Вот ныне времена... Любую дурь в красивой обёртке можно выдавать за "экспертное" мнение. Как человек, который несколько лет своими руками эту колбасу делал, внесу ясность: в варёнке соли в 2 раза меньше, чем заявляет автор, ибо 16г соли добавляется на 1кг сырья, +40% воды. Итого в готовом продукте на 100г соли порядка 1г. Что касается п/к и в/к колбас, то здесь хочется только посмотреть на физиономию автора, который будет есть колбасу с таким количеством соли, как заявлено в видео
Состав соли в варенке взят из ГОСТ по Докторской, разумеется вашу домашнюю мы не трогаем, люди же не у вас покупают. Источник состава соли в копченых колбасах (вы, возможно, посмотрели видео и видели скриншот) - из справочника Скурихина, это основа по КБЖУ и минералам для диетологов. Информация открыта, можете ознакомиться.
@zozhnik_ru да, в ГОСТ 23670_2019 указано, что соли должно быть не более 2.1%, но это не значит, что её столько добавляют. 20г/кг просто пересол и покупать её никто не будет. Что касаемо вашего справочника: абсурд полнейший, даже в с/в и с/к колбасах, где вносится 25г/кг соли + усушка, которая увеличит концентрацию в готовом продукте, не даст значение 5г/100г. Не говоря о п/к колбасе. Готов предоставить реквизит для съёмок ролика "автор канала ест колбасу с 50г/кг соли"
А в советской вареной колбасе "Докторской" всё было сбалансировано и она часто подавалась на обед или ужин в больницах. И я, будучи в те времена в средине 1980-х годов спортсменом и активно тренируясь по специальным методикам, периодически использовал её в своём меню качестве продукта питания.
Моя родственница пошла на работу формовка колбасы, больше половины дня не выдержала, полнейшая антисанитария, а санэпидемстанция проверяет, а только приедет на газельке, загрузят полную машину колбасой, а в цех вообще не заходят , такая проверка , все только на бумаге, а это предприятие с известной маркой, после как она рассказала, что попадает в колбасу , мы вообще отказались от всех колбас, сосисок, всякой копчености, даже оливье делаем с куриным мясом, хотя с колбасой было вкуснее не буду писать, что в колбасу попадает, особенно летом, а то тоже откажитесь
Вот ныне времена... Любую дурь в красивой обёртке можно выдавать за "экспертное" мнение.
Как человек, который несколько лет своими руками эту колбасу делал, внесу ясность: в варёнке соли в 2 раза меньше, чем заявляет автор, ибо 16г соли добавляется на 1кг сырья, +40% воды. Итого в готовом продукте на 100г соли порядка 1г.
Что касается п/к и в/к колбас, то здесь хочется только посмотреть на физиономию автора, который будет есть колбасу с таким количеством соли, как заявлено в видео
Состав соли в варенке взят из ГОСТ по Докторской, разумеется вашу домашнюю мы не трогаем, люди же не у вас покупают.
Источник состава соли в копченых колбасах (вы, возможно, посмотрели видео и видели скриншот) - из справочника Скурихина, это основа по КБЖУ и минералам для диетологов.
Информация открыта, можете ознакомиться.
@zozhnik_ru да, в ГОСТ 23670_2019 указано, что соли должно быть не более 2.1%, но это не значит, что её столько добавляют. 20г/кг просто пересол и покупать её никто не будет.
Что касаемо вашего справочника: абсурд полнейший, даже в с/в и с/к колбасах, где вносится 25г/кг соли + усушка, которая увеличит концентрацию в готовом продукте, не даст значение 5г/100г. Не говоря о п/к колбасе. Готов предоставить реквизит для съёмок ролика "автор канала ест колбасу с 50г/кг соли"
А в советской вареной колбасе "Докторской" всё было сбалансировано и она часто подавалась на обед или ужин в больницах. И я, будучи в те времена в средине 1980-х годов спортсменом и активно тренируясь по специальным методикам, периодически использовал её в своём меню качестве продукта питания.
Как раз автор использовал ГОСТы по твоей любимой докторской чтобы доказать что она вредная, например что там может содержаться много соли 😅
Моя родственница пошла на работу формовка колбасы, больше половины дня не выдержала, полнейшая антисанитария, а санэпидемстанция проверяет, а только приедет на газельке, загрузят полную машину колбасой, а в цех вообще не заходят , такая проверка , все только на бумаге, а это предприятие с известной маркой, после как она рассказала, что попадает в колбасу , мы вообще отказались от всех колбас, сосисок, всякой копчености, даже оливье делаем с куриным мясом, хотя с колбасой было вкуснее не буду писать, что в колбасу попадает, особенно летом, а то тоже откажитесь
Зачем работают цеха, люди им платят зп, а вы считаете что колбасу есть нельзя, за что тогда платят за ненужный труд
Мы не говорим, что нельзя, мы говорим, что это вредно для здоровья. Ведь сигареты тоже кто-то производит?
Точно сосисЕк?
Не точно :)
2 грамма в скольких граммах колбасы???? Всё вредно,жить вредно,знай меру во всём,будет тебе счастье!
На 100 г
Кроме соли всё остальное бред сивой кобылы. Про русспродукт, правда, не сужу, а у нас-норм.
Вообще не понимаю смысла сосисок и колбас в современном мире
А че ты там понимаешь?
Смысл-уровень достатка жителей огромной страны, уровень которого отрицательно вырос во время правления бункерного деда