【ご当地グルメ】しゅんかん（鹿児島県）のレシピ

薩摩のおもてなし
しゅんかん（鹿児島県）
下ゆで（レンチン）しておくと、火の通りがよくなるのと同時に、味が染み込みやすくなります。
◎材料
豚バラブロック・・・200g
塩・・・大さじ1
たけのこの水煮・・・1個分
にんじん・・・100g
大根・・・200g
ぼごう・・・100g
油揚げ・・・1枚
干しシイタケ（お湯で戻す）・・・2枚
★水・・・600cc
★和風だしの素・・・大さじ1
★砂糖・・・小さじ2
☆地酒・・・大さじ4
☆薄口醤油・・・大さじ2
◎手順
1.豚バラブロックに塩をまぶし、30分つけておく。
2.①の肉を30分ほどたっぷりのお湯（分量外）で煮る。
3.にんじん、大根、ごぼうは6cmくらいの長さ、3cmくらいの立方体に切る。切り終わったら、ラップに包んで500wで5分くらいレンチンする。（ある程度柔らかくなったらOK）
4.たけのこは８頭分くらいにカットする。シイタケはお湯で戻しておく。油揚げは湯通しして4等分にする。
5.鍋に★と☆の半量・③・④・洗った②を入れて煮込む。
6.大根が柔らかくなったら、肉を取り出して1cmくらいの厚さに切って鍋に戻す。
7.肉を鍋に戻したら、残りの☆を加えて落し蓋をし、中火で20分くらい煮込んで完成。