Receita de leitão assado no forno by necasdevaladares, molho, batata, Bairrada feito em casa
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- Опубліковано 1 січ 2021
- Receita de leitão assado no forno by necasdevaladares
Tenta recriar o leitão assado à moda da Bairrada feito em casa de forma descomprometida.
Molho de leitão
Batata frita à inglesa.
lista das receitas (link): necasdevaladarescanal.blogspot... - Навчання та стиль
Fiz a receita do seu leitão nesta Páscoa e quero agradecer-lhe porque ficou delicioso e a receita do molho é maravilhosa. Obrigada e será para repetir, se Deus quiser já em Abril nos anos do meu neto. Parabéns pela execução e explicação que sem complicações nos permitem fazer as receitas sem frustrações 👏🙏
"Mais uma cliente satisfeita". Fico muito contente por saber. Já agora parabéns para o neto. 😀
Deve estar muito saboroso, vou ver se consigo comprara aqui no Brasil um leitão pequeno e tentar fazer igual ,obrigada, adorei 🥰
Que aspecto parabéns obrigada 👏👏👏👏
Obrigado pelo comentário.
Boa tarde vou tentar fazer felicidades
Maravilhoso leitão feito em casa...parabéns.
Obrigado.
Sr Neca , muito obrigado pelos seus vídeos, muito esclarecedor, muito bem confeccionado, muita humildade , tudo excelente, um grande bem aja , pro senhor e família , aqui em casa apreciamos os seus vídeos. mais uma vez obrigado.
És muito gentil Joel no teu comentário, votos de um 2021 do melhor. :)
Obrigado Sr.Necas...
Boa receita...
Obrigado pelo comentário.🙂
Maravilhoso, apetitoso ,,👏👏 parabéns pela está receita ,vou fazer já obrigado Feliz Ano Novo .
Obrigado Maria pelo comentário. :)
Está com um aspeto maravilhoso. Parabéns por mais uma receita cheia de sabor. Bom Ano com muita saúde e paz.
Obrigado Maria pelo gentil comentário. Votos dum 2021 do melhor. :)
Já comia adoro leitao quando vivia em Coimbra comia tres vezes por semana agora estou no Alentejo como algumas vezes obg já sei como assar em casa mto obg
Obrigado pelo comentário.
Excelente aspecto!! Obrigada ♥️👏
Neste caso Martinha o aspeto não engana, fica mesmo assim. :)
Adorei este video! Vou usar na minha amiga!
Obrigado pelo comentário.
Olá, Necas. Esta bela receita de leitão, juntamente com a do Butelo com Casulas e Carne de Porco (uma das minhas preferidas), enriquecem o canal. Começar 2021 vendo este leitão assado é um grande prazer. Obrigado pela receita. Desejo um bom ano com saúde e paz.
Olá César, o Butelo conheci à relativamente pouco tempo ao contrario do leitão que já conheço há mais de 1/2 século. Na sua origem o leitão seria um prato de ricos e para dias de festa ao passo que o butelo com as "cascas" e a gordura do porco seria um prato de conserva para sobreviver aos Invernos. Hoje em dia o leitão está democratizado e industrializado e o butelo começa a emergir para a ribalta mas duma forma muito mais discreta.
Votos de tudo de Bom neste 2021 e obrigado pelo comentário. :)
@@necasdevaladares Obrigado mesmo pelo tempo em responder esclarecendo dessa forma detalhada, Necas. Desejo-te um 2021 de muita paz, alegrias e saúde.
Muinto bom maravilha very good 👍 from joao azevedo Australia Perth 🇦🇺
Obrigado João, abraço para a Austrália.
Obrigada pela informação! Aprecio muito as suas receitas
:)
Um feliz ano novo para ti e também para a tua família uma receita muito boas eu amo os teus vídeos bjsss abraço 🇦🇴🇵🇹
Obrigado Catarina pelo comentário, votos de um 2021 cheio de saúde. :)
Boa tarde, Sr.Necas, devo dizer que já tenho saudades dos seus vídeos com sugestões : deliciosas, saudáveis e muito tradicionais. Vou fazer nesta Páscoa de novo esta receita de leitão, deliciosa, obrigada.
Uma Santa Páscoa para o Sr. e família 🌹🌹🌹🌹 …volte rápido, abraço!
Obrigado pelo caloroso comentário.
Feliz Ano novo para si e sua familia 🤗
E como sempre receita maravilhosas👨🍳
Olá Sandra, obrigado pelo comentário. Votos dum 2021 5 *****
Ola muito obrigada pela receita de leitao,fico lhe desejando il bom e feliz Ano novo 🍾🥂👍
Olá mimi, obrigado pelo comentário. Um bom ano 2021. :)
Adorei...uma delicia
Obrigado pelo comentário. 🙂
Feliz Ano novo para si e sua família!! Obrigado por mais esta receita.
Obrigado Nuno, agradeço e retribuo. :)
Adorei
Obrigado pelo comentário.
Muito bom aspecto ! Deu água na boca!...Um bom ano,tudo de bom.
Ficou bem bom, obrigado Jose pelo comentário. Bom 2021. :)
Obrigado por sua receita gostei muito de ver vou tentar fazer assim, Obrigado depois compartilho!
Obrigado Matilde pelo comentário. :)
Gosto muito de leitão que delícia obrigado 👍
Obrigado pelo comentário. 🙂
Feliz Ano Novo para si e sua família! Sempre boas receitas!
Obrigado Marcia pelo comentário, votos de um 2021 cheio de saúde. :)
Já anotei. Vou experimentar, muito obrigada
Obrigado Elisabete pelo comentário, feito com calma vai ser um grande petisco. :)
É o grande Necas está de volta,que bom
Obrigado Dino, abraço. :)
Que bom aspecto hummm
Obrigado pelo comentário.
Espetacular! Que mestre na cozinha.
Olá Nuno, estive a ver alguns dos belos vídeos no teu site, adoro btt agora com e-bike devido à minha categoria de super-pesado. O trabalho agrícola é um ginásio ao ar livre o que é bom nesta altura de pandemia.
Obrigado pelo comentário. 👍
@@necasdevaladares é verdade, são os meus dois hobbies favoritos, btt e agricultura. É um escape para o stress que é estar todo o dia sentado ao computador. Um abraço
Aí parabéns deve ter ficado muito bom
Bom ano pra você e família
Abraço
Obrigado Fernando pelo comentário, votos de um 2021 cheio de saúde. Abraço.:)
Belo petisco a abrir 2021.
Bom Ano!
Obrigado Zard, votos dum 2021 com tudo a que tens direito. :)
Esta otimo grande necas feliz ano com muita saude
Obrigado Lidia pelo gentil comentário, votos de um 2021 cheio de saúde. :)
Bom ano Necas como sempre uma maravilha, aqui na minha zona (caldas da rainha) também é conhecida por se fazer um bom leitão, é uma maravilha
Olá José, passei uma semana de férias há 2 anos nas Caldas e gostei. Além da beleza natural sobressai a bela da fruta, do leitão não sabia mas fiquei a saber agora.
Obrigado pelo comentário. :)
@@necasdevaladares Caro Necas, quando quiser regressar às caldas,e não tenha onde ficar ,informo que tenho um alojamento local em Óbidos e posso fazer um preço de amigo em compensação dos belos almoços e jantares que já proporcionou á minha família, cumprimentos e boa continuação fico aguardar mais "petiscos" José Lopes
Obrigado José. Tomei nota. :)
Olá Boa Tarde.
Parece impossível, mas é verdade. Nunca comi Leitão.
Um dia destes vou fazer.
Depois digo-lhe alguma coisa.
Têm muito bom aspecto.
Obrigado pela partilha da receita.
Até sempre
Um Feliz Ano.
Muitos sucessos 🐖🐖🐖
Olá José, o leitão tem um sabor único e há até algumas pessoas que nem apreciam. Eu sugeria provar um pedaço dum já confecionado antes de por mãos à obra para saberes ao que vais. :)
Votos de 2021 Bem Bom.
🥰 Olá Necas estou no seu canal alguns anos, fiquei muito feliz ver como ele cresceu ! Muita saúde para o seu novo ano, beijinhos do Porto 🌹
Olá Paula, o necasdevaladares canal aos poucos lá tem conquistado a confiança e a preferência de alguns seguidores e amigos. Obrigado e beijinhos. :)
Como se destaca pinhões
Boa adaptação para forno doméstico! Saúde Necas
Obrigado Pedro pelo comentário certeiro, é mesmo isso. Bom 2021. :)
Feliz ano novo!!!!!!!!que delícia amo porco a pururuca
Olá Edith, tive que ir saber o significado de pururuca. Pele bem crocante, certo?
Esta é uma das coisa boas das redes sociais, estamos sempre a aprender coisas novas. Obrigado pelo comentário e Bom 2021. :)
Boa noite já fiz top top
Obrigado pelo retorno Mamadou, fico super satisfeito pelo top top. 👍
Sr Necas adoro o seu canal! Hoje estamos a fazer a sua receita de leitão... para matar saudades de Portugal! Um abraço do pais vasco sr necas continue assim :)
Olá Ana, espero que tenham ficado satisfeitos com o belo do leitão. muito obrigado pelo comentário tão simpático e um abraço para o País Vasco. 😃
@@necasdevaladares foi sucesso Obrigada sr necas 😉
Bom ano caríssimo Necas, sobretudo com saúde para si e para os seus. E já agora a todos os seus seguidores. Sou um especialista em leitão assado. Como sabe em Portugal há muitas formas de o assar. Gosto especialmente a forma como em Bragança o assam: aberto como um frango de churrasco. A pele fica bastante estaladiça. Mas depois não sabem fazer o molho. Mas o objectivo deste meu comentário vai um pouco ao encontro do que o meu caro menciona: a alimentação dos animais vai-se notar na carne. O seu assado foi tecnicamente perfeito, como sempre. Quero só chamar a atenção para a qualidade das carnes vendidas no Mercadona: normalmente são carnes oriundas do alentejo. Muito brancas e sem sabor devido a uma alimentação de cativeiro. E um aviso: há muito leitão importado de leste, barato e sem sabor e que é usada em muitos restaurantes especialistas em leitão para o take-away... O comido no restaurante já é nacional. Convém conhecer a proveniência do animal para que a sua receita de leitão assado resulte em pleno.
Olá Jorge, se não tiveres objeção preferiria o tratamento por tu, por favor. Na minha opinião dá ao canal uma proximidade no trato entre as pessoas, o que eu aprecio.
Pois não conhecia a existência de leitão assado transmontado, em Trás-dos-Montes penso em posta, presunto com melão, butelo com cascas, alheiras, enchidos e uns bom vinhos. Mas depois de ler o teu comentário fui ler no Acervo de receitas da Maria de Lurdes Modesto, as receitas enviadas por transmontanas, algumas delas Bragantinas, para perceber como se confeciona o leitão por essas bandas.
Confesso que encontrei coisas que recomendo que não se façam tais como:
- Não marinar a carne previamente em sal
- Passar molhos na pele, tais como colorau ou banha.
- Furar a pele com um garfo.
Fiquei surpreendido também com os recheios que chegam a levar ovos e azeitonas.
Uma curiosidade foi encontrar o termo "constipar o leitão" que em em Bragança se faz colocando o leitão numa corrente de ar frio enquanto na Mealhada se "constipa o leitão" envolvendo o bicho com uma toalha embebida em água fria. Talvez por se assar leitão no verão atualmente e não haver correntes de ar frio.
Para quem não sabe o objetivo é arrefecer a pele sem arrefecer a carne para continuar a assar o leitão sem queimar a pele.
Na região de Aveiro também se usa muito o leitão recheado com os seus próprios miúdos, em alternativa são colocados numa assadeira por baixo do leitão que está a ser assado na vara (pingadeira) e é feita a tal cabidela de leitão, normalmente sobre o sal. Existe ainda o belo do arroz de miudos de leitão.
Quanto às carnes que compramos é sempre uma lotaria, só depois de provar é que sabemos o que comprámos, pelo menos para o pessoal que vive na cidade.
Muito obrigado Jorge pelo excelente comentário que com certeza ajuda a esclarecer os amigos que procuram informação sobre este tema.
Abraço. :)
@@necasdevaladares Muito gentil o teu comentário com excelente informação para quem gosta de gastronomia. Eu pessoalmente sou consumidor mas um péssimo cozinheiro. Lá recorro ao teu canal para fazer umas coisas. Um bem haja para ti por me ajudares a fazer uns petiscos de vez em quando. E já agora que estamos em maré de estima, convido-te a experimentar um dia destes a fazer «tripas aos molhos», um prato típico de Vila Real mas que adoro. Abraço e obrigado pelas ajudas que me dás na cozinha.
Olá gostei da receita
Olá Carla, obrigado pelo comentário. 😀
EU comia obrigado pelo receita bom ano
Ficou delicioso Helena. Bom 2021. :)
Sr. Necas, está com uma qualidade de vídeo, alto gabarito! Sempre espetacular, grande abraço.
Olá Tomás se me permitires sem Srs. ,aqui no canal é mais tu cá, tu lá. :)
Estou a usar uma Sony FDR-AX53 com microfone externo K&F CONCEPT M-8 e com iluminação dois candeeiros "Ikea" com as lâmpadas embrulhadas em papel de vegetal. :)
Fico grato pelo primeiro comentário sobre a qualidade de vídeo.
@@necasdevaladares Certíssimo Necas.
Foi um excelente investimento em imagem/som/luz que irão aprimorar a qualidade dos vídeos e do canal. Cumprimentos :)
Boas Necas! Desejo-lhe um Feliz Ano Novo e para toda a sua família e amigos. Em relação ao leitão é sem dúvida um dos meus pratos favoritos 😋 só de ouvir essa pele estaladiça dá vontade de beber um verdinho bem fresquinho 😉 Na minha opinião quando se come leitão fora ou mesmo quando se compra assado para comer em casa o peso ideal é entre 5k ou 6kg porque mais que isso já há muitas casas que não assam tão bem. Atenção com isto não estou a dizer que não se come bons leitoes com mais de 6kg... eu já os comi bons com 8k e mais 😁 E pra mim quem poder e tiver oportunidade de escolher a melhor raça na minha modesta opinião é bísaro. É sempre com um prazer enorme que vejo os seus vídeos. Grande Abraço
Obrigado pela informação quanto ao peso ideal e, ainda, à raça. Não conhecia.
Bom Ano
Olá Nuno, eu tive o privilégio de ajudar a comer alguns leitões cuja mãe era alimentada em casa à antiga maneira maneira tradicional, isto é com produtos da terra, os porcos eram todos bísaro era a raça comum e ainda é no Norte do País, isto é Minho, Trás-dos-Montes e Beiras. Nos últimos anos passou a ser difícil identificar a raça ou melhor a origem dos leitões que veem para a Bairrada pois podem vir doutro lugar de Portugal, nomeadamente do Alentejo ou de Espanha sendo certo que muitos são criados em Portugal e são abatidos em Espanha e depois regressados. A alimentação das mães é que será certamente do tipo industrial.
O peso que referes julgo ser depois de assado. Quanto maior mais difícil de confecionar e de amamentar e já não será "o leitão".
Esta receita é ao estilo doméstico pelas quantidades e pelos recursos que temos nas nossas casas.
Obrigado pelo comentário e grande abraço. :)
@@necasdevaladares sem dúvida esta receita trouxe a mim detalhes quanto ao preparo, peso e raça do leitão e ainda esclarecimentos quanto à origem do leitão da Bairrada. Grato ao Necas e ao Nuno pelas informações. Não conhecia.
Boas Necas! Felizmente também tive o privilégio de comer leitoes criados de forma tradicional pelos meus avós ☺ quanto ao resto concordo plenamente consigo. 🖒 Grande Abraço
Boa tarde bom ano adorei a sua receita simples estava mesmo a ver quando alguém a fazia pois quero fazer tentei na Suíça na férias familiares mas sujou tudo foi um desastre bom trabalho
Espero ter ajudado Donzília. Bom 2021. :)
🙆🤦 coisas que acontecem 😂😂
É umá maravilha
Obrigado Maria pelo comentário. 😀
Olá sr, necas! Tudo bem? Desejo que sim! Desejo que esteja tudo a correr bem, neste novo ano 2021. Queria pedir lhe, se tem a receita de tarte de natas... Saúde e paz, lhe desejo e para toda a sua família 👪.
Luísa
Luísa, pois tarte de natas não tenho, mas fica a sugestão.
Votos de um bom 2021. :)
Muito bom aspecto
Obrigado José pelo comentário. :)
Boas Sr. Necas, obrigado pela receita. Dica, guarde a cabeça do leitão para uma feijoada 😉 abraço fico aguardar pelo próximo vídeo.
Olá Luís, deixa lá os srs. p.f.. Já vi que somos do mesmo clube dos "gulosos", olha um vídeo antigo que encontrei aqui no canal:
ua-cam.com/video/MgdNLXN78ag/v-deo.html
abraço
@@necasdevaladares Olá Necas, essa receita é mesmo top, posso mesmo dizer que chego a pedir à minha querida mãe para comprar só a cabeça propositadamente para a feijoada. Continua então com esses bons vídeos que são muito úteis para o dia a dia, abraço. Sugestão, não sei se já o fez nalgum vídeo, mas cá vai, com as sobras do Cozido à Portuguesa empadão de carne e claro a tradicional canja da cozedura das carnes. Só descrever a ementa já fico com água na boca😀😀😀
Olá snr Necas boa noite gostava de saber onde posso arranjar essa carne não faço ideia onde se puder ajudar agradeço fique bem obrigada
Encontro regularmente no Continente e por vezes no Mercadona. Existe refrigerado embalado em vácuo que é o que prefiro e também congelado. Por vezes aparece fresco também.
Hello, where did you buy it?
Which market in Portugal is selling suckling pig?
Hello, you can buy it refrigerated in vacuum or frozen.
"Continente" and "Mercadona" have it regularly, that I have knowledge.
@@necasdevaladares thank you very much for your answer!
Sr Necas onde comprou essa embalagem de leitão
Ola Olga foi no Mercadona (passe a publicidade) mas encontra-se à venda em noutras grandes superfícies quer fresco ou congelado.
quanto custa um leitão desses
...Bom Ano Necas...😎🍻😎
Olá Nuno, obrigado pelo comentário, votos de um 2021 bem cheio. :)
Maravilha este cozinheiro bons pratos
Obrigado Maria pelo simpático comentário. 😃
Boa tarde Necas. Gostei da receita. Mudava alguma coisa na receita, agora que provou? A mim pareceu-me ter pouco molho. Quero fazer a receita e pergunto-te para ter o seu feedback. Obrigado
Olá Bruno, deixo aqui um link dum vídeo publicado em 2012 e sem alterações (vê o aspeto da quantidade do molho e diz o que te parece). Abraço.
ua-cam.com/video/H3yn0-rDf5U/v-deo.html
@@necasdevaladares Já vi o vídeo. Fiquei esclarecido. Bem molhadinho. Vou fazer ainda este fim de semana. Obrigado Necas
Salivei ao cortare
Obrigado pelo comentário. 🙂
Muito bom ... só uma Pergunta A pimenta não ė Preta??
Olá Fernando é pimenta branca mas parece preta de facto. A pimenta usada neste vídeo não é das melhores pelo que o resultado ficou um pouco prejudicado, até na cor, mas deixo aqui um link de outro vídeo feito com pimenta branca boa que depois de cozinha fica de facto escura:
ua-cam.com/video/H3yn0-rDf5U/v-deo.html
😃
Interpretação caseira de um leitão a bairrada! Versão senhor neca ! A bem dizer o molho não tem nada a ver com o original. Comeria de qualquer das formas 😂! Bom ano
Olá Ricardo, se este molho está errado ensina-me aqui e aos nossos amigos como se faz o molho original se faz favor, estou sempre pronto a aprender. Desde já obrigado. Abraço. :)
Boa noite aqui do Brasil eu queria era saber que molho eles usam no galego que se compra grelhado na brasa e quando levamos para casa eles pincelam com um molho ou com piri-piri ou sem isso !se souber por favor ma ensine ...aqui não tem comida temperada, como aí !!
Olá Lígia,
Em teoria cada churrasqueira tem o seu molho único e de receita secreta, mas é assim:
- Um molho de limão feito com óleo e limão ou um molho de alho feito feito com óleo e alho
e
- Um molho de piripiri (picante).
O frango é assado sem molho e no final a pedido do cliente leva um dos molhos ou dos dois.
Deixo aqui um link sobre molhos de alho e piripiri:
necasdevaladarescanal.blogspot.com/2017/07/receita-de-3-molhos-by-necasdevaladares.html
LEITÃO. ASSADO. ADORO. LEITÃO. DA. BAIRRADA. E. COMER. E CHORAR POR. MAIS. !!!!!!!!!
E este Fátima ficou bem bom, (só para fazer inveja). :)
🤤🤤🤤👍
Obrigado Oscar pelo comentário. :)
Onde compra o leitão?
nalguns grandes supermercados, de preferencia fresco.
Boa tarde já que falamos em Bairrada porque não faser mesmo um leitão inteiro e uma cabidela de leitão? Continuação de um bom ano 2021.
Olá Tiago, assar um leitão inteiro exibe mais mão na confeção e mais forno. Nem todos os profissionais com as melhores condições fazem bom leitão assado no forno, quanto mais um amador como eu. Tentar assar um leitão inteiro no nosso forno domestico e como tentar meter um frigorifico combinado dentro dum Ferrari 812superfast.
Cabidela de leitão é ainda mais difícil porque os leitões não trazem as miudezas.
So faltou referir o delicioso arroz de miúdos de leitão que para mim é um TOP.
Abraço e Bom 2021.
Olá boa tarde , quanto tempo assa antes de virar o leitão ?
Olá Sergio, deixo aqui link da receita escrita:
necasdevaladarescanal.blogspot.com/2021/01/receita-de-leitao-assado-no-forno-by.html
💋😝🥀🧄🧅💖🇵🇹
obrigado.
porque lava sempre a carne antes de cozinhar?
Por vário motivos, pode ser para retirar odores desagradáveis como é o caso do leitão e das tripas (estomago de vaca), que além de lavadas ainda ficam de molho para perderem os cheiros.
Um outro motivo é limpar a parte exterior da peça a confecionar que poderá ter libertado sucos que não interessam à confeção e que teve exposta ao ar com toda a sua micro-vida associada e incluindo insetos. Não quero dizer com isto que aconteceu.
O último motivo é eliminar eventuais resíduos da preparação da peça como serrim de osso quando existem cortes com serra ou estilhaços de osso feitos com cutelos e ainda as contaminações do talhante como cabelos, restos de carnes de outras peças passadas através da luva de aço ou da faca de corte.
Qual a origem desse leitão
Olá Armando, de acordo com o rotulo foi proveniente de Espanha.
Foi comprado descongelado embalado em vácuo tendo estado previamente congelado.
@@necasdevaladares Obrigado Sr. Necas. Português, não há?
Pois não sei, estamos à merce da oferta que nos é feita pelas redes comerciais. :)
As legendas estão qualquer coisa 😂😂😂😂😂😂😂
São legendas automáticas, basta carregar no botão das legendas para desativar.
parece que está com medo de colocar vinho! tem que levar um copinho e também tem que levar conhak,
um pouco de cominhos louro esmagado e coentros.....
deitou muito sal para temperar...
mas, parece bem no geral...
Manuel, você parece entendido no negócio, faz um vídeo e mostra prá mim, por favor. Obrigado.
Isto é uma granda treita. Vocé não sabe assar leitão. Para quem lei esta mensagem, não se metam nisto.
Sabes como se faz, publica no youtube para aprendermos.
Com muito respeito o ser. Não sabe temperar o leitão para assar deve estar a preparar carne para um cozido á Portugesa
Manuel, agradeço que faça um vídeo a ensinar a gente a temperar um leitão para assar, por favor.
Não se preocupe com o cozido à Portuguesa, coloque antes uma foto sua no seu perfil para podermos ver a sua cara.
Desde já obrigado.