ΠΡΟΣΦΟΡΟ (ΖΥΜΩΜΑ-ΠΛΑΣΙΜΟ-ΣΦΡΑΓΙΣΜΑ-ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΨΗΜΕΝΟΥ ΠΡΟΣΦΟΡΟΥ) Greek Orthodox Prosphora
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2019
- ΠΡΟΣΦΟΡΟ, ΑΠΟΣΠΑΣΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΤΡΙΉΜΕΡΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΟΥ ΕΝΟΡΙΑΣ ΑΓΙΑΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΛΑΜΙΑΣ 19-11-2018 Greek Orthodox Prosphora
Σας ευχαριστώ πολύ. Έμαθα τόσο ωραία καί ωφέλημα πράγματα στη προσπάθεια μου να μάθω να φτιάχνω πρόσφορο.
Μπράβο πολλή ωραία!
Πολλά συγχαρητήρια σε όλους σας. Μας βοηθάτε πολυ.
ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΚΥΡΙΕ ΚΩΣΤΑ ΣΤΕΛΝΕ ΜΑΣ ΕΙΣΕ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟΣ ΣΤΗ ΔΙΑΔΗΚΑΣΙΑ ΙΕΡΟΥ ΠΡΟΣΦΟΡΟΥ
Συγχαρητήρια Κύριε τσαπάρα και είς ανώτερα!
Συνχαριτηρια κυριε κωστα χαρι σε εσας και τα βντεακια σας μπορω να πω οτι φτιαχνω ωραια προσφορα σας εχαριστω για τις λεπτομερες οδηγιες να σας εχει ο θεος καλα !!!!!!!!!
Συνχαρητηρια το ποιο ωραίο πρόσφορο
Σας ευχαριστούμε πολύ Να είσται καλά με βοηθήσατε πολυ
Βοήθειά μας
Foarte frumos!!! Excelent!!!
Με βοηθήσατε πολύ...
Σας ευχαριστουμε πολυ για την μεγάλη ανάλυση του προσφορου μας,να είστε πάντα καλα!
Σας ευχαριστούμε πάρα πολυ
Τελειο το πρόσφορο Κ Κώστα θα το προσπαθήσω και εγώ .
Χαίρομαι. Πληροφοριακά σας λέω, μέσα από την ομάδα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber κάνουμε χρήσιμες αναρτήσεις για διευκόλυνση και βελτίωση των προσφροπαρασκευαστών. Πατώντας τον παρακάτω σύνδεσμο, μπορείς να ενταχθείς στην ομάδα. invite.viber.com/?g=igGzn2uc8Ujv4DDQ9IZWLlSZiug_xqq8&lang=el
Πολύ καλό ευχαριστούμε πολύ μας βοηθάτε να βελτιωθούμε εμείς που ζημωνουμε.
Καλημερα σας κυριε Κωστα...
Ηθελα να σας ευχαριστησω και εκ μερους της μαννουλας μου για τα videakia σας και τις συμβουλες σας ...
Μαθαμε παρα πολλα χρησιμα μυστικα για το προσφορο και σας ευχαριστουμε μεσα απο την καρδια μας...
Συνεχιστε ετσι δυνατα και σας ακολουθουμε,,,
και παλι καλη σας ημερα και σας ευχαριστουμε για ολα...
Η Παναγια η μαννουλα μας να σας σκεπαζει ....
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια. Ό,τι κάνουμε το κάνουμε με αγάπη. Παραλάβαμε από την προηγούμενη γενιά και το παραδίδουμε στην επόμενη γενιά. Η Παράδοση της εκκλησίας συνεχίζεται.
Αυτό το σκοπό έχει η εκπαιδευτική μας ομάδα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» που τη λειτουργούμε με τη συνεργάτιδά μου κ. Ευγενία, στο viber.
Μερικά από αυτά τα μαθήματα τα αναρτούμε στο κανάλι μου: Konstantinos Tsaparas youtube.
Συνδεθείτε στην ομάδα Κοινότητα: "ΠΡΟΣΦΟΡΟ"
ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
Ευχαριστω απο καρδιας βοηθεια μας
Ευχαριστούμε
Πολύ ωραιο
Βοήθεια σας αγαπητέ...συγχαρητήρια για την παρουσίασή σας αυτή.
@11111111%%;
Χαίρομαι πολυ που βρήκα αυτό το βίντεο! Συγχαρητήρια για την προσφορά σας κ. Κώστα! Βρήκα και την ομάδα στο Viber και συνδέθηκα. Ονειρεύομαι καιρο να μάθω να φτιάχνω πρόσφορο και τώρα ξέρω οτι με την βοήθεια των γνώσεων σας θα τα καταφέρω. Σας ευχαριστω πολυ!
Να `σαι καλά Ελένη. Στο ερώτημά σου, στην ομάδα, εάν μπορείς να δεις αναρτήσεις μας περασμένες στο viber, νομίζω πως το viber δεν μας δίνει τη δυνατότητα. Να έχεις υπομονή, στην ομάδα έχουμε κάποιο πρόγραμμα. Όταν ολοκληρώσει η Ευγενία τις αναρτήσεις για τους προχωρημένους, θα ξεκινήσω το πρόγραμμα για να καλύψω ενδιαφέροντα των αρχαρίων και όχι μόνο. Τώρα μπορείς στο κανάλι μου: tsaparas konstantinos youtube να δεις μερικά μαθήματα που έκανα στην ομάδα και τα έχω ανεβάσει στο κανάλι. Σου εύχομαι καλή δύναμη και υπομονές.
Παρά πολλή καλό σε ευχαριστούμε
I tried to follow your directions exactly for forming and sealing the prosfora yesterday. The seal was perfect! Thank you so much. After more than thirty-five years of making prosfora, yesterday's 6 loaves had the best seal ever, with no sticking of the seal on the bread.
ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
Σας ευχαριστώ πολύ
Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντηση με βοηθήσατε πάρα πολύ
Μπράβο πολλή ωραία..τώρα σας βρηκα θα σας ακολουθήσω κ στο βσιμπερ....βάζουμε κ την ίδια ψαλμωδία από τους ίδιους
Κινητό σύνδεσης με την ομάδα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber 6976671757
Pe romaneste nu se poate?
@@auricacaragea4306 ua-cam.com/video/jwR_8O5QIbo/v-deo.html
Πολυ.ωραια.νασε.καλα
Ευχαριστώ. Πληροφοριακά σας γράφω τον σύνδεσμο , εάν επιθυμείτε να γραφτείτε στην ομάδα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" για καθημερινή ενημέρωση. [ Παρασκευή, 24 Ιανουαρίου 2020 9:39 ΜΜ ] Τσαπάρας Κώστας: ua-cam.com/users/redirect?stzid=Ugwuk8kJ-w0FPLiCdHt4AaABAg.94AATOwNqiy94AkO8jK4wG&event=comments&redir_token=u70-5fc5zxCCa0AWdWNawGE95rN8MTU3OTk3NzQ3OEAxNTc5ODkxMDc4&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg%3DigGzn2uc8Ujv4DDQ9IZWLlSZiug_xqq8%26lang%3Del
Εξαορετικη παρουσιαση συστηματικη κι ευληπτη
wow from Ethiopia Orthodox Tewahedo ⛪🙏🙏🙏
Μπράβο σας κύριε μου θ προσπαθήσω Ν Τ φτιάχνω όπως κ εσείς μ την βοήθεια του κυρίου...... Μπορούμε να παρακολουθήσουμε γίνονται σεμινάρια...... Ευχαριστώ όλους που συμμετέχουν σε αυτό το ιερό λειτουργιμα.....!!!
Μπορείτε να συνδεθείτε στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber με τον παρακάτω σύνδεσμο. Έτσι θα παρακολουθείτε καθημερινά τις προσπάθειές μας γύρω από την παρασκευή του προζυμιού και του πρόσφορου. ua-cam.com/users/redirect?redir_token=QUFFLUhqbU0wZEVVQXZvMDhIMERWeXRvZlUyOXl1eElTd3xBQ3Jtc0ttcE9KRjJHMG5LUmR0b3BMS1RRMVhUUk1kdjNFZktHck04MDBxSHVKeUthazc2aks0SlRfYzBadmNPWEdKSDloZXdwYWNKX2cxc0RVcHhpdC1jQzJjeUpJZzcxZkJWc1lXY2tGcjR6WjFZcnhZV1N2OA%3D%3D&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&event=comments&stzid=UgwjScMcoBgKrGk5ZUp4AaABAg
Συνεχίζουμε για δεύτερη εκπαιδευτική χρονιά τα μαθήματα (αναρτήσεις) στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.
Το πρώτο μας μάθημα, μετά τις γιορτές των Χριστουγέννων, θα αναρτηθεί τη Δευτέρα 11 Ιανουαρίου 2021.
Καθημερινά (Δευτέρα, Τρίτη, Τετάρτη, Πέμπτη) αναρτούμε μαθήματα με θέμα: σπουδή του προζυμιού και του πρόσφορου.
Κάθε Παρασκευή από το πρωί μέχρι το μεσημέρι, απαντάμε στις ερωτήσεις-απορίες των μελών. Στη συνέχεια από ώρα 3 μμ μέχρι το βράδυ, όσοι επιθυμούν αναρτούν τη δική τους προσπάθεια (μια δυο φωτογραφίες με το πρόσφορο που ζύμωσαν).
Τα Σαββατοκύριακα και τις γιορτές-αργίες δεν αναρτούμε, δεν απαντάμε. Ησυχάζουμε με τις οικογένειές μας.
Η προσπάθεια της κοινότητάς μας έχει αγκαλιαστεί από ορθοδόξους, που κατοικούν σε όλα τα μέρη της γης.
Φρουρείται από τους Πατέρες του ελλαδικού χώρου και του εξωτερικού, που με τις ευχές τους προσφέρουμε τις προσωπικές μας γνώσεις κι εμπειρίες, τόσο στους αρχάριους προσφοροποιούς, όσο και σ` εκείνους που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους.
Είναι μία εθελοντική διακονία που προσφέρεται με πολλή αγάπη και μεράκι στις νεότερες γενιές, σύμφωνα με την Παράδοση της ορθόδοξης εκκλησίας μας.
Μερικά από τα μαθήματα της κοινότητας (πρώην ομάδας): «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» φιλοξενούνται στο κανάλι μας στο ua-cam.com/channels/4I2irDXWIWRVhnfxzRzzxw.html
Όσοι επιθυμείτε να συνδεθείτε με την εκπαιδευτική κοινότητα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" για να αποκτήσετε αυτή την εμπειρία της γνώσης του προζυμιού και του πρόσφορου, μπορείτε να στέλνετε το μήνυμα σας στο κινητό (viber) 6976671757 (Τσαπάρας Κωνσταντίνος).
Με εκτίμηση οι συνδιαχειριστές της κοινότητας: «ΠΡΟΦΟΡΟ» Ευγενία Ψαρρού - Ρούνη και Κων/νος Τσαπάρας.
Πολυ ωραια
Καλησπέρα κ Κώστα, πάρα πολύ ωραίο και όμορφο το πρόσφορο που κάνατε, και η σφραγίδα πολύ καλά από τηποθυκε, πόσο πολύ θέλω να μάθω να κάνω πρόσφορο, αλλά με μπερδεύει το προζύμι, πώς να ξεκινήσω το ζύμωμα, και τα γραμμάρια από το προζύμι. Ήθελα να δω την διαδικασία, αν υπάρχει 😔. Ευχαριστώ πολύ με εκτίμηση Σοφια.
Τέλειο βίντεο σας ευχαριστώ πολύ! Θα ήθελα να ρωτήσω δεν αφυνετε καθόλου να φουσκώσει το πρόσφορο πριν το βάλετε στον φούρνο;
Μετά το σφράγισμα ακολουθεί το στάδιο της ωρίμανσης, του γινώματος (διπλασιάζεται ο όγκος του). Τότε είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο για ψήσιμο.
Πληροφοριακά σας λέω πως στο viber διαχειριζόμαστε μία ομάδα με το όνομα «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» όπου κάνουμε συστηματικά και μεθοδικά αναρτήσεις σχετικές με το προζύμι και το πρόσφορο. Σκοπός της ομάδας είναι να βοηθηθούν οι αρχάριοι και εκείνοι που έχουν περιορισμένες γνώσεις για το προζύμι και το ζύμωμα πρόσφορου με τις δικές μας προσωπικές καταθέσεις (εμού και της συνεργάτιδός μου Ευγενίας).
Για τους ενδιαφερόμενους χρησιμοποιείστε τον παρακάτω σύνδεσμο για να συνδεθείτε με την ομάδα.
ua-cam.com/users/redirect?stzid=Ugwuk8kJ-w0FPLiCdHt4AaABAg.94AATOwNqiy94AkO8jK4wG&event=comments&redir_token=u70-5fc5zxCCa0AWdWNawGE95rN8MTU3OTk3NzQ3OEAxNTc5ODkxMDc4&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg%3DigGzn2uc8Ujv4DDQ9IZWLlSZiug_xqq8%26lang%3Del
ότι και να πω θα εινε λίγο Κύριε Κώστα για την εξαιρετική δουλειά και πάνω από όλα την διαθέσει που έχετε να μας δείξετε της γνώσεις σας
Ότι ήξερα μέχρι τώρα για πρόσφορο Γενικά αποκαθυλωνετε
Ο Θεός να σας έχει πάντα καλά εσάς και την οικογένειά σας για ότι προσφέρετε σε όλους εμάς
ερωτήσει τo Viber εινε εφαρμογή που την κατεβάζω για να συνδεθώ μαζί σας ;; μάλλον από το Google play έτσι;;
Επίσης κάτι ακόμα απορώ με τι λογική μπήκαν έστω και αυτά τα λιγα dislike
άβυσσος η ψυχή του ανθρώπου
Ευχαριστώ πολύ
Ευχαριστώ κ. Ελένη για τα καλά σας λόγια. Το viber είναι μια εφαρμογή του κινητού αφής που την κατεβάζουμε από τη Google play, όπως ακριβώς γράφετε. Στο viber έχουμε δημιουργήσει μία πολυπληθή ομάδα, υπερβαίνει τα 125 άτομα, (νέα άτομα σε ηλικία, αρχάρια ή με λίγες γνώσεις γύρω από την παρασκευή του πρόσφορου), όπου μοιραζόμαστε τις γνώσεις και τις εμπειρίες μας σε ότι αφορά το προζύμι και το πρόσφορο. Το κινητό μου για σύνδεση είναι: 6976671757
!
μπράβο τελιο πρόσφορο το μόνο που δεν μας ύπατε πόσο χρόνος χαζεύετε για να γυνή μετά τον σφαγιασμό και πόση ώρα το ψήσιμο για τη ενδιαφερομέ
Κύριε Κωνσταντίνε σας ευχαριστώ πολύ .έμαθα να φτιάχνω πρόσφορο!!;Επίσης θα ήθελα συνταγή για αρτοκλασία.αν μπορείτε να μας κάνετε ένα βίντεο!;Ευχαριστώ και πάλι!!
Πολλά μπράβο για το θεάρεστο έργο σας.μετα το ζύμωμα το ψήνουμε αμέσως η το αφήνουμε σκεπασμένα φουσκώσει;
Ωραία ερώτηση Λίτσα. Επειδή καταλαβαίνω από την ερώτηση πως είσαι στην αναζήτηση, σου προτείνω να δεις και τα υπόλοιπα βιντεάκια που έχω αναρτήσει στο κανάλι μου: tsaparas konstantinos youtube. Επιπλέον λειτουργώ μία πολυπληθή ομάδα στο viber (κιν. μου για σύνδεση: 6976671757) που κάνουμε αναρτήσεις γύρω από το προζύμι και πρόσφορο. Αυτές τις μέρες, 3η μέρα σήμερα αναρτώ οδηγίες και φωτογραφίες με το πιάσιμο του προζυμιού. Οι αναρτήσεις αυτών των ημερών απευθύνονται σε αρχάριους νέους.
Θυ
@@konstantinostsaparas6665συγχαρητηρεια και μπραβω σας για ωραία προσφορά,,για Κύπρο για να σας βρω στ viper τι βάζω μπροστά πριν τ νούμερο??θα δω οδηγίες εκεί για προζύμι κ πρόσφορο?
Κυριε Κώστα υπέροχο το προσφορο σας θαυμάζω εγώ έχω προβλημα μετά το ζυμωμα δεν φουσκώνει το προσφορο για να το βάλω στο φουρνο μέχρι την σφραγίδα είναι πολυ ωραίο αν έχετε την καλοσυνη γρα'ψτε μου σας παρακαλω ευχαριστω παρπολυ
Όταν δε φουσκώνει, δεν ωριμάζει δηλ. επαρκώς το πρόσφορο, τότε ενοχοποιούμε:
1. Το προζύμι που έχει χάσει τη δύναμη του.
2. Δεν έχουμε υπομονή να περιμένουμε περισσότερο χρόνο.
3. Το αλεύρι είναι φτωχό σε πρωτεΐνες και δεν μπορεί να αναπτύξει καλό δίκτυο στήριξης.
ΥΓ. Εάν έχετε viber στο κινητό σας, συνδεθείτε με την κοινότητά μας: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» όπου καθημερινά κάνουμε αναρτήσεις, που αφορούν αποκλειστικά το προζύμι και το πρόσφορο.
Για να συνδεθείτε χρησιμοποιείστε τον παρακάτω σύνδεσμο:
ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
ή γράψτε μου μήνυμα στο κινητό μου (6976671757) στο viber
Πολύ ωραίο το βίντεο το πρόσφορο πόση ώρα το αφήνετε να φουσκώσει; Επισης , βλέπω ότι στο ταψί χωράει ίσα ίσα όταν φουσκώνει ποσο ανεβαίνει;
Επίσης μόνο τόσο λιγο προζύμι βάζετε; Κ το βγάζετε κατευθείαν απ' το ψυγείο η από βράδυς ;;
Ευχαριστω πολύ. Συγχαρητήρια για τη δουλειά σας ο θεός να σας ευλογεί!
Ζωή
Α. Την ωρίμανση (φούσκωμα) δεν τη μετράμε με το ρολόι.
Πάει όμως ρολόι η προσπάθειά μας, εάν αποκτήσουμε τη συνειδητή γνώση - εμπειρία κι εγκαταλείψουμε τις τυχαίες ενέργειες που άλλες φορές έχουν καλό-τυχαίο αποτέλεσμα ή άλλες φορές το αποτέλεσμα μας αποκαρδιώνει.
Ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται
1. Από την ποιότητα και ποσότητα του υγιούς προζυμιού.
2. Από τη θερμοκρασία της ζύμης και τη θερμοκρασία του χώρου.
3. Από την επιτυχία του δικτύου στήριξης που πετυχαίνουμε με τις τεχνητές που ζυμώνουμε.
Β. Ενδεικτικό σημείο της ωρίμανσης είναι ο διπλασιασμός της ζύμης.
Απόδειξη όμως της ωριμότητας είναι η κορύφωση της ωριμότητας που την καταλαβαίνουμε από τη στασιμότητα της ανύψωσης για 30΄ λεπτά.
Γ. Το υγιές (το φροντισμένο) είναι ικανό να φουσκώσει μεγάλη ποσότητα ζύμης.
Επίσης είναι ικανό να ζυμώσει ανά πάσα στιγμή χρειαστεί και κατ΄ευθείαν από το ψυγείο και με παγωμένο νερό (το καλοκαίρι, για να προλάβουμε τις ζυμωτικές αντιδράσεις και να ολοκληρώσουμε τα στάδια της πορείας του ζυμώματος).
Βλέπω, ότι θέσατε καίρια ερωτήματα και το χάρηκα πολύ. Σας προτείνω να συνδεθείτε με την εκπαιδευτική μας κοινότητα στο viber όπου καθημερινά κάνουμε μαθήματα (αναρτήσεις) για προζύμι και για πρόσφορο.
Ο σύνδεσμος για τη σύνδεσή σας είναι ο παρακάτω
ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
Σας ευχαριστώ
Εγώ σας ευχαριστώ ολόψυχα για την ολοκληρωμένη απάντηση σας. Συνδέθηκα κ στην ομάδα σας στο viber ... Θα σας παρακολουθώ κ από εκεί . Βοήθεια μας η μητέρα μας Παναγία να έχετε τις ευλογίες της απλόχερα!! Να σας αξιώνει να της προσφέρετε την όμορφη διακονία σας ... Να είστε πάντα καλά!!!
Πόσο χρόνο θέλει η οργάνωση για τόσο μεγάλο πρόσφορο με μια κουταλιά μόνο προζύμι.
Καλησπέρα Κ.Κωνσταντινε . Θα ήθελα να μάθω τί αλεύρι χρησιμοποιείται; είναι κίτρινο σκληρό αλλά πιο ακριβώς; είναι η δεύτερη φορά που θα ζυμωσω πρόσφορο και πραγματικά με βοηθήσατε πολύ.Ευχαριστω πολύ.
Καλημέρα κ.Άννα και χρόνια πολλά για τη σημερινή ημέρα. Χρησιμοποιώ κίτρινο σκληρό αλεύρι τύπου Μ, που το προμηθεύομαι από τους κυλινδρόμυλους της Μακρακώμης. Ευκαιριακά σας λέω πως, εάν έχετε στο κινητό σας την εφαρμογή viber μπορείτε να συνδεθείτε με το κιν. μου 6976671757 στην ομάδα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ". Στην ομάδα αυτή κάνουμε αναρτήσεις για να βοηθηθούν οι αρχάριοι και οι λιγότεροι αρχάριοι πάνω στο προζύμι και στο πρόσφορο. Ευχαριστώ.
Eγω χτες έκανα κ πείρα πρώτη φορά..τώρα το έφεραν μύλοι αχαίας το κίτρινο σκληρό...η συσκευασία κεραμίδι καφέ τσουβαλακι...κ βγήκε πολλή καλό...μύλοι ;χαιας ακούω κ στην Πειραϊκή που διαφημίζουν...δεν ξέρω αν είναι το ίδιο ..εγώ πάντως έμεινα πολλή ευχαριστημένη...του μπιτα νομίζω επωνυμία
Спасибо за мастер-класс! Браво!
Πολύ ωραία ήθελα να μου πείτε για πολλές φορές σχίζονται;
Πείτε μας τα υλικά το προζύμι;Αν δεν έχουμε βασιλικό από του σταυρού πως το φτιάχνουμε μετά στο ταψάκι δν είδα να βάζετε κάτι
Ευχαριστώ πάρα πολύ...
Βοήθειά σας.
Ο ναός είναι Αγίας Τριάδας???
Σας ευχαριστούμε πολύ! Προσπάθησα να φτιάξω ένα πρόσφορο, όμως η σφραγίδα, ενώ αρχικά ήταν καλή, μετά το ψήσιμο συρρικνώθηκε. Τί έφταιξε, άραγε;
Συνδεθείτε με τον παρακάτω σύνδεσμο στην εκπαιδευτική μας κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ».
ua-cam.com/users/redirect?redir_token=QUFFLUhqa1JoUWE1X2thTnJySlFVeTh1UkdyMklXNlJQQXxBQ3Jtc0tuM2puYnBuWEkxNE9iNWVuV3ZHM2tvR0RxVjZxR0wzaElQczhqY0RNek5ZbGJxenhEUkZUSzJYMmtJNXBCU1h5dGF4SzhPaE81WFBHaGVKTkMzNk5wQk54YXBZTU55RERib19Kc283SE1xRTEtVGprTQ%3D%3D&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&event=comments&stzid=UgwjKUHTEzbZZlmuoBd4AaABAg
Εκεί θα βρείτε απαντήσεις που έχουν αναρτηθεί. Καθημερινά αναρτούμε μαθήματα για την παρασκευή προζυμιού και πρόσφορου και κάθε Παρασκευή απαντάμε στις ερωτήσεις - απορίες των μελών μας.
@@konstantinostsaparas6665 Σας ευχαριστώ θερμά.
Καλημέρα κύριε Τσαπαρα χαιρωμε για την ωραία σας δουλειά με τα προσφορά σας παρακαλώ μπορείτε να μου πείτε γιατί τα προσφορά μου σκάνε από πάνω όλο γύρω γύρω τι φταίει παρακαλώ αν μπορείτε απαντήστε μου ευχαριστώ
Χάιδω λακωνικά θα σου απαντήσω πως το σκάσιμο γύρω γύρω που συμβαίνει στα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος στο φούρνο, οφείλεται στην ανολοκλήρωτη ωρίμανση.
Το άνοιγμα του σκασίματος είναι τόσο, όσο ύψος έπρεπε να πάρει ακόμη στην ωρίμανση.
Προτείνω
Αυτή την περίοδο στην κοινότητα «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber κάνουμε μαθήματα (αναρτήσεις) που έχουν σχέση με το ερώτημά σου.
Μπορείς να συνδεθείς με τον παρακάτω σύνδεσμο.
ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
Όταν αγοράζουμε την σφραγίδα, την αφήνουμε μέσα σε ελαιόλαδο για κάποιες μέρες πριν φτιάξουμε πρόσφορο η' δεν ισχύει;Επίσης την πηγαίνουμε τρεις Κυριακές εκκλησία;
Προσωπικά όλες μου τις σφραγίδες δεν τις έχω περάσει από ελαιόλαδο. Με το ελαιόλαδο γίνεται μια συντήρηση, αλλά προσωπικά δεν την εφαρμόζω. Όσο για την εκκλησία η σφραγίδα δεν έχω άποψη. Θέμα πνευματικού.
Αν δεν έχει αντιστάσεις ό φούρνος και έχει αέρα πάνω κάτω πως τό ψήνουμε; Σέ πόσους βαθμούς και για πόσο χρονικό διάστημα. Ευχαριστώ πολύ.
Μακράν το καλύτερο βίντεο για πρόσφορο θα φτιάξω και εγώ πρώτη φορά...να σας ρωτήσω το ταψακι μου είναι 26αρι θα είναι εντάξει οι δοσολογιες που αναφέρεται;;
Το 26άρι φαίνεται μεγάλο για ένα κιλό αλεύρι. Το 26άρι δε συνηθίζεται για πρόσφορο. Για περισσότερες πληροφορίες στο κανάλι: tsaparas konstantinos youtube υπάρχουν κατατοπιστικά videos ή στην ομάδα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber. Στην ομάδα λύνουμε τις απορίες και εξηγούμε τα βήματα της διαδικασίας παρασκευής πρόσφορου. Το κινητό μου για σύνδεση με την ομάδα: 6976671757. Ευχαριστώ.
@@konstantinostsaparas6665 ευχαριστώ πολύ αγόρασα το μέγεθος που έπρεπε από βίντεο που έχετε...ήδη ψήνονται τα πρόσφορα!!!
@@user-jj8yn2hj7i κυρία Μαρία καλησπέρα σας. Τελικά το ταψακι τι μέγεθος πρεπει να είναι?
@@doravlachogianni6306 έχει ο κύριος Κωνσταντίνος βίντεο στο κανάλι του ανάλογα την σφραγίδα τι μέγεθος ταψι χρειάζεστε...
@@konstantinostsaparas6665 Καλησπερα καλη χρονια με υγεια !Σας παρακαλω θελω να κανω προσφορο αλα δεν τα καταφερνω τις περισοτερες φορες μου σκαει τι φταιει; Ευχαριστω.
Το ταψάκι το κερώσατε με κερί αγνό καλά θυμάμαι ή όχι ;! Και την σφραγίδα την κάνουμε κάτι πριν την χρησιμοποιήσουμε πρώτη φορά την αλείφουμε με κάτι η όχι ;
Το ταψί το κερώνουμε με αγνό (καθαρό) μελισσοκέρι. Τη σφραγίδα προσωπικά δεν την κάνω τίποτα.
Είναι τέλειο!!!! μονον που δεν ειδα τον ουρανο και την γη...
Μπορείτε να δείτε και τις προσπάθειες κι άλλων φίλων - μελών της ομάδας "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber . Αργότερα σκεφτόμαστε να κάνουμε μάθημα στην ομάδα με ουρανό και γη. Το κιν. μου για σύνδεση: 6976671757. Ευχαριστώ
Πολλά συγχαρητήρια!
Μια ερώτηση μόνο στους πόσους βαθμούς ψήνουμε και πόση ώρα περίπου;
Το ψήσιμο εξαρτάται
1. Από τις ίδιες τις δυνατότητες που διαθέτει η κουζίνα μας (ο καθένας μαθαίνει τη δική του κουζίνα με τις επαναλαμβανόμενες δοκιμές του).
2. Από την ποσότητα ζύμης που ψήνει σε συγκεκριμένο ταψί αλουμινίου ή με διαφορετικό χρόνο ψησίματος σε ταψί αντκολλητικό.
Για παράδειγμα σε 20άρι ταψί αλουμινίου και με υλικά 800 γρ. αλεύρι, 400 ml νερό, 80 γρ. προζύμι και 8 γρ. αλάτι στους 190ο C στις αντιστάσεις πάνω κάτω και στην κάτω θέση, θα χρειαστεί 1 ώρα και 30΄.
Άρα ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από τους βαθμούς που θα επιλέξουμε.
Παρακολουθούμε το ψήσιμο και προς το τέλος κάνουμε το τεστ ψησίματος, όπως στο παρακάτω βίντεο.
Το καλοψημένο πρόσφορο βγάζει στην επίκρουση ήχο υπόκωφο, ξύλου.
ua-cam.com/video/kdDhdu1-e00/v-deo.html
@@konstantinostsaparas6665 Σας ευχαριστώ πολύ για τη ανάλυση.
Καλημέρα σας θα ήθελα να σας ρωτήσω γιατί στο ψήσιμο από την μία πλευρά φουσκώνει πιο πολύ θα ήθελα να με απαντήσετε σε αυτό αυτό ευχαριστώ πολύ
Κατερίνα, δεν έχω στη διάθεσή μου πολλές πληροφορίες για την προσπάθειά σου. Αυτό με δυσκολεύει να απαντήσω.
Μήπως η ζύμη σε κάποιο σημείο του ταψιού κολλάει γιατί δεν έχει κερωθεί καλά και αναπτύσσεται μονόπλευρα?
Μήπως η κουζίνα δεν ψήνει ομοιόμορφα?
Δοκίμασε να αλλάζεις σε κάθε ψήσιμο και την θέση του ταψιού σου. Αν είναι θέμα κουζίνας θα καταλάβεις στο συγκεκριμένο σημείο, αν δουλεύει η αντίσταση του φούρνου.
Και μετά πάμε να εξετάσουμε την ποιότητα του ζυμώματος με τα διάφορα στάδια και περισσότερο το στάδιο της ωρίμανσης. Είναι πλήρης η ωρίμανση και σε τι συνθήκες πραγματοποιείται?
Για διευκόλυνση εκείνων που φτιάχνουν πρόσφορα, έχουμε δημιουργήσει μία ομάδα (κοινότητα) με το όνομα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.
Καθημερινά και μάλιστα για 2η εκπαιδευτική χρονιά κάνουμε αναρτήσεις που έχουν σχέση με το προζύμι και το πρόσφορο.
Για συμμετοχή στην κοινότητα στείλτε μήνυμα στο viber κινητό μου 6976671757 ή συνδέεστε μόνη σας με τον παρακάτω σύνδεσμο:
ua-cam.com/users/redirect?redir_token=QUFFLUhqa3U3cFI5dGZEd1V4ZFJTdVZqb2RxN2dHUmdMZ3xBQ3Jtc0tsNVJ3UDdyUUtnY1gzOVl3eUNsenBIMVk4bDc2SzY4MHRMYW5MRkh4UkJWU3NzQW1hRFUtUzg3blltRURmcjBPTGtJZmM0R0Y5RU4xX3hweUNHQVRyMUNuZHA4Y1dfRjZybWc2SG1hd1NXRlhRcC1BYw%3D%3D&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&event=comments&stzid=UgwjKUHTEzbZZlmuoBd4AaABAg
Όταν κανης τη ζημη και κσνης το προσφορο το σκεπαζης καλα μεχρη να ελαφρύνη θελη ληγες ωρες στα ζεστη πετσετα και μετσ να ζεστάνεις καλα το φούρνο και μετα το βαζης
ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ και σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!!!Αν εχετε την καλοσύνη να μας πειτε και πόσο το αφήνουμε να φουσκώσει για να το ψήσουμε ή το ψήνουμε αμέσως. Και πάλι σας ευχαριστώ
Από τις απαντήσεις μας στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber
Για σύνδεση χρησιμοποιείστε τον παρακάτω σύνδεσμο:
ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
Ο ΧΡΟΝΟΣ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗΣ ΤΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΠΟΙΚΙΛΕΙ ΚΑΙ ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΟ:
1. Την ποσότητα του προζυμιού.
2. Την ποιότητα του προζυμιού.
3. Τη θερμοκρασία χώρου.
4. Τη θερμοκρασία που μπορούμε εμείς να προσφέρουμε.
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΩΡΙΜΟΤΗΤΑ - ΓΙΝΩΜΑ ΕΧΟΥΜΕ, ΟΤΑΝ:
1. Διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.
2. Η ζύμη στην επιφάνεια φαίνεται τεντωμένη.
3. Αισθανόμαστε το βάρος της ζύμης, πολύ πιο ελαφριά, απ` ότι στην αρχή, ενώ δεν έχει αλλάξει το βάρος της.
4. Η σφράγιση (αποτύπωμα) ανεβεί 3, 4 χιλιοστά πάνω από το επίπεδο της ζύμης.
5. Αν πιέσουμε απαλά με το δάχτυλο νιώσουμε από μέσα τον αέρα και όχι συμπαγή μάζα, όπως στην αρχή.
6. Αν κάνουμε απαλό εντύπωμα με τον δείκτη επανέρχεται πολύ αργά.
ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΜΙΑΣ ΚΑΛΗΣ - ΠΛΗΡΟΥΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ:
1. Απολαμβάνουμε χρωματική ομοιογένεια στο ψήσιμο.
2. Διαπιστώνουμε εσωτερική τακτική δομή, ψίχουλο λεπτό, ελαστικό. Καλό ψήσιμο, χωρίς εσωτερικές υγρές περιοχές.
3. Ελαχιστοποιούμε το περιφερικό ρήγμα και το απομακρύνουμε σε συνδυασμό με τη θωράκιση της περιφέρειας, που έχει προηγηθεί σε προηγούμενο στάδιο διαχείρισης της ζύμης.
@@konstantinostsaparas6665 κι
Πολύ ωραία!!! Εξαιρετικά. Όμως γιατί δεν το κάνατε διπλό;;;;; δύο κομμάτια, συμβολίζουν τις δύο φύσεις του Χριστού.
Ευχαριστώ για το σχόλιό σας. Θα εξαντλήσουμε μέσα από την ομάδα: "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber αυτή την τεχνική του πρόσφορου και ύστερα έχουμε προγραμματίσει να κάνουμε αυτά τα ωραία διπλά που συμβολίζουν τον ουρανό και τη γη ή κατά τους αδελφούς μας Κυπρίους τις δύο φύσεις του Χριστού. Ήδη έχουμε στην ομάδα εξαιρετικούς Κύπριους που μας έχουν διδάξει τον τρόπο. Εμείς έχουμε ασχοληθεί, πειραματιστεί και με τα κυπριακά πρόσφορα που θα πάρουν κι αυτά τη θέση τους στην ομάδα μας. Σας ευχαριστούμε για τις υποδείξεις.
Μραβο,πόλυ τελειο👍👍
Πολύ ωραία!!! Εξαιρετικά!!!!
Καλημέρα σας κύριε Τσαπάρα! Έκανα πρόσφορο σύμφωνα με τις οδηγίες σας.το άφησα για ωρίμανση τρεις ώρες (με φυσικό τρόπο σκεπασμένο με κουβέρτα το περιβάλλον ζεστό καίω ξυλόσομπα)ήθελα να ρωτήσω θα μπορούσα να το αφήσω περισσότερο για ωρίμανση ;γιατί την προηγούμενη φορά που έκανα και έσκασε από γύρω γύρω μου είπατε πως δεν ολοκληρώθηκε η ωρίμανση.Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων..Καλές γιορτές .….Καλά Χριστούγεννα!!!😊
Ψήνουμε, όταν διαπιστώσουμε την κορύφωση της ωριμότητας.
Την πλήρη ωριμότητα της ζύμης την καταλαβαίνουμε, όταν σταματήσει η ανύψωση και παραμείνει στάσιμη το χειμώνα για 30΄περίπου και το καλοκαίρι περί τα 20΄. Τότε σταματά η παραγωγή αερίων. Όταν ψήσουμε πριν την κορύφωση της ωριμότητας, τότε ανυψώνεται και σκάζει γύρω γύρω στα πρώτα 20΄.
Το άνοιγμα του σκασίματος είναι τόσο, όσο ύψος έπρεπε να πάρει ακόμη στο στάδιο της ωρίμανσης.
Όταν ψήσουμε στην κορύφωση της ωριμότητας, τότε στο ψήσιμο διατηρείται το ύψος χωρίς σκάσιμο γύρω γύρω.
Την ωρίμανση δε τη μετράμε με το ρολόι, αλλά η απόδειξη είναι η στασιμότητα για 30΄περίπου λεπτά της ώρας.
Ένα πρόσφορο σε θερμοκρασία χώρου 20ο C μπορεί να χρειαστεί 8,9 και παραπάνω ώρες, ανάλογα και την ποσότητα και ποιότητα του προζυμιού.
Εποπτεία και σαφήνεια!
Εύγε και Καλή Δύναμη σε ό,τι ποιείτε.
*Ερώτημα : Πόσους βαθμούς θερμοκρασίας θέλει ψήσιμο και για πόση διάρκεια ;;
Αν μιλάμε για το συγκεκριμένο πρόσφορο με 1κ. αλεύρι, 500 ml νερό, 50 γρ. προζύμι , 1 κ.γ. αλάτι θα ψηθεί στην κάτω θέση της κουζίνας, στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Περισσότερες απαντήσεις λαμβάνει κανείς από τις προγραμματισμένες μας αναρτήσεις στην ομάδα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber. Για εκείνους που επιθυμούν να συνδεθούν κάνουν χρήση του συνδέσμου: ua-cam.com/users/redirect?stzid=Ugwuk8kJ-w0FPLiCdHt4AaABAg.94AATOwNqiy94AkO8jK4wG&event=comments&redir_token=u70-5fc5zxCCa0AWdWNawGE95rN8MTU3OTk3NzQ3OEAxNTc5ODkxMDc4&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg%3DigGzn2uc8Ujv4DDQ9IZWLlSZiug_xqq8%26lang%3Del
@@konstantinostsaparas6665 *
Καλησπέρα σας! Γνωρίζετε αν στην Αθήνα πουλάνε κάπου πρόσφορα τέτοιου «τύπου»; Δυστηχώς οι φούρνοι μας δεν κάνουν τόσο σχολαστικά πρόσφορα, με αποτέλεσμα πολλές φορές αυτό που πάμε στην εκκλησία να μοιάζει με κάτι άλλος εκτός από πρόσφορο. Σας παρακαλώ αν ξέρετε κάτι απαντήστε μου. Ευχαριστώ!
Αγαπητέ μου Νίκο, διάβασα τον προβληματισμό σου και την αγωνία σου, που θα αγοράσει κάποιος πρόσφορο για να το μεταφέρει στην εκκλησία.
Ξεκινάμε από λάθος αφετηρία. Το πρόσφορο δεν το αγοράζουμε, αλλά το παρασκευάζουμε μόνοι μας.
Η παρασκευή του πρόσφορου αποτελεί υποχρέωση κάθε συνειδητού πιστού. Είναι μια ιδιαίτερη ιερή πράξη και χρήζει αυξημένης προσοχής. Ετοιμάζεται στο σπίτι με καθαρότητα ψυχής και σώματος.
Αρχίζει με προσευχή και συνεχίζουμε την προσευχή μέχρι να ολοκληρωθεί το αγαθό μας. Και η όλη διαδικασία γίνεται με συναίσθηση της αμαρτωλότητάς μας, σ` ένα ήρεμο μέρος του σπιτιού μας με αναμμένο κερί ή καντήλι μπροστά στην εικόνα της Παναγία μας.
Όλα τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε ανήκουν στην «προίκα» του πρόσφορου.
Χρησιμοποιούμε μόνο προζύμι και όχι μαγιά.
Αυτό το πρόσφορο που είναι καρπός προσευχής και παρασκευάζεται με προζύμι, προσκομίζεται από τον ιερέα για να γίνει με την επίκληση του Αγίου Πνεύματος Σώμα Χριστού.
Καταλαβαίνουμε λοιπόν, ότι αγοράζοντας ένα πρόσφορο από το φούρνο, ότι δεν πληροί καμία προϋπόθεση για να προσκομιστεί.
Εν κατακλείδι οι λόγοι που δεν αγοράζουμε από φούρνο πρόσφορο είναι:
1. Ζυμώνεται με μαγιά και είναι ένα κομμάτι ζύμης από τη ζύμη που προορίζεται για ψωμί.
2. Το αγαθό αυτό δεν είναι καρπός πνευματικής, σωματικής προετοιμασίας και προσευχής.
3. Περνάει από σκεύη που δεν είναι αποκλειστικά για το πρόσφορο.
4. Δε χρησιμοποιείται το κατάλληλο αλεύρι και δε γνωρίζουμε, εάν το αλεύρι έχει κοσκινιστεί.
5. Το κυριότερο, δεν προσκομίζεται, άρα απλώς μεταφέρουμε ένα κομμάτι ψωμί στην εκκλησία.
Θα σκεφτεί κάποιος, ότι έχουμε βάλει δύσκολα πράγματα.
Τα δύσκολα γίνονται απλά, όταν το θελήσουμε. Και με την ευκαιρία του ερωτήματός σου, κάνουμε γνωστό πως στο viber έχουμε δημιουργήσει μια ομάδα με το όνομα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ», όπου δυο έμπειροι άνθρωποι παραδίδουμε μαθήματα παρασκευής προζυμιού και πρόσφορου σε αρχάριους που θέλουν κάποια στιγμή να δοκιμάσουν και να γευθούν τη χαρά της δημιουργίας αυτού του ιερού αγαθού.
Για σύνδεση με την ομάδα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ»
Χρησιμοποιείστε τον παρακάτω σύνδεσμο.
ua-cam.com/users/redirect?event=comments&stzid=Ugy52nz8WreLXayT9pl4AaABAg&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=5Rv0BJLuLFZTgR4N8MSCV_Rdgod8MTU5NDMxMTUwOUAxNTk0MjI1MTA5
Για περισσότερες πληροφορίες, μήνυμα στο viber τηλ. 6976671757 (Κων/νος Τσαπάρας)
Konstantinos Tsaparas Έχετε δίκιο! Μόλις μπηκα στην ομάδα.
@@nikosdiamantidis7466 ω
Γεια σας και συγχαρητήρια ήθελα να ρωτήσω στη διαδικασία του ψησίματος μετά πού θα βγει από το φούρνο κάποιες φόρες έχει απάνω κάποια μικρά μικρά σαν φουσκαλακια όχι πάντα και προσπαθώ να σκεφτώ τη μπορεί να φταίει.. εάν μπορείτε να με βοηθήσετε
Ηλία πολύχρονος!
Θα χαρώ πολύ να μου στείλεις φωτογραφία του προσφόρου σου με τα μικρά φουσκαλάκια στο viber στο κινητό μου 6976671757. Θα τη μελετήσω και θα σου απαντήσω.
Ευχαριστώ.
Ευχαριστώ πολύ για τίς ευχές σας Εχθές έκανα και βγήκε μια χαρά... ίσως η υγρασία που του πρόσθετα με το πινέλο από πάνω το δημιουργούσε... Εάν ξανακάνει φουσκαλακια θα σας στειλω στείλω... Ευχαριστούμε για τις γνώσεις σας
Τι αλευρι χρησιμοποιήσατε κι αν μπορώ με φρέσκια μαγιά χωρίς προζυμη;
Γειασας
Απο Κυπρο
Οταν κολλαει η ζυμη στο σινακι τι ειναι το λαθος;
Δεν εχω κερι μονο με αλευρι μορω να βαλω στο σινακι
Ευχαριστω πολυ
Την αγάπη μας στην Κύπρο!
Για να μην κολλάει η ζύμη στο ταψί
1. Επάλειψη με καθαρό κερί (το ταψί να είναι πολύ ζεστό για να απλωθεί το κερί) και σκούπισμα με χαρτί κουζίνας.
2. Σωστές αναλογίες υλικών για να μη γίνει η ζύμη μαλακή.
3. Μετά το κέρωμα του ταψιού κι εφόσον κρυώσει το πουδράρουμε με αλεύρι (πάτο και τοιχώματα) και τινάζουμε το ταψί να φύγει το περιττό αλεύρι.
Στο παρακάτω βίντεο θα δείτε τα παραπάνω.
ua-cam.com/video/kdDhdu1-e00/v-deo.html
Άψογη δουλειά!
Δεθελοναποτιποταπαναγιωτα
από πού πήρατε τη σφραγίδα σας και από το μέγεθος του ταψιού που χρησιμοποιείτε; Ευχαριστώ!!
Τη σφραγίδα από το Άγιο Όρος και το ταψί από κατάστημα της πόλης μου.
Τι μέγεθος ταψι ;
@@amaliaxi 20 εκ. διάμετρο
Είμαι εφημέριος σε μια ενορία στην Ευρυτανία. Μπορείτε να έρθετε να κάνετε μάθημα και στην ενορία μου;
Δευτέρα 14 Σεπτεμβρίου 2020
Ξεκινάμε από σήμερα και για δεύτερη εκπαιδευτική χρονιά τα μαθήματα (αναρτήσεις) στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.
Καθημερινά μαθήματα με θέμα: σπουδή του προζυμιού και του πρόσφορου.
Η προσπάθεια της κοινότητάς μας έχει αγκαλιαστεί από όλα τα σημεία του πλανήτη μας.
Φρουρείται από τους Πατέρες του ελλαδικού χώρου και του εξωτερικού, που με τις ευχές τους προσφέρουμε τις προσωπικές μας γνώσεις κι εμπειρίες, τόσο στους αρχάριους προσφοροποιούς, όσο και σ` εκείνους που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους.
Είναι μία εθελοντική διακονία που προσφέρεται με πολλή αγάπη και μεράκι στις νεότερες γενιές, σύμφωνα με την Παράδοση της ορθόδοξης εκκλησίας μας.
Μερικά από τα μαθήματα της κοινότητας (πρώην ομάδας): «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» φιλοξενούνται στο κανάλι μας στο ua-cam.com/channels/4I2irDXWIWRVhnfxzRzzxw.html
Όσοι επιθυμείτε να συνδεθείτε με την εκπαιδευτική κοινότητα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" για να αποκτήσετε αυτή την εμπειρία της γνώσης του προζυμιού και του πρόσφορου, μπορείτε να στέλνετε το μήνυμα σας στο κινητό (viber) 6976671757 (Τσαπάρας Κωνσταντίνος).
Με εκτίμηση οι συνδιαχειριστές της κοινότητας: Ευγενία Ρούνη-Ψαρρού και Κώστας Τσαπάρας
ΥΓ. Ξεκινήσαμε σήμερα το πιάσιμο του προζυμιού από την αρχή με την ευλογία του βασιλικού, που πήραμε από του παπά του χέρι στη γιορτή της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού (14 Σεπτεμβρίου)
Σε ποσους . Βάθους το ψηνουμε και σε ποσο το αφήνουμε να φουσκώσει αυτον τον υπέροχο Άρτο να είστε γέρος εάν θέλετε έχετε την καλοσυνη να μου απαντήσετε ευχαριστω
@@nellysaridou4298 Η κάθε κουζίνα ψήνει διαφορετικά. Μαθαίνουμε τη συμπεριφορά της κουζίνας πρώτα με δοκιμές σε ψωμί και κατασταλάζουμε σε χρόνους ψησίματος που θα έχουμε το καλύτερο αποτέλεσμα. Ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται από την ποιότητα και ποσότητα του προζυμιού και τη θερμοκρασία του χώρου. Εάν έχετε viber στο κινητό σας συνδεθείτε με την κοινότητα: "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" όπου εκεί καθημερινά ανεβάζουμε μαθήματα που αφορούν το προζύμι και το πρόσφορο. Για τη σύνδεσή σας χρησιμοποιείστε τον παρακάτω σύνδεσμο: ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
Σας ευχαριστω πολυ για τις πολιτιμες συμβουλες σας να ειστε ευλογημενος και ο θεος να σας προστατευει παντα θα ειθελα να ρωτησω επιδει δεν γνωριζω ειχα κανει το προζυμη που δειξατε και εκανα το προσφορο ακολουθοντας τις οδηγιες σας και κρατησα ενα κοματι απο το ζυμαρι πως θα το ξανακανω προζυμι συγνωμη που σας κουρασα εαν θελετε να μου απαντησετε σας ευχαριστω για την κατανοηση !!!!
Αυτό το κομμάτι ζυμαριού που κρατήσατε θα το αφήσετε να φουσκώσει.
Το διατηρείτε στο ψυγείο.
Την επόμενη φορά το αναπιάνετε αποβραδίς και ζυμώνετε την επόμενη μέρα.
Σας ευχαριστω πολυ η χαρι τις Παναγιας και του Χριστου να ειναι μαζι σας καλο βραδυ
Καλημέρα το βίντεο περνά πολύ γρήγορα και τα γράμματα πολύ μικρά δεν πρόλαβα νάτο καταλαβω
Could you please send me the ingredients in English, I’m Greek Orthodox and follow the orthodox patriciate
Because I do not know English, I am sending you an English website that was recently created by a member of the community: "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" that I manage on viber. He is an Australian Orthodox and the site is remarkable.
www.prosphoro.com
In my Tsaparas Konstantinos youtube channel you will find useful videos.
To connect with the community: "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" use the following link:
ua-cam.com/users/redirect?redir_token=QUFFLUhqbGxHN2V6UnhLZFdINXZwb2RWazVDMFpfWkI3Z3xBQ3Jtc0ttV3VRYmZ0dU8zSEpwWktWcU5kblRQWHptQXJVdWVnMlZMTzFwZXN5cjZmdXNVcWdiN2xldVA5R0RmY0VCMTg2cmZmMVNOUWxhYkVDZVJNWW9CX0VMaExsM214am9sNTFGQTQ0aG9KUFRLZWpOQjNBSQ%3D%3D&stzid=UgwjKUHTEzbZZlmuoBd4AaABAg&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&event=comments
In my Tsaparas Konstantinos youtube channel you will find useful videos. ua-cam.com/channels/4I2irDXWIWRVhnfxzRzzxw.html
Καλημέρα συγχαρητήρια για τα πρόσφορα!!!!!! Θα ήθελα σταφίδα 12 αρά που θα την βρώ Μπορείτε να μου πείτε θελω σαν την δικιά σας είναι τέλεια!!!! Ευχαριστώ
Παραγγελία στο Άγιο Όρος, αγορά από το διαδίκτυο. Οι δικές μου είναι αγιορείτικες.
@@konstantinostsaparas6665 έχετε κάποιο τηλέφωνο γιατί θέλω να επικοινωνήσω . για το Άγιο Όρος. Η την ιστοσελίδα? Η που τα πουλανε?
@@elenirapti3058 Ελένη, γράψε αυτό το μήνυμα στο κινητό μου 6976671757 (viber) για να σου απαντήσω για τις σφραγίδες.
Καλησπέρα σας και συγχαρητήρια για όλη σας την προσπάθεια .
Θέλω να σας ρωτήσω το εξής για να φτιάξω ένα προσφορο με νωπή μαγιά πόσο αλεύρι θα βάλω και πόση μαγιά;
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Μαρία, καλησπέρα, ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια. Θα σε στενοχωρήσω όμως με την απάντησή μου.
Η Παράδοση της εκκλησίας μας, θέλει πρόσφορο για να προσκομιστεί παρασκευασμένο ΜΟΝΟ με προζύμι.
Πληροφοριακά σου γράφω, πως στο viber διαχειριζόμαστε για 2η εκπαιδευτική χρονιά την κοινότητά μας: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ».
Καθημερινά κάνουμε αναρτήσεις που βοηθάμε τους ενδιαφερόμενους να μάθουν να ζυμώσουν μόνο με προζύμι.
Αν σ` ενδιαφέρει μπορείς να συνδεθείς στην κοινότητα με τον παρακάτω σύνδεσμο:
ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=QUFFLUhqbWpHNWZTbEdGYjI5eE1sR0pKY2xDZE1CXzlrQXxBQ3Jtc0tsRUNNRmFFdVNQUEhMamMxRlg0NXhOenk1ZnNDQnZEVVFBdWdYeGdYWjgxX1d3ZlF0WkFDTnJ4bHhVbFNjTVllRWp5amxDeHJNdzBXUXJqeHVjR25raS1tSU1ncmR6M0paRFdfcGxLV1NJV2JfMjM1aw%3D%3D&stzid=UgwjKUHTEzbZZlmuoBd4AaABAg&event=comments
Ευχαριστώ
Καλημέρα σας.
Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντηση σας .Θα δω τα βίντεο που έχετε αναρτήσει για να μάθω να φτιάχνω το πρόσφορο με προζύμι!
Σας ευχαριστούμε πολύ που μοιραζεστε τις γνώσεις σας και μας βοηθατε να μάθουμε!
Θέλω να ρωτήσω κάτι άλλο .
Αν δεν έχουμε βασιλικό από του
Σταυρού πως μπορούμε να κάνουμε προζύμι;
@@mariacristidou9324
Ο βασιλικός από την εορτή της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού, δεν είναι συστατικό του προζυμιού, είναι όμως ευλογία και χαρά και σκέπη όλων των ενεργειών που κάνουμε για να πιάσουμε το προζύμι.
Όμως το προζύμι πιάνεται κάθε στιγμή του χρόνου, σε οποιοδήποτε σημείο της γης.
Τις περιόδους που δεν έχουμε βασιλικό από τη γιορτή της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού, ακουμπάμε επάνω του, αγιολούλουδο (πάντα υπάρχει στα ορθόδοξα σπίτια από τον επιτάφιο ή μεγάλες γιορτές), ή ένα ξύλινο σταυρό ή το βάζουμε κοντά στα εικονίσματα ή όλα μαζί.
Το θέτουμε στην ευλογία, στην υποστήριξη, στην προστασία και στην φύλαξη του Τιμίου Σταυρού και των Αγίων μας.
@@konstantinostsaparas6665
Σας ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες που μου δώσατε.
Lately my prosphoro come out so hard when is cooked, what is the secret for a soft one? Thank you
Σωστές αναλογίες υλικών, καλό ζύμωμα και καλό πλάσιμο για να φτιάξει λεπτή κόρα - μαλακή, στην ωρίμανση καλύπτουμε τη ζύμη με πετσέτα και νάυλον, ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία π.χ. 180ο C, μετά από 20 λεπτά ψήσιμο καλύπτουμε το ταψί με διπλό αλουμινόχαρτο, ψήνουμε στις αντιστάσεις και όχι στον αέρα, μετά το ψήσιμο καλύπτουμε με πετσέτα και μάλλινη κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Πόση ώρα το αφήνουμε στον φούρνο,στους πόσους βαθμούς και στον αέρα ή στις αντιστάσεις πάνω-κάτω ???
Στις αντιστάσεις πάνω -κάτω κι όχι στον αέρα που το ξηραίνει. Παίρνει μια «αγριωπή όψη».
Στη θερμοκρασία καταλήγει κανείς με τις δοκιμές του. Προσωπικά ψήνω στους 180ο C με 190ο C (είναι ψηφιακή η κουζίνα). Ψήνοντας λοιπόν στους 180ο C ή 190ο C γύρω στα 20΄ με 25΄ παίρνει ένα απαλό ρόδισμα.
Τότε το βγάζουμε έξω από το φούρνο, κάνουμε μια διαβροχή της επάνω επιφάνειας με πινέλο και το καλύπτουμε με ένα ή διπλό αλουμινόχαρτο, καλά επιστρωμένο κάτω από τα χείλη και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει ανάλογα με την ποσότητα της ζύμης που έχει το ταψί και τη θερμοκρασία που επιλέγουμε.
Για παράδειγμα σε 20άρι ταψί αλουμινίου και με υλικά 800 γρ. αλεύρι, 400 ml νερό, 80 γρ. προζύμι και 8 γρ. αλάτι στους 190ο C στις αντιστάσεις πάνω κάτω και στην κάτω θέση, θα χρειαστεί 1 ώρα και 30΄.
Η ίδια ζύμη σε χαμηλότερη θερμοκρασία θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο. Ενώ σε μεγαλύτερη θερμοκρασία θα μειωθεί ο χρόνος ψησίματος.
Δίνουμε υγρασία πριν φουσκώσει ή μόλις φουσκώσει πριν το βάλουμε στο φούρνο;;
Συνήθως δίνουμε υγρασία, όταν χρειάζεται, δηλ. στην περίπτωση που η επιφάνεια είναι στεγνή. Η προσθήκη της υγρασίας απομακρύνει την αφυδάτωση της επιφάνειας της ζύμης. Αν νιώθουμε την ζύμη νωπή αρκετά δε χρειάζεται να προσθέσουμε παραπανίσια.
Σε ποια θερμοκρασία ψήνουμε το πρόσφορο και πόση ώρα; Είναι καλά να το ψήσω σε αερόθερμο πρόγραμμα;
Ευγενία καλησπέρα
Η καθεμιά κουζίνα ψήνει διαφορετικά. Δοκιμάζουμε και κατασταλάζουμε κάπου.
Προτείνω στην κάτω θέση, στις αντιστάσεις κι όχι σε μεγάλη θερμοκρασία.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος της ζύμης.
Μπορείς να παρακολουθήσεις το 7ο μάθημα στον παρακάτω σύνδεσμο όπου εκεί θα δεις το τεστ που κάνουμε για να καταλάβουμε πότε έχει ψηθεί καλά το πρόσφορό μας.
ua-cam.com/video/kdDhdu1-e00/v-deo.html
Επίσης μπορείς να συνδεθείς στην κοινότητα «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» με τον παρακάτω σύνδεσμο για απόκτηση περισσότερης βαθιάς γνώσης κι εμπειρίας στη διαδικασία παρασκευής του πρόσφορου.
ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
Can someone please translate the recipe in english?
Could you translate recipe to English please?
ευχαριστούμε πολυ για την συνταγή
απλα μια ερωτηση το προσφορο δεν πρεπει να αποτελείτε απο δυο κομματια-ουρανος κ γη;
Ναι, μπορεί να γίνεται και διπλό.
@@konstantinostsaparas6665 συγνωμη μια ερωτηση ακομη και να τα πατησω δυο μαζι καθώς θα ειναι στη φορμα;
@@filotheirom www.agiotopia.gr/2020/04/blog-post_21.html Δέστε το διπλό πρόσφορο
Επίσης, εάν θέλετε μπορείτε να μου γράψετε μήνυμα στο κινητό μου (viber) 6976671757 για να σας στείλω πρόσκληση για να συνδεθείτε με την εκπαιδευτική μας κοινότητα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber. Έχουν γίνει μαθήματα για το διπλό πρόσφορο από τη συνδιαχειρίστρια της κοινότητας κ. Ευγενία.
@@konstantinostsaparas6665 ευχαριστω πολυυυ
Κύριε Τσαπαρα ευχαριστούμε για ολο αυτό,ζυμώνω κι εγώ με προζύμι θα ήθελα να βγαίνει πιο μαλακή η κόρη τι κάνω λαθος;
Γεωργία, έδωσες αφορμή να πούμε δυο πραγματάκια για την κόρα του πρόσφορου
Για να έχουμε σαν αποτέλεσμα μαλακή κόρα στο πρόσφορο έχουμε κατά νου τα παρακάτω:
1. Σωστές αναλογίες υλικών.
Α) Δηλ. ένα μέρος αλευριού (π.χ. 800 γρ. αλεύρι)
Β) Μισό μέρος (του βάρους του αλευριού) νερό (400 ml νερό) για αλεύρι κανονικής απορροφητικότητας και με προζύμι ενυδάτωσης από 70% έως 50%)
Γ) Προζύμι το 1/20 του βάρους του αλευριού (40 γρ. το καλοκαίρι) και το 1/10 του βάρους του αλευριού (80 γρ. το χειμώνα).
Δ) Αλάτι το 1/100 του βάρους του αλευριού (8 γρ.)
2. Ολοκληρωμένο ζύμωμα και ολοκληρωμένο πλάσιμο, όπου δημιουργείται λεπτή επιδερμίδα βελούδινη.
3. Ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία π.χ. 180ο Κελσίου.
4. Κάλυψη και επίστρωση (μέχρι ολοκλήρωσης του ψησίματος) με διπλό αλουμινόχαρτο μετά το επιθυμητό ανεπαίσθητο ρόδισμα περίπου στα 20΄ με 25΄ λεπτά ψήσιμο.
5. Μετά το ψήσιμο κάλυψη με καθαρή πετσέτα και κουβέρτα για 7-8 ώρες.
6. Εναλλακτικά και για καλύτερο αποτέλεσμα μετά το ψήσιμο τοποθέτηση σε σχάρα και κάλυψη με γυάλινο σκεύος (έχεις τη δυνατότητα να το παρακολουθείς) ή με λεκάνη.
7. ΠΡΟΣΟΧΗ το σκεύος που θα καλύψει να είναι υπερυψωμένο 1 εκ. για να αερίζεται το πρόσφορο. Τους υδρατμούς τους σκουπίζουμε. Έτσι φωλιασμένο και με την αναπνοή που παίρνει από το κενό, διατηρείται μαλακό (για 2-3 μέρες) μέχρι τη στιγμή που θα το ετοιμάσουμε για το ναό.
@@konstantinostsaparas6665 Ευχαριστώ Κωνσταντίνε,με έχεις βοηθήσει να γίνω καλύτερη!!! Υγεία σου εύχομαι!!!!
Ακολουθώ σιγά σιγά κάτι θα κάνω. Σας έυχαριστουμε
Μπορείτε να συνδεθείτε στην κοινότητα: "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber που διαχειριζόμαστε. Εκεί θα μάθετε περισσότερα με τις καθημερινές αναρτήσεις μας. Από σήμερα ξεκινάμε τη δεύτερη εκπαιδευτική χρονιά. Ξεκινάμε με το πιάσιμο του προζυμιού από την αρχή με την ευλογία του βασιλικού. Χρησιμοποιείστε τον παρακάτω σύνδεσμο για να συνδεθείτε. ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
@@konstantinostsaparas6665 σας ευχαριστώ πάρα πολύ. Συνδέθηκα ..επισεις και σε 3 φίλες που και αυτές ζυμώνουν. Καλή δύναμη σε όλους!
@@user-ze9gz9fy5f Καλώς ανταμώσαμε! Καλό ταξίδι στη γνώση του προζυμιού και του πρόσφορου.
@@konstantinostsaparas6665 σας ευχαριστώ πολύ πολύ ευλογημένη συνεργασία να έχουμε!!
Συνδεθείτε στην ομάδα Κοινότητα: "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" invite.viber.com/?g2=AQBwh%2BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%2FFbQNNKak%2Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%2Fj9ezK στο Viber
Είστε χρησοχερος κύριε Τσαπάρας.Να είστε πάντα καλά!!Από εσάς έμαθα και εγώ πως να το φτιάξω .Όμως δυσκολεύτηκαν τώρα το καλοκαίρι ,με τη πριζυμη.Εχει μια διαφορά τώρα τι καλοκαίρι με γιατί φουσκώνει πολύ γρήγορα .Μήπως θέλει λιγότερες μέρες πιασειματος.Εγω κάθε μέρα μωλλης,αρχησει να φουσκώσει το βάζω στο ψυγείο,και την άλλη μέρα το αφήνω να ζεστενετε και το συμπληρώνω ,ξανά.μεχρη την Τετάρτη μέρα. Εσείς ,τι λέτε ,είναι σωστά έτσι;; Ευχαρηστω!!
Πρόσφορο
Ευχαριστούμε πολύ για τις συμβουλές σας. Θα ήθελα να σας ρωτήσω αν το αφήσατε να φουσκώσει ή το ψήσατε κατευθείαν.
Για να ψηθεί πρέπει οπωσδήποτε να ωριμάσει (να φουσκώσει).
@@konstantinostsaparas6665 Ευχαριστώ πολύ! Να σας ρωτήσω όμως και κάτι ακόμα.Με το ξυλάκι τρυπάτε το πρόσφορο πριν το φούσκωμα ή μετά αφού έχει φουσκώσει. Συγγνώμη αν σας κούρασα.
@@user-zf5rk1cg3g Μετά το σφράγισμα, ούτως ώστε στο ΣΤΑΔΙΟ της ωρίμανσης τα παραγόμενα αέρια να βρίσκουν διεξόδους διαφυγής για να αποφεύγεται το σκάσιμο.
Εμένα γιατι μου φαίνονται λιγο αψητα τα πρόσφορα; εξαιρετικός ο κύριος απλα το εχω παρατηρήσει και αλλού δεν το ψήνουν αρκετά. Επισης γιατι οχι σε λαμαρινα και πρεπει να ειναι σε ταψακι;
Πόσην ώρα το ψήνουμε κ σε ποιά θερμοκρασία; Πώς πετυχαίνετε να μην παραψήνεται επανω; κ φυσικά δεν ψήνεται στον αέρα αλλα στο πάνω-κάτω ετσι; συγχαρητήρια για το άριστο αποτέλεσμα!
Θα βρείτε συγκεκριμένες απαντήσεις μέσα από τα μαθήματα που κάνουμε για την ομάδα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber και είναι ανεβασμένα στο κανάλι : tsaparas konstantinos youtube. Το κιν. μου για σύνδεση με την ομάδα : 6976671757
@@konstantinostsaparas6665 Ευχαριστώ πολύ!
Το προζύμι το βγάζουμε από το ψυγείο και βάζουμε το ένα κουτάλι της συνταγής απευθείας στην ζύμη;
Ναι, αφαιρούμε με το κουτάλι την ποσότητα προζυμιού (από το βάζο που φυλάσσεται στο ψυγείο) που χρειαζόμαστε να ζυμώσουμε και τη βάζουμε στη λακουβίτσα να διαλυθεί με το νερό και να ζυμώσουμε.
Ενεργούμε έτσι, διότι το προζύμι που συντηρούμε στο ψυγείο, το ταΐζουμε απαραίτητα μία φορά την εβδομάδα, είτε ζυμώνουμε, είτε όχι.
Δε χρειάζεται δηλ. ανάπιασμα αποβραδίς.
Εάν θέλετε να παρακολουθήσετε τα μαθήματα προζυμιού και πρόσφορου (εννοείται δωρεάν) που ανεβάζουμε καθημερινά στην εκπαιδευτική κοινότητα ¨ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber, παρακαλώ γράψτε μου μήνυμα στο κινητό μου (στο viber) 6976671757 (Κωνσταντίνος Τσαπάρας) για να σας στείλω την πρόσκληση για να συνδεθείτε με την κοινότητα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ".
Ευχαριστώ
Ευχαριστώ. Επειδή σε άλλο βίντεο σας είδα και λέγατε για αναπιασμα και δεν ειμουν σίγουρη. Ευχαριστώ που το εξηγήσατε
Πολύ καλή τεχνική ευχαριστούμε, την ακολούθησα κατά γράμμα, αλλά το πρόβλημα είναι οτι όταν φουσκώνει η ζύμη η σφραγίδα «χάνεται» δεν ειναι τοςο βαθιά χαραγμένη όσο οταν αφαιρώ την σφραγίδα κ μετα το ψήσιμο είναι αχνή τα περιγράμματα αντίθετα μου κάθονται καλά· πρέπει να το βάλω αμέσως μετά την σφράγιση στο φούρνο κατευθείαν, να μην το αφήσω να ξανά φουσκώσει πάλι στο ταψί δλδ;ευχαριστώ.
Το ευκρινές αποτύπωμα εξαρτάται: τόσο από την ποιότητα της σφραγίδας, τον καλό χειρισμό της, όσο από την επιφάνεια της ζύμης. Προτιμούμε σφραγίδα ξύλινη με βαθύ χάραγμα των παραστάσεων και το ύψος της σφραγίδας να είναι 2 εκ. περίπου.
Η ζύμη που θα δεχθεί το σφράγισμα να έχει προέλθει από ένα επαρκές ζύμωμα, σωστό πλάσιμο που σ` αυτό το στάδιο με ανεπαίσθητο πουδράρισμα αλευριού θα έχουμε δημιουργήσει μια ανθεκτική επιφάνεια για να δεχτεί το σφράγισμα. Όταν τοποθετήσουμε οριστικά το ζυμάρι στο ταψί για να δεχτεί το σφράγισμα, πριν να σφραγίσουμε καλύπτομε με σελοφάν ολόκληρο το ταψί και το αφήνουμε να ηρεμήσει για 10΄περίπου. Τότε το ζυμάρι βρίσκει τη θέση του από το βάρος του και δέχεται το βύθισμα της σφραγίδας προσεχτικά (η σφραγίδα βυθίζεται, όλο το ύψος της, 2 εκ. ) Μετά την αποκόλληση της σφραγίδας δίνουμε ανεπαίσθητη υγρασία με το πινέλο (μία φορά περνάμε την επιφάνεια με το πινέλο-νερό βρύσης).
Πληροφοριακά σας λέω πως στο viber διαχειριζόμαστε μία ομάδα με το όνομα «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» όπου κάνουμε συστηματικά και μεθοδικά αναρτήσεις σχετικές με το προζύμι και το πρόσφορο. Σκοπός της ομάδας είναι να βοηθηθούν οι αρχάριοι και εκείνοι που έχουν περιορισμένες γνώσεις για το προζύμι και το ζύμωμα πρόσφορου με τις δικές μας προσωπικές καταθέσεις (εμού και της συνεργάτιδός μου Ευγενίας).
Για τους ενδιαφερόμενους χρησιμοποιείστε τον παρακάτω σύνδεσμο για να συνδεθείτε με την ομάδα.
ua-cam.com/users/redirect?stzid=Ugwuk8kJ-w0FPLiCdHt4AaABAg.94AATOwNqiy94AkO8jK4wG&event=comments&redir_token=u70-5fc5zxCCa0AWdWNawGE95rN8MTU3OTk3NzQ3OEAxNTc5ODkxMDc4&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg%3DigGzn2uc8Ujv4DDQ9IZWLlSZiug_xqq8%26lang%3Del
Ήθελα να ρωτήσω γιατί δεν το ειδαμε στο βίντεο..το αφήνετε μετα το ζύμωμα να φουσκώσει η το ψηνετε κατευθείαν???
Πριν το ψήσιμο, απαραίτητο στάδιο η ωρίμανση.
Κύριε Κώστα την ώρα του ψησίματος φούσκωσε περισσότερο από την μια πλευρά τι έκανα λάθος;
Βασιλική, ψήνουμε, όταν έχει πραγματοποιηθεί πλήρως η κορύφωση της ωριμότητας της ζύμης.
Το καταλαβαίνουμε με τη συνεχή επιστασία μας (παρακολούθηση) από τη στιγμή που θα διπλασιαστεί η ζύμη στο στάδιο της ωρίμανσης.
Μετά το διπλασιασμό της ζύμης η επιστασία μας γίνεται αυστηρή. Στόχος μας είναι να παρατηρήσουμε τη ζύμη μας να μείνει στο ίδιο ύψος (τότε πραγματοποιείται η κορύφωση της ωριμότητας) για 20΄ περίπου λεπτά το καλοκαίρι και 30΄ και παραπάνω το χειμώνα.
Με άλλα λόγια μένει σταθερό το ύψος της ζύμης (δεν ανεβαίνει άλλο) επειδή σταματούν να παράγονται άλλα αέρια από το εσωτερικό της ζύμης.
Αυτό το γέμισμα και τέντωμα του δικτύου της γλουτένης με τα παραγόμενα αέρια, βοηθάει στα πρώτα 20΄ ψησίματος να μην επέλθει κανένα σκάσιμο στην περιφέρεια του πρόσφορου.
Αν ψήσουμε πριν την ολοκλήρωση της ωριμότητας, θα συνεχιστούν να παράγονται αέρια την ώρα του ψησίματος, τα οποία θα διασταλούν απότομα λόγω θερμοκρασίας φούρνου και θα σπεύσουν να βγουν ατάκτως προς τα έξω από αδύναμα σημεία της ζύμης. Έτσι δημιουργούνται τα περιφερικά σκασίματα.
Το άνοιγμα του σκασίματος είναι ίσο με το ύψος που θα έπρεπε να πάρει η ζύμη ακόμη στο στάδιο της ωρίμανσης.
Αν ψήσουμε, όταν έχει ολοκληρωθεί η ωριμότητα και έχει ξεκινήσει η χαλάρωση του δικτύου στήριξης της γλουτένης (έχει παραγίνει, χάνει ύψος), τότε στο ψήσιμο θα χάσει ακόμη ύψος το πρόσφορο.
ΥΓ. Για περισσότερες γνώσεις, παρακαλώ, γράψτε μου μήνυμα στο viber στο κινητό μου 6976671757 για να σας συνδέσω με την εκπαιδευτική μας κοινότητα στο viber «ΠΡΟΣΦΟΡΟ»
Με δυο λόγια
Όταν το πρόσφορό μας σκάζει στο φούρνο στα πρώτα 20΄ περίπου λεπτά, σημαίνει ότι βιαστήκαμε να το ψήσουμε (ανολοκλήρωτη ωρίμανση).
Η παρατήρηση είναι για το βίντεο του προζύμι ου ευχαριστώ
Ποια μάρκα αλεύρι εμπορίου χρησιμοποιείτε;
Αλεύρι από τους κυλινδρόμυλους Μακρακώμης
Καλησπερα κ. Τσαπαρα . Ακουλουθησα κατα γραμμα ολη την διαδικασια παρασκευης του προσφορου αλλα το προσφορο σκαει (δηλαδη η σφραγιδα ξεχωριζει απο το υπολοιπο προσφορο ) . Τι φταιει ? Επισεις να σας πω οτι χρησιμοποιω ενα κουταλακι κοφτο μαγια ξερη σε ενα κιλο αλευρι και μισο κιλο νερο και ενα κουταλακι αλατι . Σας ευχαριστω εκ των προτερων για την απαντηση σας
Καλησπέρα κ. Δέσποινα. Ευχαριστώ για το σχόλιό σας. Στην πολυπληθή ομάδα του viber που έχουμε δημιουργήσει γίνονται αναρτήσεις και για τα σκασίματα του πρόσφορου. Γίνεται καθημερινή ενημέρωση και διάλογος. Αν επιθυμείτε μπορείτε να συνδεθείτε. κιν. μου : 6976671757. Θα έχετε πληρέστερη ενημέρωση. Το δεύτερο που απαντώ είναι πως στο πρόσφορο δε βάζουμε μαγιά. Ζυμώνουμε μόνο με προζύμι. Σήμερα μάλιστα ανάρτησα στην ομάδα μακροσκελή πορεία πιάσματος προζυμιού.
Το προζύμι ποτέ μαγιά τα λέει ωραία ο κύριος Τσαπάρας...μόνο από του Σταύρου προζύμι πιάσιμο...κ η ζύμη θέλει σφιχτή αρκετά...κάνουμε ξεροζυμωμα
Σέ πόσους βαθμούς το ψήνετε? Τί προσευχή λέμε όσο το ζημωνουμε? Προζύμι πώς να φτιάξουμε ή το αγοράζουμε?
Τους βαθμούς τους επιλέγουμε ανάλογα την κουζίνα που διαθέτουμε.
Προσωπικά ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C κελσίου.
Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει ανάλογα το νούμερο του ταψιού και την ποσότητα της ζύμης που βάζουμε μέσα.
Ξεκινάμε με την παρακάτω προσευχή και στη διάρκεια του ζυμώματος λέμε την ευχή: «Κύριε Ιησού Χριστέ Υιέ του Θεού ελέησόν με».
• Προτείνουμε, προσευχή για το ζύμωμα του πρόσφορου
Εις το όνομα του Πατρός και του Υιού και του Αγίου Πνεύματος. Αμήν.
Άγιος ο Θεός, Άγιος Ισχυρός, Άγιος Αθάνατος, ελέησον ημάς. (3 φορές)
Δόξα Πατρί και Υιώ και Αγίω Πνεύματι. Και νυν και αεί και εις τους αιώνας των αιώνων. Αμήν.
Παναγία Τριάς, ελέησον ημάς. Κύριε ιλάσθητι ταις αμαρτίαις ημών. Δέσποτα, συγχώρησον τας ανομίας ημίν. Άγιε επίσκεψαι και ίασαι τας ασθενίας ημών, ένεκεν του ονόματός σου. Κύριε ελέησον. Κύριε ελέησον. Κύριε ελέησον.
Δόξα Πατρί και Υιώ και Αγίω Πνεύματι. Και νυν και αεί και εις τους αιώνας των αιώνων. Αμήν.
Πάτερ ημών ο εν τοις ουρανοίς, αγιασθήτω το όνομα Σου. Ελθέτω η βασιλεία Σου. Γενηθήτω το θέλημα Σου, ως εν ουρανώ και επί της γης. Τον άρτον ημών τον επιούσιον δος ημίν σήμερον.
Και άφες ημίν τα οφειλήματα ημών, ως και ημείς αφίεμεν τοις οφειλέταις ημών. Και μη εισενέγκης ημάς εις πειρασμόν, αλλά ρύσαι ημάς από του πονηρού. Αμήν
Ευχή
Κύριε Σε ευχαριστώ γι᾿ αυτὴ την άγια ώρα, που με τα αμαρτωλά μου χέρια με αξιώνεις να ζυμώνω τα Πανάχραντα Δώρα της αγάπης Σου.
Σε παρακαλώ κατάπεμψε το Πανάγιό Σου Πνεύμα που ευλογεί όλα τα Μυστήρια της Εκκλησίας, να ευλογήσει και τούτα τα Δώρα για να γίνουν καλὰ και ευπρόσδεκτα στο Άγιό Σου θυσιαστήριο.
Και σε παρακαλώ να τα δεχθείς όπως δέχθηκες τη θυσία του Άβελ, τη δοξολογία των Ποιμένων, τα δώρα των Μάγων, τα δάκρυα του Πέτρου, και του Ληστού τη μετάνοια.
Και ας με αξιώνεις να σου τα προσφέρω πάντοτε ευσυνείδητα. Ἀμήν.
Δι᾿ ευχών των Αγίων Πατέρων ημών, Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Θεὸς ημών, ελέησον ημάς. Αμήν.
Προζύμι φτιάχνουμε μόνοι μας με νερό και αλεύρι κίτρινο σκληρό τύπου Μ.
Βιντεάκια για τη σύλληψη του προζυμιού από την αρχή μπορείτε να δείτε στο κανάλι μου Konstantinos Tsaparas - UA-cam
Για περισσότερες πληροφορίες για προζύμι και πρόσφορο στην εκπαιδευτική μας κοινότητα «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber .
Γράψτε μου μήνυμα στο κινητό μου στο viber 6976671757, για να σας στείλω την πρόσκληση για σύνδεση, εάν επιθυμείτε φυσικά, για τη συμμετοχή σας στην εκπαιδευτική κοινότητα «ΠΡΟΣΦΟΡΟ»
@@konstantinostsaparas6665 ευχαριστώ πολύ
Το προζύμι μέτο βασιλικό πως γίνεται ;
αν σας ήταν εφυκτό να μας κάνατε κάποιο μαθημάτων ευχαριστουμε
ua-cam.com/video/0bzPya4qzE4/v-deo.html
Τι ύψος έχει το ταψί σας και τι διάμετρο;
Ύψος ταψιού: 5,5 εκ. και διάμετρος 20 εκ.
Ζυμωνο κ γω προσφορω αλλα διδαχτηκα καλυτερα εμενα κατι φταιη μου ανηγη απο γυρω θα προσπαθισω πιο πολυ την ευλογια σας θελω
Φώφη, όταν ανοίγει (σκάει) περιμετρικά το πρόσφορο, φταίει το ότι δεν ολοκληρώθηκε η ωρίμανση. Το σκάσιμο συμβαίνει στα πρώτα 20΄ στο ψήσιμο. Το άνοιγμα του σκασίματος είναι τόσο, όσο ύψος έπρεπε να πάρει ακόμη στην ωρίμανση. Εννοείται ότι έχουμε βάλει σωστές αναλογίες και έχουμε καταφέρει ένα καλό ζύμωμα και πλάσιμο.
Τα αφήνετε να φουσκώνουν η κατ ευθείαν το βάζετε για ψήσιμο??
Πρέπει πρώτα να φουσκώσουν (να ωριμάσουν) και μετά ψήσιμο. ua-cam.com/video/79mqx3E7MZo/v-deo.html
Όσοι επιθυμείτε να συνδεθείτε με την εκπαιδευτική κοινότητα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" για να αποκτήσετε την εμπειρία της γνώσης του προζυμιού και του πρόσφορου, μπορείτε να στέλνετε το μήνυμα σας στο κινητό (viber) 6976671757 (Τσαπάρας Κωνσταντίνος).
Αν δεν έχουμε προζύμι ; Δεν μπορούμε με μαγιά;
Η παράδοση της εκκλησίας μας, θέλει το πρόσφορο να γίνεται με προζύμι, είτε το παραδοσιακό (κρατημένο ζυμάρι από προηγούμενο ζύμωμα) είτε με το προζύμι του βασιλικού (το οποίο ξεκινάει το ανάπιασμα την ημέρα της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού).
Η μαγιά είναι ξένη με την παράδοση της εκκλησίας μας. Εμείς οι μεγαλύτεροι παραδίδουμε στους νεότερους ό,τι παραλάβαμε από τις προηγούμενες γενιές.
Στενοχωριέμαι, όταν βλέπω ακόμη και ενορίες να παρουσιάζουν μαθήματα παρασκευής πρόσφορου και να χρησιμοποιούν μαγιά.
@@konstantinostsaparas6665 πολύ σωστά. Μόνο προζύμι με αγιασμό του Τιμίου Σταυρού!👍
Στους πόσους βαθμούς και σε τι το ψήνουμε; Στον αέρα; Για πόση ώρα;
Γιάννη ο καθένας μας μαθαίνει με τις δοκιμές του τις δυνατότητες που έχει η δική του κουζίνα.
Θα σου μιλήσω για τη δική μου κουζίνα.
Ψήνω πάντα στις αντιστάσεις πάνω κάτω στην 1η θέση μετρώντας από χαμηλά.
Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει ανάλογα τους βαθμούς που επιλέγουμε και το βάρος της ζύμης που φιλοξενεί το αλουμινένιο ταψί.
Παράδειγμα ταψί 20άρι με 1200 γρ. ζύμη στους 190 βαθμούς θα ψηθεί σε 1 ώρα και 30΄
Τι αλεύρι είναι;; Δεν καταλαβαίνω τι αλεύρι να βάλω... μου βγαίνει σκληρό το από πάνω η κόρα δηλαδή.. πήρα αλεύρι κίτρινο σκληρό...αλλά μου βγήκε σκληρή η κόρα...
Η τέχνη του ζυμώματος είναι ένα σύνολο λεπτομερειών. Η ωρίμανση, το ψήσιμο, το κρύωμα του πρόσφορου έχουν τα μυστικά τους. Όλα αυτά διδάσκονται, αναλύονται στην ομάδα: "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" που διαχειριζόμαστε στο viber. Δευτέρα 14 Σεπτεμβρίου 2020
Ξεκινάμε από σήμερα και για δεύτερη εκπαιδευτική χρονιά τα μαθήματα (αναρτήσεις) στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.
Καθημερινά μαθήματα με θέμα: σπουδή του προζυμιού και του πρόσφορου.
Η προσπάθεια της κοινότητάς μας έχει αγκαλιαστεί από όλα τα σημεία του πλανήτη μας.
Φρουρείται από τους Πατέρες του ελλαδικού χώρου και του εξωτερικού, που με τις ευχές τους προσφέρουμε τις προσωπικές μας γνώσεις κι εμπειρίες, τόσο στους αρχάριους προσφοροποιούς, όσο και σ` εκείνους που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους.
Είναι μία εθελοντική διακονία που προσφέρεται με πολλή αγάπη και μεράκι στις νεότερες γενιές, σύμφωνα με την Παράδοση της ορθόδοξης εκκλησίας μας.
Μερικά από τα μαθήματα της κοινότητας (πρώην ομάδας): «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» φιλοξενούνται στο κανάλι μας στο ua-cam.com/channels/4I2irDXWIWRVhnfxzRzzxw.html
Όσοι επιθυμείτε να συνδεθείτε για να αποκτήσετε αυτή την εμπειρία της γνώσης του προζυμιού και του πρόσφορου, μπορείτε να κάνετε χρήση του παρακάτω συνδέσμου:
ua-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
Με εκτίμηση οι συνδιαχειριστές της κοινότητας: Ευγενία Ρούνη-Ψαρρού και Κώστας Τσαπάρας
ΥΓ. Ξεκινήσαμε πριν λίγο το πιάσιμο του προζυμιού από την αρχή με την ευλογία του βασιλικού, που πήραμε από του παπά του χέρι στη γιορτή της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού (14 Σεπτεμβρίου)
Καλησπέρα σας κ Κώστας εμένα γιατί σκάει γύρω γύρω;
Ενοχοποιούνται πολλοί παράγοντες, όπως: μεγάλη ποσότητα προζυμιού, ανεπαρκές ζύμωμα, όχι σωστό πλάσιμο, ανίσχυρος φλοιός να αντιμετωπίσει την έξοδο των αερίων, βίαιο γίνωμα κλπ. Όλα αυτά τα δουλεύουμε καθημερινά στην ομάδα : "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" στο viber. Για σύνδεση με την ομάδα, στο τηλ. 6976671757 (γραπτό μήνυμα για σύνδεση) ή απευθείας σύνδεση χρησιμοποιώντας το σύνδεσμο: ua-cam.com/users/redirect?stzid=Ugwuk8kJ-w0FPLiCdHt4AaABAg.94AATOwNqiy94AkO8jK4wG&event=comments&redir_token=u70-5fc5zxCCa0AWdWNawGE95rN8MTU3OTk3NzQ3OEAxNTc5ODkxMDc4&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg%3DigGzn2uc8Ujv4DDQ9IZWLlSZiug_xqq8%26lang%3Del