Ni leche, ni tomate ni pimentón ni pollo va, es obvio calabaza de sal, frijol, arveja, habas, ullocos papá mura o papá pequeña, quesillo o queso, pescado maní aliños como comino, sal ajo cebolla larga nada de pimienta y ya pero
La Juanesca no es originaria del Ecuador, se trata de un plato ancestral de la antigua tribu de los Pastos que aún quedan cerca a San Juan llegando a Ipiales. La comunidad Indígena de los Pastos preparan esta Juanesca en esta época del año como agradecimiento por la buena cosecha obtenida en esta temporada (cerca a celebrar en abril el dia de la tierra) o Pacha Mama. La preparaban con muchos granos, tubérculos como la arracacha y la Oca hasta auyama le agregan! , el plato original no lleva Pescado , pasa que con la llegada de los españoles el plato se fue fusionando le hicieron cambios con la Implementación del Cristianismo a nuestros indígenas y el asentamieno del vireynato de Quito y como coincide en esta temporada del año de Semana Santa le agregaron el pez que representa a Cristo y solo utilizaron los 12 granos que representa los 12 apóstoles , osea le cambiaron el concepto original donde los Indígenas del los Pastos y otras tribus del sur del ecuador asi mismo celebraban ofreciendo sus productos al Sol y la Luna, los españoles no vieron bien eso con buenos ojos y arrasaron con todo como es de su conocimiento. Le sugiero que consulte en la pag web de la alcaldía de Ipiales porque la comunidad de los Pastos organizan un festival gastronómico cada mes de junio para celebrar el dia de la Pacha mama ofreciendo y dando a conocer la variedad de platos típicos de nuestra cultura al cual recomiendo que visite, es muy bonito, digo nuestra, porque somos nariñenses, pastusos y tengo mi sentido de pertenencia por mi region. La idea es de seguir fortaleciendo esta gastronomía ancestral. Puede ser que en el ecuador tambien las tribus indígenas preparen esta Juanesca o Fanesca como la llaman ellos pero de diferente manera, eso no se sabe, pero en si La Juanesca nunca fue un plato que llegó de afuera, aqui ya la preparaban. En el mencionado festival Gastronómico en Ipiales dan conversatorios al respecto. Muchas gracias por su aporte tambien preparo este plato en Marsella, he visitado su restaurante y me gusta, no tengo una queja, me han atendido bien y pagó su valor porque se lo merece, si fuera de otra manera sencillamente le busco a usted o a la administracion y se lo digo personalmente como un caballero para corregir errores, pero por ahora normal, me gusta y estaré visitando su establecimiento cuando regrese a colombia en navidad. . Cordial saludo.
Enserio? Yo tengo entendido que es Ecuatoriana, sobretodo en Pichincha. Aunque hay una cosa, los pastos llegaron hasta lo que hoy es el Carchi, así que puede ser de los dos países.
@@erzebethb1938 no hay recetas patentadas y estrictamente con derechos de autor, en algunos lugares lo hacen otras si otras no otras lo hacen como lechona y ya! pero que yo sepa RECETA PATENTADA no lo hay. donde existan humanos de buen comer es de todas partes.
que tristeza este señor por Dios habla de unos ingredientes que al final no los utiliza. segundo el lugar donde trabaja o se cree dueño este señor tiene una pésima atención, al igual que el trato a sus trabajadores este señor y la administradora que también es la dueña es de quinta no recomiendo para nada su restaurante platos mal preparados y un costo exorbitante para tan mala comida
GRACIAS POR APRECIAR LA GASTRONOMIA ECUATORIANA. SALUDOS 🇪🇨🇪🇨🇪🇨🇪🇨🇪🇨🇪🇨🇪🇨🇪🇨❤
¿La pechuga dónde quedó?
Ni leche, ni tomate ni pimentón ni pollo va, es obvio calabaza de sal, frijol, arveja, habas, ullocos papá mura o papá pequeña, quesillo o queso, pescado maní aliños como comino, sal ajo cebolla larga nada de pimienta y ya pero
😢
y el pollo y las papas ?
Yo le quitará ese huevo
La Juanesca no es originaria del Ecuador, se trata de un plato ancestral de la antigua tribu de los Pastos que aún quedan cerca a San Juan llegando a Ipiales. La comunidad Indígena de los Pastos preparan esta Juanesca en esta época del año como agradecimiento por la buena cosecha obtenida en esta temporada (cerca a celebrar en abril el dia de la tierra) o Pacha Mama. La preparaban con muchos granos, tubérculos como la arracacha y la Oca hasta auyama le agregan! , el plato original no lleva Pescado , pasa que con la llegada de los españoles el plato se fue fusionando le hicieron cambios con la Implementación del Cristianismo a nuestros indígenas y el asentamieno del vireynato de Quito y como coincide en esta temporada del año de Semana Santa le agregaron el pez que representa a Cristo y solo utilizaron los 12 granos que representa los 12 apóstoles , osea le cambiaron el concepto original donde los Indígenas del los Pastos y otras tribus del sur del ecuador asi mismo celebraban ofreciendo sus productos al Sol y la Luna, los españoles no vieron bien eso con buenos ojos y arrasaron con todo como es de su conocimiento. Le sugiero que consulte en la pag web de la alcaldía de Ipiales porque la comunidad de los Pastos organizan un festival gastronómico cada mes de junio para celebrar el dia de la Pacha mama ofreciendo y dando a conocer la variedad de platos típicos de nuestra cultura al cual recomiendo que visite, es muy bonito, digo nuestra, porque somos nariñenses, pastusos y tengo mi sentido de pertenencia por mi region. La idea es de seguir fortaleciendo esta gastronomía ancestral. Puede ser que en el ecuador tambien las tribus indígenas preparen esta Juanesca o Fanesca como la llaman ellos pero de diferente manera, eso no se sabe, pero en si La Juanesca nunca fue un plato que llegó de afuera, aqui ya la preparaban. En el mencionado festival Gastronómico en Ipiales dan conversatorios al respecto. Muchas gracias por su aporte tambien preparo este plato en Marsella, he visitado su restaurante y me gusta, no tengo una queja, me han atendido bien y pagó su valor porque se lo merece, si fuera de otra manera sencillamente le busco a usted o a la administracion y se lo digo personalmente como un caballero para corregir errores, pero por ahora normal, me gusta y estaré visitando su establecimiento cuando regrese a colombia en navidad. . Cordial saludo.
Correcto. Buen aporte.
Enserio? Yo tengo entendido que es Ecuatoriana, sobretodo en Pichincha. Aunque hay una cosa, los pastos llegaron hasta lo que hoy es el Carchi, así que puede ser de los dos países.
Otra cosa, en lo que hoy es Ipiales habitaban los indígenas Ypial, no somamente los pastos.
@@erzebethb1938 Siii lógico, pero si me pongo a nombrar y destacar todas las tribus si grave..
@@erzebethb1938 no hay recetas patentadas y estrictamente con derechos de autor, en algunos lugares lo hacen otras si otras no otras lo hacen como lechona y ya! pero que yo sepa RECETA PATENTADA no lo hay. donde existan humanos de buen comer es de todas partes.
que tristeza este señor por Dios habla de unos ingredientes que al final no los utiliza. segundo el lugar donde trabaja o se cree dueño este señor tiene una pésima atención, al igual que el trato a sus trabajadores este señor y la administradora que también es la dueña es de quinta no recomiendo para nada su restaurante platos mal preparados y un costo exorbitante para tan mala comida
que restaurante es para no ir
Creo que deberías cenirte a la receta solamente, porque así parecen rensillas personales.
GRACIAS POR APRECIAR LA GASTRONOMIA ECUATORIANA. SALUDOS 🇪🇨🇪🇨🇪🇨🇪🇨🇪🇨🇪🇨