寿司職人が教える【お寿司】の握り方
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- Опубліковано 11 вер 2024
- #寿司屋#お寿司の握り方#おうちでお寿司
北海道札幌市で回転すし屋を営んでおります、【活一鮮】と申します。
今回はいよいよ握り編です
ご視聴頂いてご家庭でもお寿司作ってみて頂けたらありがたいです
宜しくお願い致します。
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Song: Tobu - Good Times [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: ncs.io/goodtimes
Watch: / yhsh9k9ooz
「寿司職人が教える」とか偉そうに言ってるけど所詮回転寿司やんか、ってばかにしながら視始めましたが握りの技術を見てびっくり。本当に一流の寿司職人さんでした、ご免なさい！
コメントありがとうございます😊
当店のスタッフは私始め
たち前のお寿司屋さんから修行して現在に至る
スタッフがいます。
たち前のお寿司屋さんの仕事をして
回転寿司の価格で提供するがお店の
コンセプトになります。
今後とも宜しくお願いします🤲
でも握り寿司は強く握りしめた、方が旨いよ
はじめはつける水量が分からなくて、苦労しました。元寿司屋したっぱでした。今はこの動画を見てべんきょうさせてもらっています。
コメントありがとうございます!!
励みになります!!
さっと握るところ ずーっと見ていたい位
さすがプロですね😊
いつも楽しみにしています🎵
お店にも行けたら良いな～🍣
ありがとうございます!!
嬉しいの極みで御座います^^
是非いつかご来店お待ちしております!!
いつも勉強させてもらってます。本マグロの腹側の柵取り、背側の柵取りを一部始終ノーカットで見て勉強したいです。またよろしくお願いします!
この動画を参考に頑張って作ってみます！！とても参考になりました～！
とても分かりやすかったです！
佐藤さんの一手握りカッコよっ！
ありがとうございます!!
励みになります!!
ほぼ毎月大阪から出発の度にお世話になってるサラリーマンです。いつもツナとタコ頼む奴の先輩です😁
社長の握りは最高ですよ！
いつか家族で行きたいと思いながら早何年たっとんねん😫
また来月も行きます！
釣り鰺、鯛、生さんま、炙りさんまが大好きです！
コメントありがとうございます!!
大阪から本当に嬉しいです!!
来月サンマおいしいの召し上がって下さい^^
また来月お待ちしております!!
絶対に行きます！
後輩と。
すごくわかりやすい！今度やってみます！！！
ありがとうございます!!
是非チャレンジしてみて下さい^^
マグロととびっこめっちゃ美味そう
お寿司っておにぎりみたいににぎってはダメということでしょうか？
ご飯の量が分かりません。
何g位ですか？家握りしたい人はどのくらいでやったらイイですか？
コメントありがとうございます😊
シャリのグラムは1貫18グラムでした。
ご家庭だと平均 20グラムです
握りやすい、分量だと思います
Really nice
シャリの団子を平気で出す店多いですね。
寿司を握るのと、寿司を握ってるように見えるのとでは、全く違うのですね。。今度、レアードに本当の寿司の握り方を教えてやってください。
コメントありがとうございます
お寿司の握り方教えるのでハムナインにホームランの打ち方教えてあげてほしいです。
質問です
わさびはつけなきゃいけませんか？
付けなくても大丈夫です!!
お好みで^^
@@user-nn8yo2em7gさんありがとうございます❗
手つきが鮮やかすぎて『あれ？早送りで見てたっけ？』って設定確認しちゃった
ご視聴ありがとうございます😊
嬉しいコメントありがとうございます😊
舎利が大きくて食べ応えありそうですね^_^
食べ応え抜群です^^
おけいすしの鈴木正志がお酢が客に飛んだらどうするんだ！！怒ってた手でパンってする動作は、手にお酢を馴染ませる為にやってた行為だったんだ。
確かに、カウンターで握るなら、やめた方が無難かも。
コメントありがとうございます。
そうなんです！
手酢を手のひら全体に行き渡らせる動きです。
昨今のお寿司屋さん事情としては、
余り大きな音を鳴らして勢いよく手酢を回す動きをされる方は少ないと思います。
特に高級店になればその動作は静であります。まさに設に合わせた所作と言うところです。
ですが、私の経験では
昔の粋な職人さんは
お客様から距離のあるカウンターの作りのお店などは、大量の出前の注文や繁忙時など
他のスタッフを鼓舞する意味や、自分のスイッチを入れる意味などで
音を鳴らしてお仕事されている方もいらっしゃいました。
めちゃくちゃ、早い握りで綺麗で、所作も美しい方で、お寿司も美味しく
お客様も沢山いらしゃいました。
時代の流れや時と場所などで
変わる物かと思います。
目的は手酢を手に馴染ませる事なので(^^)
深く話しすぎ、失礼しました。
@@user-nn8yo2em7g
そういう理由と歴史があった動作だったんですね。
大変、勉強になりました。 ありがとうございます。
シャリ大きいですねぇ
そうですね！
回転すしなのでお客様のニーズに合わせております。
小さくも出来ますので、お気軽にお声掛けください♪
包丁が高そうだ
コメントありがとうございます😊
はい！
私包丁コレクターなんで
なかなかのこだわりありますw
平らにのすなんて聞いたことないぞ
コメントありがとうございます。
確かに、色々な流派といいますすか
やり方があります。
指で穴を開けて空洞を作るやり方もあります。
平にのす事で、指で穴開ける場合とでは指周辺の
お米の密度の違いで
口に入れた時のほぐれ方が違いがあると思いますので、一つの参考例として
ご覧下さい。
寿司 ネタの切り方
Hi Master, love your content! Stunning work there🤩 By the way, I’ve contacted you through Facebook, Instagram and Email. Can you please check your DM?
Thank you.