أبو أحمد حلاق صانع العجة Omlette الحلبية أباً عن جد منذ عام 1920 Syria, Aleppo
Вставка
- Опубліковано 19 жов 2024
- #لاتنسوا_الاشتراك_في_القناة #وتفعيل_زر_الجرس 🔔
أبو أحمد حلاق صانع العجة الحلبية أباً عن جد منذ عام 1920 ...
أجرى المقابلة المحامي علاء السيد.
آل حلاق من سكان حي القصيلة، والد جده كان يبيع العجة في سوق الجمعة عندما كان السوق أمام قلعة حلب.عجة بالبقدونس فقط وعجة باللحم و عجة بالكماية. وكان هناك نوعا لم يعد معروفا هو العجة بالظواظ، وأضاف إلى أنواعها أبو أحمد عجة بالفطر ، يتميز أبو أحمد بطهي العجة على نار الحطب وباستخدام زيت الزيتون لقلي العجة وبالتبلة الخاصة التي يضيف إليها النعناع بمقادير معينة لتكون خفيفة على المعدة
عرف الحلبيون العجة منذ مئات السنين وذكرها مؤرخ حلب ابن العديم في مخطوطه "وصل الحبيب في وصف الطيبات والطيب" منذ حوالي ثمانمائة عام في زمن الأيوبييت
حاليا أبو أحمد هو الأشهر في موقعه الجديد على الشارع العام في منطقة النقارين أمام سوق الغنم وبعد مبنى المواصلات الجديدة . رغم البعد النسبي لموقعه يتوجه إليه الحلبيون قاطعين أكثر من عشرين كيلومتر ليأكلوا في مطعمه البسيط الشعبي.
أبو احمد يقول عندما تخليت عن بساطة وتواضع مكاني وفتحت مطعما راحت البركة. فعدت كما كنت أنا وأبائي وأجدادي للبيع على قارعة الطريق.
دار الوثائق الرقمية التاريخية
تم إطلاق هذا المشروع الذي يعنى بتحويل مجمل الوثائق المذكورة لمحتوى رقمي يسهل بعدها الحفاظ عليها من التلف كما يسهل تداولها وجعلها في متناول أولئك الباحثين حول العالم.
وبهدف الحفاظ على الوثائق التاريخية كالجرائد والمجلات والدوريات ومحاضر الجلسات والوقفيات والكتب النادرة والصور الفوتوغرافية و التسجيلات الصوتية على أنواعها وغيرها من وثائق والتي تشكل كنزاً وثائقياً هاماً ومرجعاً موثوقاً لأي باحث أو دارس لتاريخ حلب خاصة ولتاريخ سوريا ومنطقة الشرق الأوسط عموماً
لمتابعة أحدث منشورات دار الوثائق الرقمية التاريخية على شبكات التواصل الاجتماعي :
WebSite :
www.dig-doc.org
FaceBook :
/ digdoc.org
Telegram :
t.me/digdocorg...
Instagram :
/ dar_al.wath.... .
twitter :
/ digdocorg
طريقة صنع الجبنة المشللة في حلب
ua-cam.com/video/xn0uz07XC5w/v-deo.html
كنا ناكل عندو عجة بالنقارين على الرغم من بساطة المكان الا انو يعمل اطيب اكل وانظف لقمة هذا الزلمة صديقي ومعرفة قديمة الله يرجع هديك الايام كانت ايام بسيطة وحلوة الله يرزقو يارب
وين النظافه في الموضوع اذا البرميل اللي بيحط فيه الخبز مسود من بره والحراثيم حواليه وعع وعع
انظف لقمه عندكم في سوريا و لكن هذا في الامارات او في لبنان يعتبر مستوي متدني جدا من التقديم و النظافه .
وين النظافة بالموضوع بيكفي الوخم الي حوليه
@@abdulh8958 ما تدقق
ربي يفرج علينا وعليكم يا احلا شعب واطهر ارض بالدنيا..تحياتي لكم من اليمن الجريح
اني ابغي ازور مدينة حلب المدينة يلي اتعلمت بيها واطيب الأكلات اكلتها بحلب ايام كانت حلوه اخوكم محمد محمد العنزي من السعودية
💚❤️
❤
حياك الله
قديش خجلان هلزلمة
صار وجهو احمر من الخجل
الله يرزقو ويوفقو يارب
والله يعطيك الف عافيه استاذ علاء
بانتظار المزيد والمميز منك دوما 💐
الرجل يكد ويتعب نسأل الله يرزقك من نعيمه .
بعض التعليقات مو عاجبها النظافة لانو منى بياكلو من عند المحلات الفخمة لي بيكون كل شي جاهز قدامهم بس هم مابيعرفو بالاصل كيف عاملين الاكل بالمخفي ناس بتحب الغش والله يا اخي شهيتني اكل العجة الله يرزقك ويعطيك يارب ورح اعملها سؤال مابيحطلها طحين ولا بس بالبيض والحوايج لي مكتوبه
صح كلامك اخوي انا كنت اوزع مستلزمات مطاعم لمدة ٥ سنين بافخم مطاعم اوربا كنت اوزعلها وقت تفوت ع المطبخ يكون كلو فيران وجرازين وشي مقرف هاد الاخ عم ساويا جنبك مش بل خفى
احلى شي لما يطلع حدا يدافع عن الغلط
اكلت عنده كتير اتذكر البيضه بتساوي 3 قراص عجه سعرها كان 25 والله أطيب عجه
الله يرزقه ناس طيبه ❤️
الله يعيد الفرح والسرور إلى حلب وأهلها ويرجع أهلها عليها يا رب
لم يبق من العمر شيء
رغم الحرب الطويله لسا سوريا فيها خيرات
اللهم كن عونا للناس البسطاء الطيبين.
يا سلام شي فاخر على الآخر بس ربي يفرج عن سوريه الحبيبه و شعبها الكريم وكل شعوب العالم اجمعين شي شبهي ربي يباركلو
هل الرجل بائع العجة ذو اخلاق حسنة ما شاء الله
ربي يرزقو
باين عليه شخص طيب الله يرزقه
اطيب عجه بالعالم عنجد شغله مو طبيعيه خالص الله يرحم ايام زمان
اطيب عجة تاكلها عندو في سوق الجمعه إللي في قاضي عسكر الله يرحم تلك الأيام شوكانت جميله
الامانة والصدق والكلمة الطيبة اساس كل تاجر وفقكالله
تسلم ايدك لاتطول علينا من هالفيديوهات الله يعطيك العافية
كان ايضا بياع عجة في اخر باب نصر من طرف الى سبح بحرات في ثمانينات مساحة مكانه كان ٥ امتار ، وختيار كان حلبي وقتها وايضا كان في محلين عجة في دوار قهوة الشعار .... اسئالله ايام تمانينات تسعينات....
اللي بباب النصر اسمو حج ياسين
ياسلام على ايام حلب
والله يا اخي النظافة من الايمان ...والاكل اساسه النظافة ولا حدا يقلي جرحته او اهنته بكلامي لا يا اخي الرجال بيدخل اكتر من دكتور الله يرزقه يوميته ع كلامه اكتر من ١٠٠ الف .يعني ع الاقل نظافة البنطلون اللي عم يمسح ايديه فيه اللي بيمسك فيها الخبزة ...نحن مسلمين والطهارة والنظافة مالها علاقة بالفقير والغني .
انا جواتي نفس الحكي.. بسيطين وطيبين بس داىما اماكن السورية تفتقر للنظافة
@mohamadalayoubi628
هذه سوريا فهل تتوقعون التطهير هنا؟ حتى لو رأيتم مطابخ حتى أروع المطاعم، فلن تتمكن من تناول الطعام.
حسبي الله ونعم الوكيل ليش التعميم بالعكس السوريين مشهود الهم بالنظافة
جوله ممتازه اعطيك خمسه نجوم اخوك ابومشعل الموينع من السعوديه
عراسي ابو احمد الله يرحم ايام زمان كنا نجي على حلب اه على الزمان اليوم ما شفت حلب من 2012 🇸🇾
الله يرزقو والله زكرتنا بايام زمان كنا ناكل عندو والله معلم
الله يفرجها على اهلنا في سوريا
اخوكم من الاردن
لكل من يقرأ :
أسأل الله أن يرزقكم فرحاً ليس بعده حزن وسعادة ليس بعدها شقاء ورزقا" ليس بعده حاجة وأن يزيل همكم ويكشف غمكم وييسر أمركم ويرزقكم راحة البال وحسن الاخلاق وحسن القول ويجعلكم طيبين الأثر ويبارك في صحتكم واهلكم ومالكم ورزقكم
اللهم أمين لكم ولنا ولكل عباد الله ونسأل الله أن يجعل الإجابة لنا في كل دعاء عاجلا" غير أجل
ببلادنا كلو بيقلك مابنغش وهنن يالطيف. الا من رحم ربي . على كل الله يرزق الجميع
تغطية جميلة و اسلوب مميز
والنعم من هذا الرجال العجه غير شكل في النقارين ايام زمان حلوه
صح كنت اكلها بلحمه بنقيرين الله يرحم هديك الايام
الله يرزقه ويبارك له 🤲
مزيد من الفيديوهات خاي علاء
والله شقد الي نفس اجرب اكل من عندو مشالله. مبين الأاكل طيب 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
ماشاءالله شو نضيف ربي يحميك عالنضافة
رزق الله ايامك الجميلة ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ياسوريا
اتمنى يرجع الامن لسوريا واول نزلة من الرياض رح روح اكل عندو عجة
انا من حماه
طيبه وهاد شخص معلم بلعجة
لعل قدره هنا بين الدراويش وسط الحارات ، واحلى ربح يعتاش منه ليومه ربما خيراً له من آمال واحلام تتحول لأطماع ومغامرات تبخّر كل البركة الي تعب عليها جده !
نظرية التوسّع والانتشار اغلب اسباب نجاحها رؤوس اموال ضخمة تتبنى المشاريع الصغيرة الناجحة ولكن يصبح مؤسسها بعد الشراكة مجرد انسان يجني الفتات والحصة الاكبر للتاجر الكبير
الله يا حلب الله... على كبات ولبنات الباب وما ادرك ما الباب
الله يعطيك العافية يا اخي الكريم مشاء الله
عجة ابو يوسف في البندره بحلب عجه لايعلى عليها ماشاء الله كان كنت اكل عندو من حوالي ١٦ سنه
ابو يوسف كان لقبه ملك العجة
حكالي واحد عنك من شي10 سنوات عن
العجة يلي بتسويها قلي مابعدها عجة يسلمو أيديك ويعطيك العافية والله يرزقك
خبرة ١٥٠ سنة ابا عن جد ولم يتطور ويفتح محل
سبحان الرزاق
انا اكلت من عندو قبل2010 ابو العجه وابولحم الخاروف بجنب منو وابوالبن كان مسوي لبن بجام كبير وعم يعبي ويحرك البن كان غنم طيب ومين يبرك يحط الحمه تبعيتو ع الدور وزحمي كتير الله ع الزمن الجميل
آلله يرزقو ويقويه
حتى في كتير من زياينو اغنياء بس بحبو لبساطة
اول شي تحية لصاحب العمل على بساطته
ثانيا الذي يطرح الأسئلة على صاحب العمل ارجو منك الانتباه لمسألة النظافة وتنبيه الرجل مراعاة شروط النظافة وتخزين و أود أن أشير إلى ضرورة الالتزام بمعايير على من يسلط الضوء له حتى تعكس صورة نظيفة ومريحة للعين والنفس عن الطعام الشعبي في سوريا عامة لانك تنشر في فضاء واسع وبالإمكان أيا كان التقاط الفيديو وأخذ صورة نمطية عن سوريا
تعليق مريض ، و عامل استاذ
ربي يرزقك ويعطيك ليرضيك
الله يرزقك خيي اكلة طيبة
أبو حلب الله يباركلك
بالتوفيق ان شاء الله .....الله يرزقكم
الإعلامي الي قام بالحوار اعلامي جدا متميّز..
استطاع خلال سبع دقايق انو ياخذ مكان ابو احمد بالحديث وحط المشاهد بالوضع كامل من جميع النواحي وكأنو هو البيّاع..
لان انتبه انو ابو احمد شخص خجول جدا ومؤدب ومحترم.
مستوى النظافة رائع جدا عنجد من كتر النظافة برميل الخبز قالب اسود
أكيد مستوى النظافة 5/5 نفس النظافة الموجودة بالهند وباكستان 😬🤦🏻♂️! حتى شكل ارغيف الخبز ولونو 👎🏻
خليك من البرميل ليش مبعد انت شوف فخاده تعرف مستوى النظافة👍
ماحد جبرگ تاكل من عندو
المشكلة انك لاتستطيع تثقيف شعب جاهل على أمور تعتبر من بديهيات العمل الحضاري فالنظافة و نوعية المواد المستخدمة بتصنيع مايسمى ( بالعجة ) وآليات تخزينها وتبريدها هي ثقافة اجتماعية وهي للأسف غير موجودة عند طبقة كبيرة من المجتمع ... ولو كان هناك رقابة صحية ودولة تحترم نفسها لأغلقت هذه المهزلة او ألزمت أصحابها بمستوى آمن وصحي ل هكذا آكلات وأطعمة ....
هههه عنجد فرطت ضحك وشايف حالو كمان من عزم النظافة
ماشاء الله عليه
وين العنوان الحالي من فضلك
I LOVE SYRIA LABAIK ZAINAB
الله يرزقه
مرحبا ممكن اعرف وين العنوان
اااخ عليگي يا سوريا
سبحان الله وبحمده
لك وين المحل والبلد والعنوان جاي جاي
النظافة تبكي في الزاوية 😭😭😭
صاحب البسطه عندو صفحه على الفيس بوك
ماشاءالله برافو. 🌺🌺🌺
يلي جاي من شيف عمر لايك
الله يرحم عمو. ابوحسن اكل حقاً. طيب
حلقة من مسلسل المعاون جميل
الله يرزقو اخي بس النظافة مابدها كتير تعب والعين بدها تاكل
رح اشير الفيديو عصفحتي Endless1 of Aleppo ❤️
كنت اكل عند ابوه بسوق الجمعة من شي عشرين سنة
وين محل بحلب
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم واتوب اليه
ياحيف على هديك الأيام حلب غير شي 😪
الله يرزقوا ،بس لويهتم بالنظافة. والصحون والطناجر والبرميل الازرق ،
اكلت صندويشة فشافيش ب سوق الجمعة تسوا كل أوربا
اطيب عجه
المحل منشح معقول صرلن عمر ماعرفوا يظبطوا المحل ديكور
اي بعتلن حوالة ليظبطولك المحل ويدوكروه
العمى لهلئ في ناس مخها متل تعليقها
الله يلبسك العافية و خليك عبتعملنا فيديوهات مميزة
تنين بحلب معلمين باالعجة رغم بساطت طبخا ابو عمر قهوة الشعار وهل الزلمة كنت زبون مداوم عندو
يا خيو والله انا بخاف أكول هداالأكل ، يعني مخاطره رهيبه .. وين النظافة يا جماعه الخير!!!
انا اطلعت من سوريا حق الصندويشا لعجه ٢٠ ليرة
لك نحنا السوريين مشهوريين بنظافة مطابخنا واكلنا..مع كل الاحترام لهاد الشخص بس المكان مو نظيف
الله يرحم ايام الطعانه
شغله مبين رائع
بس ناقصه نضافة وترتيب
عز المنوفي تبع سوريا
طيبه العجه
الطعام و الاعداد الكويس و النظافه و تقديم السفره الجيده عند اللبنانين فقط.
غلطان كتير
لا حبيبي هونيك كمان في قرف 😃 ما تهكلو للهم وفي كمان ناس ما بتعرف تقدم سفرة 😃الجيدة!!!!!
انا لبنانيه وبصراحه من يوم ما صارو سوريين بلبنان صار لاكل اطيب وماشالله شاطربن كتتتتير عنجد ومرتبين نحنا شاطرين بلاركيلة وانو نكذدر واخر لشهر يصير عنا دين ومفلسين هههههههه
ما في شي اسمو عجه حلبيه
مزبوط
اطيب عجه في حلب بس لزم يفتح محل بكون انضف
انا من منبج باكل عندو من ٣٠سنة
أبو عبدو الرواس ملك القشة والحفتاية والمقادم والظواظ واللسانات والسندوانات -حلب
ua-cam.com/video/r9gI-7GnEUI/v-deo.html
مو راضي يحكي .المذيع بطلع منو الحكي.
المذيع هو اللي بحكي الوصفه
هي الخرقة اللي عرجلو بتعطي نكهة خاصة للعجة 😅
ابو احمد العجة أفضل.
اب عن جد فهمناها بس كنية حلاق شو جابها عالاسم 🙃
أن اكل عندو
اصلا اذا لأكله لواحد ما تعب فيا مابتطلع طيبة والعكس لمحل لابس فيا نضافة كويسة
عمره ٤٠وصرله ٤٥سنة بالمهمة
هههههههه
النضافة من الايمان
بقولوا ما شاء الله مووووو اف ( ١٥٠ سنة)
اذا قلنا نحنا بسنة ٢٠٢١ ناقص ١٩٢٠ سنة بداية عمل جد جدو بالحسبان بيطلعوا ١٥٠ سنة !! حسيت حالي هندي ، مع كل القرف اكيد بس زور حلب رح اكل عنده ، سيدي الهنود مو احسن مننا
كنا ناكل عندو بدير حافر سوق الخميس اكل جدا جدا ممتاز بس كان عندو خيمة سفري يبنيها ويغلي العجة شي ممتاز جدا لكن هذا المكان مو نظيف ابدا كأنو عم يطبخ بأسطبل بهايم