Spaghetti in salsa di acciughe con olive e capperi
Вставка
- Опубліковано 25 тра 2013
- Un piatto strepitoso nella sua semplicità. Basta fare un soffrittino con olio di oliva extravergine di aglio, peperoncino e poi acciughe, olive e capperi fino a disfacimento dell'acciuga. La preparazione del sugo dura 30 secondi. Poi si prepara un po' di pangrattato appena tostato a cui si aggiunge del prezzemolo tritato. Si cuociono gli spaghetti e si versano nel sugo con un po' della loro acqua di cottura. L'aggiunta del pangrattato e olè il gioco è fatto. E' meraviglioso.
Lo dico da romano e non da napoletano: a me Napoli commuove come se fossi napoletano, questa città, questo popolo è genio e bellezza. Grande Mimmo!
Idem
@@mariateresaricci2737 amiamo "Napule che è mille culture"
Mimmo sto in estasi....giuro sulla mia salute.....uno spettacolo
Meraviglioso piatto saporito! Un inno alla mediterraneita'! Bravo!
SEI UNICO, MANGIARE SEMPLICE MA DI OTTIMA QUALITA'. SEI UN GRANDE CHEF. ALTRO CHE I TUOI COLLEGHI CHE PENSANO SOLO AI SOLDI.
Grazie per i complimenti. Sono solo un appassionato di antiche ricette regionali. Spesso consulto i sacri testi e qualche volta faccio leva sui miei ricordi di bambino. Negli anni cinquanta nel napoletano si mangiava veramente bene e i sapori erano sapori.
Appena preparati, un piatto semolice dal gusto eccezionale, grazie Mimmo per le tue ricette e le tue partenopee interpretazioni ,Un mito una certezza!
Magnifico !!! Una bontà ! Complimenti!
semplice...economico...buonissimo...che vuoi di più.
Fantastico ti adoro
Bravo! Spiegato semplice e molto comprensivo.
L'Italia.. il mediterraneo... ma chi cel ha n artro paese bello cosi...
sei un Maestro Mimmo.... complimenti... sto imparando tanto seguendo i tuoi video
Mamma mia, deve essere buonissimo questo piatto.
Bellissimo.Grazie
Mimmo,felicitaciones por su arte en la cocina,soy hija de italianos y tengo la cultura de la pasta,sus recetas me interesan porque usa anchoas y no tanto tuco , voy a practicar sus recetas y agregare el pan rallado para ver como sale, besos desde Argentina.
It something wonderful.
Sei sempre il numero uno Mimmo! Piatto Gourmet!
Caro Mimmo pensa che io vedo le tue ricette vado a prepararmele e poi li mangio mentre li assaggi anche tu...mj magn nziem a te Mimmu''❤
Ottima ricetta, la farò certamente.
Buonissimo, grazie.
grande maestro
Buonissimo !!!!!!!
Perfetto...!
Sei un vero maestro!
Buonissima 👏👏👏👏
Thanks...
Che bontá! Sono tornata delle vacanze in Italy 5 giorni fa, ho mangiato questo piatto buonissimo in Calábria and Liguria, ero disperata per trovare questa ricetta. Grazie!
semplicemente meravigliosa.
Bravo!
Che Grande che sei mi gusto i tuoi video con gioia e piacere da singapore ;-)
Grazie
Complimenti per la ricetta, io utilizzo come variante il pangrattato tostato in padella e poi aggiunto alla pasta (bucatini) con pecorino e prezzemolo.Complimenti ancora per tutte le tue ricette
Certo!
Capito bene lo farò grazie
egregio dottor corcione, ho appreso che è un chimico! e la cucina è la più nobile applicazione della chimica (vedi l'emulsione nella maionese). oltre a proporci delle ricette superlative e molto salutari (come da migliore tradizione mediterranea), ci incanta con la sua tenerezza e il suo talento artistico che spazia dalla cucina alla musica, passando per l'intrattenimento e la recitazione. tanta felicità, maestro!
Fatti ieri compà!! Uno spettacolo! Successone!
grazie preparato in data odierna un abbraccio da brindisi
Mimmo tu sei il num 1 come ho avuto modo di dirti altre volte, ma sei uno di noi, tu mescoli col cucchiaio non salti usando il polso...e cosi' mi eviti la frustrazione perchè io non lo so fare. Grande Mimmo.
Filippo74 filippo74 Si ma anche la mania di saltare col polso è una moda... Fa tanta scena!!!
Ciao Mimmo, complimenti per la ricetta! Lo fatta buonissima, grazie e tanti saluti del Belgio
Grazie! di Vienna!
Sento le campane della chiesa sullo sfondo di tutti i tuoi video, hi dalla Grecia
Si dice che la fame viene mangiando, a Me e venuta con il video BRAVO
A fine do munno...sei un artista...
Ma è buonissimo!!!!
grande!
ok...vado a prepararli!!! :D
Grazie Mimmo!!!!
Davvero gustoso e leggero!!
Bravo, mi sono ritirato da lavoro, non sapevo che fare, più o me no mi sono fatto questo piatto. Buono.
Buono
MITICO......................
Il fuori onda? buonissimi :)
Sciuliariel Sciuliariel grandeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
👍👏👏
Mimmo mi piacciono le tue ricette spiegate molto bene perche io sono Maltese!!! Una domanda perche non tritate l'aglio fa piu sapore specialmente usando un solo spiccio?
Noi li facciamo sempre ( senza aglio) ma poi ci facciamo la frittata con un po’ di pangrattato : viene buonissima e il giorno dopo è anche più saporita!
OH Peppi' scsbrigati, perche' l'acqua Boulle ! :-)
...i famosi antipasti di mia moglie. ..😀
nice
C'è gia la ricetta fatta a Napoli circa tre anni fa sul mio canale. Una genovese grandiosa. Fatta su ricetta antica.
Compravamo la pasta Afeltra direttamente al magazzino a Castellammare di Stabia ,magazzino che era situato davanti alla casa di mio zio,ne facevamo un bel carico e ce lo portavamo a casa a Piombino.
buono e semplice da preparare; li faccio anch' io, ma senza olive e capperi e al posto del pangrattato uso la mollica di pane;
È una variante che utilizzo anche io, il pane ammollicato con prezzemolo (a volte col finocchietto). Tutto ciò deriva da molte ricette siciliane. Grazie. Mimmo
Fatta 10 minuti fa, sostituendo al peperoncino fresco una salsa a base di jalapeno che avevo preparato qualche tempo fa. 10+
kerans74 Grande!!! Grazie e complimenti per la tua lode. Viva i piatti semplici.
Mimmo sei strepitoso. Ciaoooooo
Bellisimo +
Grazie
E i pelati?
Grazie - ottima - ma l'ho sciugata toppo e allora ho aggiunto oli crudo nel oiatto
N1 zio
I fuori onda sono bellissimi !!! Perché non L hai fatto? Magari con un bicchiere di 🍷!!!!
Bravissimo Mimmo, stasera la preparo per cena. Toglimi una curiosità: se togliamo il pangrattato e aggiungiamo la salsa, abbiamo praticamente fatto la pasta alla puttanesca?
Non proprio
La puttanesca ci va il pomodoro e na squintalata de pecorino
La ricetta classica non prevede il carciofo ma potrebbe essere una variante interessante.
che meraviglia i tempi dei lunghissimi spaghetti artigianali spezzati in due prima di essere calati! e se a cucinare era sophia loren, il piacere è doppio! sa che una volta, a napoli, ho pranzato davanti a un buffet con ogni ben di dio? tra pietanze salate a base di uvetta, sfogliatelle e 'na tazzulella 'e café stavo per scoppiare, ma ne è stravalsa la pena con quella sinfonia di sapori! mi promette che ci insegna presto la genovese?
Song a 'uerra!
Ciao...
E gli spaghetti al sugo con le polpettine di carne??
Vedi Rigatoni con la "genovese"... Ciao. Mimmo
Se faccio da testimonial non compaio ne in video ne nel fuorionda, ma nel video dell'indovina la ricetta c'è una scorapacciata di primi piani...
Mimmo!
arifacce er fuorionda!!!
fatti e mangiati. Nu' capolavoro
buoni Mimmo !! brao!
nun bec ll'ora re mi ffa'...ma il braccialetto ha un ruolo nella riuscita?
Spaghetti alla Carrettiera , credo che a Napoli cosi li chiamano.
poli oreo piata
\ciao Mimo!!! ti sei dimenticato d'aggiungere il cachioffo!!!!
10-11-13 juve napoli
Usi il ferro nei tegami. Ti mangi la limatura. Non fa bene.
Mimmo e con la scusa dei fuori onda ,ti fai gli assaggi alla faccia nostra.
Gianfranco Cartella No! Solo alla faccia di chi ci vuole male... Ahahahah
@@mimmocorcione Madonna che piatto. Alla grande.. Bravoooo
Non c'e' piu' il fuori onda? La parte migliore
Mimmo una domanda: ma come si fa a togliere il sale efficacemente ai capperi sotto sale? Io ho sempre il problema che, pur sciacquandoli sono sempre troppo salati
E' vero... io li lascio in acqua tiepida per un quarto d'ora poi li sciacquo sotto acqua corrente e li rimetto in acqua tiepida e li risciacquo. La leggera salinità poi mi fa gioco, se li metto in un sugo so di mettere meno sale.
Bravo!!!👏
Mimmo: "tu uccidi un uomo ... morto".
Perché fai di queste squisitezze ?, poi mi costringi a gustarmele.
Ma non capite che per rientrare nel peso forma (utopia), le ricette le dovete fare ...... cattive.
Ciao e alla prossima.
In realtà a questo sugo andrebbero aggiunti i pinoli e l uvetta passa e il piatto tradizionale napoletano è completo e prende il nome di scammaro sugo con cui si fa anche la frittata di pasta senza uova tipica ricetta napoletana
Devi imparare a fare saltare la pasta, fondamentale!! Inglobando l' aria, e con l'amido che viene rilasciato dalla pasta, si riesce a dare anche quella cremosita' al piatto.