[大C廚房] 紅棗椰汁千層糕
Вставка
- Опубліковано 16 січ 2020
- 過年除了吃年糕外，紅棗糕也是很受歡迎，但它不像其他賀年糕點，隨處可見，今天就教你如何做出煙韌彈牙的紅棗千層糕吧
分享影片: • [大C廚房] 紅棗椰汁千層糕
============ 材料介紹 ===========
紅棗部份
- 紅棗肉 250克
- 水 800毫升
- 紅糖 50克
- 紅棗片糖 75克
- 木薯粉 160克
- 糯米粉 40克
- 馬蹄粉 20克
椰汁部份
- 椰汁 100毫升
- 熱水 35毫升
- 木薯粉 85克
- 紅糖 50克
#dimsum #點心 #點心食譜
===============================
分享影片: • [大C廚房] 紅棗椰汁千層糕
部落格: bickitchen.pixnet.net/blog
訂閱頻道: / @thebickitchen
===============================
「Audionautix」創作的「Acoustic Guitar 1」是根據「Creative Commons Attribution」(creativecommons.org/licenses/...) 授權使用
演出者：audionautix.com/ - Навчання та стиль
![[大C廚房] 賀年糕點入門級！爽滑馬蹄糕 [字幕]](http://i.ytimg.com/vi/QQQSZgpJWKM/mqdefault.jpg)
![[大C廚房] 賀年糕點入門級！爽滑馬蹄糕 [字幕]](/img/tr.png)
大C,我今年跟足你這個分量但減少了糖做左紅棗榔汁干層糕好Q彈好好食多謝你
大C, 昨晚我又做了一底椰汁紅棗千層糕，得左，今早影左相，但可惜我唔識點send 畀你睇！總之，謝謝你！❤🙏😊
好靚
煎堆 碌一碌
金銀 满全屋
千層 紅棗糕
大家 好口福 🍷
simon 21.1.2020
請問大木薯粉可以減少份量，用其他粉頂替嗎？我身體太虛，食了以上份量木薯後脚腫。但依您的份量及方法做，很成功及好吃。
如果我想做全底紅棗糕，請問份量要加多少？另外薑汁紅棗糕份量應該是怎樣呢？
👍👍👍
I tried yesterday, I didn’t add 馬碲粉， it tastes very nice! Thank you!
you prolly dont give a shit but does someone know of a tool to log back into an instagram account??
I was dumb forgot the password. I would love any tricks you can give me.
@Louie Dustin Instablaster =)
@Azariah Anders i really appreciate your reply. I got to the site thru google and Im trying it out now.
Looks like it's gonna take a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Azariah Anders it worked and I finally got access to my account again. I am so happy!
Thanks so much, you really help me out !
@Louie Dustin no problem :D
跟你嘅做法成功整咗紅棗椰汁千層糕👍🏼期待你出簡易版嘅紅棗糕做法！
Yummy
层次不分朋，椰汁为什么还加红糖
請問我如果只做千層紅棗糕，每層紅棗粉漿蒸的時間與影片教的有不同嗎？
請問红糖水要放涼 才加入十粉內拌勻, 是嗎？
我可否放薑汁落去
here you go..
紅棗部份 Red date part
Tai C chef can you write your receip in english because I don't know how to read mandarin but L like your cooking video very much Thank you bye
Red dates batter:
Red dates 250g
Water 800ml (at the end reduced to 400ml)
Red cane sugar 50g
Red dates cane sugar block 75g
Tapioka flour 160g
Glutinous rice flour 40g
Water chestnut flour 20g
Coconut milk batter:
Coconut milk 100g
Hot Water 35g
Tapioka flour 85g
Red cane sugar 50g
Steam in separate even alternate layers with different time intervals
Enjoy!
你能用英文写食谱吗？ 谢谢
大C你好！很喜歡紅棗糕，你的影片也很詳細易明，感謝你的分享。
如果買不到紅棗片糖，可以用其他糖代替嗎？黑糖、薑糖⋯ 等夾唔夾呢？
惠康、百佳等超市有賣，太古出品，或改用片糖。
為何要加錫紙呢？
如果唔用印尼木薯粉，係咪冇咁
好，試過其他牌子，完成後，一定要蒸熱先煙韌？
木薯粉屬高筋性，適合做韌性糕點。需要蒸熱才會回復韌性。
我想问你倒红枣水调粉浆的时候，需要等红枣糖水冻了再倒吗？
需要放涼。
請問第三至第十二層蒸係咪都用大火？最尾20分鐘用甚麼火？還有甚麼是過火？謝謝你！大C師傅😊
全程都是用大火，最後20分鐘都是大火。因每個人所用容器大細同材質不同，你要自行判斷。若蒸太耐，表面就會起泡泡，蒸出來的紅棗糕層次就不會成水平狀。
@@thebickitchen 講得詳細，好多謝你啊！希望我做到。😊
大C, 我做左啦！過程緊張，雖然仍有很多不完美，但總算成形，呃得下人😄！謝謝你！祝你聖誕快樂！身體健康！🙏😊
請問用證焗爐用甚麼mode / 爐溫 / 時間?
如果没有马蹄粉，可不可以只用木薯粉和糯米粉？份量要怎样调整呢？谢谢！
除了水以外 400g 同400毫升是不同的......
請問如果冇紅棗片糖，可否用其他片糖代替？🙏🏼
改用一般片糖就可以。
唔該晒！👍🏼
大C去過好多地方都搵唔到「紅棗片糖」，請問係邊度可以買到？如果真係搵唔到用乜嘢糖代替比較接近？紅糖？純蔗糖？或者係砂糖？謝謝指教🙏
香港人？
我在惠康買
@@thebickitchen 我係香港人住喺港島區，我喺筲箕灣個街市問咗好多店主，佢哋都誤會我係買兩樣嘢，紅棗+片糖
最後我買咗純蔗糖
@@thebickitchen 我去咗兩間惠康都搵唔到，下次再去第二間睇吓。謝謝你
請問可唔可只用木暑粉 和 馬蹄粉，比例是怎樣。 謝謝😆
可以只用馬蹄粉。不過我手頭上沒有純馬蹄粉食譜，你可上網找找。
對不起，以為是問馬蹄糕。
試試將糯米粉改為木薯粉
遲些我會有紅棗糕簡易版。
謝謝
大C我叫Wendy椰汁这层可以用砂糖代替红糖吗？层次可能会分明啲谢谢🙏
可以
請問大C姐淨紅豆糕点整
家中只有片糖,無紅糖可用曬片糖代替嗎？
可以。
請問椰汁部分可否用冰糖代替紅糖?
可以，食譜是50克紅糖和35毫升(克)水，如改用冰糖，就需要用85克冰糖水來開粉漿。
請問是否一定要用印尼木薯粉？用其他木薯粉會唔會影響效果
不是，只是參考食譜的推介。
請問你建議用那種紅棗？
細粒紅棗，會香d。
不做千層糕的話，可以一次蒸熟嗎？
可以。
請問我吾做千層，只做红棗糕 可以一次過倒入盆蒸嗎
可以。唔好整咁厚，蒸既時間長d
.請問糯米粉係咪等於点米粉？
不一樣，糯米粉有黏性（年糕），粘米粉沒有（蘿蔔糕）。
Looks so yummy! I have not seen dates made that way, We have a place here that we can get a date shake, which is yummy as well, its a date farm, I have a video about it. thank you for sharing my friend
大師，糕盆點解要包錫紙？有什麼作用？
因為是可拆底糕盆，怕粉漿漏出嚟，所以在外圍包錫紙。
如何令糕面不起大泡呢？好头痛…
可能是粉漿蒸得太耐(容器尺寸不同)，觀察粉漿呈半透明狀且不再流動就可蒸另一層。
請問400毫升红枣糖水系唔系等于400克啊？
對不起，講錯，是400克
@@thebickitchen 多謝回復！
廠
請問雪完拎出來食時要番熱嗎？因見到你片尾好有彈性👍🏻
要蒸番熱😉 攤番暖少少先食就會有彈性
謝謝🙏🏻
想問下椰漿要溝水變淡？
是直接用椰漿開粟粉，不用加水。
大C廚房 The BiC Kitchen thx ~😁
唔好意思，睇錯以為是問馬豆糕
大C廚房 The BiC Kitchen 唔緊要，咁係要溝水？
椰漿直接加入紅糖水，不用溝稀
您應該改名叫＂大師＂才配合你
；
大C請問：如果不要椰汁層只要紅棗層可以嗎？
so bad
👍👍👍