최고의 요리 비결 - 윤혜신의 호박범벅과 좁쌀만두_

공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 윤혜신의 호박범벅과 좁쌀만두,
[ 호박범벅 ]
- 주재료
단호박(500g), 늙은호박(500g), 호박고구마(200g), 삶은 팥(200g), 물(6T), 찹쌀가루(3T), 설탕(1T), 소금(1t)
1. 단호박(500g), 늙은 호박(500g), 호박고구마(200g) 큼직하게 썰기
2. 냄비에 단호박, 늙은 호박, 호박고구마, 물(10컵/2L) 넣고 뚜껑 덮어 30분 정도 끓이기
3. 물(6T), 찹쌀가루(3T) 섞어 찹쌀물 만들기
4. 끓는 호박에 삶은 팥(200g) 넣어 섞기
5. 찹쌀물 넣어 농도 맞추기
6. 설탕(1T), 소금(1t) 넣은 뒤 저어 가며 5분 더 끓이기
7. 그릇에 호박범벅 담기
[ 좁쌀만두 ]
- 주재료
불린 좁쌀(550g), 배추김치(450g), 만두피(300g), 다진 대파(100g), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 참기름(2T), 소금(1t)
-초간장 재료
진간장(3T), 물(2T), 식초(1T)
1. 찜기에 불린 좁쌀(550g) 넣고 중약불에 30분 정도 찌기
2. 배추김치(450g) 국물 짠 뒤 다져서 한 번 더 국물 짜기
3. 배추김치에 식힌 좁쌀밥, 다진 대파(100g), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(2T), 소금(1t) 섞어 만두소 만들기
4. 만두피(300g) 가장자리에 물(약간) 묻힌 뒤 만두소 넣어 편수 모양으로 만두 빚기
5. 찜기에 젖은 면포 깔고 만두 넣어 15~20분 정도 찌기
6. 진간장(3T), 물(2T), 식초(1T) 섞어 초간장 만들기
7. 그릇에 좁쌀만두 담고 종지에 초간장 담기
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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