Golonka - Szynkowar - Praktyka u Praktyka
Вставка
- Опубліковано 16 кві 2020
- Golonka - to słowo u wielbicieli mięsiwa wywołuje pozytywne skojarzenia i często także uczucie łaknienia. Jest uwielbiana jako pieczyste, ale i wersja parzona z szynkowara jest naprawdę dobra.
To mięso wymaga od wykonawcy poświęcenia większej ilości czasu na przygotowanie i obróbkę, ale odwdzięcza się znakomitym smakiem i aromatem.
#Golonka to nie jest danie dietetyczne. To potężna dawka dobrej energii. Sama myśl o niej pobudza soki trawienne, a zjedzona na długo zapewnia uczucie sytości.
#Szynkowar wypełniony krojoną golonką wymaga zdecydowanie dłuższego czasu parzenia niż inne rodzaje wędlin, ale finalnie otrzymamy produkt jędrny i jednocześnie miękki. Smaczny i pachnący. Znakomity na kanapki jak i przegryzka podana na biesiadny stół. Pyszna #wędlina domowa.
Przepis i wersja opisowa są dostępne na blogu nomart.pl/wordpress/?p=2135
Szynkowary - sklep.nomart.pl/q/?keywords=s...
Subskrybuj kanał: ua-cam.com/users/NomartPl?su...
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/wordpress/
T-shirt, koszulki - sklep.nomart.pl/c/554/koszulk...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Pokaz Wielkanocny 27 m... - Навчання та стиль
Aż mi ślinka cieknie jak patrzę na te pyszności 👍😊
Dziękuje za przepis...REWELACJA!! 😊
Znowu oglądam Nomartowe dzieła i znów mi język w dupę wchodzi. Ślinotoki.
Jak zwykle klasa,pozdrawiam!
Dziękuje Panie Arturze za ten filmik. Czekałem na coś takiego, a cierpliwość popłaca. Jestem zadowolony z Pańskiej pracy. Teraz pozostaje mi wykonać taką wędlinkę ponieważ słowo golonka pobudza apetyt. Na koniec łapka w górę i czekam na kolejne pyszności w Pańskim wykonaniu.
Pozdrawiam.
Witam serdecznie. Już mi pan smaka narobił. Pozdrawiam
poezja ,dzięki za filmik pozdrawiam
Robiłem polecam! jest super smaczna.
Pana przepisy wypróbowałam są... Zajebiste 👍
Dziękuję 😁😁😁
Bede probowac ,dziekuje i pozdrawiam .
Panie Arturze, zrobiłem i wyszło super!
bardzo lubię pana filmy aż się głodny robię ;)
Super przepisy . Wielr z nich
Zainspirowany filmem zrobiłem goloneczkę. Proporcje soli i przypraw bardzo dobre. Kolor fajny i konsystencja. Galaretki też trochę. Tylko czas gotowania za krótki. Gotowałem w 80°C 4 godziny i jeszcze by się przydało. Do szynkowara weszło mi akurat 1kg. Przepis pyszny powtórzę wkrótce. Pozdrawiam serdecznie.
Super 👌👌👌
Pyszności 😉
mistrzu👏👏👏👍
No a dopiero co robiłem to samo na czuja ;) Pozdrawiam, moja też wyszła elegancko
na pewno wyszła dobra jakby tak móc ją pokosztować smacznego
Uwielbiam golonke pozdrawiam
😁😁😁
Super przepisy . Wiele z nich praktykuje z niewielka ich modyfikacja , przepraszam autora . Wlasnie dzisiaj zrobilem golonke z szynkowaru , tylko dalem mniej soli . Wyszla super i smakowo wygladem .
Modyfikacje są jak najbardziej dozwolone :-)
Robiłam. Wyszła pyszna i pachnąca wędlina :-)
Właśnie parzę :) nie wrzucałem tylko skór, zostawiłem z kośćmi na wywar 😊
Ja mam jeszcze jeden szynkowar w lodówce zrobiony przed świętami. Ale następne podejście będzie na golonkę 😋. Narazie muszę zmienić koszulkę bo ślina mi poleciała jak próbowałeś tą galaretkę 🤤🤤🤤. 😂
Witam Panie Arturze .Podobny pomysł na golonkę z szynkowara miałem i zrobiłem przed świętami.Inna Technologia ale efekt wyszedł zacny.Pozdrawiam Darek
9:14 już wiem skąd wzięli głos obcego z 8 pasażera nostromo 😉
Dobre :) Pozdrawiam.
😉
O JA ! Rzeczywiście !
Uśmiałem się, pozdrowienia :)))
Brawo. Świetne filmowe porównanie. Nie można się do niczego przeczepić. Jeszcze raz brawo. Greets.
ZA KROTKA Finałowa Prezentacja PRODUKTU!!!!!
Robiłem golonkę w podobny sposób ( skórę zmieliłem ) . Do golonki nie dawałem żadnej żelatyny( worków też nie dawałem , przed wyjęciem polałem trochę ciepłą wodą ) i wyszło super . na kościach wyszła super zupka :) . Dobrze że Pan zluzował sprężyna - ja tutaj popełniłem błąd i sporo galaretki było nad sprężyna , ale dodałem ją do zupy i zupka była super
Peklosoli nigdy nie używam tylko zwykła sól w ilości 16g.\ kg. i wychodzi smaczne , myślę ze nie warto dawać peklosoli - szkoda zdrowia . Pozdrawiam
Jak dla mnie to trochę mniej żelazny i jes super przepis ❤
Witam, już prawie dwa lata przygotuje się do dzieła. Po zakupie szybkowarów dzisiaj po raz pierwszy wykonałem. Dodałem jeszcze marynowanego zielonego pieprzu. Wyszło super, bez żelatyny. Pozdrawiam
ojej 60 pojemników na przyprawy... co tam masz dobry człowieku?? nigdy nie widziałem na Twoim filmie abyś z nich korzystał.
Przepisy zaje.... cze, skorzystałem już z wielu i z niecierpliwością czekam na kolejne. Dzięki za to, że znajdujesz czas aby podszkolić trochę tych co nie zawsze wszystko wiedzą. Pozdrawiam serdecznie.
Z mnogości przypraw korzystamy w codziennej kuchni. Do mięsiw stosuje się ich ograniczoną ilość.
Jedna doba wystarczy.
Z innej beczki : ukisilem mango , dla milosnikow polaczen nieoczywistych jak dla mnie sztos. Jesli natomiast chodzi o przepis na golonke to chyba nikogo na tym kanale do jej wyzszosci nad jarmuzem przekonywac nie trzeba.
hehe :)
dzisiejsze krzykliwe Julki czyli chyba córki pierwszego pokolenia korposzczurzyń i korposzczurów miewają inne zdanie....
Nie zrozumiałe
Uwielbiam jak Pan kroi te "plasterki" po centymetr, półtora :-))))
5-6 "kanapeczek" i nie ma porcji :-)))
Przed śniadaniem pojawił się Oddaszfartucha z wołową kanapką, oszukałem się dwoma podwójnymi espresso, a teraz Nomart z golonką, dobrze, że mam u siebie na górze w kuchence opiekacz do kanapek, to sobie chleba tostowego z serem zapiekłem, bo bym na dół na obiad nie doszedł. 😂
Też oglądałem Oddaszfartucha z tą "kanapeczką" a teraz ta golonka. Muszę coś wrzucić na ruszt bo mi żołądek jelita zacznie za chwilę trawić. 😋
obaj Panowie mogli by się spotkać i coś nagrać ciekawego :)
Do tego Kwasior jeszcze powinien dołączyć;)
Czy będzie przepis na wołowinę w sosie własnym taka jak kiedyś w puszkach była?
jedną zawartość z szynkowara proszę wysłać na mój adres browary się już chłodzą w sam raz na weekend trzeba jakoś miło spędzić czas w dobie koronawirusa pozdrawiam wszystkich trzymajcie się zdrowo
Do dzis są w Lidlu szynkowary 1.5l po 39.99zl z aplikacją lidl.
A wiadomo ci coś o słoninie w puszkach jak to zrobić?
4:46 - tę żelatynę to w tej wodzie trzeba było rozpuścić dokładnie przed wlaniem do mięcha... najlepiej razem solą i ew. z przyprawami..
tak się Artur delektował smakował palce oblizywał że o mało nie wylizałem monitora
Dowcipny komentarz. Brawo Tola Tosia czy też Tolek Anatolek. Tak szczerze, to powiedz nam, czy chciałaś czy raczej chciałeś ......itd. Czy masz kłopoty z samookreśleniem swojej płci (albo płeci jak pisał poeta), a często przytacza SM?. No nie gniewaj się, ale bądź bardziej starający się (tutaj kłania się Bareja). Greets.
@@jerzysulikowski9120 ,,wylizałem,, to wskazuje na rodzaj męski co innego jakby było ,,wylizałam,, a Tola Tosia jak widać na awatarze to imiona moich kotków😸😸
Super film! Żona ma pewne obiekcje w stosunku to skóry. Czy po parzeniu jest ona miękka czy może lepiej z niej zrezygnować? Co daje skóra w mielonce? Pozdrawiam serdecznie
Bogate źródło wszelkiego dobra. Można ją drobno zmielić to nie będzie wcale wyczuwalna.
Odpowiedni kawałek poproszę!
Panie Arturze czy w osłonce białkowe tez można zrobić i czy jak długo parzyć?
Można w białkowej lub poliamidowej. Wadą tego rozwiązania jest brak sił ściskających. Po parzeniu można położyć między 2 ciężkie dechy i ścisnąć by uformować i zagęścić strukturę, ale to nie zastąpi szynkowara. Czas parzenia zależy od średnicy osłonki - minimum 10 minut na każdy centymetr średnicy.
Chyba się jutro skuszę niestety tylko na 1 szynkowar :-)
ja dostarczę drugi szynkowar i browary
Ależ zaczęło mi w brzuchu burczeć pod koniec. I jakoś dawno golonki nie wciągałem. Tylko czy upiec, ugotować, z gara rzymskiego, czy z szynkowara? Za dużo możliwości. Chyba najlepiej wszystkie po kolei. ;)
Dokładnie tak :-)
Panie Arturze czy będzie może nie długo odcinek z nalewek ??
Jak się dużo cieplej zrobi :-)
😋
Widze ze jestes w Rumii, czy sklep juz otwarty, czy tylko przez internet?
Staramy teraz się pracować normalne - jak to tylko jest w tych czasach możliwe.
NOMART, no to fajnie, zajrze do Waszego sklepu popatrzec na szynkowary. Nigdy nie probowalam, ale nauczyc sie kiedys mozna prawda? Duzo zdrowia.
@NOMART Panie Arturze, pańskie wyroby są znane w Chinach :) ua-cam.com/video/4MQPv_3p94U/v-deo.html
Panie Arturze, czy będą jeszcze w ofercie sklepu nadziewarki pionowe dla amatorów po 200 PLN?
Będą, za kilka - dostawy już w drodze.
Witam. Ile litrów ma pana warnik jeśli można wiedzieć?. Pozdrawiam serdecznie
Mam dokładnie taki. sklep.nomart.pl/p/487/14672463/warnik-kociol-zacierno-warzelny-30-litrow-sprzet-dla-piwowarow-i-winiarzy-wyroby-alkoholowe.html
😃😃😃😃👍👍👍👍👍👍👍🐱🐱🐱
Kiedyś parzyłem golonkę 3.5 godz. i okazało się, że była jeszcze twardawa ;)
12-24 godzin w 65C w mięsie i jest bajka
Dzięki za info.
Narobił mi Pan apetytu na golonkę. Czy mogę podgrzewać szynkowary w piekarniku zamiast w garnku lub warniku? Jaką temperaturę ustawić?
Nieco wyższą tak około 100 st C, bo powietrze gorzej przewodzi ciepło - nieco też dłużej - najlepiej w środku mieć termometr.
@@NomartPl Dziękuję za pomoc i pozdrawiam.
Panie Arturze jest pan moim mistrzem🤗 Ale jakoś szybkowary nie chcą mi jakoś wychodzić.
Albo mięso za twarde, albo zawartość się rozpada.
Czy można zastąpić łażenie, wygrzewaniem w piekarniku?
Wyglada smakowicie ale ja nie mogę domowników przekonać do tego żeby skóry zostawić w formie kostki. Co Pan myśli o tym żeby je oddzielić zmielić i dodać ? Wiem, że to pewnie profanacja ale nie mogę jeść kilograma sam ;)
Spoko - można mielić :-) Forma jest ważna, ale treść ważniejsza :-)
NOMART.PL Ok bardzo dziękuje za odpowiedz ;)
Mięso że skórą czy bez?
Dzisiaj zacząłem chorizo. Golonką poczeka.
Ooo jaki ty mądry jesteś
Wczoraj wstawiona do lodówki. Ciekawi mnie tylko dlaczego peklujemy bez przypraw i doprawiamy dopiero przed wsadzeniem do szynkowara?
Przyprawy z czasem mogą stracić na intensywności. Choć niewiele w kilka dni, ale zawsze szkoda. Tu chodzi głównie o tymianek i czosnek.
@@NomartPl Mądrego zawsze dobrze posłuchać. Dzięki
Witam a czy wędlinę Z szybkowaru można wędzić?
Można
@@NomartPl a że tak pójdę na łatwiznę ... Można prosić o jakiś przepisy?
Pozdrawiam
Witam, mam pytanie, utrzymuje temperaturę wody między 80-85 , a już po godzinie, temperatura wewnątrz wkładu wynosi 72 ,czy to normalne?.Pozdrawiam
Trochę szybko. Termometr zegarowy czy elektroniczny ?
Elektroniczny
@@tercjusz67 Może być zawilgocone sonda wtedy zawyża temperaturę.
Próbowałem na dwóch termometrach elektr. wynik taki sam, spróbuje teraz na zegarowym.Dziękuję za odpowiedź, i pozdrawiam serdecznie
blisko 4h parzenia a w jakiej temperaturze bo nie ma nigdzie informacji ? około 80'C ?
80-85 st C
Zrobi Pan kiedyś rosół?
Zgłaszam protest! Nie ma pokazane, że kot dostał swoje! a prosił... :)
Kot - dopóki był na tym świecie :-( - narzekać nie mógł :-)
Pozdrawiam wszystkich wegetarian itd niech przekasza selerem i porem
kiedyś na sałacie zęba złamałem ;)
Dlaczego niema przepisu pod filmem pozdrawiam
W opisie pod filmem jest link do bloga, a tam jest przepis i cały opis wykonania.
czy moge urzyc szybkowar
Możesz zwykłego garnka a szybkowara tym bardziej. Skróci to znacznie czas. Ja robię dokładnie coś takiego w słoikach w szybkowarze i wychodzi rewelacyjnie. Słoiki pięknie trzymają. I postoją i mamy z mężem do pracy na kanapki, i nie daję soli peklowej tylko zwykłą sól w ilości od 10 do 12g na kg mięsa. Jak da się 17 do 20g jak mówią przepisy rzeźnickie to jest za słone no i szkoda zdrowia. Pozdrawiam chej!
Czy mogę szynkowar nie otwierając zostawić do wystygnięcia do rana tak jak Pan ?
Tak - u mnie do rana znaczyło kilka godzin 🙂
@@NomartPl Pan odkręcił a jeśli nie odkręcę sprężynę to może to na coś wpłynąć? Pozdrawiam.
Nie wchłonie części otaczających mięso płynów@@ThisIsMexD
Witam. Dlaczego nie dodaje pan przypraw razem z sola peklujaca ?
To nie jest reguła , bo robię i tak i tak. Jak się przyprawy doda kilka dni wcześniej - więcej wpływają na smak, ale aromat słabnie.
Po jaką cholerę sypać sól peklującą do wędliny, która zniknie natychmiast niemalże zaraz po zrobieniu? Jak dusisz pieczeń to też dajesz?
Nie wiesz że ludzie jedzą oczami ? Peklosól jest dodana po to żeby mięsko nabrało różowego koloru .
Chociaż żeby mięso nie było szare a chce się koniecznie uzyskać ładny kolor można peklosól zastąpić cukrem .
Osobiście do moich wyrobów nigdy nie dodaje peklosoli . :) . Pozdrawiam
@@piotrjanik1767 no bo to nie ma sensu... właściwie żadnego.... może do konserw czy innych zasłoikowanych bez dostępu tlenu potraw... A era peklosoli jakoś podejrzanie z erą raków koreluje... I pytanie dodatkowe: jak peklosól z mięcha wpływa na niezbędne do życia bakterie jelitowe?
@@kafar0 Powiem tak słoiki robie i też nie dodaje peklosoli , ale poddaje je tyndylizacji ( 3 x pasteryzacji ) i z własnego doświadczenia wiem ze w piwnicy temp. 5 - 10 C ( taką temperaturę mam u siebie w piwnicy w zależności od pory roku ) , spokojnie takie słoiki wytrzymują 6 miesięcy , niestety dłużej żaden słoik nie udało się przetrzymać ponieważ zawartość została zjedzona ;) , ale sadzę że dłużej spokojnie by wytrzymały . Jeśli chodzi o wpływ peklosoli na nasze bakterie jelitowe nie będe się wypowiadał ........ ale myślę że ogólnie peklosól nie ma żadnego dobrego wpływu na nasze zdrowie , dlatego jej nie używam :) . Pozdrawiam
@@piotrjanik1767 jak byś zjadł 15kg kiełby sklepowej na raz to byś najprawdopodobniej umarł od cudownych dodatków... - takie to są zdrowotności
@@kafar0 Dlatego kupuje kiełbasy i inne wyroby SPORADYCZNIE i jeśli już to z małej lokalnej masarni , gdzie wyroby są wędzone Drewnem . :)
PS. żeby nie kupować wczoraj wieczorem napełniałem słoiki , szynkowary i jeszcze foremki dzisiaj będe zaczynał zabawę z parzeniem i pieczeniem foremek , oczywiście pieczeń z foremki i wyroby z szynkowara później zapakuje próżniowo i wylądują w zamrażarce a słoiki w piwnicy na półce . Jak się dorobię wędzarski i nadziewarki to będę robił kiełbach i szyneczki :) . Oczywiście wyroby robiłem bez peklosoli i mięsiwo ekologiczne bo z daniela które dostałem od myśliwego :) . Pozdrawiam
A gdzie pieprz najważniejszy chyba pan zapomniał
:-) ua-cam.com/video/1ueHlg7-uaw/v-deo.html
Kup sobie porządne no że albo musisz naostrzyć to co bo ten nóż co na tym filmie używałeś to jest tępy jak siekiera
Panie Patryku ,zbaw Pan ten kraj nad Wisłą i zgłoś kandydaturę na urząd prezydenta
A może tak jakiś przepis na chipsy warzywne.
a kot ? a kot nic nie dostał
Nie pokazał na na wizji, ale dostał - inaczej urwał by nogę :-)
@@NomartPl no to oki :)
mięso kojaży mi się z ćierpieńiem zwierząt hodowlanych