徹底討論！コーヒーは煎りたて？or熟成？【岩崎泰三✖︎煎りたてハマ珈琲】
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- Опубліковано 8 гру 2023
- こんにちは岩崎泰三です。
今日は初コラボにして禁断の話題をお届けします。
煎りたてハマ珈琲
youtube.com/@hamacoffee?si=OH...
コーヒー豆は生鮮食品？焙煎直後は美味しいの？
みなさんからいろいろと質問されますが、人の好みはそれぞれ。
ぜひコーヒー片手にお楽しみください。
それではハッピーな珈琲ライフを！
#岩崎泰三 #ハマ珈琲 - Навчання та стиль
UA-camの存在する意味ってこのような話題を発信•受信する為のモノだと思う
ライブでのわちゃわちゃ感も良かったけど編集されてテンポよく見やすくなって２人の伝えたいことが鮮明にきました。個人的には焙煎日が明記されていれば後は消費者が飲み頃を決められるからいいなと思ってます。焙煎直後も楽しめるようにコーヒーが届くって良いですね。
自分は普段は煎りたてしか飲まなくて泰三さんの熟成がどう言う考えか中々分からなかったけど細かなニュアンスが聞けて凄く有り難かったです。寝かす派の店で買った方がマスターが2週間は寝かした方がと言われてすぐ飲むのに不安を覚えてたり極端な事になったりするので変化を楽しみながら飲むのが良いと思います。
前から煎り立てと塾生の話は気になってたので、それぞれの代表みたいな2人の対談が聞けたのは本当に嬉しい！
本音を言い合っててスッゴイ面白いー❤
ヒリヒリする対談でしたが、互いにコーヒーに真剣だからこそ。素晴らしい回でした。
タイゾーさんハマさん、それぞれ自分の仕事が一番❗️って思って珈琲豆販売してくれてるんやったらそれでええですよ😃
お客さんが、タイゾーさんハマさんのそれぞれのお店で購入して、ハッピーな珈琲ライフを送れてるならそれでOK👍
お互い珈琲に対して本気なのが伝わってきます！！
生配信も観させて頂きましたが、編集の素晴らしさを感じた動画でした。
生配信時には少しハマさんのキャラでハマさんが伝えたい事が伝わり切ってなかったのが編集後には明確に伝わってきました。
このチャンネルの素晴らしさはそこにもあるんでしょうね。
それぞれの道理で美味しいコーヒーを追求しあってるお二人なんですよ！サイコーじゃないですか！
素晴らしい、、、
ちょっと感動した、、、
サイコーに楽しい内容の動画でしたー♪😊
マジで面白かった！岩崎さんとハマさんのコラボ最高だったよ！コーヒーの深い話にハマっちゃった。入り立て派？熟成派？どっちも魅力的だけど、自分も試してみたいな。こんなにコーヒーって奥深いとは思わなかった！次の動画も楽しみ！
収録時にYCFに参加してましたが、対談内容はあまり聞き取れなかったです。
こういう対談をされていたのですね。
焙煎の温度の上げ方、コーヒーに求める状態の違い…
とても刺激になりました。😊
最高の対談でした。
泰三さんチャンネル、浜さんチャンネル、もう何年も見させてもらっています。
お2人とも大好きで、違った視点から刺激的で学びの多い時間を過ごさせてもらっています。
ハッキリ言って神回です。
後半は泣き笑いでした。
第二弾、期待してます！！！
焙煎によって煎りたてと熟成で本領発揮するポイント変わるのか…
なんか噛み合ってないの新鮮🤣
15分頃の焙煎曲線の話題がとても面白いので、是非一本お願いします！
炒りたては炒りたてじゃないと出ないニュアンスがあるんだけど、熟成も熟成で、一週間くらいして、うわあー！むあー！って香りもあるし、
マンデリンとかを深煎りして、黒糖か何かか、キャラメルか何かか！ってくらいピカピカに煎って、
それを一か月くらい熟成させると、コーヒーで酔えそうな妖艶なニュアンスになることがある。
でも、そこまでやるのは大変だし、もう変態の域だから、
そこまでいかずに失速する、劣化だけするパターンも怖いし、
出来てないのに、オールドビーンズとか言い張られるのはかえって困る。
個人の趣味にとどめた方が無難だと思う。
このお二人の対戦ｗ面白い！同時に飲み頃の飲み比べがしてみたい！！
16:45 泰三さん楽しそう😂
YCFでハマさんとお話できて、優しくて穏やかな方って知れましたし、笑顔可愛すぎてファンになりました🎉
最後のわちゃわちゃ感も好きです😂
コーヒーのこだわりある人達が、お互いの焙煎や抽出コーヒーを飲んでそれぞれ『おいしい』って言い合って、コーヒータイムを楽しむことが醍醐味なんでしょうね。動画中、多少のパチパチ感にドキドキしました(笑)
ハマさんのお陰で、高いお金出して買った豆を買った後に寝かせる面倒な縛りから解放されました。
解放されたら、自由な気持ちで寝かせる楽しみも改めて発見出来ました。
しかし、有名店のインフューズド浅煎りを買ったままのガラス瓶容器で冷暗所保管しただけだと、2週間過ぎると素人でも分かる香りの劣化がありました。1ヶ月までのエイジングということを考えるなら、保管に関する知識も持っておかないと単にコーヒーをダメにしてしまうと思います。
とにかく、本音で意見を戦わせるが人は戦わない、こういう本気の対談、最高に面白かったです。
はまさん豆柴みたいでとても可愛いです(笑)
アトピーの方はコーヒー飲まない方が良いですよ笑😂
他人の味覚は自分の味覚じゃない。
それぞれの味覚、それぞれの世界観。
それがコーヒーを楽しくしている。
泰造さんの焙煎の話を聞くハマさんが興味津々の顔してますね。帰ったら早速実験してそうw
いつ焙煎しているかわからないコーヒーが出回っているから煎りたてを販売しているのであって飲み頃の話をしているのではないと思う。新鮮なうちに飲むか寝かして飲むかは各々の自由
楽しく拝見しました。
個人的にこの対談、YCF2日目のメインイベントでした！ｗ
これはどちらかが正解とか正義といった話ではなく、考え方や楽しみ方のひとつと捉えるテーマかなと思いました
とはいえハマさんの振り返り動画を観るとやや消化不良だったようですね
まだまだ語れるネタは豊富にあるでしょうし、（もうバチバチじゃなくてもいいのでｗ）次回があることを期待してますｗ
見たかった！
この組み合わせ！
いいでーす！
なんとなく無いだろうなと思ってた共演
しかもハマさんのサムネのあの笑顔はハマさんの動画内でもなかなか見られないｗ
夏休みを迎えた少年の様な清々しさと希望に満ち溢れた表情がとてもいいです
内容についは↓他の皆さんがおっしゃってる通りかと
私の鍋焙煎の心の師匠です。美味しく楽しんでます😊とても面白い配信でした😄👍✨
泰三さん、コミュ力高くて大人やなぁ〜
３日前にWeRoastを購入したばかりで
素晴らしいタイミングでした。
我慢できずに観ながら焙煎始めてしまいましたw
自分は薫り重視派なのですが
船に乗る仕事をしている都合で焙煎したてのお豆は
入港地に焙煎してくれるお豆屋さんが無ければ手に入らない環境です。
熟成という概念は無かったのですが
真空調理機も船に持ち込んでおりますので
少量ずつ焙煎したお豆を取り置いて
色々探求していきたいと思います！
どちらもチャンネル登録してます！ ハマさんみて焙煎始めました！
コラボだけど、過去イチ動画！
ハマさんの思いとこれまでの経緯が分かってとてもよかったです。泰三さんは聞くのうまいなぁ👏
熟成とか適当に言っておいたら在庫リスク減るからな。たまに豆買いすぎて飲むの追いつかなくて古くなってしまってから挽いて飲むと残念ながらことになってる。
飲み頃はあるけど熟成なんてもんはない。
がちんこな二人に乾杯🥂
26:10 ちょちょちょ...！🤣 ソワソワしながら見ちゃいました😂笑
プロとプロの考え方の違いというのはラーメンにしろカレーにしろ、全ての飲食店、全ての製造業、更には弁護士や税理士などでも同じレベルの人でも考え方が全然違う事も多分にあるのでどっちが良いとかではなく、やはり究極的には「好み」という2文字に落ち着いてしまうのだと思います。
この2人の違いはラーメンで例えるなら硬麺派とちゃんと茹でる派でどちらも美味しいしどちらも間違いではない。
考え方が真逆にちがくても、料理研究家のリュウジさんの言葉を借りるなら「本場か本場じゃ無いかではなく、美味いか上手くないか。美味いのが正義」これですよね。
考え方が違っても作り方が違っても最終的に美味しければ良いと思います。
視聴者の皆様noudとハマコーヒーの豆を両方買ってノミクラーベしましょう。
おもしろ笑
どこかのレストラン(コーヒー専門店ではなく)入って、コーヒー注文して、明らかに酸化した味がするときがありますね。そういう時は、お腹が痛くなるので私は飲まないのですが、みなさんどうしてらっしゃるのかなーって思います。近所のレストランでそういうコーヒーを出されて、私はこのコーヒーは飲めません、と言ったのですが、オーナーが気を悪くしたようでした。そういうときは、はっきりと言ってあげたほうがよいのでしょうか？なんか難しいですね。
個人的な意見ですけど、自家焙煎してたりちゃんとした店でしかコーヒー豆を買わない人は缶コーヒーや大衆レストランでコーヒーは飲まないんじゃないですかね
私は常に自分好みのコーヒー生豆を選び自分好みに焙煎してるのでもうコーヒーの味を他人任せにすることは出来ないですね
それにコーヒー専門店では自分でやるより高くついてしまうので自分のコーヒー以外はあまり飲まないです。
バイオリンとチェロのどっちがいいか議論に似てる（笑）
やっぱり…動画見続けてみてハマさんの動画、結構名前は出さずとも泰三さんの事言ってんじゃ無いのかなと感じたものが何個かあったので…w 丸く収まってて安心しましたが…😅
動画見終わらないうちにコメントして申し訳無いですが、自分は岩崎さんとハマさんの動画両方見てたので、この2人はおそらく噛み合わないだろうな～と正直感じてました…(すみません) 今後はあまりギスギスせず見れそうな感じがして良かったです。個人的に香りだけはできるだけ新鮮な豆のほうが良いけど、コクやトロミは常温で1週間以上経ってからのほうが明らかに出やすくなると感じてます。2週間程度ならそこまで香りの減りも酷く無いし味も豊かになるので自分は熟成派です。
真逆の考えを持った二人の異色コラボですね(*^^*)
部屋がコーヒーの香りで満たされるのは、煎りたての段階だけでしょ。後はまぁ。。。せめて10日以内には飲み切りたい。熟成とか言ってるのは、煎りたてが実現できない大会社向けのアピールなんじゃないの？
見た目は漁師さん、もしくはサカナ屋さん、ハチマキが無いじゃん
熟成も煎りたてもそれぞれに味のニュアンスの違いがあるのは判るけど、『煎りたてがピークでそれ以降は味の劣化』って考えは商業ベースの大規模な工場焙煎のコーヒーに関してはどう考えてるんだろう？
コンビニ大手のコーヒーやUCCや澤井珈琲、スタバ、ドトール、カルディなど輸送エイジングや店舗在庫としての日数、営業店舗でコーヒーマシンに投入されてからの日数など諸々の時間が経過した豆でも自分は美味しいって思ってるけど(消費者が入手し易い豆って考えたら煎りたてよりもエイジングが進んだ豆に必然的になってくるし)
過去動画でも言ってますけどハマさんってその辺の一般的コーヒーについては遠回しに否定的意見じゃないですかね
泰三さんとハマさんでも飲み頃と思うタイミングは違いますけど、そもそも一般に出回ってるコーヒーでは飲むタイミングはほぼ選べないですよね？せいぜい１か月かそれ以上たったコーヒーしか飲めません
今はネットで煎りたての豆を手軽に注文できる時代なので飲んでみてはいかがでしょう
いやーそうですか、このお2人が
へーやばい
うおー面白い
RoR、CカーブかSカーブか
いやー楽しい
チョコ産地違い逆、ハマさんの目が、的確な味表現の泰三さん、仲直り？最高な動画でした
本物同士がガチでしゃべると面白いなということで自分もガチコメント
検証系の動画で自分が毎回気になることがあって特に泰三さんの動画で
話し長くね？淹れたらすぐ飲まないとどんどん味変わっちゃうよ？
それでちゃんと検証になってんの？とは思う
おっ、喧嘩か喧嘩かー？？🎉🎉🎉
ディスカッションじゃなくディベートだね。
お、バトルか？ やれやれって思う方です
ハマさん‥落ち着いてしゃべれ、日本語でキッチリ伝えろ〜