Mir hat der Film sehr gut gefallen, weil er die Amish nicht als rückständig darstellt, sondern als Menschen mit einer sehr guten Lagerhaltung, die man von ihnen lernen kann!
Hallo , vor der Erfindung des Kühlschranks wurde es so überall gemacht. Andere Möglichkeiten gab es nicht. Ich kenne es auch noch so bei unserer Hausschlachtung .Das haben nicht die Amish erfunden. 😂 🎉 ❤
So haben wir vor 40 Jahren in Sibirien auch gemacht gemacht, aber nicht alle Rezepte
2 місяці тому+4
Ich trockenpökele mein Fleisch und dann lasse ich es über Monate an der Luft reifen, auch Edelschimmel entsteht gezielt, der den Geschmack noch um Stufen anhebt.
Würde mich auch interessieren. Es wird ja bei GRAVAD LAX eingesetzt. Ein Drittel Zucker, Brett drauf und Darauf ein Stein, presst Wasser raus. Übrigens, die KI-Stimme ist unerträglich. Könnt Ihr UA-camr nicht mehr sprechen?
Der Text des Beitrages ist interessant - leider passen die Videosequenzen (bis auf wenige Ausnahmen) nicht zum Text (beim Pökeln wrid das Salzen beim Kochen gezeigt). Das geht gar nicht..ö
Moin 😃 Weshalb machen wir uns das Schmalz nicht einfach selbst ? Hin zum Schlachter , Flomen bestellen und dann geht es los ! Ich hole meine nächste Woche ab . Habe 5 kg bestellt . Viele liebe Grüße aus Kehdingen 👋👋👋
@@gabischlichting8857 Genau darum gehts! Fett das Nieren umgibt, zwischen Bauchfell und Darm ist, wird nicht verschenkt! Rückenfett kann man zum Wursten brauchen ode einfach nur pökeln und salzen. From Nose to Tail! es wird auch aus Knochen und Haut sülze gekocht mit wenige beliebten Fleischstücken wie untere Haxe, und Gesicht, einfach ALLES verbrauchen. Das ist eine Respekts und Kostenfrage!
Da bewegst Du Dich aber auf sehr dünnem Eis mit einigen Deiner "Recherchen". Und die Abbildungen sind zwar schön, wurden jedoch von einigen modernen Großproduzenten geklaut (übernommen)
Das ist ein Besser-Wisser-KI-generiertes Video. Alle anderen Kommentare zu dieser Qualität, sei es inhaltlich oder gestalterisch, sind besorgniserregend - oder selbst KI-generiert.
Ganz ohne Kühlung ist Blödsinn, die Temperatur sollte im Bereich von 4 bis 10 Grad liegen (Keller). Temperaturschwankungen sind zu vermeiden, gleichzeitig sollte die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch sein, Ausnahme ist die Zeit bei der Reifung vor dem Räuchern. Wenn Zucker beim Pökeln in die Würzmischung kommt ist es kein Pökeln mehr sondern Beizen. Auch ist es normal das Fleisch in den kalten Monaten zu verarbeiten, Wärme aber auch Frost sind tödlich für den Reifeprozess.
Viele Konservier methoden welche hier im Lande früher auch üblich wahren und der moderne Konservier methoden überlegen sind, ohne schädliche Zufügungen und chemische Substanzen mir E Nummern wo man schlecht durchblickt welche gesundheitsschädlich sind und welche nicht.
Also in Kanada haben die Amishen Kühlhäuser. Im Winter werden Eisblöcke gesägt. Was hier erzählt wird stimmt nicht. Aufpassen alle Aufnahmen mit Fleisch, sind nicht bei den Abmischen gemacht.
Räuchern ist gut - aber mit jedemRauchgang werden jede Menge krebserregende Stoffe in das Rauchgut eingebracht - nur soviel wie notig und so wenig wie möglich
Das ist wahrscheinlich auch der Grund, weshalb die Amish seit Jahrhunderten schon eine wesentlich höhere Fertilitätsrate, höhere Lebenserwartung sowie nahezu keine ernährungsbedingten Krankheitsbilder als die übrigen US-Bürger aufweisen. Und nun wälz Dich in Deinen Pickup, Bro, fahr die 100 yards zum nächsten McDonald's und und zieh Dir drei -acht Snacks rein ! Aber verschone uns mit Deinem Schwachsinn, please !
@@mirror296 Hat es doch. Es verstärkt die Neigung zu Krebs. Aber früher sind die Menschen schon früher an Anderem gestorben, bevor sich Krebs entwickelt hat oder man davon gestorben ist,
Ich denke das passiert nur beim Grillen, wenn Öl oder Fett in die Glut fällt. Bei kaltem Rauch (Räuchern) bin ich mir nicht sicher, dass es Krebserregend wäre.
Mir hat der Film sehr gut gefallen, weil er die Amish nicht als rückständig darstellt,
sondern als Menschen mit einer sehr guten Lagerhaltung, die man von ihnen lernen kann!
Hallo , vor der Erfindung des Kühlschranks wurde es so überall gemacht. Andere Möglichkeiten gab es nicht. Ich kenne es auch noch so bei unserer Hausschlachtung .Das haben nicht die Amish erfunden. 😂 🎉 ❤
Und nicht selten besser von Geschmack sind auch noch.
Mit dem Räuchern pöckeln und einkochen bin ich groß geworden. Wir haben nicht nur selber geschlachtet, wir hatten auch unseren Gemüsegarten.
Eben. Das ist absoluter Blödsinn dass das die Amish erfunden haben. Das war damals Allgemeinwissen.
So haben wir vor 40 Jahren in Sibirien auch gemacht gemacht, aber nicht alle Rezepte
Ich trockenpökele mein Fleisch und dann lasse ich es über Monate an der Luft reifen, auch Edelschimmel entsteht gezielt, der den Geschmack noch um Stufen anhebt.
Eine genaue Anleitung für das Zuckerpöckeln wäre hilfreich
Würde gerne mal eine Zeit mit Ihnen leben
Habt iht das genaue Rezept für das Zuckerpökeln?
Würde mich auch interessieren. Es wird ja bei GRAVAD LAX eingesetzt. Ein Drittel Zucker, Brett drauf und Darauf ein Stein, presst Wasser raus. Übrigens, die KI-Stimme ist unerträglich. Könnt Ihr UA-camr nicht mehr sprechen?
Der Text des Beitrages ist interessant - leider passen die Videosequenzen (bis auf wenige Ausnahmen) nicht zum Text (beim Pökeln wrid das Salzen beim Kochen gezeigt). Das geht gar nicht..ö
Ja das ist dem Fleisch und Schmalz würde ich gerne anwenden .Leider ist Schmalz sehr teuer 😔
Moin 😃 Weshalb machen wir uns das Schmalz nicht einfach selbst ? Hin zum Schlachter , Flomen bestellen und dann geht es los ! Ich hole meine nächste Woche ab . Habe 5 kg bestellt . Viele liebe Grüße aus Kehdingen 👋👋👋
@@gabischlichting8857 Genau darum gehts! Fett das Nieren umgibt, zwischen Bauchfell und Darm ist, wird nicht verschenkt! Rückenfett kann man zum Wursten brauchen ode einfach nur pökeln und salzen. From Nose to Tail! es wird auch aus Knochen und Haut sülze gekocht mit wenige beliebten Fleischstücken wie untere Haxe, und Gesicht, einfach ALLES verbrauchen. Das ist eine Respekts und Kostenfrage!
Da bewegst Du Dich aber auf sehr dünnem Eis mit einigen Deiner "Recherchen". Und die Abbildungen sind zwar schön, wurden jedoch von einigen modernen Großproduzenten geklaut (übernommen)
Das ist ein Besser-Wisser-KI-generiertes Video. Alle anderen Kommentare zu dieser Qualität, sei es inhaltlich oder gestalterisch, sind besorgniserregend - oder selbst KI-generiert.
Gutes Video Danke
Das sieht alles sehr köstlich aus 😊
Ganz ohne Kühlung ist Blödsinn, die Temperatur sollte im Bereich von 4 bis 10 Grad liegen (Keller). Temperaturschwankungen sind zu vermeiden, gleichzeitig sollte die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch sein, Ausnahme ist die Zeit bei der Reifung vor dem Räuchern.
Wenn Zucker beim Pökeln in die Würzmischung kommt ist es kein Pökeln mehr sondern Beizen.
Auch ist es normal das Fleisch in den kalten Monaten zu verarbeiten, Wärme aber auch Frost sind tödlich für den Reifeprozess.
Text und Bilder passen oft nicht zusammen - KI 🤮
Viele Konservier methoden welche hier im Lande früher auch üblich wahren und der moderne Konservier methoden überlegen sind, ohne schädliche Zufügungen und chemische Substanzen mir E Nummern wo man schlecht durchblickt welche gesundheitsschädlich sind und welche nicht.
Die franzosen haben das auch gemacht
Also in Kanada haben die Amishen Kühlhäuser. Im Winter werden Eisblöcke gesägt. Was hier erzählt wird stimmt nicht. Aufpassen alle Aufnahmen mit Fleisch, sind nicht bei den Abmischen gemacht.
es war nichts dabei was ich nicht kannte , wird größtenteils überall auf der welt benutzt nicht nur von den amish,auch in europa
Willst du uns verarschen? Woher stammen diese Methoden?
😁👍
mein Amisher Lidl versorgt mich auch mit Lebensmittel
Ich habe eine damische Hausmagd, die macht es für mich.
warum eine ki stimmte. ich könnte kotzen.
Beruhige Dich, das wird alles besser.
Warum muss unbedingt eine KI das video kommentieren ? Es ist nervig
Nun meine urgroß oma hat das auch noch gemacht , aber die Nitrosamine die entstehen sind nicht so gesund , da ist einfrieren gesünder .
Du kannst auch mit normalen Speisesalz pökeln, es wird dann nur nicht so „rot“
Räuchern ist gut - aber mit jedemRauchgang werden jede Menge krebserregende Stoffe in das Rauchgut eingebracht - nur soviel wie notig und so wenig wie möglich
Das ist wahrscheinlich auch der Grund, weshalb die Amish seit Jahrhunderten schon eine wesentlich höhere Fertilitätsrate, höhere Lebenserwartung sowie nahezu keine ernährungsbedingten Krankheitsbilder als die übrigen US-Bürger aufweisen.
Und nun wälz Dich in Deinen Pickup, Bro, fahr die 100 yards zum nächsten McDonald's und und zieh Dir drei -acht Snacks rein ! Aber verschone uns mit Deinem Schwachsinn, please !
Naja, vor 300 Jahren war das schon gängige Methode und es hat die Menschen nicht vorzeitig in die Grube gebracht, oder?
@@mirror296 Hat es doch. Es verstärkt die Neigung zu Krebs. Aber früher sind die Menschen schon früher an Anderem gestorben, bevor sich Krebs entwickelt hat oder man davon gestorben ist,
Ich denke das passiert nur beim Grillen, wenn Öl oder Fett in die Glut fällt.
Bei kaltem Rauch (Räuchern) bin ich mir nicht sicher, dass es Krebserregend wäre.
@@MrJosef1903 bei Fettverbrennung entstehen Rußpartikelfilter, diese wiederum vergiften Zellen und können so Krebs erzeugen.
Einfach ausgedrückt...
Wenn die vernünftige Autos und Haarschnitte hätten 🤔🤷♂️☝️
Das ist aber nicht für Diabeticker!!?