Préparer le thé matcha [Les Bons Gestes #4]
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- Опубліковано 26 лис 2024
- Le matcha, un thé en poudre japonais unique à la belle couleur vert vif, véritable elixir bon pour le corps et l'esprit !
Dans cette vidéo, Arnaud, notre nez et sourceur, co-fondateur de la maison, décrypte pour vous les bons gestes pour réussir la préparation traditionnelle du matcha.
Ça vous a plu ? Vous avez des questions ? N'hésitez pas à commenter et à vous abonner, de nouvelles vidéos arrivent bientôt !
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Et pour retrouver nos supers thés et le matériel présenté, ça se passe ici : www.lautrethe.com
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En savoir plus sur le matcha ? Suivez Arnaud lors de ses voyages au Japon sur son blog : www.lautrethe....
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© L'Autre Thé 2021 - tous droits réservés.
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Réalisation : A. Lamachère.
Je ne suis pas fan du matcha. Cela fait un bon moment que j'en consomme même si je trouve ça " pas terrible " et sans intérêt ! J'en prends car paraît il c'est bon pour la santé !
Je tenais quand même à féliciter ce monsieur pour cette superbe vidéo très bien expliquée ! Waouh !!!!!
Bravo !!! Et c'est le premier que je vois chauffer les ustensiles ! Quelle minutie ! 🎉
Pour les proportions dur dur pour moi d'avoir 1gramme de poudre ainsi que les 6/ 8 cl d'eau . Et faire la mousse n'en parlons pas. Je ne réussis jamais.
Merci à vous pour vos compliments, c'est super gentil :) Si vous avez l'occasion de passer nous voir dans un de nos comptoirs, n'hésitez pas à demander des conseils, on peut préparer le matcha devant vous ou vous guider pour mieux réussir votre mousse. Belle journée à vous !
Très belle méthode et bien expliquée. On m'avait montré vite fait et franchement ça n'a rien à voir. Grâce à toi je sublimé mon matcha. Je t'en offre une tasse avec plaisir ! ☺️🍵
Merci :-) avec plaisir !
Un grand Merci 🙏🏿❤🧡💛💚💙💜🦋
Je vais essayer ça aujourd'hui même ! Merci pour ces conseils.
Ca fait longtemps que vous n'avez pas sorti de vidéo, un plaisir de vous revoir.
Merci !
Cette vidéo que j'attendais tant !
Bonjour , je vous découvre , quel plaisir ! Merci pour cette vidéo je suis fan de matcha , de thé en général et d’infusions , froids ou chauds selon les saisons tout comme les saveurs et intensité .
Pourriez vous nous faire une vidéo de préparation de matcha latte svp ? Certaines chaînes commerciales en proposent plein de sucre , de sirop, rien de très sain . Quoi de mieux qu’un latte bien préparé chez soi . De même pour le Chai Latte , s’il en est . Merci
Bonjour Noëlle, cette vidéo existe déjà juste ici sur notre chaîne : ua-cam.com/video/JSqGn-BipVE/v-deo.html (préparation du matcha latte en froid ou en chaud, tout simple avec peu d'ingrédients). Bonne dégustation, merci pour vos mots très sympathiques et bel été à vous :)
Pour le Chaï latte, la vidéo n'existe pas encore, mais une fiche recette est dispo sur notre site juste là (le lien est dans la section "description" de la fiche produit de notre thé chaï) : www.lautrethe.com/fr/parfumes/8346712-793-the-chai-bio.html#/3-quantite-100_g_sachet
Et c'est excellent, un très bon allié pour la peau, cheveux, ongle, et contre le vieillissement peau et des organes, très bon pour le cerveau 😊😊
Merci pour votre video
Bonjour,
vidéo très bien expiquée,
auriez-vous une vidéo à buts pédagogique sur les différentes variétés de feuilles de thé?
cordialement
Merci pour cette vidéo qui va bien plus loin que celles qu’on trouve ailleurs. Clairement je noyais mon matcha…
Merci 🙂
Merci beaucoup pour ces explications limpides. Je suis une nouvelle consommatrice et je vais tout de suite mettre vos conseils en application. 😊
Merci :-) et une nouvelle vidéo pour préparer le matcha latte est disponible depuis quelques jours !
Merci.
video parfaite, explication claire et précise ! merci
Merci :-)
Bonjour exelente video .merci pour ce partage. je cherche et m intéresse au Matcha pour divers raison. Juste petite question 1 tasse par jour ou peut on en prendre un peu plus je parle biensur du matcha de qualité du japon.
Bonjour, merci pour votre commentaire. Vous pouvez boire plus de matcha par jour, mais cela dépend vraiment de votre sensibilité à la caféine, qui varie selon les personnes, et selon les antécédents médicaux de chacun. C'est quand même le thé qui en contient le plus. En cas de doute, demandez l'avis de votre médecin. Bonne journée à vous !
@@lautrethe8567 merci de votre réponse.
bonjour, j'ai bien aimé votre démonstration mais j'ai une question....comment fait-on un matcha latté ????merci par avance
Bonjour, nous avons une vidéo dédié pour préparer un matcha latte chaud ou froid, juste ici : ua-cam.com/video/JSqGn-BipVE/v-deo.htmlsi=X6HRzK-8euV7LGaO Bonne année 2024 à vous et bonne dégustation de matcha :)
On voit parfois dans les bars de matcha, qu'ils rajoutent beaucoup plus de liquide, souvent du lait, mais est-ce que ça marche aussi avec l'eau ou cela noyerait le goût ?
Bonjour ! Alors on peut en effet préparer le matcha différemment, et notamment en version "matcha latte" comme on voit partout en ce moment, nous avons fait une vidéo avec la recette en détail : ua-cam.com/video/JSqGn-BipVE/v-deo.htmlsi=RXVX8vPkDvE3ucpj Pour ce qui est de la préparation "classique", vous pouvez faire des essais bien-sûr, pour trouver le dosage qui vous convient, nous présentons ici une méthode inspirée de la préparation traditionnelle japonaise. Dans ce contexte, trop d'eau en effet aurait un effet de dilution sur le goût du matcha, mais aussi sur la possibilité d'obtenir une vraie mousse onctueuse (et pas simplement une écume de surface), la texture faisant vraiment partie de l'expérience lorsque l'on déguste un matcha.
Bonjour et merci pour le tuto .J’aimerais seulement avoir une petite précision : après les 6 a 8 cl d’eau du début de la préparation (pour préparer la pâte et faire mousser ), combien faut-il rajouter d’eau (3:11).
Merci d’avance si vous avez le temps de répondre à ma question.
Bonjour, 6 à 8cl correspondent à la totalité de l''eau à ajouter pour 1,5g de matcha : on en met d'abord un peu (environ 2cl mais ça n'a pas besoin d'être mesuré, avec la pratique vous verrez instinctivement qu'il en faut peu pour juste délayer la poudre) pour créer la pâte (2:57), puis le reste (3:11) (donc environ 4 à 6cl selon ce que vous avez déjà utilisé lors de la première étape) pour faire mousser au fouet. En espérant que ce soit plus clair ! Bonne dégustation et belle journée à vous !
Bonjour super tuto mais mon matcha est amère y a t'il une raison ?
Bonjour, il y a différentes qualités de Matcha, plus la qualité est haute (le prix va avec) plus le thé des doux. Sur les matcha bon marché ils sont souvent de qualité inférieur et peuvent avoir une amertume.
Bonjour il existe des matcha qui ont posé 2, 3 ou 4 semaines après la récolte y a t il une différence de qualité ou autre , est-ce utile car le prix lui est bien différent ! merci
Merci pour ce partage, j'ai quelques questions :
- Quelles différences entre les chasen à 54, 80 & 100 pistils ? Lequel choisir ?
- Quelle taille de bol privilégier ?
- Pour un "latte", faut-il suivre le même protocole en remplaçant l'eau par du lait végétal chaud ? Peut-on prendre dans ce cas un matcha plus basique et non bio ?
Merci
Bonjour, plus le chasen a de bruns plus la mousse sera fine
Plus le bol, est large plus il est facile de fouetter le Matcha, minimum 10cm de diamètre.
Pour le latte nous feront bientôt une vidéo ! On peut prendre un matcha de moindre qualité et il faut remplacer l'eau par un lait végétal ou animal avec un plus grand volume (30cl minimum)
@@lautrethe8567 partir sur un 100 pistils pour débuter avec la technique n'est donc pas incompatible ?
@@co_libri Oui 100 bruns c'est parfait. A partir de 80 bruns c'est très bien.
@@lautrethe8567 merci 🙏
Bonjour, impossible de trouver un repose fouet sur votre site, je trouve que vendre un fouet en bambou sans vendre son repose fouet est limite… Est-ce que vous pouvez m’en proposer un ? Merci !
Bonjour et merci pour votre commentaire, les repose fouets sont disponibles dans les différents sets à matcha proposés sur notre site, ainsi que dans nos comptoirs à l'unité (hors des sets) à Paris comme à Bruxelles. N'hésitez pas à contacter par exemple notre boutique du XIe (09 81 75 12 51) qui pourra vous en expédier un.
Bonjour, je ne sais pas si vous verrez mon message.
J’avais acheté un pack sur Palais du Thé pour tester le matcha, et quand j’ai testé c’était uuuuuultra amer, d’où cela peut venir ?
Merci !
Bonjour, cela peut venir de plusieurs choses, en premier lieu, la qualité du matcha, qui varie grandement selon les sources. Il peut être également judicieux de baisser la température pour trouver celle qui correspond le mieux au matcha que vous avez (80°C, 70°C, même 60°C). Après, si vous n'êtes pas familier du matcha, cela reste un thé qui présente naturellement plus d'amertume que les autres types de thé. Les bons matchas voient cette amertume balancée par un umami (sensation d'onctuosité) un peu sucré.
@@lautrethe8567 D’accord merci de la réponse !
S'il faut une eau faiblement minérale il faut alors de l'eau de source et non une eau minérale ?! Ou c'est une erreur lors de la vidéo ?
Bonjour, merci pour votre question! Alors en effet il faut viser une eau faiblement minéralisée, ça peut être par exemple Mont Roucous ou Montcalm (c'est celle que nous utilisons dans notre salon de thé du XIe pour préparer nos thés nature), ce sont des eaux minérales, mais très faiblement dosées en minéraux. En effet une eau de source peut aussi faire l'affaire, si elle est suffisamment neutre. Après il ne faut pas hésiter à faire des tests : certaines eaux du robinet filtrées par exemple au charbon peuvent convenir, l'idée n'est pas non plus de pousser à la consommation d'eau en bouteille. L'alchimie entre une eau et un thé peut avoir son importance, en fonction des papilles et sensibilités de chacun. Bonne dégustation :)
j’ai vue que pour le stress c’est bien c vrai ? je souffre d’anxiété généralisée et de phobie social donc j’ai que du stress m’empêche de dormir et de me relaxer j’ai vue aussi qu’il fallait boir 5 tasse par jours pour le stress
Bonjour, alors il faut faire attention, car le matcha est le thé le plus riche en caféine (ou théine c'est la même chose), ça ne vous aidera pas à mieux dormir, 5 tasses par jour, c'est vraiment beaucoup, nous ne le recommandons pas. N'hésitez pas à demander l'avis de votre médecin, et pour vous apaiser, nous conseillons plutôt les tisanes de plante comme la valériane, passiflore, lavande... toujours sur avis d'un spécialiste (pharmacien, médecin voire naturopathe) pour ne pas interagir avec vos éventuels traitements médicaux.
@@lautrethe8567 bonjour mais il a aussi de la theanine dans le the vert qui reuduit le stress
@@lautrethe8567 et si je veux de la tisane a la lavande tu connais pas un bon site ou je peux acheter ?
@@zeaxneoncherif6826 Bonjour, nous n'avons pas de tisane 100% lavande, mais je peux vous proposer un mélange qui en contient, ainsi que d'autres plantes apaisantes. C'est notre référence "Jardin des Songes" : www.lautrethe.com/fr/tisanes/8003433-732-melange-bio-jardin-songes.html#/3-quantite-100_g_sachet
@@lautrethe8567 merci
Je n arrivé pas a me faire au goût du thé matcha. J ai le fouet et la cuillère en bambou. J ai testé plusieurs fois . Mais le goût ne passe pas. Peut être que je le fais mal.
Bonjour, aucune obligation d'adhérer au goût du matcha, c'est un effet particulier, ça ne plaît pas à tout le monde. Avez-vous essayé en version matcha latte? c'est plus doux et ça permet de sucrer légèrement si on souhaite, ça peut être une bonne manière de se familiariser au goût (nous avons une vidéo avec la recette ua-cam.com/video/JSqGn-BipVE/v-deo.htmlsi=x2bnCpc10nno7hcD ).
Gomburn grame de matcha
Bonjour, avec cette technique, on recommande 1g à 1,5g de matcha pour 6 à 8 cl d'eau. Bonne journée à vous et bon matcha !
C’est du thé soluble.
Tout est en bambou mais le tamis en métal mdr
Bonjour, nous n'avons aucun problème avec le métal, il est adapté au contact alimentaire, n'altère pas le thé et permet d'avoir un filtre très resserré, idéal pour le matcha qui est déjà une poudre très fine, tout en étant très durable dans le temps. De plus nous essayons de mettre en avant quand c'est possible des ustensiles que vous pourriez déjà avoir chez vous (pas besoin non plus de tout acheter à neuf pour chaque nouveau thé). N'hésitez pas à nous faire part de votre retour d'expérience sur le sujet le cas échéant, on est toujours intéressés par l'expertise des autres. Belle journée à vous !
@@lautrethe8567 Et si vous mettiez le tamis en vente sur votre site ainsi que le repose fouet cela serait pas mal, car ça manque vraiment…