🙌 Ça vous dit d'améliorer vos connaissances sur le vin de manière simple & ludique ? Je vous ai préparé un cours d'œnologie illustré pour apprendre les bases (c'est gratuit, il suffit de vous inscrire) : ➡️ www.vino-lovers.com/commencer/ À très vite ! 🍷 Anne-Laure
C'est pas toujours une réussite, je trouve qu'on perd le caractère de certains vins lorsqu'ils sont vinifiés en "naturels"... En revanche je suis tombé sur des belles surprises, notamment en formation à l'université du vin de Suze la Rousse : "PUR 2020", un vin naturel super fruité (cerises) avec des notes de réglisse et d'épices. Un délice. Super souvenir ! J'adore aussi "Le Bastion", assemblage Syrah/viognier, de la famille Cros Pujol... le petit côté floral apporté par le viognier c'est franchement agréable😊 Bon week-end et merci encore pour ces petites vidéos🍷👍😉
Bonjour merci pour cette vidéo. Pour être sûr, si j'ai bien compris comme il n'y a pas d'entrants, il n'y a pas de collage dans un vin nature? Est-ce donc systématiquement végan? Merci!
Hello, alors le collage est tout de même autorisé (mais pas systématique) pour clarifier le vin. Du coup les vins natures ne sont pas tous vegan (puisqu'on peut par exemple utiliser du blanc d'œuf, de la caséine ou de la colle de poisson pour le collage). Ça me donne l'idée de faire une vidéo sur les vins vegan du coup 😊
Je les ai découvert un peu par hasard, j'ai du acheter un stock de bouteilles de moelleux pour une copine qui ne jure que par ça... Et sans faire exprès j'avais pris un vin doux naturel. Au final j'ai refait une commande de vins doux naturels, parce qu'on a adoré le goût et ça permet de varier des moelleux plus traditionnels! Par contre ils sont difficilement trouvables, je ne les commande que sur Vinatis du coup...
Attention, il y a une différence entre VDN (Vin doux Naturel) et vins natures. Les VDN sont une classe de vins doux obtenus par mutage (ajout d'alcool vinique neutre) pour arrêter la fermentation à un moment défini et ainsi conserver une part de sucre "naturel" (issu du raisin) dans le vin. Cela ne défini donc pas la "certification" (traditionnelle / bio / Biodynamie / naturel...) de vinification. Cela étant, vins natures ou pas, le but final étant le plaisir de la dégustation, continuez à vous délecter des VDN que vous pourrez découvrir, il en existe de nombreux (Rasteau, Muscat, Maury, Banuyls,...) qui ont tous leur caractère propre et vous laisse un immense terrain de jeu pour combler votre palais. Enjoy !
Ah oui c’est dommage d’ailleurs qu’elle ne parle pas des vins doux naturels… j’ai plus testé ça pour le moment et c’est une vraie découverte et justement j’ai testé plusieurs domaines (rivesaltes, corse & mont ventoux). Les vins natures aussi mais un peu moins testé mais pareil je trouve ça assez dur sans aller dans des sites ou magasins spécialisés d’en trouver des bons. En tout cas merci pour ton bon retour :)
@@lovebest100 effectivement les vins doux naturels c'est tout un autre sujet, cela n'a rien à voir avec les vins natures (c'est pourquoi je n'en parle pas dans cette vidéo ci). :)
Les VDN n'ont absolument rien à voir avec les Vins Nature!!! La grande majorité des VDN sont des vins chimiques !! Et le "problème " c'est que les VDN ont le droit d'utiliser le mot naturel alors que les 'vrais' vins nature ou naturels "c'est à dire sans aucun intrant" n'ont pas le droit d"indiquer le mot vin nature ou vin naturel sur l'étiquette! !
Bonjour @Apprendre le vin - VINO LOVERS, merci pour cette vidéo. J'ai découvert les vins naturels dans un salon et cela a été pour moi une révélation. Saviez-vous qu'il existe une sous-catégorie des vins naturels qui sont les vins S.A.I.N.S. (Sans Aucun Intrant Ni Sulfite). Contrairement aux vins naturels, les vins S.A.I.N.S. interdisent tout intrant, y compris les sulfites (encore meilleur du coup). À la bonne vôtre ! 🍷
Effectivement il existe deux associations représentatives des Vins Nature ce sont les VINS SAINS et l'AVN 《Association des Vins Naturels 》!! Le Label Méthode Vin Nature n'est pas représentatif des Vins Nature! ! Ce sont pour la plupart d'anciens adhérents des VINS SAINS et AVN qui ont décidé de négocier un Label avec l'Inao avec moins de contraintes 《dont l'ajout de sulfites》
Pressage aux pieds comme au Moyen Age ? Moi qui pensais qu'il était sans sucre ce vin nature (comme le yaourt). Comme quoi...merci pour ta vidéo. Bon WE Anne-Laure
C'est tellement simplifié, pour avoir bossé dans plusieurs chais st émilionais je dirais que c'est tellement plus complexe. Par exemple l'utilisation de Vita ferments associés à une micro oxygénation afin de parfaire la fermentation alcoolique dans une cuve cubique (car les angles sont mal desservis par le mouvement des fluides et la transformation de sucre en alcool tue les levures) n'a pour seule utilité que d'homogénéiser celle-ci. Et pour avoir vu la différence entre des vendanges à la main faite par de simples étudiants et des vendanges faites à la machine réglée par un professionnel, la présence de lézards, araignées ou autres escargots dans la cuve n'est pas du tout la même; il n'y en a quasi pas avec une machine bien réglée, que dans les paniers des étudiants c'est aberrant le carnage fait à ces si fragiles écosystèmes. Bref le vin nature pour les autres, moi je resterai sur un bon vieux vin d'appellation bien maitrisé !
Forcément, en étant ancré dans le milieu des vins protégés et formatés, c'est compliqué d'en sortir ! Et quel cliché des vendanges faites à la main où il y aurait multitudes de bestioles dans les cuves, c'est presque grotesque d'affirmer de telles âneries. Vous confondez méthodes naturelles et archaïques, il faudrait sortir un peu de ses préjugés. Les meilleurs vignerons qu'ils soient en conventionnel ou en nature, sont de grands professionnels très exigeant sur la qualité de leur produit. Il faut arrêter de décrédibiliser un style que vous n'appréciez pas. Vous avez le droit de ne pas aimer, mais n'en dégoutez pas les autres.
@@guillaumenardoux4552 Quels sont vos éléments d'informations, vos sources, votre expérience par rapport à ce milieu ? Avant d'être insultant, apprenez donc à crédibiliser votre propos, car les âneries ,ici, sont vos affirmations infondées, bien à vous.
@@CabernetSauvignon Cher(e) monsieur (?)/madame (?), je suis désolé si j'ai froissé votre sensibilité. Il ne me semble pas avoir utiliser de terme grossier, je visais vos propos et non pas la personne, car je ne vous connais pas (en tout cas je ne pense pas, votre commentaire étant anonyme). Mais la façon dont vous construisez votre prose laisse penser que vous généralisez l'observation que vous auriez faite lors de vendanges aux vins natures, pour certains, cela peut paraître diffamatoire. Vous me demandez mes sources, mais vous n'en citez aucune, c'est un comble. Je dois montrer patte blanche pour pouvoir être crédible donc soit. Je suis de formation biologiste spécialisé dans la nutrition et la sécurité alimentaire. J'ai été caviste plusieurs années, ce qui m'a permis de rencontré des centaines de vignerons de tout bords et toutes régions de France. Également de partir sur le terrain dans plusieurs dizaines de domaines français, là encore de toutes régions de la Loire au Roussillon, du Bordelais (même St Emilion) à la vallée du Rhône, que ce soit en viticulture conventionnelle, bio ou en biodynamie. Un ancien de mes collègues est lui même devenu vigneron, et j'ai lié des amitiés avec d'autres rencontrés pendant toutes ces années. Je m'arrêterai là, car le but n'est pas d'écrire un roman. Mes affirmations viennent de mes échanges avec tous ces professionnels du milieu, la plupart reconnus comme étant des fleurons de nos vignobles français. Donc si elles sont infondées, cela voudrait dire que toutes ces personnes devraient se remettre en question car elles ne connaitraient pas bien leur métier. Encore une fois je m'excuse si mon ton a été perçu trop sec ou tranchant (les dangers de l'écrit), je n'avais pas l'intention de vous vexer, cependant vos propos ne pouvaient rester sans réponse. Et même si je ne suis pas d'accord avec vous, je respecte votre choix des vins d'appellations classiques si tel est votre goût. Cordialement, Guillaume
Désolé hein mais cette vidéo est truffée de pseudo-science, je trouve ça problématique d’aborder un sujet sans aucun regard critique. Je peux comprendre qu’en parler en mal peut poser problème pour des partenariats ou des clivages, mais le minimum c’est d’esquiver le sujet. Les vins naturels ont des liens avec la biodynamie, qui est largement documentée comme frauduleuse (y’a juste à visiter rapidement la page wikipedia), et de fait ça fait juste monter le prix pour une qualité identique voire moindre, puisque qu’on se prive de méthodes éprouvées.
Bonjour, il s’agit des vins avec le label demeter qui sont en biodynamie. Les vignerons suivent en effet les precepts de l’anthroposophisme qui est décrié car son créateur était antisémite, raciste. On peut ajouter que les décoctions prescrites n’ont aucune incidence sur le vin. Pourtant le fait de faire de la polyculture, peu de labour, utiliser très peu de pesticide, faire de la lutte biologique sont toutes des techniques prouvées et utiles aux biens de là vignes et de la planète. Il y a du bien et du moins bien en effet, mais je préfère boire quelque chose qui n’a pas trop de chimie et qui au final est meilleur pour la santé. Les vignerons avec le label demeter ne sont non plus pas la panacée, certains travaillent très bien et proprement sans aucun label. Bonne journée !
"y’a juste à visiter rapidement la page wikipedia" Je crois qu'on va arrêter là, ça c'est de l'argumentaire de choc ! lol Oui c'est sûr que la méthode phytosanitaire a été prouvé et éprouvé, allez en parler aux vignerons qui en ont usé et abusé et qui se retrouvent avec vignes qui ont du mal à donner du raisin après tant d'années de chimie. Et dire que cette tendance des vins naturels sert juste à faire monter les prix ... Avez-vous seulement une idée de combien ça coûte de faire du vin ? La plupart des vignerons en biodynamie et/ou vins natures ont des rendements bien inférieurs à ceux des vignerons conventionnels (surtout par choix, en espaçant les rangs de vignes et en faisant une sélection sur chaque cep pour ne garder qu'un nombre limité de grappes --> cela permet d'obtenir des raisins plus riches et plus concentrés en arômes). Donc pour une même surface de vignoble, les vignerons en biodynamie ou nature produisent bien moins de bouteilles que ceux en conventionnel. De plus ce type de viticulture demande plus d'heures de travail dans les vignes. Tout cela a un coût et oui ça se répercute sur le prix de vente ! Incroyable !
Les vins natures sont issus de culture Bio mais pas forcément en biodynamie. Beaucoup de vigneron nature n'appliquent pas les préceptes de la biodynamie. C'est plutôt bien expliqué dans la vidéo il mes semble.
🙌 Ça vous dit d'améliorer vos connaissances sur le vin de manière simple & ludique ?
Je vous ai préparé un cours d'œnologie illustré pour apprendre les bases (c'est gratuit, il suffit de vous inscrire) :
➡️ www.vino-lovers.com/commencer/
À très vite ! 🍷
Anne-Laure
Que penses-tu des vins désalcoolisés? Merci (Manu, Barcelone)
C'est pas toujours une réussite, je trouve qu'on perd le caractère de certains vins lorsqu'ils sont vinifiés en "naturels"...
En revanche je suis tombé sur des belles surprises, notamment en formation à l'université du vin de Suze la Rousse :
"PUR 2020", un vin naturel super fruité (cerises) avec des notes de réglisse et d'épices. Un délice.
Super souvenir !
J'adore aussi "Le Bastion", assemblage Syrah/viognier, de la famille Cros Pujol... le petit côté floral apporté par le viognier c'est franchement agréable😊
Bon week-end et merci encore pour ces petites vidéos🍷👍😉
Merci pour ces recommandations (c'est vrai qu'on peut tomber sur de bonnes surprises comme sur de mauvaises surprises malheureusement) 🍷
@@VinoLoversoui comme dans le conventionnel 😉. Il y a peut être davantage de mauvaises surprises sur la totalité des vins produits en conventionnel.
Bonjour merci pour cette vidéo. Pour être sûr, si j'ai bien compris comme il n'y a pas d'entrants, il n'y a pas de collage dans un vin nature? Est-ce donc systématiquement végan? Merci!
Hello, alors le collage est tout de même autorisé (mais pas systématique) pour clarifier le vin. Du coup les vins natures ne sont pas tous vegan (puisqu'on peut par exemple utiliser du blanc d'œuf, de la caséine ou de la colle de poisson pour le collage). Ça me donne l'idée de faire une vidéo sur les vins vegan du coup 😊
Je les ai découvert un peu par hasard, j'ai du acheter un stock de bouteilles de moelleux pour une copine qui ne jure que par ça... Et sans faire exprès j'avais pris un vin doux naturel. Au final j'ai refait une commande de vins doux naturels, parce qu'on a adoré le goût et ça permet de varier des moelleux plus traditionnels! Par contre ils sont difficilement trouvables, je ne les commande que sur Vinatis du coup...
Attention, il y a une différence entre VDN (Vin doux Naturel) et vins natures. Les VDN sont une classe de vins doux obtenus par mutage (ajout d'alcool vinique neutre) pour arrêter la fermentation à un moment défini et ainsi conserver une part de sucre "naturel" (issu du raisin) dans le vin. Cela ne défini donc pas la "certification" (traditionnelle / bio / Biodynamie / naturel...) de vinification.
Cela étant, vins natures ou pas, le but final étant le plaisir de la dégustation, continuez à vous délecter des VDN que vous pourrez découvrir, il en existe de nombreux (Rasteau, Muscat, Maury, Banuyls,...) qui ont tous leur caractère propre et vous laisse un immense terrain de jeu pour combler votre palais. Enjoy !
Ah oui c’est dommage d’ailleurs qu’elle ne parle pas des vins doux naturels… j’ai plus testé ça pour le moment et c’est une vraie découverte et justement j’ai testé plusieurs domaines (rivesaltes, corse & mont ventoux). Les vins natures aussi mais un peu moins testé mais pareil je trouve ça assez dur sans aller dans des sites ou magasins spécialisés d’en trouver des bons. En tout cas merci pour ton bon retour :)
@@lovebest100 effectivement les vins doux naturels c'est tout un autre sujet, cela n'a rien à voir avec les vins natures (c'est pourquoi je n'en parle pas dans cette vidéo ci). :)
Les VDN n'ont absolument rien à voir avec les Vins Nature!!! La grande majorité des VDN sont des vins chimiques !! Et le "problème " c'est que les VDN ont le droit d'utiliser le mot naturel alors que les 'vrais' vins nature ou naturels "c'est à dire sans aucun intrant" n'ont pas le droit d"indiquer le mot vin nature ou vin naturel sur l'étiquette! !
Bonjour @Apprendre le vin - VINO LOVERS, merci pour cette vidéo.
J'ai découvert les vins naturels dans un salon et cela a été pour moi une révélation.
Saviez-vous qu'il existe une sous-catégorie des vins naturels qui sont les vins S.A.I.N.S. (Sans Aucun Intrant Ni Sulfite). Contrairement aux vins naturels, les vins S.A.I.N.S. interdisent tout intrant, y compris les sulfites (encore meilleur du coup).
À la bonne vôtre ! 🍷
Effectivement il existe deux associations représentatives des Vins Nature ce sont les VINS SAINS et l'AVN 《Association des Vins Naturels 》!! Le Label Méthode Vin Nature n'est pas représentatif des Vins Nature! ! Ce sont pour la plupart d'anciens adhérents des VINS SAINS et AVN qui ont décidé de négocier un Label avec l'Inao avec moins de contraintes 《dont l'ajout de sulfites》
Pressage aux pieds comme au Moyen Age ? Moi qui pensais qu'il était sans sucre ce vin nature (comme le yaourt). Comme quoi...merci pour ta vidéo. Bon WE Anne-Laure
Je suis contente d'avoir pu éclaircir le sujet 🍷Bonne semaine à toi Alain !
C'est tellement simplifié, pour avoir bossé dans plusieurs chais st émilionais je dirais que c'est tellement plus complexe.
Par exemple l'utilisation de Vita ferments associés à une micro oxygénation afin de parfaire la fermentation alcoolique dans une cuve cubique (car les angles sont mal desservis par le mouvement des fluides et la transformation de sucre en alcool tue les levures) n'a pour seule utilité que d'homogénéiser celle-ci.
Et pour avoir vu la différence entre des vendanges à la main faite par de simples étudiants et des vendanges faites à la machine réglée par un professionnel, la présence de lézards, araignées ou autres escargots dans la cuve n'est pas du tout la même; il n'y en a quasi pas avec une machine bien réglée, que dans les paniers des étudiants c'est aberrant le carnage fait à ces si fragiles écosystèmes.
Bref le vin nature pour les autres, moi je resterai sur un bon vieux vin d'appellation bien maitrisé !
Forcément, en étant ancré dans le milieu des vins protégés et formatés, c'est compliqué d'en sortir !
Et quel cliché des vendanges faites à la main où il y aurait multitudes de bestioles dans les cuves, c'est presque grotesque d'affirmer de telles âneries.
Vous confondez méthodes naturelles et archaïques, il faudrait sortir un peu de ses préjugés.
Les meilleurs vignerons qu'ils soient en conventionnel ou en nature, sont de grands professionnels très exigeant sur la qualité de leur produit.
Il faut arrêter de décrédibiliser un style que vous n'appréciez pas. Vous avez le droit de ne pas aimer, mais n'en dégoutez pas les autres.
@@guillaumenardoux4552 Quels sont vos éléments d'informations, vos sources, votre expérience par rapport à ce milieu ? Avant d'être insultant, apprenez donc à crédibiliser votre propos, car les âneries ,ici, sont vos affirmations infondées, bien à vous.
@@CabernetSauvignon Cher(e) monsieur (?)/madame (?), je suis désolé si j'ai froissé votre sensibilité. Il ne me semble pas avoir utiliser de terme grossier, je visais vos propos et non pas la personne, car je ne vous connais pas (en tout cas je ne pense pas, votre commentaire étant anonyme). Mais la façon dont vous construisez votre prose laisse penser que vous généralisez l'observation que vous auriez faite lors de vendanges aux vins natures, pour certains, cela peut paraître diffamatoire.
Vous me demandez mes sources, mais vous n'en citez aucune, c'est un comble.
Je dois montrer patte blanche pour pouvoir être crédible donc soit. Je suis de formation biologiste spécialisé dans la nutrition et la sécurité alimentaire. J'ai été caviste plusieurs années, ce qui m'a permis de rencontré des centaines de vignerons de tout bords et toutes régions de France. Également de partir sur le terrain dans plusieurs dizaines de domaines français, là encore de toutes régions de la Loire au Roussillon, du Bordelais (même St Emilion) à la vallée du Rhône, que ce soit en viticulture conventionnelle, bio ou en biodynamie.
Un ancien de mes collègues est lui même devenu vigneron, et j'ai lié des amitiés avec d'autres rencontrés pendant toutes ces années.
Je m'arrêterai là, car le but n'est pas d'écrire un roman. Mes affirmations viennent de mes échanges avec tous ces professionnels du milieu, la plupart reconnus comme étant des fleurons de nos vignobles français. Donc si elles sont infondées, cela voudrait dire que toutes ces personnes devraient se remettre en question car elles ne connaitraient pas bien leur métier.
Encore une fois je m'excuse si mon ton a été perçu trop sec ou tranchant (les dangers de l'écrit), je n'avais pas l'intention de vous vexer, cependant vos propos ne pouvaient rester sans réponse. Et même si je ne suis pas d'accord avec vous, je respecte votre choix des vins d'appellations classiques si tel est votre goût.
Cordialement,
Guillaume
Bonne st Valentin Anne Laure 😘😘
un vin naturel peut êtres clarifié sans filtration !
Désolé hein mais cette vidéo est truffée de pseudo-science, je trouve ça problématique d’aborder un sujet sans aucun regard critique. Je peux comprendre qu’en parler en mal peut poser problème pour des partenariats ou des clivages, mais le minimum c’est d’esquiver le sujet. Les vins naturels ont des liens avec la biodynamie, qui est largement documentée comme frauduleuse (y’a juste à visiter rapidement la page wikipedia), et de fait ça fait juste monter le prix pour une qualité identique voire moindre, puisque qu’on se prive de méthodes éprouvées.
Bonjour, il s’agit des vins avec le label demeter qui sont en biodynamie. Les vignerons suivent en effet les precepts de l’anthroposophisme qui est décrié car son créateur était antisémite, raciste. On peut ajouter que les décoctions prescrites n’ont aucune incidence sur le vin.
Pourtant le fait de faire de la polyculture, peu de labour, utiliser très peu de pesticide, faire de la lutte biologique sont toutes des techniques prouvées et utiles aux biens de là vignes et de la planète.
Il y a du bien et du moins bien en effet, mais je préfère boire quelque chose qui n’a pas trop de chimie et qui au final est meilleur pour la santé.
Les vignerons avec le label demeter ne sont non plus pas la panacée, certains travaillent très bien et proprement sans aucun label.
Bonne journée !
"y’a juste à visiter rapidement la page wikipedia"
Je crois qu'on va arrêter là, ça c'est de l'argumentaire de choc ! lol
Oui c'est sûr que la méthode phytosanitaire a été prouvé et éprouvé, allez en parler aux vignerons qui en ont usé et abusé et qui se retrouvent avec vignes qui ont du mal à donner du raisin après tant d'années de chimie.
Et dire que cette tendance des vins naturels sert juste à faire monter les prix ... Avez-vous seulement une idée de combien ça coûte de faire du vin ?
La plupart des vignerons en biodynamie et/ou vins natures ont des rendements bien inférieurs à ceux des vignerons conventionnels (surtout par choix, en espaçant les rangs de vignes et en faisant une sélection sur chaque cep pour ne garder qu'un nombre limité de grappes --> cela permet d'obtenir des raisins plus riches et plus concentrés en arômes).
Donc pour une même surface de vignoble, les vignerons en biodynamie ou nature produisent bien moins de bouteilles que ceux en conventionnel.
De plus ce type de viticulture demande plus d'heures de travail dans les vignes.
Tout cela a un coût et oui ça se répercute sur le prix de vente ! Incroyable !
Les vins natures sont issus de culture Bio mais pas forcément en biodynamie. Beaucoup de vigneron nature n'appliquent pas les préceptes de la biodynamie. C'est plutôt bien expliqué dans la vidéo il mes semble.