【ご当地レシピ】つけあげ（鹿児島県）のレシピ
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- Опубліковано 20 гру 2017
- アツアツを召し上がれ！
つけあげ（鹿児島県）
塩気が強めなのでお酒が進みます。
粘りが出るまですり身はよくすってください！
◎材料
イワシ（正味）（あじ・トビウオなども可）・・・200g
木綿豆腐・・・50g
塩・・・小さじ1/2
★卵・・・1個
★片栗粉・・・大さじ1
★酒・・・大さじ2
★砂糖・・・大さじ2
★薄口醤油・・・大さじ1/2
揚げ油・・・適量
料理用の落ち葉（あれば）・・・適量
◎手順
1.ボウルに豆腐とかぶるくらいの水を入れて、ラップをかけて500wで4分レンチン
2.豆腐をキッチンペーパーを引いたざるにあげて、水気をよく切っておく
3.すり鉢でイワシをすり身にし、塩を加えてさらにする
4.③によく水気の切れた②の豆腐を加えて、粘りが出るまでさらにする
5.④に★を加えて、再度よくする
6.フライパンに油をはり180度くらいに温めたら、小判形に成形した⑤を落としていき、こんがり揚げたら完成
鹿児島といったらさつま揚げが有名だけど、、、やはりつけ揚げが懐かしい。昔は10円で20本くらいあったような気もする。