Ungarischer Hause-gemacht Kolbasz rezept: 70/30% Flesch/speck 8mm 22g NPS, 5g Pfeffer, 5g Kümmelkern, 15g Paprika süß, 5g Paprika sharf, 15g frische Knoblauch 1 Esslöffel Kristallzucker 32 Stunden nicht sehr starkes Rauchen. Der Geschmack ist nach mindestens 3 Wochen Reifung wird perfekt. Probieren Sie es aus, es wird viel schmackhafter sein. Weitere Gewürze benötigen Sie nicht.
Hallo Pitt, wenn ich diese Wurst in 40 43er Rinderkranzdärme mach wie ist das dann mit dem umröten und dem späteren Reifen und deine Knackwurst wie lässt du diese reifen ich habe deinen Reifeschrank nachgebaut also der wäre da, danke für deine Rezepte und für deine Antwort Grüße Holger und mach bitte noch lange weiter
Hallo Dann brauchst du zum umröten schon so ca. 15 Grad aber nicht im Reifeschrank wenn du räuchern willst , schau mal bei räucherwiki die haben einen Reifetabelle drin , die kannst di kopieren, LG Peter
Ich habe es nicht mitbekommen was du durch die 6mm und was durch die 8mm Scheibe gewollt hast . Oder einfach nur nach dem Vermischen Hälfte/Hälfte 6 und 8mm ?
hier in Amiland gibts Kielbasa. Ist im Prinzip ne Krakauer, aber Kielbasa heißt ja nur Wurst auf Polnisch. Ich bin im Verzug und muss ja erst mal die Wurst von letzter Woche machen! Du bist der King of Kielbasa, Pitt! Ich nehm auch immer frischen Knoblauch. Warum sollte man Granulat nehmen, Peter?
Das sieht sehr lecker aus, mein Kompliment!! Bezieht sich die Gewürzmenge auf 1 Kg Fleisch? Wie ist das Mengenverhältnis des gewolften Fleisches, 6mm Scheibe zur 8mm Scheibe. Ein Anschnitt wäre schön gewesen. Ein Abo habe ich gleich da gelassen, denn jemandem über die Schulter schauen zu dürfen, der sein Handwerk versteht, ist immer lehrreich. Weiter so!!
Sehr gut gemacht ! Du hast hoffentlich auch ungarische Paprika genommen !? Wenn nicht, mache es das nächste Mal, der geschmackliche Unterschied lohnt sich.
Schönes Video. Danke, daß du dein Wissen mit uns teilst!
Sehr gerne!
Hallo Danke
Ungarischer Hause-gemacht Kolbasz rezept: 70/30% Flesch/speck 8mm 22g NPS, 5g Pfeffer, 5g Kümmelkern, 15g Paprika süß, 5g Paprika sharf, 15g frische Knoblauch 1 Esslöffel Kristallzucker 32 Stunden nicht sehr starkes Rauchen. Der Geschmack ist nach mindestens 3 Wochen Reifung wird perfekt. Probieren Sie es aus, es wird viel schmackhafter sein. Weitere Gewürze benötigen Sie nicht.
Hallo
Vielen Dank für die Anregung , werde Ich gerne mal Testen
LG Peter
@@pittsworschdstub7651 Dies ist ein traditionelles ungarisches Bauernwurst Rezept. Viel schmackhafter als gekaufte Würstchen.
Hallo Pitt, wenn ich diese Wurst in 40 43er Rinderkranzdärme mach wie ist das dann mit dem umröten und dem späteren Reifen und deine Knackwurst wie lässt du diese reifen ich habe deinen Reifeschrank nachgebaut also der wäre da, danke für deine Rezepte und für deine Antwort Grüße Holger und mach bitte noch lange weiter
Hallo
Dann brauchst du zum umröten schon so ca. 15 Grad aber nicht im Reifeschrank wenn du räuchern willst , schau mal bei räucherwiki die haben einen Reifetabelle drin , die kannst di kopieren, LG Peter
Ich habe es nicht mitbekommen was du durch die 6mm und was durch die 8mm Scheibe gewollt hast . Oder einfach nur nach dem Vermischen Hälfte/Hälfte 6 und 8mm ?
Hälfte , Hälfte und dann vermengen
hier in Amiland gibts Kielbasa. Ist im Prinzip ne Krakauer, aber Kielbasa heißt ja nur Wurst auf Polnisch. Ich bin im Verzug und muss ja erst mal die Wurst von letzter Woche machen! Du bist der King of Kielbasa, Pitt! Ich nehm auch immer frischen Knoblauch. Warum sollte man Granulat nehmen, Peter?
Das sieht sehr lecker aus, mein Kompliment!! Bezieht sich die Gewürzmenge auf 1 Kg Fleisch? Wie ist das Mengenverhältnis des gewolften Fleisches, 6mm Scheibe zur 8mm Scheibe. Ein Anschnitt wäre schön gewesen. Ein Abo habe ich gleich da gelassen, denn jemandem über die Schulter schauen zu dürfen, der sein Handwerk versteht, ist immer lehrreich. Weiter so!!
Hallo
Ich wolfe das immer 50:50 , und die Gewürze pro Kg , Danke für das Feedback
Klasse Video!
Ist das eine Brühe oder Grillwurst?
Hi die kann man roh essen ist ja geräuchert , man kann sie aber auch Grillen
大师熏肉的温度多少？熏多长时间？
Sehr gut gemacht ! Du hast hoffentlich auch ungarische Paprika genommen !? Wenn nicht, mache es das nächste Mal,
der geschmackliche Unterschied lohnt sich.
Ja hab ich , lasse mir edes Jahr 10 Kg aus Ungarn kommen , bestelle Ich über die Hobbywurster
@@pittsworschdstub7651 Ah, das Pülverchen vom Achim. Das Zeug ist wirklich genial !
Schönes Rezept, habe es nachgemacht allerdings mit Kochsalz und Salpeter. Alle waren begeistert.
Hallo, ich muss nochmal nerven😂das Vitamin C im Rezept ist das diese Ascorbinsäure
Hi Ja ist es