홈파티에 빠질 수 없는 안심 스테이크와 감자 그라탱

연말 홈파티에서 고기가 빠지면 섭섭하겠죠!?
고소하게 먹을 수 있는 안심 스테이크와 감자 그라탱을 준비해 보았어요.
모두들 따뜻한 연말 되세요 :)
#홈파티 #스테이크 #그라탱
[재료]
소고기 안심 400g, 아스파라거스 8줄기, 로즈마리 3줄기, 올리브오일 3T, 버터 2T, 감자 그라탱 재료 - 감자 4알, 마늘 6톨, 양파 1/4개, 모차렐라 치즈 150g, 파르미지아노 레지아노 치즈 30g, 버터 3T, 생크림 300ml, 우유 100ml, 큐민 1/2t, 소금 1.5t, 후추
[만드는법]
1. 마늘과 양파를 다져 넣고 생크림, 우유, 큐민, 소금, 후추와 함께 중약불에 끓여 소스를 완성한다.
2. 감자는 깨끗이 씻어 약 2mm 두께로 얇게 슬라이스한다.
3. 그라탱 접시에 버터를 바르고 감자를 켜켜이 쌓은 뒤, 크림소스를 붓고 버터를 올려 180도 오븐에서 30분간 구워준다.
4. 감자가 익으면 그 위에 모차렐라 치즈와 파르미지아노 레지아노 치즈를 올려 180도 오븐에서 10분간 구워 감자 그라탱을 완성한다.
5. 안심은 소금, 후추로 간을 해주고 오일 두른 팬에 올려 중불에 앞, 뒤로 30초씩 약 3분간 굽는다.
6. 마지막에 버터와 로즈마리로 베이스팅 해주고 약 2분간 레스팅 한다.
7. 고기가 레스팅 되는 동안 손질해서 데쳐 놓은 아스파라거스를 고기 굽던 팬에 구워 준비한다.
8. 접시에 안심 스테이크와 아스파라거스를 올려주고 감자 그라탱과 함께 곁들여주면 완성!
#오늘뭐먹지 #마푸테레시피
👨🏼‍🍳 강명수 셰프
현) 마푸테
전) 파르크, 서울
전) 발우공양, 서울 (미슐랭⭐️)
전) 그랑블루, 서울
[Ingredients]
400g beef tenderloin, 8 stalks of asparagus, 3 stalks of rosemary, 3T olive oil, 2T butter, 2T potato gratin ingredients - 4 tablets of garlic, 1/4 onions, 150g of mozzarella cheese, 30g of butter 3T, 300ml of whipped cream, 100ml of milk, 1/2t of cumin, salt, 1.5t pepper
[How to make it]
1. Chop garlic and onions and boil them over medium low heat with whipped cream, milk, cumin, salt, and pepper to complete the sauce.
2. Wash the potatoes clean and slice them into 2mm thick slices.
3. Put butter on a gratin plate, stack potatoes on top, pour cream sauce, put butter on top, and bake in an oven at 180 degrees for 30 minutes.
4. When the potatoes are cooked, place mozzarella cheese and Parmigiano Regiano cheese on top of them and bake them in a 180-degree oven for 10 minutes to complete the potato gratin.
5. Season tenderloin with salt and pepper, place it on an oiled pan, and cook it for about 3 minutes over medium heat for 30 seconds.
6. At the end, base with butter and rosemary and rest for about 2 minutes.
7. While the meat is being rested, prepare blanched asparagus by baking it in a pan.
8. Put tenderloin steak and asparagus on a plate and add it with potato gratin
마푸테 ㅣ 요리에 가치를 더하다
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[@Happy-th5fv]

맛있겠어요

[@myhomecookingrecipes7839]

Fantastic very delicious 🤤🤤🤤🤤

[@jinahyoon4609]

츄릅츄릅..

[@Myfoodtable]

군침 도는 비주얼이지요?😋