OG -начальная плотность сусла. ABV - содержание спирта в долях процента по объему (%.об) До середины XIX в. светлого солода не было - был только темный, так что и пиво все тогда темное было. Как и низовых / лагерных дрожжей, потому все пиво тогда было элями (но это не совсем точно). Алкоголя в пиве настолько мало (а долагерные времена было еще и меньше), что он не влияет на микроорганизмы сильно (пиво может скиснуть - если кто не знал). А вот то, что при производстве пива воду кипятили - как раз и было обеззараживающим эффектом. Сладость делается внесением не сбраживаемых сахаров, технологией приготовления сусла и выбором нужного штамма дрожжей.
первыми, Русский-имперский стаут, начали поставлять из Англии. При чем, завёз их Пётр первый, исторически, считается что ему понравился британский портер и тот потребовал у своих, чтобы начали пивчанский данный поставлять к императорскому столу, но при транспортировке, пиво портилось, из-за чего, повысили крепость пива, сварив стаут... США в принципе в те времена, была колонией бритов и пива там почти не варили. Увы, но то что сказано в ролике, немного(сильно) деза=)
Как оно было изначально - во вступительной части не обсуждалось, к истории перешли после первой, как водится. А на текущий моменг больше всего имперцев таки делают американцы.
@@RaserCO С 3 сентября 1783 года Соединённые Штаты Америки независимы от Соединённого Королевства Великобритании и Северной Ирландии даже с точки зрения оного королевства, в отличие от, например, Австралии или Новой Зеландии. Да, это может измениться, не зря же у свежеизбранного президента США один из лозунгов избирательной кампании полностью звучит как Make America Great Britain Again :)
ты не любишь стауты. хороший продукт нельзя есть с чем-то, он хорош сам по себе. он самостоятелен. Как понять, что продукт хорош - нет желания его заесть или запить. Это как купить МакКален 30-ти летний за 10 тысяч долларов из вишневой бочки и пить его с колой. Так что ты либо не любишь стауты, либо пьешь хрень.
Если у тебя пойло дешевое ,то тебе нужно охладить его ,если пойло дорогое то нельзя его охлаждать ,потому как холод убивает вкус ,смысл покупать дорогое и охлаждать его если вы не почувствуете запаха и нечего
Блин щас полезу в погреб, осталось две бутылки,варил рис 5 лет назад. У пива запах обалденный,сначала глоток делаешь-вкусное , но потом горечь и крепость 🥴. Первый стакан пью с удовольствием вторым приходится давиться. Пивас на любителя, много не выпьешь.
блин мужики монтаж ближе-дальше каждые 5 секунд это бесит! сидишь как в пьяном бинокле, а так рис это на любителя. забавная хрень, говорят импортные хороши насухо сброженные но я не пробовал еще
Я уже говорил, правила монтажа не просто так изобрели. Нужно либо угол поменять до 30 градусов(максимум) , либо зум увеличить чтобы не выглядело как дëрганье
Зависит от типа дрожжей, верховое это на элевых дрожжах, при более высоких температурах. Дрожжи при таких температурах пугают больше эфиров, т.е. результат более ароматный, много всякой "побочки", бананчик, гвоздика и проч. фруктовые темы. Низовые, они сбраживаются лагерными дрожжами, которые более медленные, и сонные, бродят при более низких температурах, но на вкус не оказывают практически влияния, т.е. пиво имеет чистый вкус, хмелевой или солодовый, в зависимости от сорта. Массмаркет - это лагеры (низовое, кроме пшенички, и то некоторые ее как лагер бродят), крафт в основном эли (верховое). Отдельно стоит пшеничка, она больше как элевыми дрожжами сбраживается, но там особенности именно схемы брожения, ну и свои штаммы дрожжей - чтоб фенольный запах дать и муть.
Хватит писать заумными терминами. Плотность от 14 до 16 это смесь 1 кг солода и 4 литров воды (при условии свежего солода) при варки пива. Каждые 2 сахара (плотность) это примерно 1%.об алкоголя. И да жженый солод не дает столько сбраживаемых сахаров сколько обычный пилснер, он используется как вкусоароматическая добавка (он не может осахарить даже себя).
мой любимый сорт пива. Тут конечно много не самых лучших представителей стиля. Не досмотрел, но вы ошибочно Коникс Таркосом назвали. И Коникс наиболее слабая пивоварня. Всё пиво сладкое и привкус карамели имеет(даже леденца монпасье или что то вроде того). Очень простое и даже выдержка в бочках не особо им помогает
как получается сладкое. 1. варка на 65-68 градусах, где максимально создаются несбраживаемые сахара. 2. при сбраживании используются дрожжи, которые способны сбродить пиво максимум до 11-12 градусов алкоголя, а плотность начального сусла выше, т.е. с потенциалом на 14. вот эта разница и дает сахар, т.е. недоброд.
Только 62°С это мальтозная пауза, на которой мальтоза отщепляется от крахмала, которую все дрожжи жруть с удовольствием. А вот 72°С это декстриновая, а декстрины не все дрожжи жруть и не не все декстрины. Потому для сладости лучше 72°С.
@@Ihor_Semenenko 68-72 это пауза для альфа-амилазы. создает несбраживаемый сахар. для стаута лучше 20 минут на 62-66 и 40 минут на 68-72. при таких паузах стаут становится полнотелым, сладковатым и правильным. если делать все паузы на 68-72, то данный стаут будет сладким и слабоалкогольным. это история не про имперцев.
OG -начальная плотность сусла.
ABV - содержание спирта в долях процента по объему (%.об)
До середины XIX в. светлого солода не было - был только темный, так что и пиво все тогда темное было. Как и низовых / лагерных дрожжей, потому все пиво тогда было элями (но это не совсем точно).
Алкоголя в пиве настолько мало (а долагерные времена было еще и меньше), что он не влияет на микроорганизмы сильно (пиво может скиснуть - если кто не знал). А вот то, что при производстве пива воду кипятили - как раз и было обеззараживающим эффектом.
Сладость делается внесением не сбраживаемых сахаров, технологией приготовления сусла и выбором нужного штамма дрожжей.
Хех, дядя Миша принёс выпить- а ютуб не прислал уведомление; обидно 🎉
Мой любимый стиль разобрали. Красавцы! Когда милкшейки ждать?)
первыми, Русский-имперский стаут, начали поставлять из Англии. При чем, завёз их Пётр первый, исторически, считается что ему понравился британский портер и тот потребовал у своих, чтобы начали пивчанский данный поставлять к императорскому столу, но при транспортировке, пиво портилось, из-за чего, повысили крепость пива, сварив стаут... США в принципе в те времена, была колонией бритов и пива там почти не варили. Увы, но то что сказано в ролике, немного(сильно) деза=)
Как оно было изначально - во вступительной части не обсуждалось, к истории перешли после первой, как водится. А на текущий моменг больше всего имперцев таки делают американцы.
@@АлексейКарпов-х6е всё-же британцы, США чья колония-то?=)
@@RaserCO С 3 сентября 1783 года Соединённые Штаты Америки независимы от Соединённого Королевства Великобритании и Северной Ирландии даже с точки зрения оного королевства, в отличие от, например, Австралии или Новой Зеландии. Да, это может измениться, не зря же у свежеизбранного президента США один из лозунгов избирательной кампании полностью звучит как Make America Great Britain Again :)
Я обожаю стауты и ем его с сыром😉
ты не любишь стауты. хороший продукт нельзя есть с чем-то, он хорош сам по себе. он самостоятелен. Как понять, что продукт хорош - нет желания его заесть или запить. Это как купить МакКален 30-ти летний за 10 тысяч долларов из вишневой бочки и пить его с колой.
Так что ты либо не любишь стауты, либо пьешь хрень.
Эли-верховое брожение; лагеры,пилзнеры -низовое брожение
Если у тебя пойло дешевое ,то тебе нужно охладить его ,если пойло дорогое то нельзя его охлаждать ,потому как холод убивает вкус ,смысл покупать дорогое и охлаждать его если вы не почувствуете запаха и нечего
Во рту нагреется😂
Обожаю кофе, но не люблю стауты. Давайте обзор на IPA !!!
Блин щас полезу в погреб, осталось две бутылки,варил рис 5 лет назад. У пива запах обалденный,сначала глоток делаешь-вкусное , но потом горечь и крепость 🥴. Первый стакан пью с удовольствием вторым приходится давиться. Пивас на любителя, много не выпьешь.
Расскажите про пилснер и про стауты и портеры
блин мужики монтаж ближе-дальше каждые 5 секунд это бесит! сидишь как в пьяном бинокле, а так рис это на любителя. забавная хрень, говорят импортные хороши насухо сброженные но я не пробовал еще
Я уже говорил, правила монтажа не просто так изобрели. Нужно либо угол поменять до 30 градусов(максимум) , либо зум увеличить чтобы не выглядело как дëрганье
Либо делать как интервью сначала одного снимаем, потом другого. Пример как в тёмном рыцаре бэтмен ударяет Джокера об стол и дальше
Ожидал Сербию, но ставлю на Нидерланды
комфортная скорость просмотра: 2.5
Да, интересно, что такое " верховое" и " низовое" брожение.
низовое - лагеры, верховое - эли.
Зависит от типа дрожжей, верховое это на элевых дрожжах, при более высоких температурах. Дрожжи при таких температурах пугают больше эфиров, т.е. результат более ароматный, много всякой "побочки", бананчик, гвоздика и проч. фруктовые темы.
Низовые, они сбраживаются лагерными дрожжами, которые более медленные, и сонные, бродят при более низких температурах, но на вкус не оказывают практически влияния, т.е. пиво имеет чистый вкус, хмелевой или солодовый, в зависимости от сорта.
Массмаркет - это лагеры (низовое, кроме пшенички, и то некоторые ее как лагер бродят), крафт в основном эли (верховое).
Отдельно стоит пшеничка, она больше как элевыми дрожжами сбраживается, но там особенности именно схемы брожения, ну и свои штаммы дрожжей - чтоб фенольный запах дать и муть.
Хватит писать заумными терминами. Плотность от 14 до 16 это смесь 1 кг солода и 4 литров воды (при условии свежего солода) при варки пива. Каждые 2 сахара (плотность) это примерно 1%.об алкоголя. И да жженый солод не дает столько сбраживаемых сахаров сколько обычный пилснер, он используется как вкусоароматическая добавка (он не может осахарить даже себя).
Обожаю имперский стаут. Супер густой черный хлебушек, это основной вкус. Дальше зависит от производителя уже
мой любимый сорт пива. Тут конечно много не самых лучших представителей стиля. Не досмотрел, но вы ошибочно Коникс Таркосом назвали. И Коникс наиболее слабая пивоварня. Всё пиво сладкое и привкус карамели имеет(даже леденца монпасье или что то вроде того). Очень простое и даже выдержка в бочках не особо им помогает
Я не знаю как правильно наливать, но если брать, то бери х2 плюс 2 бутылки(себе)
Михаил - 40 - Дяд Слева 45
Пей пиво! 🍻 Ешь мясо!
Я могу разве что одну-две бутылочки спбшных имперских стаутов вам достать
Тебе где-то 43-44, а он лет на 10 старше
РИСы вкусняхи)))
Впервые попал на канал. После слово "пойло" выключил наxеp
как получается сладкое. 1. варка на 65-68 градусах, где максимально создаются несбраживаемые сахара. 2. при сбраживании используются дрожжи, которые способны сбродить пиво максимум до 11-12 градусов алкоголя, а плотность начального сусла выше, т.е. с потенциалом на 14. вот эта разница и дает сахар, т.е. недоброд.
Только 62°С это мальтозная пауза, на которой мальтоза отщепляется от крахмала, которую все дрожжи жруть с удовольствием. А вот 72°С это декстриновая, а декстрины не все дрожжи жруть и не не все декстрины. Потому для сладости лучше 72°С.
@@Ihor_Semenenko 68-72 это пауза для альфа-амилазы. создает несбраживаемый сахар. для стаута лучше 20 минут на 62-66 и 40 минут на 68-72. при таких паузах стаут становится полнотелым, сладковатым и правильным. если делать все паузы на 68-72, то данный стаут будет сладким и слабоалкогольным. это история не про имперцев.
@@vadzila Я про это и пишу, что для сладости надо 72-ю больше делать. Ну, кроме других вариантов.