انا من سوريا اشتري من السوق زبادي في غشاء رقيق فوق الزبادي يشبه القشطة لانهم يسحبون الدسم من اللبن ماهي المادة المسخدمة وهل هي مضرة والله يعطيك العافية
لو سمحت باشمهندس ..كنت عايز اعرف نوع مثبت لليمن المسلي البلدي ...لاني السمنه بتبقي جيده عند التعبئه ولكن لما بتتسخن فريحتها وطعمها بيروح ويضيع ..جزاك الله خيرا ..انا استفدت من حضرتك قبل كده فياريت حضرتك تفيدني في النقطه دي ..وبالله تتم الصالحات
ااسلام عليكم استاذنا الفاظل نشكرك على مجهوداتك وعلى المعلومات التي تقدمها بصدق وامانة جزاك الله خيرا .اتمنى ان تقرأ هذا التعليق وتجيبني عن شؤالي جزاك الله خيرا .انا من المغرب وعملت مشروع منزلي لانتاج وتسويق طحينة الفول السوداني بالزيت النباتي المشروع ناجح ولله الحمد ولكن المشكل الذي اجده هو بعد ترك الطحينة لمدة طويلة عند التاجر تنفصل الزيت وتطفو للسطح بماذا تنصحني اي مادة يمكن ان اظيفها للمنتوج ومقدار الكمية التي يجب اظافتها. جزاك الله خيرا
لو سمحت ممكن حلقه عن تركيب بودرة الايس كريم
ربنا يبارك فيك يا هندسة حلقة ممتازة ومعلومات قيمة🌹🌹🌹🌺🌺
ربنا يزيدك من علمه ياهندسه
شكرا على المعلومات القيمة لكن ما هو دور السوربات في صناعة الاجبان
مادة حافظة
عليكم السلام استاذنا وملهمنا ربي يحفظك
المستحلب المناسب لتصنيع أالسمنه المرجريت واماكن بيعه
ربنا يبارك في حضرتك عايز اعرف ازاي احسب نسبة الإضافة لاني بتلخبط
م ثم لا ،10كيلو لبن ايس كريم
بارك الله فيك ونفع بك اخي الكريم لو تفضلت مثلا لكل 10كيلو حليب كم يضاف غرام كلوريد الكالسيوم
اريد ان اسأل عن المواد الذي يستخدموها في اليس كريم يستخدمو جيل ونوع اخر بودرة
أستاذ عصام كم مقدار سوربات البوتاسيوم ل 10كيلو لبن .لصناعة الجبن
10 جرام
@@EssamRamadan كلك ذوق الله يحميك
لو سمحت عايز احفظ منقوع اي عشب لاستخدامه على الشعر
احفظه ازاي بمواد حافظة لاتضر لكل 100مللي؟
🌹🌹🌹
استاذي الكريم ھل خلط المثبتات مع بعضھا قبل الاستخدام لة اضرار غير صحية
👍👍👍
من فضلك إسم المادة مثبت اللبن الرايب بالنسبة للحليب
انا من سوريا اشتري من السوق زبادي في غشاء رقيق فوق الزبادي يشبه القشطة لانهم يسحبون الدسم من اللبن ماهي المادة المسخدمة وهل هي مضرة
والله يعطيك العافية
مااسم اللستين بالعراقي
لو سمحت باشمهندس ..كنت عايز اعرف نوع مثبت لليمن المسلي البلدي ...لاني السمنه بتبقي جيده عند التعبئه ولكن لما بتتسخن فريحتها وطعمها بيروح ويضيع ..جزاك الله خيرا ..انا استفدت من حضرتك قبل كده فياريت حضرتك تفيدني في النقطه دي ..وبالله تتم الصالحات
هى البودره الهندي ممكن تحل محل الليسثين
كمل في صناعه ايه
عايز أعراف مثبطات قوام كريم شانتيه لو سمحت ضرورى
مثبتات قوام ممكن تستخدم الجلاتين 2 جرام للكيلو بس يتم وضعه في جزئ من ماء الكريم شانتيه لمده 20 دقيقه قبل اضافته
👍👍👍👍
❤❤❤❤
السلام عليكم ماهي مجموعة اللاكتا التي تحدثت عنها
مجموعه اللاكتا
لاكتا 666. لاكتا 700. لاكتا 740. لاكتا 815.
السلام عليكم يا باشمهندس انا من متابعين حضرتك كنت عاوز رقم حضرتك عشان عندي مصنع قصير وعايز اسالك في كذا حاجه
هندسه لو سمحت كام في الميه تضاف المنفحه لي الجبنه الثلاجه
المنفحه البودر تضاف بالجرام 25 جرام للطن
@@EssamRamadan حضرتك إحنا بنضيفها عندنا بنسبة ٥٠%
السلام عليكم يا هندسه ربنا يبارك فيك لو سمحت نسبة تركيز اللبن الخارج من جهاز uf كم الجبنه الثلاجه ملح خفيف
بيكون الرطوبه 63 بالمئه دهن 21 بالمئه الماده الصلبه 16 بالمئه
التركيز 37 بالئه
جزاك الله خيرا يا هندسه ربنا يبارك فيك وفى اولادك
لو سمحت يا هندسه كنت عاوز اعرف ازاى احسب خلطة جبنه ثلاجه دهن طبيعى من مركز uf أنا آسف على الازعاج
هل صمغ الغوار يذوب في البارد ولا يحتاج الى درجة الحرارة لانك قلت في فيدواتك السابقة انو من المستحسن يذوب في درجة 60-65
يذوب علي البارد اولا ويضاف للمخلوط عند اضافته بدون السكر
@@EssamRamadan ممكن توضيح اكثر
وهل صمغ الغوار لوحده يكفي لاعطاء قوام مناسب
هل هو نفسو كوزميديا غوار
ماهي نسبة سترات الصوديوم في الحبن
تضاف سترات الصوديم للجبن بنسبه 3. بالمئه
@@EssamRamadan شكرا جزيلا
@@EssamRamadanمتى يضاف؟ مع الحليب ام مع الخثره؟ وسكرا
ااسلام عليكم استاذنا الفاظل نشكرك على مجهوداتك وعلى المعلومات التي تقدمها بصدق وامانة جزاك الله خيرا .اتمنى ان تقرأ هذا التعليق وتجيبني عن شؤالي جزاك الله خيرا .انا من المغرب وعملت مشروع منزلي لانتاج وتسويق طحينة الفول السوداني بالزيت النباتي المشروع ناجح ولله الحمد ولكن المشكل الذي اجده هو بعد ترك الطحينة لمدة طويلة عند التاجر تنفصل الزيت وتطفو للسطح بماذا تنصحني اي مادة يمكن ان اظيفها للمنتوج ومقدار الكمية التي يجب اظافتها. جزاك الله خيرا
اريد رقم الوتس ارجوك