【麻油松阪豬】暖身又Ｑ彈多汁的關鍵！從挑選到切片都是秘訣！｜阿慶師
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- Опубліковано 29 вер 2024
- 今天就要來做一道
大家敲碗好久的麻油料理啦
在這冷冷的天氣裡
最適合來碗吃了會暖身的料理
這一道是很家常的料理
但過程有很多小撇步
那就廢話不多說
跟著阿慶的腳步
來做這道吃了會暖和的「麻油松阪豬」吧
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅松阪豬肉250克
✅香菇80克
✅杏鮑菇80克
✅老薑50克
✅枸杞10克
✅蒜苗30克
🧂調味料
✅香油 2大匙
✅麻油 2大匙
✅米酒 75cc(1/2杯量米杯)
✅水 350cc
✅冰糖 1小匙
✅鹽 1/2小匙
✅醬油 1大匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.杏鮑菇切斜片，香菇切厚片，香菇頭切片狀，薑切薄片
2.松阪豬肉順紋路斜切薄片
3.開火加香油，下薑片小火煸炒約3分鐘
4.加入松阪豬肉，轉中火炒至金黃，再下麻油，香菇頭、香菇、杏鮑菇
5.加入1/2杯量米杯米酒（75cc），350cc水、枸杞
6.調味，下冰糖、鹽、醬油
7.滾約2分鐘，下蒜苗攪拌一下即可起鍋
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#麻油松阪豬
#松阪豬
#麻油料理
#居家
#阿慶師
#養身料理
看起來步驟不複雜，食材也好準備，又好好吃的感覺，週末放假來試試
期待您的分享！
泡飯也很不錯👍，加麵條是大家最熟悉的方法，反正白米飯量要多多準備😅😅。
要多做一點！
影片中展示調味料的時候希望能在多個2-3秒的時間，謝謝
收到！也可以看影片下方的資訊，可以找到詳細的食譜，謝謝
看到了阿慶師夫，所看到了影片中，長了知識，學習更多，所教的菜色，尤其花生的教的方法，學起來了，真的頓的比較快，軟韌了，真的長知識，感恩阿慶師
請問改用勾芡合適嗎？
您好，可以勾薄芡。
我也喜歡香菇蒂 丟掉真的好可惜
食材一定都各有用處！
香油是100%白芝麻油嗎？
香油是白芝麻油，是將白芝麻炒出香氣再壓榨成油，但有些品牌會混合不同比例的大豆油，謝謝
為什麼肉炒變很硬，是切工還是炒太久
您好，有可能2種原因：
1.買到二層肉，二層肉外觀上與豬頸肉（松板）很像，但煮出來口感不一樣。
2.切太厚或表面筋沒去乾淨。
豬頸肉比較耐煮，久煮後還會是脆的口感。
@@achingchef 謝謝你，那有可能外傭切條狀下鍋炒才變硬。
👏👍😋
Li Eric 因為大家都這樣說吧😅
阿慶師只負責教做菜，無法正名，不過您這麼一說大家應該都可以理解😊
對啊為什麼要叫松阪豬因為比較好聽嗎？！😂
可不可以不要再用 "松阪豬" 這種台灣無良商人發明的仿冒名稱了?
日本朝日新聞報導過這個丟台灣人臉面的新聞，台灣各大賣場也不用這個仿冒自日本松板牛的名稱了，怎麼你阿慶還在用？
好喜歡看師傅料理的影片喔，這道菜很棒，以前我給健身的兒子帶便當，有時候會用這塊松阪豬肉抹鹽巴煎赤赤的很脆很下飯，今天看師傅這樣做法好 像比煎的好做而且還帶湯汁，搭配菇料理相當棒
阿慶師：請問您切肉的刀是在哪裡買的？哪一款？我好難斜切啊⋯⋯
這部影片的刀是用雙人牌的喔~❤
哈哈阿慶師 松阪肉 跟我的名字一樣 黃金六兩肉
切這片肉 我是專業的🐷
我在市場每天整理很多片煎 炒 烤 都好吃
其實松阪肉的 （油）更好吃QQ 比板油還好吃 炸出油在炒客家小炒 蠔油加蒜苗 ……很下飯
讚！下次再做其他相關的料理！謝謝
@@achingchef 是啊～
我在市場工作 都會 分享阿慶師 料理 而且還分享line視頻👍👍👍對我有幫助👌
謝謝啊慶師父的料理，超喜歡麻油料理尤其在冬天，學起來補身又好吃，保證讓我度過這個寒冷的冬天！祝平安喜樂
💮💛🍓！大家好！🌛🍓💛🌺
🟦 🧡「麻油松阪豬」，味道啱啱好。 🧡🟨
💮 🔵🌲❤👍🏻讚👍🏽讚👍🏿❤🌲🔵🏆🏆🏆
謝謝阿慶師的指導，今天終於長知識了，了解松板豬肉的切法，真的受用無窮，感恩你啦！點贊👍！
請問阿慶師
裝成品的木碗那兒買的😂喜歡😘
您好，這是在IKEA買的哦
頭香😆
上次在餐廳吃到麻油松阪豬炒高麗菜，有夠好吃的
阿慶師，請問不能吃香菇 可以用什麼食材代替？
您好，可用川七、高麗菜、娃娃菜、絲瓜、豆皮等食材來取代。
謝謝阿慶師的回覆
很特別的麻油料理
超喜歡阿慶師傅一開始用香油爆香這個做法 自從用這個方法後 我的麻油雞等等的就不太有苦味產生了 又香又滋補💪
謝謝阿慶師傅的分享
看起來好好吃喔，謝謝你的分享
感謝您的支持！可以試著做做看喔！
想問 可以加高麗菜嗎？要在哪個時候加，比較適合，謝謝
可以！在加水的時候跟著放進去一起煮到熟就可以了。
謝謝阿慶師的松板豬麻油，以前我只會用炒的現在學會了 感謝你
太棒了！
肉退冰後好軟好難切呀⋯⋯切的手快斷了，還是刀子不利？
可以在還沒完全退冰的時候切
萬分感謝
也祝福 阿慶老師
身體健康
平安喜樂
財源廣進
生意興隆
/ki use
👍👍👍❤❤❤
讓你身體暖暖的麻油料理！在這個寒冷的冬天，是一定要吃的啊～～
阿慶師能出一般的爆炒松阪豬 很喜歡 想學習😊 謝謝你
有機會會來安排拍攝
@@achingchef 謝謝老師
讚讚！
請問改成蔥段可以嗎？
可以喔！切的刀法也是一樣。
冬天最喜歡吃麻油料理！
冬天一定要吃的一道料理，謝謝阿慶師無私的分享
不客氣喔！冷冷的冬天可以嘗試看看囉！❤
香噴噴的麻油料理，最適合冬天溫補，明天就來做這一道，感謝分享
期待您的分享！
Awesome
看起来真的很好吃
天氣冷吃麻油料理真的很適合！一起來做做看吧！
看起來有點三杯了!
加醬油味道真的不錯有機會可以試看看喔！
這樣切不是叫逆紋嗎
冬天怎麼可以少了麻油料理？
沒錯！趕快來試試看
請問阿慶師有做年菜訂購嗎？
您好，年菜已經完售！感謝您的支持！
目前候補人數眾多，候補到的機率較小，建議您可以另行準備其他年菜喔~非常不好意思
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謝謝各位好朋友的配合，阿慶的年菜為親自監工與研發，數量與人力有限，麻煩各位體諒！謝謝大家也預祝大家新年快樂🧨
有麻.油牛肉嗎？
也可以試試看喔！
納入年菜名單,喜歡謝謝
祝您試做成功喔！
冬天很適合一道菜❤
那就來試做看看吧！
請問…香油和蔴油有分別嗎？
您好，香油是「白芝麻」為原料壓榨而得的天然食用油，而麻油是以「黑芝麻」為原料壓榨而成，所以兩個主要是不一樣，用途也不太一樣，謝謝
所以不能大火炒的是黑芝麻壓榨的麻油會苦的也是它嗎？！😮
怎麼沒看到阿慶師加麻油？
您好，加麻油那段是在豬肉炒至金黃後的步驟之後，可以再看一次喔！謝謝
有看到了，謝謝
第一時間我也找不到加麻油XD 原來有加
切肉的時候怎麼會說順著紋路切？明明就是橫切。另外，真希望全台灣的廚師在講解切肉時能改掉逆紋切這個說法，用橫切才對，平行方向叫縱，垂直方向叫橫。