부추 칼국수 반죽 영상 세상에 이런 반죽 더이상 없어요

[@양성배-r2y]

선생님 최고입니다

[@tv-ev7cd]

감사합니다

[@희경박-n9k]

20kg 밀가루에는 전분과 소금.식초.식용유 양을 얼마큼 넣어야 하나요?

[@tv-ev7cd]

전분1 키로
식초300g
식용유 300g
이상 좌회전 우회전 없이 오로지 직진으로 최강반죽 기대합니다

[@영숙이-w7i]

영상 잘보고있습니다
그런데 반죽에 식초를 넣는 이유가 무엇인가요?

[@tv-ev7cd]

식초?
첫번째 변하는 속도 줄임
두번째 밀가루 냄새 제거
세번째 색갈을 윤끼나게
이상 설명끝입니다
참고 하십시요

[@황인숙-j9n]

부추를갈아서 첨반죽할때 부어주고 섞어주면 안되나요

[@tv-ev7cd]

됩니다

[@정아무게]

영상으로봐서는 물은 물대로 그 양을넣고 식초.식용유 소금녹인물까지 넣게되면 반죽이 질게 나올것 같은데요

[@tv-ev7cd]

감사합니다