고 짓이겼어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
@@엄수정-r3y 앗 진짜요? ^^ 힘 좋으시네요~~~ 이번엔 그리 하셨으니 다음번엔 짓이기지 않고 해보셔요
선생님 감사합니다~
힘조절해서 잘 버무려진거 같긴한데 두통째 잘 되지 않네요;;
세통째 도전중입니다~!
감사합니다 선생님 저도 처음이라 플라스틱을 양조통으로 사용하려는데 플라스틱통 같은경우 살균을 어떤식으로 하는게 좋을까요? 항아리나 스텐레스통은 증기를 쏘여서 멸균하는것으로 알고 있는데 페트는 어떻게 하시는지 궁금합니다
처음 사서 쓰시는 경우는 깨끗한 물로 세척만 하고 말려서 알코올 소독을 하는데요, 쓰던건... 물에 식초를 넣어 세척해서 말려서 사용합니다. ^^
@@느린토끼의우리술이야 감사합니다!! 알코올 구해봐야겠네요
@@김재홍-m5w 예 소독용 알코올 검색해서 사셔요~~ 여러브랜드 나와요
물층이 안생기면 버려야 되는건가요?
디디
#2기우리술빚기 강의 잘 들었습니다.. 술을 빚는 것이 과학은 아니지만, 무리한 부탁일 수 있으나, 그래도 강의 해주시 내용에 맞는 재료에 대한 정량과 순서, 적정시간등을 한번 간단하게 글로 정리해주시면 좋을 것 같습니다. 감사합니다. 내일 시작합니다..
1. 찹쌀을 씻어서, 6시간 물에 불립니다.
2. 불린 찹쌀을 30분 체에 받쳐 물을 뺍니다.
3. 김오른 찜기에 젖은 면보를 깔고 물뺀 찹쌀을 넣고 40분찝니다.
4. 차갑게 식힙니다.(온도계가 있다면 25도 이하로 냉각)
5. 찹쌀고두밥, 누룩150그램, 물900밀리~1리터를 넣고 버무립니다.
6. 빚은날로부터 3일간은 아침저녁으로 한번씩 저어줍니다.
7. 빚은날로부터 6일차부터는 걸러서 드셔도 됩니다.
※물은 900밀리를 넣으심 조금 달콤새콤하고요
1리터를 넣음 달콤이 조금 옅은 막걸리를 만나실수 있습니다.
강의 영상에만 넣고 레시피카드를 별도로 못넣어 드렸네요.
쎈쓰를 장착하도록 하겠습니다.
그래도, 이렇게 남겨주셔서 답변 드릴수 있어 다행입니다.
@@느린토끼의우리술이야 감사드려요!! 지금 4번째 단계에 있습니다...
네네~~~ 화이팅입니다! ^^ 15분 이상 버무림 해주셔요~~~ 맛있는 술이 되길 멀리서 응원합니다.
@@느린토끼의우리술이야 버무림 후, 투명용기는 꽉 닫지 않고 걸르기 전까지계속 살알짝 열어두는거죠??
네네 맞습니다.^^
누룩은 어떤것이 좋은가요? 추천부탁드려요
누룩은, 향이 좋은게 좋죠~~~^^ 힛.
송학곡자, 진주곡자, 산성누룩, 한영석누룩 등.. 다양합니다. 써보시고 맞는걸 고르시면 더 좋겠지만..
전 일반적으로 송학곡자 우리밀누룩을 쓴답니다.
선생님.. 통안에서 5일정도 발효하고 냉장발효기간을 어느정도해서 먹으면 가장 맛있게 숙성될까요?
발효기간 설명을 부탁드립니다.
최고의 아낙 최고의 母 최고의 내무장관 술사먹을수도 있었으면
이양주 삼양주 모두 술맛이 약간 쓴맛이 납니다. 거를때 많이 짜지말라고해 그렇게 했는데도 쓰네요. 뭘 신경써야하나요?
그렇담, 발효 온도를 조금 신경써 보세요.
보쌈을 한다거나 온도를 높일 경우 그럴 수 있습니다.
누룩이 얼마나 들어가는지요
또
효모는 넣는게 좋은지~?
쌀 1킬로에 누륵 150그램이면 됩니다. 효모는 별도로 안넣으셔도 됩니다.
안녕하세요 막린이입니다. 하나 궁금한점이 있어요. 추가물을 넣지 말자고 하셨는데 추가물 넣으면 안좋은 점이있나요? 한번해봤는데 뻑뻑해서 물많이했는데 발효는 잘되는거 같아서요. 다른이유가 있나 궁금합니다.!
추가물을 넣으심 또 발효는 잘됩니다.
그만큼 단맛은 약하고, 알코올 도수가 높아져서
마시기가 조금 까다로워집니다. 안좋은 점은 아니구요 ^^
적게 넣어 발효시키면 처음만 조금 뻑뻑하고 왼성된건 달콤 새콤해서 딱 먹기 좋다는 의미에요.
@@느린토끼의우리술이야 답변 정말 감사드려요. 그런데 보통 생각하기로는 물을 더 많이 넣어 희석시키면 알콜 도수가 내려가는게 맞는데 술의 원리는 물을 더 넣으면 도수가 올라가나봐요.? 물이 많아짐에 따라 발효가 더 잘되서 도수가 올라가는 전제가 깔리는군요.
누룩을 넣고 찌는 단계에서요 계속 강불로 끓게 40분 해야되는건가요??
새글 알림이 왜 잘 안뜨죠? ㅜㅜ
네 계속 강불입니다.
잘 하..셨죠?
@@느린토끼의우리술이야 걱정마세요! 미리동영상보고 하려구 아직시작안했어요 재료가 내일도착해요! 잘해볼께요 😊😊
아~~~^^ 네네 그럼 다행이에요
선생님~~ 투명용기에 버무린 재료들 넣고 뚜껑 닫을 때 살짝 열어 두어야 하는거죠?
네네 맞습니다. 꽉닫지만 마셔요. 넘 답장이 늦어 죄송합니다.^^
@@느린토끼의우리술이야 지금 밥식히고 있습니다^^ 넘기대되요 감사합니다
감사합니다 도움이 많이되었습니다.
한번해보고싶은데 누룩은 어디서 구입하나요
인터넷에 누룩 검색하시면 나옵니다.
^^ 넘 늦은 답변 죄송합니다
맵쌀로 하면 찹쌀과 어떤차이가있을까요?
쌀을 잘 찌신다면, 멥쌀도 충분히 잘 되구요.
큰 차이점은.. 찹쌀술의 단맛이 입안에 남아있는 시간이 조금 길어 더 달다고 느끼는 정도입니다.
비률은 재료에 이십프로 아닌가요,,
누룩과 쌀의 비율이 다틀려요..왜 그런지?
누룩의 종류 및 특징도 설명해주시면 좋겠어요.
쓴맛이 강한것은 왜 그런지도..짜듯 걸러서. 그런것 같지는 않아요. 이런 자세한 설명 이 없는게 좀 아쉽군요.
비율은... 빚는이의 재량입니다.
과학적 역가는 누룩은 쌀대비 9%라고 합니다만..
누룩의 역가가 고르지는 읺은편이라 실패를 대비하기 위해 단양주는 15%쓰고 있습니다.
물양은 단맛을 원하는 정도에 따라 가감이 가능하니 다 다릅니다.
쓴맛은.. 음용자에 따라 다르게 느끼는 부분이기도 한데요. 알코올 도수가 높거나, 높은 온도에서 빠르게 발효를 진행했거나 물의 양이 많거나 할 경우 쓴맛을 느낍니다.
동영상 두번 정독하고 드뎌 빚었습니다. 맛있게 익어가겠죠?
네네 맛있게 익을겁니다. 화이팅~~~^^
🎉
탁주담는데 알콜없다 술도수이지 알콜이아니다 소화제고 약이다
누룩넣는 양을 잘모르겠습니다
칩쌀 1킬로, 누룩 150그램, 물은 800~1리터
물양은 많이 달콤버전은 800 조금달콤은 900 저4은달콤은 1000 입니다
물양도올려주세요 술이적게나오는데요
쌀1킬로 물1킬로 누룩 150그램으로 빚음, 술은 1.7리터~1.8리터 나옵니다. ^^
마스크 쓴 모습이이쁘네요 시계도 좀
날로 드실생각말고 공부합시다
버무림 과정에서 "분량의 물" 이라고 얘기해주셨는데 몇 L가 들어가야하는건지요.
오늘 동영상 보면서 만들긴했는데 물양이 제대로 들어간건지 아닌건지 모르겠어요. ㅠㅠ
많은 달콤함을 원하시면 찹쌀 1킬로 기준으로 800밀리에서 900밀리, 레시피상의 물은 1리터인데.. 1리터 넣으심 단맛이 은은하게 나는 새콤달콤 막걸리가 됩니다.
@@느린토끼의우리술이야
아쉽지만 이번 막걸리는 실패겠네요. ㅠㅠ
레시피가 없어서 여기저기 블로그 찾아보고 물을 넣어서... ㅠㅠ
실패라뇨~~~ 조금 단맛이 없는 술이 만들질 뿐이랍니다.
1.5리터까지도 괜찮아요
재료다댓글올려주세요
찹쌀 6시간 불리라고 하셨는데 그 이상 불려도 괜찮을까요? 저녁에 씻어놓고 다음날 아침에 일어나서 찌려면 약..8시간이상은 될듯한데..
네네 당연 괜찮습니다. ^^
막걸리 만드는 유튜브 여러개 봤지만 왜 이렇게 하는지 설명 하나 없던데
역시 전문가 영상이 배우는게 비교도 안될만큼 많네요
감사합니다. ^^
댓글에다양을올려주세요
7개월전 글이지만 이제야 답글 남깁니다. 이 영상을 아직도 보고계시는지.. 몰랐습니다.
쌀1킬로 물1킬로 누룩150그램입니다.
수도물써지마라 균이적다 생수받아써라 균이많다
카메라워커가ㅡㅡ
실습재료 가 어디로 어떻게 움직이 는것 이 키포인트 일 텐더 ㅡ
강사 얼굴만
누룩은얼마냐물은얼마나댓글에다올려주세요
안녕하세요. 잘 보고 해봤는데요.
평소에 먹던 막걸리랑은 좀 다르더라구요.
근데 페이스북이 없어서ㅜㅜ 후기를 올릴 수 없었어요ㅜㅜ
감사합니다~~~~ 맛있게 빚어 드셔요~~~^^
빚은지 4일 되었습니다. 오늘 맛을 조금보니 신맛이 있는데요. 뭐가 잘 못 되었을까요?
산미는 아주 자연스러운 거랍니다.^^ 발효과정중 유기산이 생겨서 나는 맛이에요.
@@느린토끼의우리술이야 알겠습니다. 답변 감사합니다.
단양주도 만들어보고 이양주도 만들어봤는데 쓴맛이나서 왜이렇지 했는데 선생님 영상에서 답을 찾았네요. 감사합니다^^
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감사합니다
배합비율은
왜 설명안하죠?
쌀1kg에 누룩 ?
효모는?
물ml? 등
레시피를 알려줘야
하잖아요?
^^ 레시피가 나오지 않나요? 넘 예전이라 기억이..
물 1리터 쌀1킬로(쌀기준, 고두밥기준1.4킬로), 누룩 150그램입니다.
말이너무많고 핵심정리 하면 더좋겠네요
본 영상은 비대면 강의라 말이 많네요. 불편하셨다면.. 패쓰해주세요~