Sos z łopatki wieprzowej

Taki sos to podstawa naszej kuchni, najlepiej smakują z nim: kluski kładzione, kluski parowe - pampuchy, makaron, ziemniaki, kopytka oraz kasza gryczana i jęczmienna. Jest prosty i przepyszny:
0,7 do 1 kg łopatki wieprzowej
0,5 litra bulionu drobiowo-wołowego
kilka suszonych podgrzybków
płaska łyżeczka pieprzu
1/4 łyżeczki kminku ziarnistego
1 cebula
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli (na początek)
pół łyżeczki cukru
olej do smażenia
ZAKLEPKA (zagęstnik sosu)
pół szklanki wody
3-4 łyżeczki mąki pszennej
Sos dusimy około 1,5 h