วิธีทำหมูยอห่อใบตอง เทคนิคทำให้หมูนุ่มเด้ง นึ่งหอมๆ สอนละเอียดทำตามง่าย ทำทานเองที่บ้านได้เลย
Вставка
- Опубліковано 4 вер 2024
- สอบถามหรือพูดคุยกันเพิ่มเติมได้นะครับ ที่
:เพจfacebook เติมไขมันChannel
www.facebook.c...
ติดต่องานโฆษณา
Line id : 0966955511
email : theetiwat.lion@gmail.com
#หมูย่อ. #หมูย่อพริกไทดำ #หมูยอโฮมเมด
ก่อนนำไปปั่นให้นำหมูไปแช่ช่องฟิซอย่างน้อย 2-3ชั่วโมง หรือแช่จนหมูเป็นเกร็ดน้ำแข็งยิ่งดี
ใช้หมูบดหรือหมูหั่นชิ้นก็ได้นะครับ ถ้าทำง่ายๆก็หมูบดเลยนะครับ ลองทำอัตตราส่วนหมูครึ่งกิโลถึงหนึ่งกิโลก่อนก็ได้นะครับผม ขึ้นอยู่กับกำลังเครื่องปั่นด้วยนะครับผม
-สูตรหมู 1.5 กิโลกรัม
กระเทียม 50 กรัม
เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
รสดี 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2/3 ช้อนโต๊ะ
ผงแอกคอด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็ง 300 กรัม
พริกไทขาว 1ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 3ช้อนโต๊ะ
-สูตรหมู 1 กิโลกรัม
กระเทียม 25 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
รสดี 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงแอกคอด 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็ง 200 กรัม
พริกไทขาว 2/3ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 2ช้อนโต๊ะ
-สูตรหมู 1/2 กิโลกรัม
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
รสดี 3/4 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/3 ช้อนโต๊ะ
ผงแอกคอด 1/6 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็ง 100 กรัม
พริกไทขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
![[ออกทริป EP.31] อาชีพ : ทำหมูยอสูตรเวียดนามแท้ๆ ของดี สกลนคร ไม่มีหน้าร้าน ขายส่งอย่างเดียวกว่า10 ปี](http://i.ytimg.com/vi/LFgGajSWMNs/mqdefault.jpg)
![[ออกทริป EP.31] อาชีพ : ทำหมูยอสูตรเวียดนามแท้ๆ ของดี สกลนคร ไม่มีหน้าร้าน ขายส่งอย่างเดียวกว่า10 ปี](/img/tr.png)
แนะนำให้ใส่แต่เกลือกับพริกไทยก็พอครับ ถ้าหมูดีสดใหม่ใส่แค่เกลือกับพริกไทยก็อร่อยแล้วครับ เนื้อ70%มัน30%
หมูยออุบลแท้ๆที่ห่อใบตองหนาๆอ่ะ มันจะนุ่มนิ่มครับ มันจะไม่เด้งแบบลูกชิ้น ไม่ต้องปั่นเยอะเอาแค่ละเอียดก็พอ
เครื่องปรุงก็ใส่แค่เกลือกับพริกไทย อย่าทำอันใหญ่มาก เส้นผ่าศูนย์กลางแค่1นิ้วครึ่งก็พอ ยิ่งทำใหญ่ยิ่งต้องนึ่งนาน พอนึ่งนานๆแล้วมันจะกระด้าง
เขาทำขายมา40-50ปีสมัยก่อนไม่มีเครื่องปรุงเยอะแยะแบบนี้ครับ มันทำง่ายกว่าที่คุณคิดเยอะ ผมกินมาเกือบ40ปีแล้ว สูตรก็มีแค่นี้แหละครับ ไม่ได้พิศดารอะไร
ต่ออีกหน่อย ได้บอกแล้วก็บอกให้หมด - -
ทำเส้นผ่าศูนย์กลาง1นิ้วครึ่งหมายถึงเฉพาะตัวหมูยอนะ การห่อใบตองหนาๆมันจะทำให้ความร้อนของไอน้ำเข้าไปที่ตัวหมูยอช้าๆและร้อนน้อยๆ การทำแบบนี้จะคล้ายๆเทคนิคซูวี คือใช้ความร้อนต่ำในการปรุงอาหาร มันจะทำให้อาหารนุ่มนิ่มที่สุด เขาห่อหนาเพราะมันมีเหตุผลเช่นนี้ครับ ย้ำอีกครั้งหมูยอแท้ๆดั้งเดิมไม่เด้ง แต่จะนุ่มนิ่มมากๆ รสชาติเนื้อหมูล้วนๆพร้อมรสพริกไทยมีกลิ่นใบตอง ไม่เค็มไม่หวาน ไม่ใส่เครื่องปรุงหรือสารปรุงแต่งใดๆนอกจากเกลือกับพริกไทย นึ่งแล้วรอให้เย็นแล้วกินในวันนั้นเลยจะดีที่สุด
สุดท้ายอยู่ที่คุณภาพของเนื้อหมูว่าสดแค่ไหน หมูสมัยก่อนเลี้นงด้วยรำข้าวกับต้นกล้วยและข้าวสุก ไม่ได้กินหัวอาหารแบบทุกวันนี้ เนื้อหมูสมัยก่อนเอามาปรุงอะไรก็อร่อย โดนไฟก็หอมแล้ว ทิ้งไว้ตั้งแต่เช้าถึงเย็นไม่ได้แช่ตู้เย็นยังไม่เขียว เพราะมันสด แต่เนื้อหมูทุกวันนี้กว่าจะเอามาขายแช่แข็งมาไม่รู้กี่วัน พอออกจากตู้เย็นแปบเดียวก็เขียวแล้ว
อาหารอร่อยหรือไม่อยู่ที่คุณภาพวัตถุดิบด้วยครับ
ไม่มีแล้วครับสมัยนี้หมูตามตลาดเลี้ยงด้วยหัวอาหารทั้งนั้น
สวัสดีค่ะ แอดเก่งจังเลย ดิฉันเป็นคนศรีสะเกษ เห็นเขาทำแต่เขาบอกไม่หมดทำออกมาไม่เหมือน ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะแอด🙏💚🍜🍒
สวัสดีครับผม ขอบคุณมากนะครับ มาทานด้วยกันนะครับผม
ทุกคลิปที่คุณทำคล่องแคล่วอธิบายละเอียดรวดเร็วคุณเก่งทุกเมนู
ดูคลิปเข้าใจเลยเมื่อทำแล้วถึงไม่เด้ง ทำเมื่อวานปั่นละเอียดไม่เด้หมูสุกคะ
พึ่งเจอคลิปคะ ติดตามแล้ว
มากดไลท์ ขอบคุณ ความรู้ที่แบ่งปันมา มากๆ ค่ะ
ขอบคุณมากนะครับผม มาทานด้วยกันนะครับ
เก่งมากๆค่ะทำเป็นทุกอย่าง
ขอบคุณมากนะครับผม. มารับไปทานด้วยกันนะครับ
ข บคุณค่ะ
สุดยอดเก่งมากครับ
เป็นตาแซบจ้า
ขอบคุณคับ
เป็นครั้งแรกที่รู้วิธีทำหมูยอชอบกินมากค่ะขอบคุณที่ไม่หวงวิชาให้ความรู้เป็นวิทยาทานขอให้เจริญเจริญน่ะพ่อคุณขอให้รวยให้รวยจ้า
น่าทานมาก👍
ขอบคุณมากค่ะ❤❤❤❤❤
พี่ติดตามตลอด
ขอบคุณครับ เรียนปรึกษาครับ ตอนนี่งทำไมใบตองพองออกครับ ใหญ่กว่าตอนใส่เข้าไป
เป็นเหมือนกันเลยค้ะ ทำไมใบตองพองออกม่า ผงฟูก็ใส่นิดเดียว ไม่เข้าใจ
น้ำเดือดเกินไปครับ ตั้งน้ำเดือดแบบพอมีฟองปุดๆพอครับ นึ่งไปยาวๆเอา 40นาทีขึ้นไป
รบกวนแอดเสาะหาสูตร "หมูยอ" ที่ละเอียดแต่ ฉีกแล้วเป็นเส้นๆ เหมือนลายเนื้อเลยครับ แต่ ว่าไม่ใช่เนื้อมาห่อนะครับ สีเหมือนหมูยอปกตินี่แหละ ไม่รู้เขาทำยังไง แต่ก่อนเคยกินตอนเด็ก เขาห่อด้วยพลาสติกเลย เพราะตอนนั้น สุขอนามัย ยังไม่พัฒนาเหมือนปัจจุบัน น่าจะประมาณ 30 ปี ที่แล้ว
เครื่องปั่นยี่ห้ออะไรคะ
ใช้หมูส่วนสะโพก ใช่ไหมครับ
ใช้ยางยี่ย้ออะไรคะโดนร้อนไม่ขาด
สั่งได้ทีไหนค่ะ
ถ้าไม่ใส่แป้งใด้ไหมค่ะกับผงฟู
เก็บในตู้เย็นได้กี่วันค่ะ
ผงเอกคอดชื้อที่ไหนค่ะ
ช้อบปี้หรือลาซาด้าได้ครับผม
❤❤❤❤
❤
😢😮😅
ระหว่างต้มกับนึ่งมีความแตกต่างกันไหมครับ
เครื่องปั่นยี่ห้ออะไรค่ะ
สูตรนี้ใช้เนื้อไก่แทนเนื้อหมูได้มั้ยคะ
ร้านขายอาหารอะไรบ้างครับเห็นทำได้ทุกอย่าง