Утро Повара (Заготовки и Сервис)
Вставка
- Опубліковано 27 жов 2021
- Друзья я назвал утро повара, а не утро шеф-повара. Немного две разные вещи 😂
Также когда говорю утро - здесь в Испании подразумевается утро и обед.
У поваров день разделён на две части - заготовки и сервис.
Также бывает, что некоторые повара только делают заготовки, некоторые часть заготовок и сервис.
Каждый ресторан индивидуален, но всегда кто-то должен делать заготовки и это более важная часть чем сервис.
С плохими заготовками хороший повар не сможет сделать хороший сервис.
С хорошими заготовками, и плохой повар может сделать хороший сервис.
Это моё мнение, плохие повара с этими согласятся 😉
Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya - Навчання та стиль
Когда любишь свое дело, работа становится стилем жизни.
Как говорил Дзиро: «Каждый день - это победа над собой. Завтра суши должны быть вкуснее, чем сегодня».
Это в точку! Я всегда говорю моим поварятам - работаете над вашим стандартом, неважно кто, что, как делает.
Очень импонирует все что вы делаете и как вы это делаете, супер, круто, правдиво, просто, без всяких прикрас типа " я такой идеальный ...", а получается все жизнено. СПС
Анна, огромное спасибо! Мне безумно приятно читать такой комментарий!!😊🙏
Такое классное видео, очень интересно. Ждём новые рецептики. Я вашим рецептам доверяю на 100%, всегда всё получается. Спасибо огромное Илья 🙏
Светлана привет! Спасибо за поддержку!!!❣️
В понедельник будет вкусный, простой рецепт 😉
Приятно смотреть, всегда вдохновлялся работой мастеров! Особенно понравилась чистота, после каждой заготовки убирается рабочее место!👍👍
Спасибо большое!! Если честно, не всегда все так... Когда идет завал работы, заготовок много, заказы рекой и поваров не хватает, всё немного по другому 🤷♂️😁
Это очень интересное видео! Удивительно, что вы на этой огромной кухне работали один... Хотя и с верным оруженосцем 😊
Спасибо! Да, ковид был причиной..
Я вас обожаю Илья😍 просто самое интересное показали в видео, прямо в яблочко👌 мне как повару это так знакомо беготня, суета, поставщики отвлекающие от работы🤦♀️в самый неудобный момент😤😀
Киш с тыквой супер👍👍👍😋
Хенри замечательный, заботушка🙏 персонал кормит и поит вода "сумасшедшего"🔥🔥🔥 еда на лесенках😄😄😄 как же это знакомо😁
Здоровья вам и сил, вы трудоголик нереальный просто💪💪💪
Людмила привет! Спасибо большое, кстати день был спокойный😉
Да, повара меня поймут🤝😅
А у Хенри нашего, день рождения сегодня, вечером отпустил домой
Поздравьте Хенри с днем рождения от зрителей 🎂🤩🎁🎊🎉🎈🎈🎈♥️🎉🎉🎉
@@user-mj8ur4nx6p обязательно! 😉
Хенри судя по лицу угарный тип🤭🤗
Очень!)
Красавчик, я прожив 39 лет думаю что наверное надо было учиться на повара)))готовить люблю, а работаю на стройке
Никогда не поздно! Я поэтому когда делаю школу повара и говорю советы молодым поварам, всегда уточняю что это не о возрасте говорю💪
@@chefIlya для себя и своей семьи я совершенствуюсь в этом деле, а профессионально идти поваром за копейки наверное уже поздно)))
@@MACTEPOC для семьи это класс! Это да, первые годы это будут копейки и стресс обучения 😉
А повара кушают чаще всего на ходу 😂😂😂
Ага! А Шеф никогда не кушает, он пробует 😂
Трудяга ! Ты действительно машина 👌
Спасибо Елена, как то так👨🏻🍳🤖😉
Ух ты! Так интересно было! Спасибо!❤
На здоровье 😉🌷
Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Спасибо ,очень интересно
Нет проблем! До завтра
Скажите пожалуйста где Вы находитесь? И можно ли к Вам попасть на работу
Илюха 🙂🙂🙂у меня тоже кухня с лифтом, правда по меньше, мне б такую как у тебя 👍👍👍
Да, лифт большой! Я тут недавно Хенри запихал в лифт и послал наверх за кофе. Мою шутку менеджеры не поняли 👨🏻🍳🤷♂️
Great video ....superb chef
Gracias Gran Henry!
Ооо, киииш! В Японии как раз тыква вкусная пошла, очень хочу приготовить киш по вашему рецепту! Если это не тайна, рецепт пожалуйста на канал!!!
Постараюсь сделать видео 😉
Какой киш красивущий❤
Спасибо!
Илюха привет дружище, Бокерия уже как родной 🤗🤗🤗
Привет Андрюха! Не говори 😂😂😂
Илья, у вас обычный классический ресторан? Какие то простые блюда вроде, или так кажется...
Хорошая работа.
Спасибо!!
Освятите пожалуйста , как поддерживать положительный настрой на работе ,как мотивировать себя если работа приелась .
@@DmitriiEvgenich скоро буду набирать в группу, там 22 часа лекций. Очень советую. Нужно сначала разобраться как устроен мир кухни и как правильно и комфортно расти.
Но в любом случае совет - разобраться в ситуации, ставить правильно цели и не забывать о постоянном самообучении и развитии))
@@chefIlyaВозможно вам понравится идея подачи обучающего миникурса с записью материала в очках, со встроенной видеокамерой, для классических базовых блюд.
Здравствуйте, расскажите пожалуйста на трансляции как делают соусы на основе соусов жю , деми. И что такое короткий бульон.
Витя привет! Идёшь в правильном направлении, меня это радует! Это база и с нее надо начинать. Эту тему расскрою в отдельном видео. Скоро
Здравствуйте Илья.подскажите,Как приготовить паштет из печени телятины/говядины так, чтобы небыло характерной горечи от продукта ?
Здравствуйте Александр, замочите печень порезанную кусочками в: молоко и вода в равных долях и соль (3%)
Илья чем вы поливали тесты с авокадо которые кушали с утра. Скажите что в ходит туда ?
Уже не помню, но дома обычно это Pomegranate molasses - гранатовый сироп
🤩😍💫💥👌👌👌
А мне тост с авокадо интересно,люблю нюансы и авокадо,приправы можно узнать?
Это мой любимый завтрак. Заатар с семенами льна (правильно?). Я сделаю видео, опишу подробно, очень вкусно и полезно
@@chefIlya Спасибо,,у нас тоже в Израиле авокадо круглый год.
@@alenkovko супер! На здоровье 🤗
Здравствуйте Илья! Подскажите насколько реально в Европе найти работу повара с дипломом российское училища ? Стаж работы небольшой.
Здравствуйте Денис, да конечно реально, я это прошёл и знаю других, отличных поваров, которые это сделали без диплома, опыта, связей или денег. Советую пройти мой курс, всё станет кристально ясно - как достичь любой должности/цели и быть как рыба в воде на любой кухне.
В любом случае, удачи!
@@chefIlya спасибо) будем стараться
А кто в отсутствии вашего милейшего кондитера готовит вкуснятину?
Ваш покорный слуга! А кондитерша наша, почти год не работала, мы с Хенри вдвоем кухню держали, как только разрешили ресторан открыть летом 2020
Илья добрый день скажите пожалуйста без сертификата повара есть возможность работать в испании?
Здравствуйте, да
@@chefIlyaк тебе можно пойти работать?
Так вы родились в Ташкенте?)
Родился, учился и работал в Ташкенте до переезда в Лондон 😉
А бицуха есть 😆
😅👍
Илья, а ты не носишь смарт-часы или браслет? Интересно, сколько шагов делаешь ты за смену на работе?))
Нет, не ношу. Зависит от кухни. И от других факторов - количество работников, размер меню, прием продуктов от поставщиков и т.д. на прошлой работе пришлось побегать ..😅
Я думаю километров 12. У меня лично за смену так выходит
График какой у вас ?
С пн по пятницу
а где сслыка на тесто в описании?
А у вас парик газовый?
Жёлтые семена на тосте это пажитник?
Прополис, наверное. По испански pollen - зветочная пыльца
кстати про пажитник. Не узнавали что за"зверь"? Мне понравился сыр с ним. В итоге купила приправу. Применяю при варке бульонов и вынимаю потом, т.к. раскусывала после варки и вкус неприятен, вернее ярко выражен в моменте.
А у вас с ним как?
@@decotrader4020 Он отлично работает с изжогой, эстроген,ЖКТ,шикарная приправа,я бери в порошке, органическую,на Iherb.
@@alenkovko благодарю за детали.!!
@@decotrader4020 приправа уцхо-сунели , это измельчённый пажитник
а почему так мало поваров у вас в заведении?
Это видео снимал после пандемии..
Сумасшедший дом..Суета и беготня..Неа. Я бы не хотел такую работу..
Согласен, работа не для всех 😉
Вода сумасшедшего!?
Ага! Так меня Хенри лечил😅
@@chefIlya Состав в студию!)
@@leo7528 ua-cam.com/video/dbB2X6XQpVw/v-deo.html
А где заготовщик ? Посудомойка?
Заготовки делаем в понедельник и пополняем каждый день. Мойка Хенри