Muy buen video, super bien explicado, soy japonesa y trabajo en un japonés y la verdad que se agradece un video que de verdad explica las cosas bien y no como lo suelen hacer los chinos
Tengo un conocido, que es el mejor sushiman de España y uno de los mejores de Japón sin duda. El me contaba que se echó una novia japonesa en Tokio cuyo padre tenía un restaurante. Este, le colocó en el mismo y estuvo dos años lavando arroz y maltratado por el chef cuando lo hacía mal. Al año, le dejo hacer sushi y así estuvo dos ańos. Al tercero de repente le dio un flash y se dijo. ¡Así es como se hace! Una mezcla de técnica y corazón. Volvió a España con su novia y 25 años después sigue haciendo los mejores sushis. Está en Madrid Casado con su novia japonesa y con su restaurante. Si quieres te lo presento. Por supuesto, este no es el único formado en Japón y te aseguro que para mi no es el mejor.
Si lo sabia, mi profesor Carlos Navarro, en el campeonato de Japón de sushi ha quedado el 2 en Japón, ya anteriormente hace bastantes años quedó el 5. Gran maestro y buena persona.
Woooooowwwwwwwhhhh !!!Me ha encantado el vídeo. No sabía, que llevara tantos pasos hacer esos deliciosos bocados de sushi, me encantan 😍😋😋😋. Además como se trata y cuida el producto, el arroz, es un arte desde luego, y un placer para el paladar. Y hemos aprendido lo del wasabi, que no sólo es una raíz picante, sino, la función de matar bacterias del pescado crudo. Ese toque picante, es también, un toque especial. Y es verdad, es un picor que sube a la nariz, es diferente a otros pimientos que se utiliza en la cocina. Ha sido muy didáctico este vídeo Alfredo, conocemos más del sushi, a quienes nos gusta la cocina japonesa, y asiática en general . A mí, en particular, me encanta la cultura y su gastronomía, exquisita. Muchas gracias por este hermoso vídeo, que me estaba haciendo salivar y hasta sentir ese picor en la nariz, porque me ha pasado a mí y más siendo wasabi auténtico, no lo que se suele vender en pasta o en polvo q poco lleva. Lo mismo pasa con las angulas y gulas como bien decía el otro Chef experto en sushi,nada que ver. Sabía que era muy cara la raíz de wasabi, pero no sabía que tardaba 3 años ... De ahí, el precio tan elevado. Ahora comprendo muchas más cosas y cortes del pescado. Es un lujo seguir tus vídeos y un placer poder disfrutarlos. Muchas gracias de❤. Un abrazo , buenas noches y feliz semana, ya, lo que queda y finde. 👏🏻🎩🙏🏻🙏🏻🙏🏻🤗❤💚🤍🌈✨😊
Qué entendimiento, carajo. Por eso en España los cocineros son altamente valorados, acá en mi país cualquiera sacado del pelo se pone a cocinar y vender no sólo sushi, sino cualquiera cosa.
A ver Alfredo. Ya te dije que me cuesta mucho enviar comentarios. Quiero, por favorcito, que dejes de ofrecernos curradas tan interesantes hombre. No te das cuenta que tengo que transformarme en mi propio monstruo particular? Gracias siempre Alfredo.
Es muy poco común que los japoneses acepten a extranjeros para formarles como maestros de sushi, son muy recelosos de que sus tradiciones y de que se perviertan por los de fuera , lo que tiene que haber pasado el pobre, enhorabuena
2:45 XD me parece que esta un poco perdido con como es un grano. El germen esta en una puntita del grano de arroz una vez se le a quitado el salvado. Y la mayoría de arroces no tienen el germen ya que se lo quitan con varias técnicas o máquinas para que no puedan usar su arroz para volver a plantar, ya que el arroz es la semilla. Los arroces se consideran integrales cuando tienen el salvado, supongo por que el salvado tiene una sustancia que hace que se absorban menos nutrientes y el propio arroz suelta menos almidón, a la vez tiene fibra. El arroz son hidratos de carbono el germen es proteína pero cómo se lo quitan entonces no tiene proteínas y el salvado es fibra pero como también se la quitan... Hoy dia muy pocos arroces mantienen el germen.
7:16 así me enseñó a mí a hacerlo un africano y el colega todas las comidas que hace son arroz con una salsa y acompañamiento distinto. Hace salsa de pescado deshidratado, de carne, de verdura. Usa mucho ocra 😂 un saludo Alpha Cise 👍
Alfredo tengo una pregunta que revuelve la cabeza, ¿puedo cocinar sin tener talento ? Porque me va mal el en la cocina y me encanta la gastronomía pero no tengo resultados
El unico no amigo !! Yo me forme con el en japon en la misma epoca , el en tokyo y yo en kyoto . Igualmente es un gusto verlo !!
ostras pues me cuesta creer que solo él en toda españa haya estudiado en japon para ser maestro en sushi. Curioso
Muy buen video, super bien explicado, soy japonesa y trabajo en un japonés y la verdad que se agradece un video que de verdad explica las cosas bien y no como lo suelen hacer los chinos
Tengo un conocido, que es el mejor sushiman de España y uno de los mejores de Japón sin duda. El me contaba que se echó una novia japonesa en Tokio cuyo padre tenía un restaurante. Este, le colocó en el mismo y estuvo dos años lavando arroz y maltratado por el chef cuando lo hacía mal. Al año, le dejo hacer sushi y así estuvo dos ańos. Al tercero de repente le dio un flash y se dijo. ¡Así es como se hace! Una mezcla de técnica y corazón. Volvió a España con su novia y 25 años después sigue haciendo los mejores sushis. Está en Madrid Casado con su novia japonesa y con su restaurante. Si quieres te lo presento. Por supuesto, este no es el único formado en Japón y te aseguro que para mi no es el mejor.
Si lo sabia, mi profesor Carlos Navarro, en el campeonato de Japón de sushi ha quedado el 2 en Japón, ya anteriormente hace bastantes años quedó el 5. Gran maestro y buena persona.
Woooooowwwwwwwhhhh !!!Me ha encantado el vídeo. No sabía, que llevara tantos pasos hacer esos deliciosos bocados de sushi, me encantan 😍😋😋😋. Además como se trata y cuida el producto, el arroz, es un arte desde luego, y un placer para el paladar. Y hemos aprendido lo del wasabi, que no sólo es una raíz picante, sino, la función de matar bacterias del pescado crudo. Ese toque picante, es también, un toque especial. Y es verdad, es un picor que sube a la nariz, es diferente a otros pimientos que se utiliza en la cocina. Ha sido muy didáctico este vídeo Alfredo, conocemos más del sushi, a quienes nos gusta la cocina japonesa, y asiática en general . A mí, en particular, me encanta la cultura y su gastronomía, exquisita. Muchas gracias por este hermoso vídeo, que me estaba haciendo salivar y hasta sentir ese picor en la nariz, porque me ha pasado a mí y más siendo wasabi auténtico, no lo que se suele vender en pasta o en polvo q poco lleva. Lo mismo pasa con las angulas y gulas como bien decía el otro Chef experto en sushi,nada que ver. Sabía que era muy cara la raíz de wasabi, pero no sabía que tardaba 3 años ... De ahí, el precio tan elevado. Ahora comprendo muchas más cosas y cortes del pescado. Es un lujo seguir tus vídeos y un placer poder disfrutarlos. Muchas gracias de❤. Un abrazo , buenas noches y feliz semana, ya, lo que queda y finde. 👏🏻🎩🙏🏻🙏🏻🙏🏻🤗❤💚🤍🌈✨😊
La mejor explicación en español que he visto nunca. Lo del hangiri y la relación con el vinagre lo sospechaba pero en ningún sitio se explica.
Enhorabuena a los dos!! Gracias por el pedazo de vídeo! 👌🏼
Me hace demasiada gracia cuando intentas coger la cuchara y el te dice que pongas la mano, y no sé por qué, jajaja
Pero vaya maquina!??!?! Dónde puedo ir a que me dé de comer este hombre???
Ebisu by Kobos vale ya lo ví. C/ Luciente 14 Madrid
Qué videazo, da gusto de verlo como lo explica y la destreza que tiene
muy buen video alfredo, muy curioso y el chico muy tranquilo y se nota que tiene bien asimilados los conocimientos
Qué entendimiento, carajo. Por eso en España los cocineros son altamente valorados, acá en mi país cualquiera sacado del pelo se pone a cocinar y vender no sólo sushi, sino cualquiera cosa.
El Cocinero es SUSHI YAKUZA😂Los TaTuajes estilo Yakuza Mola👍
Que locura, ojalá un curso o módulo de sushi en el curso 😊
MASTER CLASS VIDEO👍 para Hacer Sishi Brother
Tiene mucho arte la preparacion d sushi me parece complicado se debe tener mucha practica pero me gusta muy bueno gracias x compartir
Pues yo conozco otro al menos, y es de los mejores. Félix Jiménez, Kiro Sushi, en Logroño.
He aprendido mucho muy buen vídeo gracias!
Muchisimísimas Gracias máquinas!
Gracias Alfredo por abrirnos un poco el tapete con estas preparaciones...👍👍👏👏, porque vaya tío que estos asiáticos no sueltan prenda🤔🤔
IMPRESIONANTE si señor ...
Me encantó esta clase, una pregunta cómo se llama las hojas de papel que envuelve los sakus?
Domo Arigato Sensei!
どもありがとう先生
Alfredo eres mu grande
Por encontrar a Cobos
Pd: tk igua
A ver Alfredo. Ya te dije que me cuesta mucho enviar comentarios.
Quiero, por favorcito, que dejes de ofrecernos curradas tan interesantes hombre. No te das cuenta que tengo que transformarme en mi propio monstruo particular?
Gracias siempre Alfredo.
Increible video
Lo suponía 21:01
Es muy poco común que los japoneses acepten a extranjeros para formarles como maestros de sushi, son muy recelosos de que sus tradiciones y de que se perviertan por los de fuera , lo que tiene que haber pasado el pobre, enhorabuena
2:45 XD me parece que esta un poco perdido con como es un grano. El germen esta en una puntita del grano de arroz una vez se le a quitado el salvado. Y la mayoría de arroces no tienen el germen ya que se lo quitan con varias técnicas o máquinas para que no puedan usar su arroz para volver a plantar, ya que el arroz es la semilla. Los arroces se consideran integrales cuando tienen el salvado, supongo por que el salvado tiene una sustancia que hace que se absorban menos nutrientes y el propio arroz suelta menos almidón, a la vez tiene fibra. El arroz son hidratos de carbono el germen es proteína pero cómo se lo quitan entonces no tiene proteínas y el salvado es fibra pero como también se la quitan... Hoy dia muy pocos arroces mantienen el germen.
7:16 así me enseñó a mí a hacerlo un africano y el colega todas las comidas que hace son arroz con una salsa y acompañamiento distinto. Hace salsa de pescado deshidratado, de carne, de verdura. Usa mucho ocra 😂 un saludo Alpha Cise 👍
13:23 como una carne curada
donde se encuentra este restaurante???🤤
increible
Alfredo tengo una pregunta que revuelve la cabeza, ¿puedo cocinar sin tener talento ? Porque me va mal el en la cocina y me encanta la gastronomía pero no tengo resultados
El único?? Infórmate bien. Por otro lado, muy bien explicado.
Haber y Pedro espina!!!??? Solo por decir uno ...
Mucho pijerío
700 gramos por servicio no da ni para 10 personas
Toda la merma se debe aprovechar, no puedes tirar medio atún...
mejor ve a comer sushi de mentira a un chino buffet por 12€ y te inflas a comer 2 kg
Primer comentario!