Vi um outro rapaz ensinar lavar em água corrente, depois mergulhar em água com gelo e vinagre... Achei muito complicado. O que vc fez foi super prático. Arigato...rs
Quando eu trabalhava em restaurante japones eu fazia colocando uma camada de sal cobrindo completamente o peixe, deixava por 15 minutos e depois lavava em água corrente Por incrivel que pareça não salgava em nada, a carne visualmente ficava impecável e o sabor era realçado. Parabéns pelo trabalho.
Obrigado por tirar algumas dúvidas chef. Inclusive eu achava que a parte da lavagem teria que ser com água gelada. Colocando o Filé sobre a água gelada
Essa técnica pode ser feita em todos os tipos de peixes (salmão, peixe branco e atum) ou só no salmão? Desculpa a pergunta, mas estou iniciando ainda. Parabéns pelo canal, amo seus vídeos, tem me ajudado muito.
Vi um outro rapaz ensinar lavar em água corrente, depois mergulhar em água com gelo e vinagre... Achei muito complicado. O que vc fez foi super prático. Arigato...rs
Muito bem eu também aprendi está técnica no Japão, fica com uma textura excelente. Arigato né..saudades do niron.
Nihon é incrível!!
Saudades....
Top
Vc poderia falar dos outros peixes que técnica usar
no atum eu usei a mesma e obtive excelentes resultados, especialmente na textura. tilápia eu só passo no vinagre diluído por 10 segundos e basta.
Em quais peixes posso usar essa técnica?
Top meu amigo parabéns eu uso sempre essa técnica
Perfeito chef 👏👏👏
Muito boa a sua explicação, não sabia que a técnica foi desenvolvida para fazer o congelamento.
Sempre achei que fosse para matar bactéria
Tbm achei. Sempre vejo vídeos falando q é p eliminar bactérias. Tem alguma técnica p esse fim? Eliminar as bactérias?
@@alexmiranda985 técnica SU JIME, é uma solução com vinagre e agua que vc mergulha o peixe por alguns segundos
Show de bola Boa explicação
Aguardando o video 2, "su jime" ;-)
Parabens, show de vídeo
Arigatou! Em breve 🙏🏼
Quando eu trabalhava em restaurante japones eu fazia colocando uma camada de sal cobrindo completamente o peixe, deixava por 15 minutos e depois lavava em água corrente
Por incrivel que pareça não salgava em nada, a carne visualmente ficava impecável e o sabor era realçado.
Parabéns pelo trabalho.
Arigatou ! 🙏🏼🙏🏼
Gostei do Making off rsr
Essa técnica so pode ser feito após abrir o salmao ou pode ser feito um dia depois
O ideal é fazer assim que abrir.
Obrigado por tirar algumas dúvidas chef.
Inclusive eu achava que a parte da lavagem teria que ser com água gelada. Colocando o Filé sobre a água gelada
Pode ser tbm.
👌👌👌
Esse técnica pode ser utilizada no para o peixe ficar no resfriamento?
Olá! Sim, pode.
Essa técnica pode ser feita em todos os tipos de peixes (salmão, peixe branco e atum) ou só no salmão? Desculpa a pergunta, mas estou iniciando ainda. Parabéns pelo canal, amo seus vídeos, tem me ajudado muito.
Olá! Pode ser usada em todos os peixes, obrigado por acompanhar e pode ficar a vontade de perguntar sempre que precisar.
@@ChefDaniloPrado gratidão
A técnica pode ser usada em todos os tipos de peixes?
Sim..
Sim..
Sim..
👏👏✨🍣
Parece uma pergunta idiota... Mas joga água do peixe depois n vai fazer ele reabsorver uma parte da Agua? Kkkkk abraço chef
Todas as perguntas são bem vindas, não acontece ele não absorve e tbm secamos ele na sequência com um papel toalha.