Кофейный ликер 4 варианта домашних кофейных ликеров Импортозамещение Kahlua Калуа
Вставка
- Опубліковано 13 січ 2024
- 1. Кофейный ликер крепкий и долгий
Алко основа (40-42% крепость)- сортировка-водка 500 мл
кофе зерно 100 грамм
сахар 150 грамм
Вода 75 грамм
ванильный сахар 10 грамм
Итоговый% - 30%
2. Кофейный ликер мой базовый вариант
Алко основа (40-42% крепость)сортировка-водка 250 мл
кофе крепкий (¼ 40+160) 150 мл
сахар 150 грамм
ванильный сахар 10 грамм
Итоговый% - 20-22%
3. Кофейный ликер богатый вариант
Алко основа (40-42% крепость) ром 250 мл
кофе крепкий (¼ 40+160) 150 мл
сахар тростниковый 150 грамм
ванильный сахар 10 грамм
Итоговый% - 20-22%
4. Лентяйский вариант вариант, но не такой уж и дешевый
Алко основа (40-42% крепость) - 0,5 литра
кофе растворимый - 15 грамм
вода 250 грамм
сахар 450 грамм
ванильный сахар 10 грамм
Вариант 1 - сначала настаиваем зерна кофе в алкогольной основе 7 дней под крышкой ВАКС или 14 под обычной крышкой , потом соединяем с сиропом. Потом отдых 5 дней
Варианты 2-4 варим кофе, в котором растворяем сахар и ванильный сахар, остужаем и соединяем с алкогольной основой
Вариантам 2-3 надо дать отдохнуть 5-7 дней, варианту 4 пару часов в холодильнике
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
UA-cam канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Сегодня я расскажу как приготовить вкусный домашний кофейный ликер
#доброслав13 #настойка #ликёр - Навчання та стиль
Здравствуй, Константин! Всегда интересны твои эксперементы.
Да и мухи интересная тема.
"Журнал читал и мух давил"
Успехов и всех благ!
Спасибо, бро!
С интересом посмотрел обзор. Цена калуа взлетела в космос. Но кофейный ликёр один из самых востребованных в баре.Читал обо асех вариантах. Каждая лягушка хвалит своё болото.
Я скорее всего скомбинирую первых три варианта вместе. Использую часть водки настоянной на зернах кофе. Только кофе крупно промолю. Часть водки настоянной на ванильном стручке. Использую сироп из тростникового сахара и сваренного эспрессо. И добавлю грамм сто тёмного рома. Поиграюсь с пропорциями под 20% алкоголя и 30-35 грамм сахара на сто грамм воды.
И скорее всего загущу слегка ксамедью.
Это будет лучший вариант.
Тут простор для творчества и поиска того самого вкуса безграничен 🤝
Ваш план мне нравится, должно быть интересно.
Камедь в алкоголе ни разу не использовал, с каких дозировок стоит попробовать начать играться?
@@dobroslav13 Сделал кофейный ликёр. Читал много где, что надо добавлять, где то грамм сухой ксамеди на литр. Делал 2 литра и ложил по частям. Положив 1,5 грамма на 2 литра остановился. Очень приятная констинстенция получилась.
Ксамедь предварительно залить 50 мл ктпятка. Но и потом она плохо растворяется. Налил (вернее положил желе)ликёр в чашку и перемешал венчиком. Так получилось быстро.
С араматерезированной водкой на зёрнах и эспрессо, вкус получился богаче и полней. ИМХО запах эспрессо и настоя зёрен на водке разный. Потом смешивал кофнйную водку, ванильную водку и тёмный ром. Где то 600+250+150. Понял, что тростниковый сахар не особо влияет. Поэтому смешал пополам его и белый сахар. Влил 250 крепкого эспрессо. Остальное кипятка. 35 грамм сахара на 100 грамм напитка.
Долго сравнивал вкус Калуа. Понял, что там есть шоколад. Добавлю после стабилизации ликера крем де какао тёмного грам по 50 на литр.
Как то так.
мы вискаря накатили и тут ты с ликёром,подарок жизни,теперь я знаю что нужно заделать на будущие ))))))))) когда колонну приобрету я буду тебя часто беспокоить по рецептам ))))))))
Отлично,Константин!!,
Хороший ролик . Лайк!
Апельсиновый и карамельный ликёры.спасибо ,очень интересно.так дальше
Спасибо за подробный и интересный алкогольный эксперимент, Константин. Хотелось бы увидеть рецепт ликёра "Амаретто" в твоём исполнении. В интернете полно всяких рецептов Амаретто, а достойных нет, увы!
Надо почитать за амаретто, я его пробовал пару раз, а вот по рецептурам даже и не знаю что там и как
-Официант,можно мне кофе?-Я ж не доктор,чтобы знать,можно Вам кофе или нет!
🤣
Отличный вариант!
Бэйлис - это тема. Одна знакомая сама делает. Виски берёт отечественный, с совой на этикетке. В Магнитах такой есть.)
отечественный виски с совой звучит интригующе :)
@@dobroslav13 название не помню, бо виски как-то не понял пока.)
@@dobroslav13 фоулерс от Ладоги
Подскажите, пожалуйста, для чайников. второй номер на водке можно делать, да? Как-то понравился подарочный Шеридан в кондитерку вместо коньяка. Если для таких целей кофейный ликер делать, то такие пропорции норм или лучше что-то добавить, как считаете? Сахар весь ванильный, допустим, а что-то еще?
водка в версии 2 отлично зайдет и в кондитерку прекрасно такой ликер пойдет,
шеридан это по факту 2 ликера - кофено-шоколадный и сливочно-ванильный ликеры
Шоколадный,пожалуйста
Константин приветствую! Как всегда чётко и с пониманием. Буду делать эксперименты, благо все ингредиенты имеются. Добра и Мира!
быть добру!
Константин, следующий рецепт ждём Шеридан.
шеридан это по факту 2 ликера - кофено-шоколадный и сливочно-ванильный ликеры
@@dobroslav13 Константин, и вкусный заодно.
У fowlers вышел новый сливочный ликер, советую попробовать, очень понравился
👍✌
О! мой размер стопки.Костя, а алкоголь и кофе не будет кирдык?
ну пить по литру за раз не стоит явно, а вот пару рюмочек - все нормально будет
Можно совет? Не нашла ответ в интернете, решила спросить у вас. Вчера добавила в мясо соль( только нитритку, забыла разбавить обычной). Сегодня следа ветчину с сыром. Вот и думаю, можно ли есть?
Сколько грамм добавляли?
Вообще разбавлять нитритов поваренной солью дурной тон, разбавляют от бедности или наслушавшись сказок
@@dobroslav13 добавила 18 гр на килограмм
Подробнее, про бедность поваренной соли , к нитритной, хотелось бы послушать?)))
18 грамм на 1 кг нормальная дозировка для вкусного и безопасного продукта
нитритную соль разбавляли 50/50 лет 10 назад, ну может еще 5 лет назад когда 1 кг соли столил 500 руб за кг и найти её было очень сложно, сейчас этой соли на каждом углу полно и стоит она не дорого. смысла в разбавлении нет никакого кроме экономии нитритной соли и копеек на 1 кг колбасы. но до сих пор по интернету бродят мифы что нитритку надо разбавлять поваренной солью
Ликёр просто бомба. Прям по сердцу;)
Кофейные ликёры делаются на основе без никотиновых зёрен.
безникотиновые зерна это как?
@@dobroslav13не курят в этот момент!😂
скорее речь про зерно без кофеина
@@dobroslav13 да опечатался.
Без кофеиновые.
Под высоким давлением азотом(или углекислотой - не помню точно) из зёрна кофеин убирают.
@@dobroslav13вы ведь поняли, что это опечатка, а зачем умничать? Черта характера?
если бы понял то не спрашивал.
а смысл в безкофеиновом кофе? нравится вкус а кофеин нельзя?
реально интересно (если что я к безалкогольному пиву нормально отношусь)
может настаивать на молтом кофе настаивать
Фильтровать потом хуже чем на зерне, а нас вкус сомневаюсь что сильно лучше будет, хотя можно попробовать
Здравствуйте, Константин!
В рецептах как понять 1/4 40+160?
1 к 4 , 40 грамм кофе 160 грамм воды
Спасибо большое. Смотрю Ваши видео, очень нравятся. Вы молодец!!!
Спасибо,ещё б кофе хороший посоветовали.В зернах .
Тут очень индивидуально. Берите тот что вам вкусен
Раньше посоветовал бы Ловаццо. А сейчас перешёл на вьетнамский Culi Robusta Trung Nguyen Супер.
@@alknis вот именно не знаю что и брать лаваццо уже не то.вы свой где берёте?
@@user-ll6tu6fc9sРаньше брал в Wildberries, на китайском рынке и в Маяке.
@@user-ll6tu6fc9s"торрефакто" - наверняка подберёте себе что-нибудь
После дегустации из таких рюмок точно будешь под мухой.
:)))
Какуа
Зёрна помолоть и через воронку-фильтр прропустить алкашку
смысл? без нагрева не интересно, а вот если су видную тему сделать то да
@@dobroslav13 у вас зёрна плавали без нагрева. А при помоле площадь поверхности кофе возрастёт на порядки. Собственно про воронку это не я придумал - у буржуев на ютюбе этот опыт многократно повторён
ну это вы про cold brew имеете ввиду?
может и есть какой то смысл - выигрыш в скорости возможно, но ...
арабика это эксклюзив стоит дорого и не достать почти,а так мешают арабику с робустой и кофе получается шляпа ,а вообще на рынке 90 % вообще подделка где мешанина с робустой кофе горчит,ну ты же сам всё знаешь,если есть подвязки где достать,то напиток можно замутить )))))))))
кто ищет тот всегда найдет
@@dobroslav13 мы в компании Атоми кофе берём и натуральный и давления с него не прыгает )))))))
Синька - фу
вам то уши свиные фу, то синька фу, вас кто то силой смотреть именно то что вам не нравится и не приятно заставляет? просто других комментов от вас я не видел.
вы мазохист?