@Julio Arista Muchas gracias por tu comentario, considero que cada quien tiene sus propias recetas y estilos de cocinarlas, sólo quise compartir mi manera de hacer las cosas y espero no molestar a nadie jeje. De cualquier manera mil gracias, tu comentario me ayuda mucho a mejorar mi canal. Saludos y bendiciones
@Julio Arista Pues haz tu propia receta y enséñanos como se debe de hacer, cada quien trabaja a su manera y a mi parecer quedó excelente no seas ardido y si no vas a dejar algo productivo LÁRGATE DE AQUÍ!!!
"La ignorancia es la virtud de los descerebrados " Te agradezco por tu receta, soy Colombiana, y laboró mucho pan en casa, es más he tenido venta de él. Me gusta seguir canales de recetas dónde veo que hay profesionalismo y más que eso innovación en panadería; el hecho de hacer un buen pan, no es necesario ceñirse por estándares ya diseñados. Lo bonito de la panadería y pastelería es inventar, hacer y divertirse innovando productos que salgan bien y de excelente sabor y calidad. En cuanto a tu receta, sé que es el bolillo porque he visto otras recetas en canales, pero te soy sincera ¡esta me encanto! Porque primero enseñas bien tu receta de manera entendible lo cual no es fácil para muchos. Segundo que lo haces con el ánimo de enseñar lo que sabes; porque un buen profesional no es el que alardea y critica a los demás, más bien da aportes positivos teniendo humildad y sencillez, virtudes de toda persona profesional o no , pero con esto enseña la calidad de ser humano que es. Gracias por tu receta y espero que en estos canales , en vez de destilar envidia , destilen ideas y buen comportamiento , ya que si no te sientes a gusto , no lo ves y es más honorable que dejar un comentario impropio .
@Martha Ligia Mejia muchísimas gracias por tu comentario, el objetivo de mi canal es mostrarles recetas REALES y funcionales. Aveces suelo hablar mucho pero es con la finalidad de explicar bien el porque de las cosas. Siempre trato de ser positivo incluso con aquellos comentarios NEGATIVOS O HIRIENTES que muchas personas me dejan, todo comentario es bienvenido y se aprende de él. Agradezco de antemano que hayas tomado en cuenta muchos aspectos del canal, realmente no muchas personas lo hacen y de verdad me da mucho gusto que te haya servido la receta. Mil gracias por tu comentario me anima a seguir adelante con éste proyecto. Cualquier duda que tengas puedes dejarla en los comentarios y con mucho gusto estaré al pendiente para responderte. Denuevo muchas gracias y mil bendiciones para ti y los tuyos.
Yo nunca e hecho bolillos y mire su video y me puse hacerlo. Fue esplicado muy claramente. Me quedaron super deliciosos! Muy buen video y buena receta. No se porque personas critican! Gracias por sus videos.
@Maribel Aguayo muchísimas gracias, me hubiera gustado ver como le quedaron sus bolillos. Me da muchísimo gusto que la receta le haya servido. No olvides suscribirte y compartir el video jeje. Muchas bendiciones para usted!!!
@Elizabeth Gonzalez Sanchez he tenido mucha carga laboral y me quedé sin equipo de grabación 🥺 espero este mes poder actualizarme y seguir haciendo más contenido para ustedes. Mil gracias por los comentarios y aquí sigo para cualquier duda poderles apoyar.
Hola amigo, yo estoy aprendiendo hacer pan, es difícil pero no imposible. Yo hidrato la harina al 60 por ciento de agua. Ejemplo 550 gramos de harina por 60 % de agua, 550X 60=330 mililitros de agua y me queda bien la masa. Gracias por compartir tu receta amigo .
@Maria Elena Alvarez cómo puede mis primeros vídeos La verdad todavía no le ponía mucho empeño y si olvide mostrar cómo quedaba por dentro te pido una disculpa por ello lo que sí te aseguro es que te quedan excelente con esa receta que te dije ojalá puedas hacerlo si puedes probarlos y ya después me cuentas cómo te fue. Muchas gracias por tu comentario me ayuda a mejorar mi canal y cualquier duda que tengas déjala en los comentarios siempre los Leo y lo respondo.
Hola 👋 amigo,yo otra vez ,bueno era para comentarle que me puse a hacer un experimento con la masa, osea la hice hace un buen rato,pero la hice de otra manera que queda durita,osea como cauchosa como si fuese plastilina ,me explico?le puse menos agua 💧 y le hice una especie de esponja o pata que le llaman así,entonces queda una masa más dura,entonces los bolillos quedan con más cuerpo y consistencia,me explico?y claro 👍 al meterlos después de dejarlos creser al doble de su tamaño,y rociadores agua 💧 como me indico ud,quedan súper 👍 crujientes y tostaditos 👌👍
@Carlos Eduardo Sierra me da mucho gusto que te hayan quedado bien con las modificaciones hechas, luego me pasas bien la receta jeje nunca está de más tener una de repuesto. Saludos y bendiciones amigo, estoy para ayudarte en lo que necesites ☺️
Buenas noches amigo,aquí en España ya son las 10:30 pm,una pregunta yo no tengo mejorante ninguno, pero ud habla de sal de frutas,pero yo tengo aquí sal de frutas pero con sabor a limón 🍋 esa no se puede ocupar claro? Ud que opina??
@Carlos Eduardo Sierra Se llama "SAL DE UVAS" y normalmente es una combinación de bicarbonato de sodio, ácido tartárico y ácido cítrico. Aquí en México es como si fuera un pequeño medicamento qué la gente suele usar o consumir cuando sufre de indigestión o malestar estomacal... En caso de no tenerlo puedes utilizar una cucharada de bicarbonato de sodio con media cucharadita cafetera de vinagre blanco para que haga la espuma. Con mucho gusto estoy para ayudarte en lo que necesites
Muchísimas gracias por tus recetas han sido de bastante utilidad, además explicas muy bien, felicidades, vivo en el extranjero y he tenido que aprender a hacer muchas cosas. Tendrás la receta de las conchas que sean de sabor distinto a la vainilla por favor. Gracias, saludos.
Mil gracias por el comentario, me da muchísimo gusto saber que eh ayudado. Solo tengo receta de conchas de chocolate, pero lo anotaré en mi agenda y la tendrán pronto
Escuela de reposteria Gracias nuevamente, he probado algunas de sabor naranja, pero si tienes la receta de cómo hacer de cualquier sabor está excelente. 😀
Hola, primeramente quiero agradecerle por enseñarnos a hacer tan rico bolillo, gracias muchas bendiciones para usted, yo tengo una pregunta para usted, en ves del mejorante se puede usar Malta, y cuanta cantidad se le pone a cada libra, o a cada kilo, espero me conteste, muchas gracias, dios lo bendiga, saludos!☺
Hola @Marta Oliva perdón que tarde en responder, personalmente jamás eh usado la malta pero hablé con un compañero que si sabe usarla y le pregunté... Me dijo que puedes usar entre 75gr y 100gr de malta por cada kilo de harina que estés usando. Espero te sirva la ayuda.
@@escueladereposteria muchas gracias por contestar mi pregunta, y por buscar la información, dios los bendiga siempre, y gracias por contestar muy rápido, muchas bendiciones para tu canal que siga creciendo, yo voy a compartir tu canal con mis amistades, gracias bendiciones!❤👌☺
Buen día,saludos una pregunta uds todos aya en México hablan de manteca vegetal???y aqui en España no se consigue ese producto?lo único que se consigue es manteca de cerdo o vaca???que puedo hacer hay????
Hola, gracias tu receta me ha encantado los hago una.vez a.la semana, les quité 3 cucharadas de azúcar, me podrías ayudar si quiero hacer los bolillos con harina integral los haría igual o hay algún cambio ?
@Elizabeth Gonzalez Sanchez con harina de trigo integral es la misma receta, peto recuerda que la harina integral tiene menos fuerza así que trata de comprar una de buena calidad y espero te salgan de lujo!!!
Una pregunta amigo panadero, con los buenos días para ud,me pasa lo siguiente yo hago el bolillo así aqui en casa,a 500 grs de harina de fuerza 💪🏻,le agregó 300ml de agua ,1 cucharadita de sal y una cucharada de azúcar y una cucharada de levadura seca, en fin los dejo levar un poco ya armados los bolillos,después los meto en mi horno casero a 220grados centigrados por 25 minutos y los saco,pero me pasa que quedan aguados como pan de leche o hot dog ??no entiendo??me podria explicar 🤔 que pasa??porque los bolillos deben quedar casquetes crocante por encima y por debajo durito??
@Carlos Eduardo Sierra el crocante del bolillo se lo da la humedad, antes de hornear hay que remojarlos con un atomizador o spay que tenga agua... De esa manera el agua se seca en el horneado y queda la capa crocante
@Carlos Eduardo Sierra se utiliza 1 cucharada sopera de vinagre + ½ cucharada cafetera de bicarbonato de sodio. Los mezclas y se hace espuma... Eso se lo agregas a tu mezcla y es como hacer el mejorante casero
Y otra cosa amigo,una preguntica en vez de manteca vegetal aqui venden es mantequilla clarificada para repostería o la mantequilla de girasol 🌻 pregunto sera usar de esas??muchas gracias a ver que consejo me da??
Hola @Silvia Lopez Fonseca no... Para ésta receta necesitas la manteca o grasa vegetal ya que es la que le va a dar esa suavidad al pan. Lamento que no puedas sustituir ese ingrediente pero verás que si sigues la receta te van a quedar de lujo!!!
Hola Luis. El mejorante es para que tu pan te quede excelente... Mismo lo dice su nombre ES PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL PAN. Todas las panaderías usan mejorantes, de esta manera haces que tu masa tenga una mejor calidad y el panecillo te quede EXCELENTE. Puedes omitirlo si lo deseas pero si lo usas verás que corres menos riesgo de que te quede mal... Espero haberte ayudado. Cualquier duda escríbeme, siempre respondo.
Hola en 2 dias descanso, y tengo pensado hacer bolillos, e mirado otras recetas de bolillos y no mencionan El mejorante... para que sirve el mejorante? Gracias de antemano.
Hola @Alma Rodriguez el mejorante sirve para darle calidad al pan, le da buena calidad a la masa y hace que te queden con una mejor pinta. Es un ingrediente que usan mucho en las panaderías profesionales para que el bolillo quede super perfecto. Si puedes conseguirlo verás que te quedan de lujo. Ésta receta es una receta tipo "industrial". Seguramente no lo habías escuchado porque hay recetas caseras de buena pinta jeje. Espero haberme explicado. Cualquier duda escríbeme.
Hola José buenos días puedes encontrarlo en tiendas de repostería Pero recuerda que te di una opción para no usar el mejorante ya que no en todos los países existen... también puedes buscarlo y pedirlo por internet De hecho no es tan caro el detalle ya sabes como siempre es tratar de importar un producto nuevo. Espero que te sirva mucho la ayuda y cualquier duda que tengas escríbeme sin problemas.
@@escueladereposteria muchas gracias por contestar,pero de las dos opciones que das es la primera vez que escucho ese nombre,ni idea que son!!! De todas formas muchas gracias!!!😘
Hola @José Antonio Oliva Escribano ... Tienes razón... En éste caso... Estuve buscando información y encontré que puedes sustituir el polvo que yo utilicé por un poco de bicarbonato de sodio. Uno de mis amigos panaderos es lo que usa y el pan le queda excelente, así que espero te sirva esa ayuda... Para ésta receta vas a necesitar 1 cucharadita cafetera de bicarbonato de sodio. Espero haberte ayudado.
Hola, gracias por la receta se ven súper ricos los panes, voy a intentar hacerlos pero no tengo pero no tengo estabilizante ni las otras dos opciones 😳 será que le puedo colocar bicarbonato y cuánto? Y otra pregunta las cucharadas son las que se usan en repostería para medir 😱, disculpa si pregunto tanto pero así se aprende 😜, saludos y bendiciones 😘🙋
Hola @Gisela Nuñez gracias por su mensaje. Si se puede usar bicarbonato de sodio y sería 1 cucharadita cafetera. Por otro lado, las cucharadas que se piden si son las de repostería que son iguales a una cuchara sopera o que es igual a las cucharas que se usan para comer normalmente. No te preocupes por preguntar cualquier duda por favor escríbeme en los comentarios y con gusto te responderé. Estoy para ayudarles no lo olvides. Saludos y bendiciones 😉
@@escueladereposteria Amén, muchas gracias entonces hoy los haré porque tengo todos los ingredientes 🙌 espero me queden así de bellos y sabrosos 😜 bendiciones 🙏🙋
Hola @Gisela Nuñez espero que le queden de lujo. Si puedes buscarnos en Facebook y mandarnos una foto de tu creación con mucho gusto la presumiremos en el canal. Mucha suerte y mucho éxito!!!
Hola muy buenas sus recetas, pero tengo un una duda con la pizca de sal para la receta, si uso mejorante es igual 1 pizca de sal no me queda simple el pan. Y otra pregunta puedo sustituir el mejorante y las otras opciones que nos dió antes por bicarbonato o polvo de hornear? Espero ayuda porfavor, muchas gracias
Hola @Leticia Hernández De la sal... Trata de seguir la receta al pie para que agarre el sabor... Del mejorante lo puedes sustituir ÚNICAMENTE POR BICARBONATO jamás lo vayas a sustituir por polvo de hornear. Espero te sirva la ayuda y cualquier duda escríbeme.
@Kìmì Tivi depende mucho de la humedad del lugar donde vives... Te recomiendo usar solo 500gr... Si queda bastante pegajosa ponle poco a poco algo de harina hasta que quede suave y no se pegue a las manos... Si te queda muy dura entonces ponle un poquito de líquido y así hasta que te quede como se ve en el video, suave y q no se pegue a las manos. Espero haberte ayudado y que te queden de lujo!!!
@Lourdes Herrera Si claro que sí... Pero aún así todo en las mezclas de panaderia depende del ambiente en el que estés... Si está muy caluroso necesitará más agua, si está muy húmedo necesitará mas harina. Y también depende mucho de la calidad de harina. Yo te recomiendo que si lo hagas así... Pon solo 1 taza de agua y después si ves q necesita más le agregas poco a poco Espero haberte ayudado, cualquier duda escríbeme sin problemas!!!
Hola @Em McD tienes que hacerlo con una navaja muy filosa, te recomiendo ponerla de lado para que puedas usar solo el filo de la navaja... Si cortas empezando con la punta corres riesgo a picarlos y de tal manera se desinflan, también puede ser que les hiciste la raya con fuerza y ahí la ponchas pff Espero haberte ayudado y ya sabes que puedes escribirme si necesitas ayuda.
@@escueladereposteria en tiendo. Muchas gracias por el concejo. Cuando saque el pan del horno no tenian ese brillo bonito. Pero si tenia el color . El pan por dentro delicioso pero desinflados jajajja. En la receta dijo podria aumentar la harina a 550 mg pero sin embargo seguia media humeda y se pegava a los dedos, y en vez de manteca use aceite de oliva la misma cantidad que pedia la receta. Me gustaria mandarle las fotos.
@Em McD En Facebook me encuentras con el mismo nombre Escuela de Reposteria, tenemos la misma foto de perfil que aquí... De igual manera me encuentras en Tiktok y ya por último en mi e-mail que es: escueladereposteria1@gmail.com En mi página de Facebook y en mail es más rápido. Cuando gustes quedo a tus órdenes.
Hola, Se puede usar aceite o mantequilla en lugar de la manteca vegetal? Esta receta me serviría para hacer pan de masa madre? o es otro procedimiento? Todos los ingredientes se consiguen en las Materias Primas? o dónde recomienda comprarlos. Gracias por su ayuda y ojalá siga subiendo recetas. Mi amiga Maricruz me lo recomendó, porque le conté que quiero hacer mi propio pan.
@ArAmar05 claro que sí puedes usarlo, aunque te recomiendo más la manteca vegetal ya que debido a sus propiedades le dará más suavidad al pan... Ya si de plano no te convence, usa mantequilla a temperatura ambiente, pero de cierto te digo que con manteca va a quedar de lujo. Ésta sería una masa madre, así que sirve para el pan que mencionas sin problemas. Los ingredientes sí, en materias primas o tiendas especiales de panadería o reposteria, aunque como todo, en algunos lugares se encuentran y en otros no, le recomiendo surtir en central de abastos está todo más a la mano y hay variedad de tiendas. Si le recomendó Maricruz... Pregúntele donde está la tienda del panadero en la central de abastos, ella sabe y ahí si encontrará TODO. Sino ahí mismo en la central los mismos locatarios de materias primas saben. Cualquier duda que tenga no dude en enviar un mensaje, nos encuentra en Facebook como Escuela de Reposteria (misma foto de perfil de aquí) también puedes dejar tus comentarios en los videos y yo responderé lo más pronto posible. Lindo día y ojalá todo lo que cree le quede de lujo!!!
@@escueladereposteria Muchas gracias! Sólo que yo no vivo por allá :). Tomaré muy en cuenta todos sus valiosos consejos, en estos momentos no puedo salir porque sigo guardando cuarentena, pero trataré de conseguir los ingredientes en las materias primas. Si me permite la sugerencia, podría hacer videos sobre: 1. Las diferentes masas que hay 2.Las mejores marcas de productos para repostería 3. Los productos para hornear de silicona si funcionan? Gracias por su atención.
Hola esas pequeñas las consegui y n una tienda que se llama Prichos... No sé de dónde seas tú pero yo soy de México y fuera de las tiendas Walmart o Aurrera casi siempre hay una tienda Prichos... es la típica tienda queda todo a un mismo precio. Espero te haya servido la información
Ooo ya veo. Mil disculpas amigo... La verdad yo desconozco si esa tienda exista en Acapulco pero las veces que yo ido Si he visto tiendas Walmart y Aurrera Pero jamás has entrado a ellas. Igual investigaré y si se de algo te aviso
Hola @Javier Mancheno es un polvo o gel (depende cual consigas) que le da estabilidad, cuerpo y fuerza a la masa de pan... Básicamente es lo que hace que tu pan quede de lujo y no tenga fallas se usa bastante en los negocios de panadería puesto que el pan debe ser perfecto y sin fallas (pues mermar a esas cantidades que ellos hacen sería fatal). Y pues básicamente para eso sirve, para darle calidad a la masa. Espero te sirva la ayuda!!!
Porque los mios no se esponja. Cuanto tiempo los dejo en la maquina en serio solo 5 o 8 min...a que velocidad lo tenia y asi le quedo...yo los eh hecho varias veces y estos ultimos salieron de buen tamaño pero no se esponjo y la capa de arriba quedo como tieza...que pudo haber sido.😔
Hola @cristina quiton Tiene mucho que ver con el tiempo de fermentación y la calidad de la levadura que estás utilizando... Para la fermentación NO ES NECESARIO DEJARLO MUCHO TIEMPO solo fíjate que la masa haya doblado su volumen... Sólo eso... Si lo dejas bastante tiempo la levadura ya no hará su efecto en el horno. Espero haberme explicado. Para la capa tiesa de arriba es porque hay que taparlos al ponerlos a fermentar... Una vez que hayas hecho los bolillos tápalos con una bolsa de plástico (jamás con trapo porque son mas pesados) de ser posible mójalos con un atomizador o ligeramente barnízalos con agua (hazlo con brocha suavemente) ... Si tú no los tapas bien (la bolsa debe cubrirlos bien) el aire va a secar la masa... Puede ser que eso esté haciendo que te queden sin inflar. Debido a que la masa SE SECA POR FUERA ya no infla bien porque esa capa seca de afuera les afecta. Entonces fíjate en esas 3 cosas: * Tápalos bien * Humedécelos un poco antes de taparlos * No permitas que fermente de más tu masa NO TE DESANIMES en el mundo de la panadería y Reposteria hay muchos factores que siempre debes de checar, no creas que para todos ha sido fácil... Sigue intentando y cualquier duda escríbeme sin problemas. Ten un excelente dia y muchas bendiciones.
Hola, la masa no debe engrasarse para reposar y qué pasa si se le pone agua atomizada con sal? Gracias por el vídeo, muy bien explicado, haré éste fin de semana los bolsillos.
Hola que tal muchas gracias por sus comentarios... * Si usted lo desea si puede engrasar la masa cuando la ponga a reposar con un poco de aceite no hay problema * si usted le pone agua atomizada con sal lo único que va a pasar es que sus bolillos van a salir con un toque de sal en la cobertura pero igual tampoco hay problema puede hacerlo sin problemas 1000 gracias por su mensaje ojalá pueda tomar foto y enviarnosla para presumir sus bolillos en el canal
1000 gracias a ustedes por todo el apoyo y claro que espero sus fotos esta semana ya abriré el Facebook para que se les haga más fácil enviarme todas sus creaciones
Espero que te salga de maravilla. Si los haces regálame una foto por facebook para presumirla en el canal. En Facebook nos encuentras como “Escuela De Reposteria” Y tenemos el mismo logotipo.
@Elizabeth Gonzalez Sanchez quita la mitad del azúcar,. ésta receta si queda poquito dulce y es como me enseñaron a trabajarla en una panaderia. Pero quita la mitad del azúcar y me cuentas cómo te fué. Cualquier duda escríbeme, espero haberte ayudado!!!
Los hice pero no se porque una vez que ya terminé con todo el procesó no crecieron y se quedaron del mismo tamaño los deje reposar toda la noche los metí en bolsa de plástico transparente, los deje en la mesa de mi comedor como 8 horas es el lugar más caliente de su casa, no se si influyó que llovió prácticamente toda la noche que le puse los 550 grs de harina y le fui agregando más y más y al terminar me quedo pero casi llegue al kg me podrían ayudar
@Fernando Antonio Arroyo del Muro aveces la levadura ya está pasada y es ahí donde nos afecta, también puede afectarte el clima e incluso la marca de la levadura (procura que sea una levadura de buena calidad) te recomiendo hacer una cámara de fermentación casera siguiendo los siguientes pasos EN EL SIGUIENTE ORDEN: 1. Precalienta el horno a 80° durante 5 minutos... Pasado ese tiempo apaga el horno 2. Haz la masa y le das forma de bolillo 3. Con un atomizador o rociador rocía un poco de agua a los bolillos 4. Mete los bolillos un poco al horno y déjalos ahí hasta doblar su tamaño NOTA: EL ROCIAR AGUA A LOS BOLILLOS ES IMPORTANTE YA QUE DE ESA MANERA EL BOLILLO NO SE VA A RESECAR DENTRO DEL HORNO Cualquier duda estoy a tus órdenes, si es posible búscanos en Facebook y ahí también respondo x el chat en privado. Espero te sirva la ayuda!!!
Yo los hice, tal cual, pero no inflaron. Lo deje hasta 2 horas y hacia calor. Había hecho otras recetas y me salian, pero el sabor era muy simple. Los probaré, a ver que tal del sabor.
@Elizabeth González Tal vez te hizo falta un poco más de levadura o en su defecto checa si la levadura que tienes no se ha pasado, que raro que con el calor no se hayan inflado si es lo que más les ayuda :-( lamento que no te quedaran, por lo menos espero que te sepan bien. Saludos y bendiciones
@@escueladereposteriaLa volveré a hacer, y checaré la levadura, muchas gracias. El sabor estuvo muy rico, realmente no se si el sal de uvas ayuda al sabor (por que eso nunca lo había usado) o a que el migajón tenga mejor textura. Lo malo es que fueron muy pequeñitos y se doraron muy rápido pero no quedaron duros, jejeje. Espero la próxima vez hacerlo mejor. Muchas gracias, bendiciones de regreso.
Hola @Gabriela Escobedo el traste con agua (es opcional claro) lo ponen igual para que genere vapor y se le haga esa textura crujiente a los panes por fuera. Tambien (si tu horno no es profesional ni electrónico) al momento de meterlos al horno puedes aventar agua a las paredes o fondo para que genere el vapor. Espero haberte ayudado.
Si, los mojé antes de meterlos , pero me quedan pálidos ricos.,pero.palidos le reduje el azúcar la puse solo en la levadura y quedaron ricos pero no dorados
depende del harina que utilices. debes usar una harina de 11 o 12g de proteina x cada 100g de harina. para 500g de esta harina funciona con 300 ml. o un poco menos.
Los hice!! Pero al hornear se bajaron,agregué 1cucharadita de bicarbonato y el sabor del mismo predominó.Los metí en horno en el #3 y tardaron como 10’en cocción pero tomaron un color café cómo el de piloncillo.Que pudo haber pasado?Estaba. Muy buenos de sabor.
Hola @Irma Payan puede que tu horno esté muy fuerte. Bájale un poco la flama. Intenta hacerlos ahora entre en número 2 y 3 te deben quedar un poco doraditos pero no con el color del piloncillo, si crees que el sabor del bicarbonato predominó mucho te recomiendo mucho más usar alguno de los otros 2 ingredientes ya sea el mejorante de panadería o el sal de uvas picot o alka seltzer... Eso si... Recuerda QUE AÚN USANDO ALGUNO DE ESTOS INGREDIENTES DEBES DE USAR LA LEVADURA, no puedes omitirla va que va!!! No te desesperes poco a poco hay que ir conociendo nuestros hornos ya que cada uno es un mundo diferente. Cualquier duda estoy a tus órdenes.
Hola... es para que el pan quede PERFECTO... las recetas caseras se afectan con el clima o cosas asi... el mejorante es para que todo quede bien. Valga la redundancia por eso se llama así MEJORANTE, mejora tus masitas.
Siii bastante... Personalmente soy de los que usa el mejorante de pan Pero cuando vi ese tip no dude en compartirlo ya que mis bolillos quedaron súper bien y con una pinta hermosa 1000 gracias por mirar el vídeo ojalá puedas hacer la receta
Inclusive lo pueden sustituir por una cucharada sopera de bicarbonato de sodio. Aunque todo esto es totalmente opcional. 1000 gracias por tu comentario
Hola qué tal si no tienes el sal de uvas en las materias primas especiales de panadería o repostería puedes conseguir el mejorante. En caso contrario lo único que puedes hacer es omitirlo no pasa nada sólo que si ayuda a que todo quede casi perfecto pero si no lo tienes puedes hacer la receta casera sin problema o poner una cucharada sopera de bicarbonato de sodio
Oigan este amigo ni sabe solo repite lo que vio en otro video n siquiera sabe bolear me acer los bolillos que mal solo x que tienen dinero y pueden Acer algo que ni siquiera sabe
Creo que toda persona trabajo a su manera, el bolillo yo lo enrollo y me queda bien, solo comparto mi manera de hacer las cosas esperando ayudarles. De cualquier manera gracias por tu comentario
Si. No te parece has tu canal. Yo tengo panaderías y este pan está bien, tu de seguro aprendiste en los tianguis de tercera. Como panadero no te contrato por animalito.
@@nadaesparasiempre.4494 ok ... Pues me imagino que en tus panaderías han de vender buen pan.... Felicidades...pero la verdad no peca pero incómoda ....y ese bolillo no está bien hecho... Gracias ... Dios te bendiga...
eres muy malo para hacer bolillo no sabes nada de la taona
@Julio Arista Muchas gracias por tu comentario, considero que cada quien tiene sus propias recetas y estilos de cocinarlas, sólo quise compartir mi manera de hacer las cosas y espero no molestar a nadie jeje. De cualquier manera mil gracias, tu comentario me ayuda mucho a mejorar mi canal. Saludos y bendiciones
@Julio Arista Pues haz tu propia receta y enséñanos como se debe de hacer, cada quien trabaja a su manera y a mi parecer quedó excelente no seas ardido y si no vas a dejar algo productivo LÁRGATE DE AQUÍ!!!
i realize I am kinda randomly asking but do anyone know of a good place to stream newly released tv shows online ?
@Jacob Sergio flixportal
@Bryant Barrett Thanks, I went there and it seems to work :) I really appreciate it !
Maestro de todas las recetas que he visto ninguna es tan clara.yperfectamente.como lo hace.usted le doy un like y me suscribo gracias
Muchísimas gracias @Nicolas Garza espero que te gusten las recetas. Pronto estaremos de vuelta!!!
Gracias amigo y bendiciones para ti por esta Linda receta. Soy de Honduras.
"La ignorancia es la virtud de los descerebrados " Te agradezco por tu receta, soy Colombiana, y laboró mucho pan en casa, es más he tenido venta de él. Me gusta seguir canales de recetas dónde veo que hay profesionalismo y más que eso innovación en panadería; el hecho de hacer un buen pan, no es necesario ceñirse por estándares ya diseñados. Lo bonito de la panadería y pastelería es inventar, hacer y divertirse innovando productos que salgan bien y de excelente sabor y calidad. En cuanto a tu receta, sé que es el bolillo porque he visto otras recetas en canales, pero te soy sincera ¡esta me encanto! Porque primero enseñas bien tu receta de manera entendible lo cual no es fácil para muchos. Segundo que lo haces con el ánimo de enseñar lo que sabes; porque un buen profesional no es el que alardea y critica a los demás, más bien da aportes positivos teniendo humildad y sencillez, virtudes de toda persona profesional o no , pero con esto enseña la calidad de ser humano que es. Gracias por tu receta y espero que en estos canales , en vez de destilar envidia , destilen ideas y buen comportamiento , ya que si no te sientes a gusto , no lo ves y es más honorable que dejar un comentario impropio .
@Martha Ligia Mejia muchísimas gracias por tu comentario, el objetivo de mi canal es mostrarles recetas REALES y funcionales. Aveces suelo hablar mucho pero es con la finalidad de explicar bien el porque de las cosas. Siempre trato de ser positivo incluso con aquellos comentarios NEGATIVOS O HIRIENTES que muchas personas me dejan, todo comentario es bienvenido y se aprende de él. Agradezco de antemano que hayas tomado en cuenta muchos aspectos del canal, realmente no muchas personas lo hacen y de verdad me da mucho gusto que te haya servido la receta.
Mil gracias por tu comentario me anima a seguir adelante con éste proyecto. Cualquier duda que tengas puedes dejarla en los comentarios y con mucho gusto estaré al pendiente para responderte.
Denuevo muchas gracias y mil bendiciones para ti y los tuyos.
Me gustó su comentario, muy acertado. Dios la bendiga
La envidia es en todas partes pobresitos
Que bonita y clara clase voy a hacerlos luego luego vivire gracias
Yo nunca e hecho bolillos y mire su video y me puse hacerlo. Fue esplicado muy claramente. Me quedaron super deliciosos! Muy buen video y buena receta. No se porque personas critican! Gracias por sus videos.
@Maribel Aguayo muchísimas gracias, me hubiera gustado ver como le quedaron sus bolillos. Me da muchísimo gusto que la receta le haya servido. No olvides suscribirte y compartir el video jeje. Muchas bendiciones para usted!!!
Gracias, realmente me encantaron y bien explicada fácil, y lo más maravilloso es que me salieron muy agradecida
Muy bien, excelente explicación. Gracias.
Dios te siga ayudando
@jesus santana muchísimas gracias!!!
Q bonitos salieron , e visto muchas recetas creo q me quedo con esta
No he visto nuevas recetas ,ojalá nos dieras más recetas ya que explicas maravilloso, son ricos gracias
@Elizabeth Gonzalez Sanchez he tenido mucha carga laboral y me quedé sin equipo de grabación 🥺 espero este mes poder actualizarme y seguir haciendo más contenido para ustedes. Mil gracias por los comentarios y aquí sigo para cualquier duda poderles apoyar.
Agradezco su enseñanza ya que e tratado que mi pan suba y no se queda pesado y mañana probaré su RESETA gracia e ignore a los envidiosos
Gracias por el tip de la sal de uvas!!
@Maria Robles Espero te sirva la ayuda!!!
Muy bonita la presentación de sus bolillos, gracias por enseñar el enrollado de las masas.😍👌
Muchísimas gracias por su mensaje @Beatriz Elena me da gusto que haya sido de su agrado la receta. Saludos y bendiciones
Hola amigo, yo estoy aprendiendo hacer pan, es difícil pero no imposible. Yo hidrato la harina al 60 por ciento de agua. Ejemplo 550 gramos de harina por 60 % de agua, 550X 60=330 mililitros de agua y me queda bien la masa. Gracias por compartir tu receta amigo .
@ahiesta6928 muchos gracias a ti por compartir tambien tus tips, siempre es importante conocer varias técnicas. Saludos desde México!!!
Te sales may survey muy ricos Gracias por tener patience de explicar tan bie bendicionez
Muchas gracias @Maria Ramireezesta !!!
Gracias por compartir este video y enseñarnos, se ven muy bien esos bolillos, espero me queden iguales, los haré pronto, saludos.
Espero que te queden de lujo @Alfredo Astorga. Cualquier duda que tengas escríbeme con gusto!!!
@@escueladereposteria Gracias vale, muy amable. Feliz Navidad
@@escueladereposteria Gracias nuevamente, así será
Igualmente amigo!!!
Verás que si amigo @Alfredo Astorga
Gracias x la receta es muy explícita lo voy a intentar
@Nancy Chan espero que te queden de lujo!!!
Se ven muy ricos!.tal como me gustan suaves x dentro y crocantes x fuera!
Gracias @Nancy Chan y si quedan de lujo.
Te han quedado muy bien los panes 👍 se ven super suavecitos, intentaré hacerlos.
Muchísimas gracias @Yiya san espero que los tuyos te queden excelentes.
Se ven fáciles y buenos, los voy a hacer, espero me queden bien. no vimos la miga !!
@Maria Elena Alvarez cómo puede mis primeros vídeos La verdad todavía no le ponía mucho empeño y si olvide mostrar cómo quedaba por dentro te pido una disculpa por ello lo que sí te aseguro es que te quedan excelente con esa receta que te dije ojalá puedas hacerlo si puedes probarlos y ya después me cuentas cómo te fue. Muchas gracias por tu comentario me ayuda a mejorar mi canal y cualquier duda que tengas déjala en los comentarios siempre los Leo y lo respondo.
Si me encanto tu receta y se even delicioso
Gracias!!!
Puertoricoqa
Gracias por el tip Dios le bendiga.. Por su delicioso pan, se ve fantástico saludes desde #Honduras
Muchas gracias Lourdes Varela. Espero que te sirva la receta... saludos desde México
Padre tu explicacion es suave y con paciencia
Mil gracias, trato de ser paciente y claro para que ustedes entiendan
Se basa en sugerencias de un canal que no tiene experiencia? Ella no es panadera...me encantó su receta, se ven deliosos y bien explicado
Muchísimas gracias!!!
Hola 👋 amigo,yo otra vez ,bueno era para comentarle que me puse a hacer un experimento con la masa, osea la hice hace un buen rato,pero la hice de otra manera que queda durita,osea como cauchosa como si fuese plastilina ,me explico?le puse menos agua 💧 y le hice una especie de esponja o pata que le llaman así,entonces queda una masa más dura,entonces los bolillos quedan con más cuerpo y consistencia,me explico?y claro 👍 al meterlos después de dejarlos creser al doble de su tamaño,y rociadores agua 💧 como me indico ud,quedan súper 👍 crujientes y tostaditos 👌👍
@Carlos Eduardo Sierra me da mucho gusto que te hayan quedado bien con las modificaciones hechas, luego me pasas bien la receta jeje nunca está de más tener una de repuesto. Saludos y bendiciones amigo, estoy para ayudarte en lo que necesites ☺️
Ya es mi receta oficial, gracias
@Elizabeth Gonzalez Sanchez muchísimas gracias!!!
Gracias por su pronta respuesta
De nada!!!
Me gustó el vídeo muy bien explicado, pero para que sirve el mejorante que función tiene
@Luna Lara Básicamente mejora la calidad del pan asegurando que quede casi perfecto... Trucos de panaderia jeje
Hola para este encierro de curentena los. Hise. Mi masa al calculo 6 tazaz de harina¿ para doblar la porción esta bien. ? Gracias
Si claro, sin problemas!!!
Buenas noches amigo,aquí en España ya son las 10:30 pm,una pregunta yo no tengo mejorante ninguno, pero ud habla de sal de frutas,pero yo tengo aquí sal de frutas pero con sabor a limón 🍋 esa no se puede ocupar claro? Ud que opina??
@Carlos Eduardo Sierra Se llama "SAL DE UVAS" y normalmente es una combinación de bicarbonato de sodio, ácido tartárico y ácido cítrico. Aquí en México es como si fuera un pequeño medicamento qué la gente suele usar o consumir cuando sufre de indigestión o malestar estomacal... En caso de no tenerlo puedes utilizar una cucharada de bicarbonato de sodio con media cucharadita cafetera de vinagre blanco para que haga la espuma. Con mucho gusto estoy para ayudarte en lo que necesites
Muchísimas gracias por tus recetas han sido de bastante utilidad, además explicas muy bien, felicidades, vivo en el extranjero y he tenido que aprender a hacer muchas cosas. Tendrás la receta de las conchas que sean de sabor distinto a la vainilla por favor. Gracias, saludos.
Mil gracias por el comentario, me da muchísimo gusto saber que eh ayudado. Solo tengo receta de conchas de chocolate, pero lo anotaré en mi agenda y la tendrán pronto
Escuela de reposteria Gracias nuevamente, he probado algunas de sabor naranja, pero si tienes la receta de cómo hacer de cualquier sabor está excelente. 😀
Me.podrias recomendar alguna marca de harina integral
Hola, primeramente quiero agradecerle por enseñarnos a hacer tan rico bolillo, gracias muchas bendiciones para usted, yo tengo una pregunta para usted, en ves del mejorante se puede usar Malta, y cuanta cantidad se le pone a cada libra, o a cada kilo, espero me conteste, muchas gracias, dios lo bendiga, saludos!☺
Hola @Marta Oliva perdón que tarde en responder, personalmente jamás eh usado la malta pero hablé con un compañero que si sabe usarla y le pregunté... Me dijo que puedes usar entre 75gr y 100gr de malta por cada kilo de harina que estés usando. Espero te sirva la ayuda.
@@escueladereposteria muchas gracias por contestar mi pregunta, y por buscar la información, dios los bendiga siempre, y gracias por contestar muy rápido, muchas bendiciones para tu canal que siga creciendo, yo voy a compartir tu canal con mis amistades, gracias bendiciones!❤👌☺
Muchísimas gracias @Marta Oliva y cualquier duda escríbeme sin problemas!!!
Buen día,saludos una pregunta uds todos aya en México hablan de manteca vegetal???y aqui en España no se consigue ese producto?lo único que se consigue es manteca de cerdo o vaca???que puedo hacer hay????
O usar aqui la manteca de vaca o cerdo,que me aconseja ud amigo??
El energisante es para usar harina de trigo regular o se puede usar con harina de pan.
Hola @Maria Martinez puedes usarlo para las 2 sin ningún problema. Siempre y cuando sea para hacer pan... NADA DE HARINAS PARA PASTEL
Hola, gracias tu receta me ha encantado los hago una.vez a.la semana, les quité 3 cucharadas de azúcar, me podrías ayudar si quiero hacer los bolillos con harina integral los haría igual o hay algún cambio ?
@Elizabeth Gonzalez Sanchez con harina de trigo integral es la misma receta, peto recuerda que la harina integral tiene menos fuerza así que trata de comprar una de buena calidad y espero te salgan de lujo!!!
Una pregunta amigo panadero, con los buenos días para ud,me pasa lo siguiente yo hago el bolillo así aqui en casa,a 500 grs de harina de fuerza 💪🏻,le agregó 300ml de agua ,1 cucharadita de sal y una cucharada de azúcar y una cucharada de levadura seca, en fin los dejo levar un poco ya armados los bolillos,después los meto en mi horno casero a 220grados centigrados por 25 minutos y los saco,pero me pasa que quedan aguados como pan de leche o hot dog ??no entiendo??me podria explicar 🤔 que pasa??porque los bolillos deben quedar casquetes crocante por encima y por debajo durito??
@Carlos Eduardo Sierra el crocante del bolillo se lo da la humedad, antes de hornear hay que remojarlos con un atomizador o spay que tenga agua... De esa manera el agua se seca en el horneado y queda la capa crocante
Hay otra cosa amigo , me dicen que se puede utilizar vinagre de frutas??como mejorante?se podrá?
@Carlos Eduardo Sierra se utiliza 1 cucharada sopera de vinagre + ½ cucharada cafetera de bicarbonato de sodio. Los mezclas y se hace espuma... Eso se lo agregas a tu mezcla y es como hacer el mejorante casero
Excelente!!! 👌
Muchas gracias!!!
Y otra cosa amigo,una preguntica en vez de manteca vegetal aqui venden es mantequilla clarificada para repostería o la mantequilla de girasol 🌻 pregunto sera usar de esas??muchas gracias a ver que consejo me da??
Hola, buenos días maestro, puedo usar aceite de coco en lugar de manteca? Gracias.
Hola @Silvia Lopez Fonseca no... Para ésta receta necesitas la manteca o grasa vegetal ya que es la que le va a dar esa suavidad al pan. Lamento que no puedas sustituir ese ingrediente pero verás que si sigues la receta te van a quedar de lujo!!!
@@escueladereposteria Muchas gracias por su pronta y atenta respuesta a🌷😊💗
Hola a todos alguien me puede decir que función hace el mejórante gracias saludos desde cholula puebla bye
Hola Luis. El mejorante es para que tu pan te quede excelente... Mismo lo dice su nombre ES PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL PAN. Todas las panaderías usan mejorantes, de esta manera haces que tu masa tenga una mejor calidad y el panecillo te quede EXCELENTE. Puedes omitirlo si lo deseas pero si lo usas verás que corres menos riesgo de que te quede mal... Espero haberte ayudado. Cualquier duda escríbeme, siempre respondo.
Genial , aca en Uruguay no se si existe el mejorante, voy a probar con Uvasal (digestivo) . Muchas gracias. Me encantó como explicas. Saludos
Gracias por tu comentario. Me da gusto que te haya servido la receta.
Si que eres amable !! Felicitaciones
Muchas gracias!!!
Hola en 2 dias descanso, y tengo pensado hacer bolillos, e mirado otras recetas de bolillos y no mencionan El mejorante... para que sirve el mejorante? Gracias de antemano.
Hola @Alma Rodriguez el mejorante sirve para darle calidad al pan, le da buena calidad a la masa y hace que te queden con una mejor pinta. Es un ingrediente que usan mucho en las panaderías profesionales para que el bolillo quede super perfecto. Si puedes conseguirlo verás que te quedan de lujo. Ésta receta es una receta tipo "industrial". Seguramente no lo habías escuchado porque hay recetas caseras de buena pinta jeje. Espero haberme explicado. Cualquier duda escríbeme.
Hola,se ven riquísimos,aquí en España donde puedo encontrar el mejorante?
Gracias
Hola José buenos días puedes encontrarlo en tiendas de repostería Pero recuerda que te di una opción para no usar el mejorante ya que no en todos los países existen... también puedes buscarlo y pedirlo por internet De hecho no es tan caro el detalle ya sabes como siempre es tratar de importar un producto nuevo. Espero que te sirva mucho la ayuda y cualquier duda que tengas escríbeme sin problemas.
@@escueladereposteria muchas gracias por contestar,pero de las dos opciones que das es la primera vez que escucho ese nombre,ni idea que son!!!
De todas formas muchas gracias!!!😘
Hola @José Antonio Oliva Escribano ... Tienes razón... En éste caso... Estuve buscando información y encontré que puedes sustituir el polvo que yo utilicé por un poco de bicarbonato de sodio. Uno de mis amigos panaderos es lo que usa y el pan le queda excelente, así que espero te sirva esa ayuda... Para ésta receta vas a necesitar 1 cucharadita cafetera de bicarbonato de sodio. Espero haberte ayudado.
Hola, es lo mismo la masa de maíz que la de trigo... ?Me encuentro en Montreal
Hola no es lo mismo. Es totalmente diferente
La arina de maíz no tiene gluten, que hace la masa más elástica, para la fermentacion
Hola, gracias por la receta se ven súper ricos los panes, voy a intentar hacerlos pero no tengo pero no tengo estabilizante ni las otras dos opciones 😳 será que le puedo colocar bicarbonato y cuánto? Y otra pregunta las cucharadas son las que se usan en repostería para medir 😱, disculpa si pregunto tanto pero así se aprende 😜, saludos y bendiciones 😘🙋
Hola @Gisela Nuñez gracias por su mensaje. Si se puede usar bicarbonato de sodio y sería 1 cucharadita cafetera. Por otro lado, las cucharadas que se piden si son las de repostería que son iguales a una cuchara sopera o que es igual a las cucharas que se usan para comer normalmente. No te preocupes por preguntar cualquier duda por favor escríbeme en los comentarios y con gusto te responderé. Estoy para ayudarles no lo olvides. Saludos y bendiciones 😉
@@escueladereposteria Amén, muchas gracias entonces hoy los haré porque tengo todos los ingredientes 🙌 espero me queden así de bellos y sabrosos 😜 bendiciones 🙏🙋
Hola @Gisela Nuñez espero que le queden de lujo. Si puedes buscarnos en Facebook y mandarnos una foto de tu creación con mucho gusto la presumiremos en el canal. Mucha suerte y mucho éxito!!!
@@escueladereposteria disculpa yo ya lo e intetado muchas veces y no me salen
Hola muy buenas sus recetas, pero tengo un una duda con la pizca de sal para la receta, si uso mejorante es igual 1 pizca de sal no me queda simple el pan. Y otra pregunta puedo sustituir el mejorante y las otras opciones que nos dió antes por bicarbonato o polvo de hornear? Espero ayuda porfavor, muchas gracias
Hola @Leticia Hernández De la sal... Trata de seguir la receta al pie para que agarre el sabor... Del mejorante lo puedes sustituir ÚNICAMENTE POR BICARBONATO jamás lo vayas a sustituir por polvo de hornear. Espero te sirva la ayuda y cualquier duda escríbeme.
@@escueladereposteria muchas gracias haré la receta los bollitos se ven muy rricos, muchas gracias
@Leticia Hernández espero que te queden de lujo!!!
Hola, como puedo sustituir el mejorante de pan aparte de las otras opciones, esque no las tengo.
Gracias de antemano!🙂
Hola @Kìmì Tivi puedes usar 1 cucharadita cafetera de bicarbonato de sodio. Espero te sirva la ayuda. Cualquier duda escribeme, siempre respondo.
@@escueladereposteria gracias, lo hare hoy aver como me sale
@Kìmì Tivi espero que te queden de lujo!!!
Gracias! Tengo otra pregunta, es 500 o 550 gr de harina?
@Kìmì Tivi depende mucho de la humedad del lugar donde vives... Te recomiendo usar solo 500gr... Si queda bastante pegajosa ponle poco a poco algo de harina hasta que quede suave y no se pegue a las manos... Si te queda muy dura entonces ponle un poquito de líquido y así hasta que te quede como se ve en el video, suave y q no se pegue a las manos. Espero haberte ayudado y que te queden de lujo!!!
En lugar de agregar más harina podría reducir el agua a solo 1 taza?
@Lourdes Herrera Si claro que sí... Pero aún así todo en las mezclas de panaderia depende del ambiente en el que estés... Si está muy caluroso necesitará más agua, si está muy húmedo necesitará mas harina. Y también depende mucho de la calidad de harina.
Yo te recomiendo que si lo hagas así... Pon solo 1 taza de agua y después si ves q necesita más le agregas poco a poco
Espero haberte ayudado, cualquier duda escríbeme sin problemas!!!
Pregunta, porque cuando les hice las rayas al pan se desinflaron??
Hola @Em McD tienes que hacerlo con una navaja muy filosa, te recomiendo ponerla de lado para que puedas usar solo el filo de la navaja... Si cortas empezando con la punta corres riesgo a picarlos y de tal manera se desinflan, también puede ser que les hiciste la raya con fuerza y ahí la ponchas pff
Espero haberte ayudado y ya sabes que puedes escribirme si necesitas ayuda.
@@escueladereposteria en tiendo. Muchas gracias por el concejo. Cuando saque el pan del horno no tenian ese brillo bonito. Pero si tenia el color . El pan por dentro delicioso pero desinflados jajajja.
En la receta dijo podria aumentar la harina a 550 mg pero sin embargo seguia media humeda y se pegava a los dedos, y en vez de manteca use aceite de oliva la misma cantidad que pedia la receta. Me gustaria mandarle las fotos.
@Em McD En Facebook me encuentras con el mismo nombre Escuela de Reposteria, tenemos la misma foto de perfil que aquí... De igual manera me encuentras en Tiktok y ya por último en mi e-mail que es:
escueladereposteria1@gmail.com
En mi página de Facebook y en mail es más rápido. Cuando gustes quedo a tus órdenes.
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Hola, Se puede usar aceite o mantequilla en lugar de la manteca vegetal? Esta receta me serviría para hacer pan de masa madre? o es otro procedimiento? Todos los ingredientes se consiguen en las Materias Primas? o dónde recomienda comprarlos.
Gracias por su ayuda y ojalá siga subiendo recetas. Mi amiga Maricruz me lo recomendó, porque le conté que quiero hacer mi propio pan.
@ArAmar05 claro que sí puedes usarlo, aunque te recomiendo más la manteca vegetal ya que debido a sus propiedades le dará más suavidad al pan... Ya si de plano no te convence, usa mantequilla a temperatura ambiente, pero de cierto te digo que con manteca va a quedar de lujo. Ésta sería una masa madre, así que sirve para el pan que mencionas sin problemas.
Los ingredientes sí, en materias primas o tiendas especiales de panadería o reposteria, aunque como todo, en algunos lugares se encuentran y en otros no, le recomiendo surtir en central de abastos está todo más a la mano y hay variedad de tiendas.
Si le recomendó Maricruz... Pregúntele donde está la tienda del panadero en la central de abastos, ella sabe y ahí si encontrará TODO. Sino ahí mismo en la central los mismos locatarios de materias primas saben.
Cualquier duda que tenga no dude en enviar un mensaje, nos encuentra en Facebook como Escuela de Reposteria (misma foto de perfil de aquí) también puedes dejar tus comentarios en los videos y yo responderé lo más pronto posible.
Lindo día y ojalá todo lo que cree le quede de lujo!!!
@@escueladereposteria Muchas gracias! Sólo que yo no vivo por allá :).
Tomaré muy en cuenta todos sus valiosos consejos, en estos momentos no puedo salir porque sigo guardando cuarentena, pero trataré de conseguir los ingredientes en las materias primas.
Si me permite la sugerencia, podría hacer videos sobre:
1. Las diferentes masas que hay
2.Las mejores marcas de productos para repostería
3. Los productos para hornear de silicona si funcionan?
Gracias por su atención.
Perfecto, lo anoto para recetas futuras. Gracias por las ideas!!!
Hola, donde conseguiste esas charolas?
Hola esas pequeñas las consegui y n una tienda que se llama Prichos... No sé de dónde seas tú pero yo soy de México y fuera de las tiendas Walmart o Aurrera casi siempre hay una tienda Prichos... es la típica tienda queda todo a un mismo precio. Espero te haya servido la información
Vivo en Acapulco, Gro. No he visto ninguna de esas tiendas, pero voy a checar
Gracias.
Ooo ya veo. Mil disculpas amigo... La verdad yo desconozco si esa tienda exista en Acapulco pero las veces que yo ido Si he visto tiendas Walmart y Aurrera Pero jamás has entrado a ellas. Igual investigaré y si se de algo te aviso
QUE ES MEJORANTE DE PANADERIA Y PARA QUE SIRVE ? GRACIAS POR EL VIDEO !
Hola @Javier Mancheno es un polvo o gel (depende cual consigas) que le da estabilidad, cuerpo y fuerza a la masa de pan... Básicamente es lo que hace que tu pan quede de lujo y no tenga fallas se usa bastante en los negocios de panadería puesto que el pan debe ser perfecto y sin fallas (pues mermar a esas cantidades que ellos hacen sería fatal). Y pues básicamente para eso sirve, para darle calidad a la masa. Espero te sirva la ayuda!!!
Porque los mios no se esponja. Cuanto tiempo los dejo en la maquina en serio solo 5 o 8 min...a que velocidad lo tenia y asi le quedo...yo los eh hecho varias veces y estos ultimos salieron de buen tamaño pero no se esponjo y la capa de arriba quedo como tieza...que pudo haber sido.😔
Hola @cristina quiton
Tiene mucho que ver con el tiempo de fermentación y la calidad de la levadura que estás utilizando... Para la fermentación NO ES NECESARIO DEJARLO MUCHO TIEMPO solo fíjate que la masa haya doblado su volumen... Sólo eso... Si lo dejas bastante tiempo la levadura ya no hará su efecto en el horno. Espero haberme explicado.
Para la capa tiesa de arriba es porque hay que taparlos al ponerlos a fermentar... Una vez que hayas hecho los bolillos tápalos con una bolsa de plástico (jamás con trapo porque son mas pesados) de ser posible mójalos con un atomizador o ligeramente barnízalos con agua (hazlo con brocha suavemente) ... Si tú no los tapas bien (la bolsa debe cubrirlos bien) el aire va a secar la masa... Puede ser que eso esté haciendo que te queden sin inflar. Debido a que la masa SE SECA POR FUERA ya no infla bien porque esa capa seca de afuera les afecta.
Entonces fíjate en esas 3 cosas:
* Tápalos bien
* Humedécelos un poco antes de taparlos
* No permitas que fermente de más tu masa
NO TE DESANIMES en el mundo de la panadería y Reposteria hay muchos factores que siempre debes de checar, no creas que para todos ha sido fácil... Sigue intentando y cualquier duda escríbeme sin problemas.
Ten un excelente dia y muchas bendiciones.
Hola
X qué muchos bolillos los venden muy inflados ??.
Yo quiero aprender a hacer pan pesado
Tiene mucha miga
Hola tendrás receta para pizza???
Hola @Mariana Vázquez te la dejo en el siguiente link
ua-cam.com/video/b0DfbGYcyho/v-deo.html
Hola, la masa no debe engrasarse para reposar y qué pasa si se le pone agua atomizada con sal? Gracias por el vídeo, muy bien explicado, haré éste fin de semana los bolsillos.
Hola que tal muchas gracias por sus comentarios...
* Si usted lo desea si puede engrasar la masa cuando la ponga a reposar con un poco de aceite no hay problema
* si usted le pone agua atomizada con sal lo único que va a pasar es que sus bolillos van a salir con un toque de sal en la cobertura pero igual tampoco hay problema puede hacerlo sin problemas
1000 gracias por su mensaje ojalá pueda tomar foto y enviarnosla para presumir sus bolillos en el canal
@@escueladereposteria muchas gracias, le tomaré fotos a lo que haga y se las publicaré también. Muchas vb gracias por responder
1000 gracias a ustedes por todo el apoyo y claro que espero sus fotos esta semana ya abriré el Facebook para que se les haga más fácil enviarme todas sus creaciones
Que es azúcar estándar la q usamos para café?
Hola @Mary Ordonez si es esa misma
Cuantas cucharadas de levadura son ,
1 y 1/2 (Una y media cucharadas)
Solo tengo fresca levadura, cual sería el equivalente por favor¡
40 gramos de levadura fresca!!!
Ya intenté 2 veces con otra receta no me salen pero ya encontré este vídeo
@Mary Ordonez espero que te queden de lujo!!!
Una consulta, no puedo consumir mantecas, podré sustituirla x aceite, y de ser asi cianto llevaria? Gracias
50ml de aceite sin problemas. Cualquier duda escríbeme
Muchísimas gracias, voy a probar y te cuento 👌muy amable
Espero que te salga de maravilla. Si los haces regálame una foto por facebook para presumirla en el canal. En Facebook nos encuentras como “Escuela De Reposteria” Y tenemos el mismo logotipo.
No tengo Facebook pero le pido a mi hija que ella si tiene!! Gracias 🙏
Mil gracias!!!
K función hace el mejorante al pan
Permite que el pan te quede perfecto sin batallar.
Se puede poner de la sal de uvas en pan dulce ???
La verdad no lo sé... jamás lo eh intentado
Rubi Esmeralda Anaya ,si se puede,
Gracias por el tip... De verdad no sabía que se podía!!!
Me salieron un poco dulces, disculpa que cantidad de azúcar les.podria quitar? A las cantidades que diste?
@Elizabeth Gonzalez Sanchez quita la mitad del azúcar,. ésta receta si queda poquito dulce y es como me enseñaron a trabajarla en una panaderia. Pero quita la mitad del azúcar y me cuentas cómo te fué.
Cualquier duda escríbeme, espero haberte ayudado!!!
Los hice pero no se porque una vez que ya terminé con todo el procesó no crecieron y se quedaron del mismo tamaño los deje reposar toda la noche los metí en bolsa de plástico transparente, los deje en la mesa de mi comedor como 8 horas es el lugar más caliente de su casa, no se si influyó que llovió prácticamente toda la noche que le puse los 550 grs de harina y le fui agregando más y más y al terminar me quedo pero casi llegue al kg me podrían ayudar
@Fernando Antonio Arroyo del Muro aveces la levadura ya está pasada y es ahí donde nos afecta, también puede afectarte el clima e incluso la marca de la levadura (procura que sea una levadura de buena calidad) te recomiendo hacer una cámara de fermentación casera siguiendo los siguientes pasos EN EL SIGUIENTE ORDEN:
1. Precalienta el horno a 80° durante 5 minutos... Pasado ese tiempo apaga el horno
2. Haz la masa y le das forma de bolillo
3. Con un atomizador o rociador rocía un poco de agua a los bolillos
4. Mete los bolillos un poco al horno y déjalos ahí hasta doblar su tamaño
NOTA:
EL ROCIAR AGUA A LOS BOLILLOS ES IMPORTANTE YA QUE DE ESA MANERA EL BOLILLO NO SE VA A RESECAR DENTRO DEL HORNO
Cualquier duda estoy a tus órdenes, si es posible búscanos en Facebook y ahí también respondo x el chat en privado. Espero te sirva la ayuda!!!
@@escueladereposteria mil gracias por sus recomendaciones
No hay de que, estoy para ayudarles!!!
Yo los hice, tal cual, pero no inflaron. Lo deje hasta 2 horas y hacia calor. Había hecho otras recetas y me salian, pero el sabor era muy simple.
Los probaré, a ver que tal del sabor.
@Elizabeth González
Tal vez te hizo falta un poco más de levadura o en su defecto checa si la levadura que tienes no se ha pasado, que raro que con el calor no se hayan inflado si es lo que más les ayuda :-( lamento que no te quedaran, por lo menos espero que te sepan bien. Saludos y bendiciones
@@escueladereposteriaLa volveré a hacer, y checaré la levadura, muchas gracias. El sabor estuvo muy rico, realmente no se si el sal de uvas ayuda al sabor (por que eso nunca lo había usado) o a que el migajón tenga mejor textura. Lo malo es que fueron muy pequeñitos y se doraron muy rápido pero no quedaron duros, jejeje. Espero la próxima vez hacerlo mejor. Muchas gracias, bendiciones de regreso.
@Elizabeth González muchas gracias y suerte con tu receta!!!
Vien vonitos y Rico's sus voiyos
Gracias!!!
Yo he visto que algunas personas ponen aparte un traste o charola con agua
Hola @Gabriela Escobedo el traste con agua (es opcional claro) lo ponen igual para que genere vapor y se le haga esa textura crujiente a los panes por fuera. Tambien (si tu horno no es profesional ni electrónico) al momento de meterlos al horno puedes aventar agua a las paredes o fondo para que genere el vapor. Espero haberte ayudado.
@@escueladereposteria gracias
De nada!!!
Para que es el sal de uvas
Actúa como mejorante de masas saladas
Porque no me quedan dorados ,que estoy haciendo mal, ?
Si los mojaste un poco antes de meterlos al horno? Ese color doradito se debe al vapor de agua que los cubre
Si, los mojé antes de meterlos , pero me quedan pálidos ricos.,pero.palidos le reduje el azúcar la puse solo en la levadura y quedaron ricos pero no dorados
El agua necesaria para 500 gr de harina son 300 ml o 1 y 1/5 de taza de agua.
depende del harina que utilices. debes usar una harina de 11 o 12g de proteina x cada 100g de harina. para 500g de esta harina funciona con 300 ml. o un poco menos.
@@dancor856Tienes razon, a veces es menos pero en promedio es lo que usan los panaderos.
Gracias!!!
En eso tienes razón
Y como se hace pan para TORTAS?
es igual. varia el formado.
Los hice!! Pero al hornear se bajaron,agregué 1cucharadita de bicarbonato y el sabor del mismo predominó.Los metí en horno en el #3 y tardaron como 10’en cocción pero tomaron un color café cómo el de piloncillo.Que pudo haber pasado?Estaba. Muy buenos de sabor.
Hola @Irma Payan puede que tu horno esté muy fuerte. Bájale un poco la flama. Intenta hacerlos ahora entre en número 2 y 3 te deben quedar un poco doraditos pero no con el color del piloncillo, si crees que el sabor del bicarbonato predominó mucho te recomiendo mucho más usar alguno de los otros 2 ingredientes ya sea el mejorante de panadería o el sal de uvas picot o alka seltzer... Eso si... Recuerda QUE AÚN USANDO ALGUNO DE ESTOS INGREDIENTES DEBES DE USAR LA LEVADURA, no puedes omitirla va que va!!! No te desesperes poco a poco hay que ir conociendo nuestros hornos ya que cada uno es un mundo diferente. Cualquier duda estoy a tus órdenes.
Hola, gracias, está muy super el video, pero para que se usa el mejorante? Cual es su función esencial? Mil gracias por compartir 🤗🤗
Hola... es para que el pan quede PERFECTO... las recetas caseras se afectan con el clima o cosas asi... el mejorante es para que todo quede bien. Valga la redundancia por eso se llama así MEJORANTE, mejora tus masitas.
@@escueladereposteria 🤗😋
☺️😀
@@nancyhandmade.4047 soy de venezuela aqui venden el relax sera que este producto es igual o pueda ser que haga la misma funcion que el mejorante
Deja lo checo y te aviso por aquí amigo
El alka seltzer tiene acidoacetilsalicilico, yo creo ese no checalo el sal de uvas si el contenido es otro,gracias
Comentario quisiera con letra no en tiendo no oigo incapacidad quiero saber para hacerlo
Y la miga?
Y el tip de la picot me es buenisima
Siii bastante... Personalmente soy de los que usa el mejorante de pan Pero cuando vi ese tip no dude en compartirlo ya que mis bolillos quedaron súper bien y con una pinta hermosa 1000 gracias por mirar el vídeo ojalá puedas hacer la receta
❓
Si no tienen mejor ante es mejor hacer lo sin mejorante
Inclusive lo pueden sustituir por una cucharada sopera de bicarbonato de sodio. Aunque todo esto es totalmente opcional. 1000 gracias por tu comentario
Hola ya los hice, pero salieron un poco
😱👍
Pero el bagette es mas largo
No es aconsejable usar Sal de uvas o Alka seltzeseda Un sabor desagradablle
Hola... Yo lo usé y me quedo excelente sim sabores feos
Que se puede usar? Para sustituirlo?
Hola qué tal si no tienes el sal de uvas en las materias primas especiales de panadería o repostería puedes conseguir el mejorante. En caso contrario lo único que puedes hacer es omitirlo no pasa nada sólo que si ayuda a que todo quede casi perfecto pero si no lo tienes puedes hacer la receta casera sin problema o poner una cucharada sopera de bicarbonato de sodio
Discupe no le da otro sabor al pan con la sal de uva
Hola Qué tal Buen día no le da sabor sólo es para mejorar el pan y darle consistencia No se preocupe puede usarlo sin miedo
Oigan este amigo ni sabe solo repite lo que vio en otro video n siquiera sabe bolear me acer los bolillos que mal solo x que tienen dinero y pueden Acer algo que ni siquiera sabe
Creo que toda persona trabajo a su manera, el bolillo yo lo enrollo y me queda bien, solo comparto mi manera de hacer las cosas esperando ayudarles. De cualquier manera gracias por tu comentario
Con todo respeto .... No sabes hacer bolillos... Además como queda algo suave y crocante.???? Algo ilógico no crees?
Si. No te parece has tu canal. Yo tengo panaderías y este pan está bien, tu de seguro aprendiste en los tianguis de tercera. Como panadero no te contrato por animalito.
@@nadaesparasiempre.4494 ok ... Pues me imagino que en tus panaderías han de vender buen pan.... Felicidades...pero la verdad no peca pero incómoda ....y ese bolillo no está bien hecho... Gracias ... Dios te bendiga...
@lalo perez jajajaja muy bien expresado ... Solo que a algunos cuando les dicen la verdad pues se ofenden.. está muy mal hecho el bolillo
@@nadaesparasiempre.4494 awebo
+Cesar Uribe ... Estás pendejo?... Si eres tan experto enséñanos como se hace, ni canal ni seguidores tienes así que ahorrate el comentario