Sofa-Pasta á la Stephan Schnieder
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- Опубліковано 5 сер 2024
- Für die Couchliebhaber unter euch hat unser Juniorchef Stephan Schnieder heute ein besonderes Rezept: Eine gepimpte Tomatensoße mit Speck und etwas Chili-Schärfe, dazu kleine Orecchiette zum Löffeln auf der gemütlichen Polstergarnitur. Serviette unterlegen nicht vergessen 😉
Z U T A T E N :
200g Pasta (Kurz, Fusilli, Penne o.ä.)
1 EL Tomatenmark
400g Tomaten, passiert
1 Tomate
100g Bacon
1 Chili (Optional)
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 TL Oregano
1 Zitrone
Pecorino oder Parmesan
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![ЛЕБЕДЕВ у ДУДЯ: муху не обманешь 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/E74h5fvVrqs/mqdefault.jpg)
Habe mir heute das Video nochmal angeschaut, während ich es nachgekocht habe.
War ne sehr geisterhafte Stimmung im Hintergrund 🙈. Die corona Zeit war schon heftig. Schön das ihr es überstanden habt. Ich hatte auch erhebliche Einbußen im Umsatz. 80-90% weniger. Die Automobilindustrie hatte bei mir alles komplett storniert. 🙈🙈🙈 Unfassbar, 2 Jahre keine Arbeit mehr 😞😭😞
Man sieht... Nein, man fühlt richtig, dass du dich auf das Ergebnis freust und die Begeisterung, mit der du hier zugange bist... Und herrlich, wie dir nach dem Anrichten das Wasser im Mund zusammenläuft!
Ich muss irgendwo Pecorino auftreiben und das unbedingt nachkochen! 😋
Ich würde gerne den Job des Kameramanns übernehmen :D köstlich
Meine Güte ❤
Nachgekocht und für TOP befunden. Das hat gute Chancen zu meinem Samstag-Abend-Sofa-Lieblingsrezept zu werden. Kleine Ergänzung (Ein paar Monate später) Es ist mein Lieblingsrezept geworden und wird immer wieder gekocht. Manchmal mit kleinen Abweichungen, da ich Thymian so liebe, aber es ist immer wieder saulecker ;-)
Oh ha ....😂gefällt mir sehr gut mal sehen ob ich das morgen mal mache ...😋 das mit dem Bacon ist gut für alle die etwas weniger Fleisch essen möchten ist das eine möglichkeit bei Pasta Gerichten das Hackfleisch wegzulassen . Bolognese Bacon
Mein Vater war Bäcker, wenn wir Zuhause Pizza selbstgemacht haben, kam kurz vor dem backen Oregano auf die Pizza . Das hat so lecker gerochen und geschmeckt. Den Duft werde ich nie vergessen. ....Aber eben kein Basilikum.
Absolut ❣️👍🏼 😊
Schönes Rezept, Herr Schnieder. Allerdings würde ich die Zitrone etwas später erst hinzugeben, da beim weiteren Kochprozess die Zitrone ihren Geschmack verändert und die schöne frische Säure verliert. Eine gute Alternative zur Zitrone wäre auch ein guter Balsamico Essig (hell oder dunkel) möglich, dies verleiht der Soße auch das Gewisse etwas.
Sieht lecker aus! Koche ich auch am Wochenende. Ist ja noch Winter. ;-)
Also das Video ist ja schon einige Zeit auf dem Kanal. Irgendwie hatte ich es gar nicht mehr auf der Uhr, heute zufällig wieder drüber gestolpert und spontan nachgekocht. Tomatensauce zu Pasta habe ich schon immer selbst gemacht, aber nie mit Pecorino direkt in der Sauce und nie mit Zitrone…ich kann jetzt die Begeisterung verstehen, die bei der Zubereitung im Video rüberkommt. Das Rezept ist der Hammer und geschmacklich ein Erlebnis. So habe ich Pasta noch nie genossen, danke dafür!
Cool dass es dir so gut geschmeckt hat, danke für deinen Bericht! 😊
Dankeee! 😊
Hmmmm, fantastisch! Danke für dieses schöne Rezept!
Sehr gerne 😊
Wird's denn bald ein Kochbuch geben, welches alle Rezepte der Videos beinhaltet (evtl. inkl. QR-Code für den UA-cam-Link?)?
Btw.: sehr sehr guter content! Alles perfekt erklärt, v.a. die Zusatzinfos sind mega. Vielen Dank dafür!
Wer liebt nicht solche herrlichen schnellen Nudelgerichte?
Ich komme auf jeden Fall nicht daran vorbei. Und hier kann man wieder sehr gut experimentieren.
In meinem Fall nehme ich gerne gekochten Schinken, den ich in kleinen Würfeln anbrate. Und als Käse passt eigentlich alles, was der Markt hergibt oder der eigene Geschmack verlangt. Selbst Camembert passt sehr gut dazu. Alternativ zu Zucker verwende ich meist Honig, da mir der Zucker zu "hart" oder "zu sauer" ist. Hier schmeckt mir die "runde" Süße es Zuckers besser. Aber auch Rübensirup oder Apfelsirup funktionieren genauso gut.
ausprobiert mit grosser chili, super lecker, für mich war pecorino und zitrone neu, danke für das rezept
Für mich war die Verwendung des Nudelwassers neu ❕😃
Hi Stephan, hab heute dein Rezept nach gekocht aber mit Resteverwertung ich muss sagen... Super hat sehr gut geschmeckt. Danke für dein Tipp.
Das freut mich 👍
Was für Reste waren das denn ❔
Ich verwende auch oft für die Saucen, Sachen die im Kühlschrank über sind und weg müssen 😅👍🏼
Sieht prima aus, das probiere ich am Wochenende Mal aus...
Vielen Dank, wir hoffen es hat gut geschmeckt 😊
Cool ❕👌🏼
Fast genau mein Rezept für Tomaten Gerichte,
aber statt Zitrone kommt bei mir 'n Löffel Preiselbeeren dazu.
Das mit dem Pastawasser probier ich unbedingt mal ❣️
Pecorino nehm ich auch... oder manchmal auch nur Frischkäse/Schmand.
Zucker is Mega wichtig ‼️😅
Prise frisch geriebene Muskat kommt bei mir noch ran.
Statt Speck gehen auch gut andere Fleischerzeugnisse find ich, geräuchert, salzig ... übrig im Kühlschrank 😄
Liebe Pasta einfach 🍛 💪🏼
Dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Guten Morgen Morgen Stephan, leckeres Gericht, was ich auf jeden Fall nachkoche. Passt für zuhause und zum Mitnehmen auf dem LKW. Da freue ich mich schon drauf! LG Michael Tisiotti
Na dann lass es dir schmecken lieber Michael 😊
Bestes Pasta Rezept ever ❣️👌🏼 🤤
Könnt'ich mich reinlegen 😂🤣
Unbedingt!
Wider ganztolles Rezept. Da nke. Stefan. Lg. Elisbethaus Bayern.
Stephan muss das jetzt aufessen! 😁
I have to go into my kitchen and cook your noodles right away, thanks!looks phantastich!😊
Best Pasta recipe ever IMO ❣️💪🏼
I love it 😅
Ich liebe Pasta, einfach, schnell und absolut lecker.
Stephan und seine Vierkant Reibe und seinem Pecorino :D absolut zum reinknien sieht das Gericht aus
Gruß GUNI
Die gute alte Vierkantreibe kann so einiges:-)
LG
Stephan
Ich könnte mich reinlegen in diese Pasta 🍝 ❣️ 🤤
Das mit dem Wasser kenne ich von meiner ex- schwiegermutter( sie sagte immer Brühe dazu)
Das selbe bei kartoffelwasser.
Alles was Brühe oder Sud ist , wird verwendet bis dad Gericht fertig ist.
Das ist stärke und Geschmack und Bindung
Probier ich unbedingt mal aus ❣️👌🏼 😃
Bei Kartoffelwasser kannte ich's vom Borschtsch... aber Nudelwasser hab ich bisher immer verschwendet ❕🙈
@@Ramsi-Berlin bei nudelwasser, Bsp tomatensose, ich mach meine Soße aber ohne Salz und ohne Mehl und arbeite erst mit dem nudelwasser was ja schon Salz und Stärke hat und würde und binde meine Soße.
Was dann noch an Salz fehlt, füge ich dazu.
😋😋😋 Lecker Lecker und der Tipp mit der Citrone ist super. Da ich gestern ja Deine andere Pasta gekocht hatte, war da noch eine halbe Chili übrig das reicht auch . Bei mir war es scharf aber nicht zu scharf statt den Bacon habe ich mal große Gambas genommen . Bitte die Gambas nicht mitkochen erst zum Schluß kutz anbraten und dann dazugeben. Wollte ja keine Radiergummis haben . Tolles Rezept und sehr einfach die Zeit sollte sich jeder nehmen . Die Belohnung ihr werdet satt und der Geschack wird Euch sehr erfeuen ...ja das gewisse EXTRA ...probiert es mal aus 🙂
Richtig gut!
Das Prinzip der Zitrone hab ich inzwischen verstanden.
So wie Zucker.
Es macht den Geschmack feiner, es unterstützt quasi den Geschmack.
Richtige dosis natürlich Bedingung
Richtig 👍
Top wird gemacht…. Ok mit Parmesan aber das macht eh jeder nach seinem Gusto
Hallöchen, welchen Löffel verwendest Du da ? Sieht praktisch aus 😊.
Wie gut, dass es nur eine Art von Pecorino gibt
Danke für Deine Kommentare, auch unter den anderen Videos.
Romano, Siciliano, Tosacano, Sardo sind mir durchaus bekannt. Trotzdem bleibt es ein Pecorino oder nicht? Und natürlich ist mir klar das diese auch unterschiedlich schmecken.......wenn sie auf einem Käsebrett landen und pur gegessen werden ist das auch sicher wichtig, landet es aber auf einer Pasta ist es weniger wichtig für mich. Zwei Ausnahmen würde ich machen:
Carbonara und Cacio e pepe => Pecorino Romana
LG
Stephan
@@KochenimTal würde, um es einfach zu machen, gleich auf Käse reduzieren. Dann kann man nichts mehr falsch machen, bitte ein Rezept mit Pasta und jungem Siciliano und ob das dann auch schmeckt,
Ich liebe solche One-Pot Gerichte😍 Ich für meinen Teil mag aber eben diesen Pecorino nicht. Ich kann da aber uneingeschränkt den Gruyère empfehlen! Das ist so mein absoluter Lieblingskäse wenn es um Cremigkeit geht. Würde ganz besonders in diesem Fall auch vorzüglich passen😁✌
Stimmt! Ist ein wundervoller Käse, ich mag den auch sehr gern. Allerdings im Geruch schon sehr würzig ;-)
LG
Stephan
@@giovannischulze1253 Sicher! Trotzdem kommt zum Ende alles in 1
@@arthurspoony7987 ist ja gut.....DU hast Recht und ich meine Ruhe🤪
Ist Gruyère ein Schweizer Hartkäse... oder französisch ❔
Ich liebe ja Pecorino, durch den Schafskäse Geschmack, obwohl ich Parmesan und Gran Padano auch sehr lecker find 😅
Bin totaler Käsefan... aber leider arm, deswegen kenn ich gar nicht so viel verschiedene Sorten... wenn man sich überlegt, wie riesig das Angebot doch is 😂
@@Ramsi-Berlin vielleicht liegt es sogar daran! Ich meine, bei einem griechischen Salat finde ich Feta toll! Aber Pasta ist das dieses Aroma einfach nicht mein Ding 😉✌️
Oh, wo ist die 🌶️ geblieben 🤔😂
Super ist immer: „Dann geht ihr hin“. Ist das so ein regionaler Ausdruck?
Das ist einfach Angewohnheit 😊 regional wäre hier eher „wat“, „dat“ und „hömma“ 😉
Super Gericht, hat fabelhaft geschmeckt! Darf man noch fragen, von welchem Hersteller die Töpfe sind? Vielleicht Le Creuset oder Kelomat? Die "bunten" Töpfe werden ja gefühlt in jedem Video verwendet und wirken super praktisch und kochfreundlich.
Ja genau, es sind le creuset.
LG
Stephan
Hinweis: Die Schaumkelle ist ein Schaumlöffel. Und man kann Nudeln auch in kaltem Wasser aufsetzen (laut Tim Mälzer) Meine Grundschüler und auch ich selber haben es versucht, klappt wirklich (geht bei Eiern auch). Das kochende Wasser bezieht sich nur auf die auf der Packung angegebene Kochzeit.
Hahaha 😂🤣
Laut Tim Mälzer... wie geil ❕👌🏼😅
wie heißt die Muschel Nudel richtig? Kann der Stephan das auch 3 mal schnell hintereinander sagen? Lecker.
Mit Nudeln kannst Du doch machen, was Du willst. Tim Mälzer hatte Schüler zu Besuch und einer hat gefragt, warum das Wasser für Nudeln kochen muss. Ok, kalt aufgesetzt, und die wurden auch gut.
Schönes schnelles Soßenrezept, perfekt mit Nudelwasser (Italostyle). Dennoch hätte ich einen Shitstorm wegen dem Öl erwartet.😉
🤣🤣🤣der kommt bestimmt noch
Im Restaurant wird ja nicht jedesmal neues Nudelwasser aufgesetzt, entsprechend stärkhaltig ist das dann nach einer Weile und bindet noch besser. Für die Videos alle Daumen oben 👍
Hey Stephan. Ich liebe dieses Rezept. Wie so viele andere Rezepte von dir/euch ebenfalls. Gibt es das irgendwo niedergeschrieben?
Hallo Tobias,
Danke für dein Lob. Das Rezept steht in der Videobeschreibung.
LG
Stephan
@@KochenimTal Hallo. Wow, schnelle Antwort. Danke! Leider nur die Zutaten, aber nicht das ganze Rezept. Habe leider noch ein „Timing Problem“… Ist bisschen umständlich immer im Video zu Spulen. Bin noch Anfänger…
Ich bin schon aufs neue Video gespannt!
Krass. Ist Tomate perse den nicht sauer genug?
Hallo,darf ich fragen was das für ein interessantes Messer ist
Hey, na klar 😊 das kommt vom Atelier 106 - da haben wir auch heute ein Video zu veröffentlicht: Besuch im Atelier 106 - Kochen im Tal
ua-cam.com/video/WM3dPBr9lys/v-deo.html
Viele Grüße 🙋🏻♂️
Was ist mit Muskat. Hätte ich auch ran gemacht.
Eine Frage noch: Warum Zucker, was ist der Grund?
Hallo Heiko
bestimmte Gemüsesorten - darunter die Tomate sowie die Zwiebel - entfalten erst durch den Einsatz von Zucker ihren kompletten Geschmack. Generell ergänzen sich Zucker und Salz immer zu bestimmten Teilen, so wird auch beim Backen oder Zubereiten von Süßspeisen immer eine Prise Salz mit beigegeben.
Liebe Grüße aus dem Jammertal 😊👨🏼🍳
Es macht das Gericht nicht süß, sondern bringt balance bzw unterstützt den Geschmack.
Das selbe bei Zitrone.
Fühl dich rein .
Mein Koch in der Ausbildung damals sagte zu mir- in jede Soße gehört eine Prise Zucker.
Probiere es einfach aus.
Es unterstützt den Geschmack oder bei säure bringt es balance und das Produkt Zitrone ist experimentieren, wohin damit und wieviel.
Zitrone macht Gerichte feiner oder sauer je nach Menge.
Im hühnerfrikasse ein Muss.
Verstehe das Prinzip und probiere.
Dann weißt du was gemeint ist
das öl zerstört doch den mantel der nudel, sodass sie die soßen nicht mehr aufnehmen kann
Chilischote vergessen???
Meine Tochter und ich, wir würden uns reinsetzen! Toppen kann das nur noch dieses Rezept: ua-cam.com/video/vNIcDBdWwVQ/v-deo.html Das ist unser absolutes Familien-Lieblings-Gericht. Wichtig ist nur Kurkuma und Paprika lange genug anzubraten damit es nicht mehr mehlig auf der Zunge ist
Olio? Stephano…! 😨😳 Aber ansonsten wie immer top
Ja ich weiß, aber es war kein besonders gutes und es diente dazu damit es nicht überkocht. Der Topf war zu klein🙈
Gegens überkochen hilft zumindest meiner Erfahrung nach auch einfach einen Holzlöffel quer über den Topf zu legen…
Ich mag eure Videos. Nur das color grading ist etwas komisch. Bisschen zu viel blau.
Öl im Nudelwasser.🙈
Ist doch nur damit es nicht überkocht, und nicht wegen dem verkleben. Sei doch nicht so streng mit dem Tedesco. Außerdem wenn die Pasta abgegossen wird bleibt von dem Öl nix mehr übrig und die Soße bleibt schön kleben.
LG aus dem Tal
Stephan
@@KochenimTal Jeder Italiener würde seine Hände über dem Kopf zusammenschlagen bri Öl in die Nudeln und das selbe gilt fürs abspülen.
Nein nein
Öl gehört nicht rein
Das nudelwasser kocht bei mir nie über, wenn ich es ne halbe Stufe runterdrossle.
Es kocht trotzdem.
Öl nein.
Abschrecken auch nein.
Nudeln abschrecken tu ich nur bei den chinesischen mie nu Nudeln, da will ich keine Bindung.
Naja kochen ist halt Geschmacksache
Aber nobody is perfekt
@@KochenimTal 😀 😀 😀
Öl ins Nudelwasser... schlimmer geht immer.
Wenn es nicht überkochen soll: Daneben stehen bleiben und aufpassen. Aufs Sofa geht es DANACH.
P.S.: Nudeln MÜSSEN im sprudelnden Wasser kochen - ohne Deckel. Notfalls halt entsprechend großen Topf nehmen.
Lieber Herr Schnieder, immer tolle Rezepte. Aber mit Chilli arbeiten Sie wohl seh gerne in hömeopathischen Dosierungen. Liebe Grüße
natürlich kann man die Nudeln kalt aufsetzen, man spart Energie und das Ergebnis ist das Gleiche !