Najczęściej popełniane BŁĘDY W KUCHNI 👨🍳 | Pascal Brodnicki
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Dziś odcinek bez żadnego przepisu, opisuję za to najczęściej popełniane błędy w kuchni. Kilka przykładów, które często zauważam. Dajcie znać jakie pomyłki dodalibyście do mojej listy. Pozdrowienia, Pascal Brodnicki
ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡ / tubasmaku
INSTAGRAM ➡➡➡ / pascal_brodnicki_official
wszystkich komentujących na temat mojego akcentu, zapraszam tutaj: ua-cam.com/video/CcbXuHGfPQw/v-deo.html ;)
Akcent jest słodki :3 Mi się Twój akcent podoba. Myślę jedynie, że przy odrobinie wysiłku mógłbyś troszkę popracować nad odmianą rzeczowników i używaniem odpowiednich spójników oraz przyimków. Języki romańskie, a zwłaszcza francuski, mają na ten przykład bardzo dużo czasowników nieregularnych, których nieprawidłowa odmiana skutkuje większym wysiłkiem jaki trzeba włożyć w zrozumienie rozmówcy, a czasem całkiem uniemożliwia jego zrozumienie. W języku polskim, tak jak w innych językach słowiańskich, niewłaściwa odmiana rzeczowników powoduje takie same problemy. Podobnie sprawa ma się z przyimkami i spójnikami, które w polskim potrafią zmienić sens wypowiedzi tak samo jak we francuskim może to spowodować pomylenie „le” z „les”. Nie chodzi o hejt, tylko na obopólne korzyści. Pozdrawiam serdecznie :)
Hm.. osobiście nie miałam nigdy problemu ze zrozumieniem tego co Pascal mówił. Ponadto zauważyłam, że Pan Pascal mówi poprawnie "jest napisane w przepisie", a nie "w przepisie pisało" z czym ma problem wielu Polaków.. :D Więc niektórzy by mogli się wręcz od Pana uczyć!
Akcent? Czy ktoś kiedykolwiek miał zastrzeżenie co do akcentu? Jeżeli kiedykolwiek zwracałem uwagę na błędy to chodzi jedynie o niewłaściwe słowa. Błędów się nie wykonuje tylko się je popełnia, tak samo jak popełnia się przestępstwo. Przecież dokładnie tak samo jest po francusku "commettre un crime". Tak samo jest również w opisie "najczęściej popełnieane błędy w kuchni" a nie "najczęstych błędy, które wykonują ludzie". To tak jakbym zamiast "mouchoir" mówił "mâchoire ", bo ten francuski jest taki trudny. Wcale nie jest trudny tylko ty nie szanujesz ludzi, którzy ciebie oglądają. Jprdl, tyle lat w Polsce - ja przez ten czas nauczyłbym się dziesięciu języków
@@MrGibki65 Dokładnie
Tu nie chodzi o akcent ale o niechęć nauczenia się języka, skoro tak długo jest się w naszym kraju...
Pascal, muszę Ci powiedzieć, że większość trików czy zasad dotyczących gotowania wiem właśnie od Ciebie! Jesteś moim ulubionym mentorem w kuchni! Pozdrawiam Cię serdecznie!
Moim największym błędem w kuchni było to jak schowałem piwo do zamrażarki i zapomniałem wyjąć.
🤣🤣🤣🤣
XD
Największym błędem mojego ojca również było to, że zapomniał wyjąć...
@@Recznikowaty zapomniał czy nie zdążył...?😜
Mi goście wsadzili dwa białe wina do zamrażarki żeby się szybko schłodzily.... i zapomnieli o nich spożywając inne wyskokowe napoje w przemiłym towarzystwie ..., cóż.... było sprzątanie i było nam żal...😀
Świetny odcinek stanowiący bardzo dużą wartość dodaną dla każdego z widzów. Pokazanie trików kuchennych usprawniających pracę w kuchni i skracająca czas jest bardzo dobrym pomysłem. Generalnie prezentowanna seria (jeżeli dalej ją poprowadzisz) jest unikatowa gdyż jedynie na YT znajdziemy nieliczne filmiki odnośnie poprawnego działania w kuchni. Myślę, że bardzo wiele osób chciało by zobaczyć co często przez wiele lat gotując robią niewłaściwe. Nie oszukujemy się, większość osób gotujących to samouki jak ja, którym przydałaby się pożądana lekcja gotowania.
Tricki w kuchni - Tak! Albo jakieś świąteczne tipy! Masz super akcent - strasznie fajnie się tego słucha:)
Dziękuje Panu za ten film!
Twoj polski jest z dnia na dzien coraz lepszy, bardzo duzy progres, gratuluje, w koncu to jeden z najtrudniejszych jezykow do nauki, a rady bardzo cenne, chociaz ja tych akurat bledow nie popelniam, natomiast na pewno popelniam mnostwo innych😃 pozdrawiam ciebie Pascal i wszystkich widzow twojego kanalu
3-4 lata wystarczą żeby nawet największy baran nauczył się języka w stopniu zaawansowanym. Polski wcale nie jest taki trudny. W węgierskim masz 30 przypadków, w chińskim i japońskim dziesiątki tysięcy znaków do opanowania, w rosyjskim jest wędrujący akcent, który powoduje zmianę wymowy, w czeskm dodatkowo długie i krótkie samogłłoski oraz rozróżnianie w wymowie ż, rz, h i ch. Polski to pryszcz.
Wśród wszystkich przepisów takich filmików brakuje!! :) Proszę o więcej! :)
Świetny odcinek! Fajne podsumowanie, i wszystko na miejscu. A triki w kuchni też jak najbardziej chętnie obejrzymy :)
będą na bank!
@@TubaSmaku super
O bardzo mi sie podobalo. Jestem chetny na cala serie tego typu odcinkow.
Pascal super odcinek , spokojnie możesz zrobić dłuższy odcinek. Masz jakieś ulubione dania , które można podawać z winem ? Oczywiście odcinek z trikami, też chciałbym zobaczyć ;-) Pozdrawiam i życzę miłego dnia.
@pascal ;) proszę o filmik o trikach w kuchni, jak się nauczyć profesjonalnie kroić ? ;)
Dziękuję za te wszystkie porady. Wstyd się przyznać, ale niestety sporo z nich robiłam. Szczególnie jeśli chodzi o makaron ;-) A jaką pomyłkę bym jeszcze dodała do tego składu? Smażenie na oliwie extra virgin.
Mercie chef.
Fajny materiał
te automatyczne napisy po francusku są piękne XD
Mogła bym dodać super trik że potrawy zawsze smakują lepiej na drugie dzień, dlatego jak mam gości gotuję dzień wcześniej na drugi dzień jestem mniej zmęczona a potrawy mają cudowny smak :) I jeszcze jedno zanim się spróbuje warto odczekać aby potrawa przestygła, gdy jest bardzo gorąca nie do końca da się wyczuć jej smak ;)
Jak doprawiasz cos na ostrość i słoność i bedzie to wydawane na zimno ale wczesniej wymaga obróbki termicznej (np. ryba po grecku) to próbując gorącego sosu, przyprawiaj mocniej. Wysoka temperatura podbija smak.
Z tym pierwszym to jest prawda tylko w przypadku niektórych dań takich jak bigos, fasolka po bretońsku, grochówka czy niektóre zupy. Ale wiele innych potraw lepszych jest świeżych np. gotowany kalafior, fasolka szparagowa, ryby etc. Krótko mówiąc - zależy od potrawy. Ja raczej nie chciałbym zjeść wczorajszej sałaty czy kartofli upieczonych dzień wcześniej.
Zajebiscie mowisz po Polsku 😊
Potrzebujemy filmu tricki w kuchni.
Dzięki 😁sama dobrze gotuję i Twoje rady znam dobrze ale nie mogę sobie odmòwić posłuchania....Rozkosznie kaleczysz język 🤣🤣🤣ja ròwnież od lat to robię mieszkając za granicą i nikomu z moich znajomych to nie przeszkadza 😉😁pozdrawiam👋
Zapodaj Triki w Kuchni. :) Wykorzystam radę z brakiem oliwy do makaronu jak idzie sos :) Dzięki!
Różne triki w kuchni
Dziekuje ❤
A może przez jaki czas i w jakich warunkach bezpiecznie przechowywać potrawy? Myślę że to przydałoby się bardzo wielu osobom.
Super 💖💖
Pascal czy możesz polecić jakąś książkę dla początkujących kucharzy ? Interesuje mnie opanowanie podstaw gotowania i pieczenia mięs oraz ciast.
Warto zaznaczyć, żeby próbować samemu. Raz dałam do spróbowania mojemu partnerowi i danie wyszło tak słone, że aż niezjadliwe, bo stwierdził, że w ogóle nie słone.
...triki w kuchni...ZAWSZE MILE WIDZIANE👍👍🙂
Dziękuje :)
merci
Dawaj triki 😃
Słyszałam, że dodawanie kropli oliwy do garnka z makaronem, ma w rzeczywistości zupełnie inny cel: powoduje, że gotująca się woda nam nie wykipi. Olej trzyma się na wierzchu i przeszkadza w tworzeniu się pęcherzy powietrza na powierzchni wody.
Kolejny taki odc prosze
Czy wiesz czym można zagęścić sos zamiast mąki? Spróbuj zagęścić sos bułką tartą.Czy wiesz co zrobić żeby placki ziemniaczane nie chłoneły tłuszczu podczas smażenia? Weź dwie garści płatków kukurydzianych i zagnieć je wałkiem i dodaj pół na pół z mąką. Czy wiesz co zrobić żeby po zjedzeniu czosnku nie wydzielac tego wodoru z ust albo zjedz listek pietruszki a najlepiej przekrój ząbek czosnku i wyjmij ten trzpień taka żyłkę że środka ona nie ma żadnych walorów ani odżywczych ani żadnych tylko daje brzydki zapach
to że nie dodajemy oleju do makaronu wiem od pana z przepisu na carbonar a to że obieramy pieczarki bądź nie też wiem od pana ale mam ten problem z przyprawieniem zwłaszcza solą zawsze dodaje jej za mało
To może jakieś zestawienie, kiedy i jak przyprawiać konkretne rzeczy (szybkie/wolne sosy, steki, duszone długo mięso). Jak używać suszonych, a jak świeżych przypraw, i inne tym podobne tematy?
Też jestem za
Lł
Ja bym jeszcze prosiła zamienniki - jak suszonego tyle a tyle, a chcę dać świeże, to należy użyć tyle i tyle. A może tak nie wolno robić? Dopiero przekonuje się do świeżych ziół, ale jak się wzbraniał, to oj kombinowałam. Albo np ostatnio zamiast ziela ang w ziarnach, kupiłam zmielone i teraz się boje dawać, bo przecież nie mogę chyba przyjąć masę 1:1, jeśli - tak mi się przynajmniej zdaje - zmielone = mocniej umacniające aromat?
Triki w kuchni bardzo poproszę :)
Trikiem nazwałbym ostatnią akcję w kuchni mam 3l sosu pieczeniowego tego samego dnia potrzebuje 10l trik polegał na tym jak z 3l zrobić 10l zachowując konsystencję smak i kolor
Kamilka Baffi wpisz /gamemode 1 albo /sv_cheats 1 😉 mysle ze pomoglem XDD
od Pascala nauczyłam się zanurzać jeszcze po zaczerpnięciu zupy czubek ( dno) chochli, wtedy nie kapie przy nakładaniu
Błędy popełniane jako zawodowy kucharz w (restauracja,hotel).Zrób taki filmik na podstawie twojego doświadczenia lub ogólnie.
Podejrzewam że takich błędów jest tyle ile kucharzy pracuje zawodowo nie jedno widziałem i lepiej uwierzyć w co piszę bo to co w tych pseudo gastronomicznych programach pokazują to nawet nie jest procent tego co w rzeczywistości się dzieje w lokalach
Niby wszystko spoko ale nie powiedziales kiedy czesc druga :D
ja to bym z chęcią zobaczył taki dłuższy odcinek na temat błędów w kuchni, bo ten jest bardzo przydatny. Super Pascal !!!
Bardzo wartościowy odcinek. Super :)
Super porady! Większość z nich już znałem, ale kilka nowych przydatnych rzeczy się dowiedziałem. Dziękuję Pascal! 😊👍
BOMBA :)))))) więcej takich filmików masz dużą dobrą bo sprawdzoną wiedzę i bardzo dzękuję że dzielisz się nią z nami :)))))) Pozdrawiam
Bardzo fajny filmik, np z tym olejem w wodzie na makaron zawsze to robiłem. Ja bym dodał wrzucanie zbyt dużej ilości czegoś na patelnię, jak to się ma zrumienić. Też to czasem robię, jak się śpieszę. Wtedy jedzenie puszcza dużo płynu, i zamiast się zrumienić się gotuje
Jakie błędy dodalibyście jeszcze na listę?? 😎👨🍳
Nie subowanie tego kanału? =D
'Artysta syty nie ma nic do powiedzenia '
Zostawienie po sobie bałaganu po gotowaniu :D
Smażenie jajecznicy na oleju😊
Pascal a czemu gdy smaze na patelni rozgrzanej mieso czasami mi sie robi zupa puszcza wode a nie obsmaża sie
oj super lista. Jednak znalazło się kilka, które jednak popełniam :)
Szczególnie brak przygotowania co później skutkuje szalonym wywracaniem koszyka z przyprawami, albo opętańcze krojenie jakiegoś warzywa aby zdążyć !
dzięki Pascal!
Chętnie obejrzałbym odcinek o różnych trikach w kuchni!
elegancki film - czekam na więcej filmów w tym klimacie
Jak film może być elegancki?
Fajny filmik i na nauke nigdy za pozno3😜 A przynokazji to uwielbiamy Twój akcent! Pięknie pozdrawiamy
# 6 płukanie makaronu. wydaje mi się, że pochodzi to z czasów gdy makarony były z mąki zwykłej a nie z durum... i takie hartowanie miało na celu: zatrzymanie procesu gotowania ( i rozgotowywania na bezkształtną breję) oraz spłukanie skrobii (kleiku skrobiowego wydzielonego podczas gotowania), który powodował sklejanie się na bryłę.
Może chciałbyś zrobić odcinek "Jak wybierać warzywa i owoce"?
Nie zawsze wiem, jak powinien wyglądać ten najlepszy egzemplarz 😁
Bonżur! Mnie się ten akcent nawet podoba :) Dzięki za fajne porady.
Jak gotuje makaron do rosolu lub do zup to wtedy przelewam zimna woda . Jak robie z sosem to taki prosto z garnka do sosu .
Dzięki wielkie za ten film! Bardzo przydatne :)
Uwielbiam cie jeszcze. Z czasow programu w tvn.jak byl z toba pies klusek
Super odcinek Pascal! Ja bym jeszcze dodał, używanie zbyt małych garnków aby później łatwiej było je umyć 🤭
wszystko co powiedziałeś o makaronie że by nie robić TO własnie robiłem, kto mi tak doradził OSZUKALI MNIE:::::/
Ja tak samo. Co gorsza - uczono mnie tak nawet w szkole gastronomicznej.
Wystąp o odszkodowanie :)
@@kazimierzwichura7893 niewątpliwie ucierpiały moje kubki smakowe a ja zwalałem na złą jakość produktu hehe odszkodowania nie będzie ale już nie zaufam niektórym Przyjacielskim radom
Zależy jaki efekt chcesz osiągnąć. Jeżeli makaron będzie od razu podany, płukanie wyeliminuje część składników odżywczych i smak, ale jeżeli chcesz go przechowywać dłużej to trzeba go wypłukać i natłuścić.
@@hades1696 efekt jest jeden zjeść smaczni z oliwą się domyślałem inne sprawy można myśleć kestia gustu ale zrobiłem tak jak podał pas Cal I NAPRAWDĘ BYŁO INACZEJ smaczniej
Świetny odcinek! Jak zawsze zresztą! :) Chętnie zobaczę więcej przepisów wegetariańskich na Twoim kanale!
Dziekuje.Najlepszego, zdrowego 2021, zycze,
Bon - żur Pascal ! Bardzo fajny poradnik . A pro po takich ciekawostek w kuchni i dobrych porad , to przypomina mi się scena z Miodowych Lat gdzie wygłodniały jak zwykle zresztą Tadeusz Norek zszedł do Aliny i zaglądając jej do garów wziął kotleta mielonego i zaczął go zajadać, po chwili mówi tak : Ala! że te twoje mielone mają jakiś taki inny smak że dobre, że o wiele lepsze niż mu Danka robi , i pyta się co takiego dodaje że one są takie smaczne, więc Ala mu wymienia a to sól pieprz, cebula mięso mielone itp Norek myśli chwile i mówi . No tak... Zdaje się że Danka nie dodaje mięsa .. :D A więc pamiętajmy dodajemy najważniejsze składniki do farszu aby nikt głodny nie chodził :D mam nadzieję że pomogłem pozdrawiam.
Pascal, a czy błędem jest wrzucanie makaronu lub ryżu/kaszy do zimnej wody przed rozpoczęciem gotowania?
@@sonnymanta Moim zdaniem z kaszą jest jak z ryżem :)
@@sonnymanta a konkretnie z jakiego powodu jest to błąd?
@@mari1gold ryż należy do grupy jaką są kasze, a więc traktujemy ryż tak samo jak wszelkiego rodzaju kasze😁
Boszzz pan to moje dzieciństwo zawsze gdzieś leciał program kulinarny z Brodnickim do obiadu😅😊 uwielbiam pana
Trop bien!!!!Merci beaucoup Pascal.Dziękuję!!!
Super wyjaśnione.Jak zawsze super film! Poproszę więcej i więcej!!😉😉😉😉Uwielbiam Cię słuchać💞
Bardzo mi się podobał tego rodzaju filmik. Ucieszyłam się tym że niektórych z tych błędów nie popełniam a pozostałych już nie będę popełniała :) bardzo dziękuję
Zapomniałem limonka :D
Hehe...mało kumatych widze
Super odcinek, czekam na kolejny o trikach w kuchni :)
"Łysieczke " często tak mówię jak mam dobry dzień 😁. Pozdrawiam Pana i dziękuję za porady 😊😋 😘.
Jak kroić w plastry zeby produkt nie przyklejał sie do noża i nie turlał po desce a potem na ziemię np. ogórek, banan?
Nie wiem,ale jak kroisz tort,ciasto to wsadzasz najpierw nóż do gorącej wody i się nie przykleja
Kocham ten akcent ! ❤️ mega super
Super odcinek Pascalu proszę o więcej :)
Mięso na patelnię prosto z lodówki to błąd... A fast foody i tak wrzucają na grilla zamrożone kotlety a ludzie jedzą te Royale i się oblizują ;-) a to nawet nie 10% tego smaku jaki mogłaby mieć tą wołowina. Nie mówiąc o bułce i w ogóle burgerze jako całość... Może to jest szybkie, ale smaczne... No nie powiedział bym...
A ja proponuję i polecam w ogóle nie gotować zielonych warzyw w wodzie, ale na parze. I to nawet do zupy czy sosu lepiej ugotować al dente i dodać do dania tuż przed końcem i można też dodać do dania wodę z gotowania na parze, która się skropliła w dolnym naczyniu, o ile danie ma mieć formę sosu czy coś.
A co do nagrzewania do skażenia. Jak grillujemy lub używamy np patelni kamiennej do smażenia bez tłuszczu to też nagrzewamy, tyle, że pustą patelnię. To bardzo ważne!
Super wiedza! Pewnie, ze chcemy triki
Super video!
Myślałem że mam trochę doświadczenia, a tu jednak parę błędów się nawinęło... Ale najwięcej dostrzegłem błędów mojej narzeczonej przy których się upiera xD
Pascal a co z gotowaniem brokuła na parze? mam nie przykrywac ? :D bo serio teraz nie wiem
Nie jesteś w stanie gotować na parze bez przykrycia. To trochę inny process niż gotowanie w wodzie.
@@Gacoperz wiem ale wolalem zapytać
@@Gacoperz rational
Ja pieczarek nigdy nie obieram. Przetre papierowym recznikiem i kroje. Filmik super. Moze COS o roznych panierkach do kotleta i tym podobnych, bo z bulka tarta juz sie znudzily 😏.
Pascal, a ja mam pytanie odnośnie wody przy gotowaniu ziemniaków, powinno się wrzucać ziemniaki na zimną wodę czy gorącą i dlaczego? Ja zawsze daję na zimną, bo mnie tak uczono, ale ostatnio słyszę głosy, że lepiej wrzucać na wrzątek, więc chciałbym raz na zawsze rozwiać swoje wątpliwości :)
W teorii wynika to z tego samego punktu, co smażenie na rozgrzanej patelni. Wrzucając ziemniaki do gotującej się wody powoduje krótszy czas trzymania ich w wodzie, przez co mniejszą utratę wartości odżywczych. Gdzieś również słyszałem, że wrzucenie do gotującej wody ( tak jak smażenie na rozgrzanym tłuszczu ) zamyka pory, więc masz "więcej" smaku ziemniaka w ziemniaku :P
W szkole gastronomicznej uczą, że wrzuca się na gorącą wodę 😉 i jak się włoży do zimnej to można egzamin zawodowy oblać 😏 to ja za każdym razem "oblewam", bo gotuję w zimnej 😂
Jak umyjesz ziemniaki przed obieraniem, to będziesz mieć więcej witaminy C niż gdybyś to zrobił po odbieraniu. Ta zasada dotyczy się wszystkiego co się opłukuje. A taka jest prawda, że tylko jesienne ziemniaki mają jakąś znaczącą ilość owej witaminy. Głównie są źródłem węglowodanów złożonych, dzięki temu rano niema problemów z nudnościami.
Ps. Jak masz pewnego rolnika, który ma chwasty i stonkę ziemniaczaną możesz gotować w wrzątku. Ale, że takie coś jest mało prawdopodobne, radzę Ci gotować w zimnej. Szczypta soli, pół godziny od czasu gdy zewrze i będzie ok :-)
To jest jak z rosołem. Gdy wrzucisz warzywa do zimnej wody, oddadzą one to co dobre czyli smak i witaminy do wywaru. A gdy wrzucisz do gorącej wody, wszystko zostanie w warzywie. Dlatego zupy zaczynasz gotować od zimnej wody, a warzywa takie jak kalafior, ziemniaki, buraki i inne, które chcesz wykorzystać do sałatek dajesz do wrzątku.
Je vous découvre aujourd'hui. Polonaise résidente en France depuis 1982, j’additionne les deux cultures. Il faudrait que je montre vos vidéos à mon mari français qui adore la Pologne er surtout sa cuisine, mais qui du mal avec la langue polonaises.
Bardzo 😀 merci beaucoup pour ces bons conseils. Bonne soirée Mr Pascal. Pozdrowienia z Genewy 😉 i o więcej porad proszę i trików.
"jak podeszwy do buty" 🤣 prawie jak moja babcia ❤️
Swój chłop!
Dziękuję!
Ej, to nie jest zły pomysł. Pewnie odcinka na dwie godziny nikt nie obejrzy, ale może jakaś dłuższa seria w tym klimacie ?
Z tymi pieczarkami to ja mam problem, bo nawet jak obiorę to niekiedy są według mnie nadal brudne i muszę je umyć, ale robię to szybko i pod bieżącą wodą, nigdy w misce nie moczę 😁 a czy to prawda, że warzywa zawierające karoten trzeba przykrywać w czasie gotowania? Tak! Proszę o filmik z szefoskimi trickami kuchennymi 😁
Najwiekszy blod w kuchni to jak slucha sie kucharzy jak gotowac sami tworzcie sami eksprymentujcie sami odkrywajcie smaki .Wszedzie sie wszystcy narzucaja.A POLSKA KUCHNIA DLA MNIE NAJLEPSZEJSZA !!!!
Mam pytanie co do punktu #10. Czy wystarczy tak zwany test kropli wody aby sprawdzić czy patelnia jest wystarczająco rozgrzana do smażenia? Oczywiście nie robi się testu na patelni zawierającej już tłuszcz :)
tyś jesteś polaaak i nie moźeś naucić sie franciuski bo bardzo lubisz nie martwić sie wieża kaput ja tyż kochać de parii !!!!!!!!!!!!!
mieso krojone w poprzek wlokien. ...oczywiscie ,zawsze mi to mowila Mama , ale we Wloszech gdzie mieszkam , mieso w supermarketach zawsze krojone wzdluz wlokien! ile razy prosilam o wytlumaczenie i to byli specjalisci! teraz kupuje caly kawal miesa i potem sama kroje i robie na 2 lub 3 sposoby, bo to zawsze kawal 600 lub 700 g
Popelniam zawsze tylko 2 błędy! Ale poważne. 1 błąd to 8 misa place. Nie szykuję wszystkich składników. To pewnie rutyna, bo raczej nie muszę leciec do sklepu(juz nie), ale skutkiem ubocznym jest wieczne uklejenie uchwytów od mebli. I to potem strasznie wqu...a! Oczywiscie mnie samą. Drugi bladd to hartowanie makarobu. Ale znam genezę tego. Otóż. Za komuny robilo sie makaron domowy i przelewanie zimną wodą trzeba bylo uskuteczniać wręcz do bólu.. Tak mnie Mama uczyła. To stary sposób, ktory kiedys mial zastosowanie, zwlaszcza wfedy, gdy makaronbyl np.na jednym czy dwóch jajkach. W sumie chybs nimt jyz tego nie pamięta. Ja sama, gdy w wyjątkowych przypadkach( do zupy grzybowej na Wigilię, albo do czerniny dla Mojego Przyjaciela-Francuza) robie domowy makaron, to nie leje juz tule zimnej wody. Po prostu mam dużo jajek i sie juz nie sklei. Pozdrawiam Cię Pascal
Super filmik!!! 👏🏻 dzięki za wszystkie rady ☺️
Ja też poprosze triki w kuchni.
I coś o przyprawach bardzo poproszę.
Kochany Paskalku🤗,uwielbiam Cie sluchac 💗💗💗Jestem ,emerytka i zwykla domowa kucharka,tzw.garkotlukiem,ale powiem Tobie,ze prawie nigdy nie kosztuje tego co gotuje i przyprawiam na oko.No chyba,ze chodzi o smietane do mizerii i zupe pomidorowa,to moje piety Achillesa,nie moge nigdy,doszukac sie w nich,wlasciwego smaku 🤣.Moje zupy uwielbiaja wszyscy,starzy i mlodzi,a czesto robieje je z niczego.Zagladam do lodowki i juz wiem.Paskal,prosze,badz z nami zawsze 🥰.Caluski z Chicago😘
Próbowanie w kuchni, to podstawa.Kiedys pracowałam z koleżanką w cateringu ,gotowaliśmy dla przedszkoli. Koleżanka nie lubiała próbować i zdarzyło się, że koleżanka miała posłodzić kompot,a na stole stały dwa pojemniki z solą i cukrem ,koleżanka słodzila i nie spróbowała. Jedzenie pojechało do przedszkoli , kompocik okazał się być słonym kompocikiem, dzieci miały traumę,a koleżanka nauczkę, że trzeba próbować.Ja oczywiście miałam ubaw .
Czy mięso przed obróbką opłukujemy w wodzie? Wiadomo że kurczaków nie płuczemy, niektórzy powiadają że wupłukujemy wtedy smak,jeśli to zrobimy należy dokładnie umyć zlew dokładnie, (grozi salomonella). Po upieczeniu lub usmarzeniu kurczaka,mięso w środku nie może być czerwone. Kurczak to "niebezpieczne mięso" Pozdrawiam.
Niestety trzymanie mięsa w temperaturze pokojowej przed smażeniem to kolejny mit. Proszę się chwilę zastanowić, w lodówce jest jakieś 4-8 stopni Celsjusza, temperatura pokojowa to między 15 a 25 stopni. O ile powierzchnia mięsa bardzo szybko się ogrzeje to miną długie godziny zanim mięso w środku zbliży się temperaturą do temperatury pokojowej. Jeżeli mi ktoś nie wierzy to może to łatwo przetestować w domu, termometrem. Idźmy dalej, załóżmy że po kilku godzinach nasze mięso osiągnie temperaturę 20 stopni. Jaką to robi różnicę podczas smażenie skoro chcemy osiągnąć temperaturę ok 60 - 65 stopni wewnątrz mięsa? Czy będziemy startować z 6 stopni czy z 20 nie robi to zasadniczej różnicy. Co się natomiast tyczy powierzchni mięsa to w czasie smażenia osiągamy temperatury 150 - 200 stopni. Więc już kompletnie nie ma znaczenia czy wystartujemy z 4 czy z 25 stopni, pomijając że mięso na powierzchni ogrzeje się te kilka stopni bardzo szybko i nie musimy go specjalnie z wyprzedzeniem wyciągać - wystarczy te kilka minut które miną od wyciągnięcia patelni po zagrzanie się tłuszczu. Co natomiast jest ważne to osuszenie mięsa przed smażeniem, warto je zostawić w lodówce na jakiś czas bez przykrycia i najlepiej na kratce która zapewni obieg powietrza, dzięki temu dużo lepiej i szybciej zbrązowieje z zewnątrz tworząc pyszną skórkę - efekt reakcji Maillarda.
Błąd 12 czyli niepróbowanie potraw podczas gotowania pozwala mi zjeść obiad razem z domownikami. W początkach mojego małżeństwa rzadko mogłam jeść razem z mężem, bo próbowanie mnie zamuliło wystarczająco. :/
Paskal kiedy Ty się nauczysz mówić po polsku. Pan który jest w Masterszefie ( prawdziwy francuz) mówi 💯 procent lepiej po polsku niż Ty. Podejrzewam, że Ty kaleczysz polski język specjalnie 🤔. Pozdrawiam serdecznie, porady super 👍.
Dzięki Pascal
Pascal, dzięki za ten filmik, dużo mnie nauczył. ja np. nie próbowałem potrawy zanim ją podałem bo myślałem że jak robię zgodnie z przepisami to wystarczy a to juz się nie raz przekonałam że to błąd. mam prośbę. chciałbym się dowiedzieć jakich noży używasz w kuchni i na co zwrócić uwagę podczas ich kupowania. ważna jest tylko ostrość czy coś jeszcze? z góry dziękuję za wiadomość😊
Pascal mam pytanko, czasami w sklepie Lidl w trakcie tygodnia Italiano pojawia się taki łączony Ser mascarpone z gorgonzolą italiamo. Kupuję go bo mi smakuje i jemy go tak samego jako przekąskę. Czy masz może jakiś przepis aby można było by go użyć do jakiejś potrawy , a może kilku potraw ?