Cómo elaborar Pan injerto (Pan de dos masas) (con el toque de Luis) Ecuador
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Cómo elaborar Pan injerto (Pan de dos masas) (con el toque de Luis) Ecuador
Ingredientes
Masa de dulce
Harina blanca de todo uso (castilla)(000)(T51) 500 gr (4 tazas) 1,1 libras
Sal 1 gr ( 1 pizca)
Azúcar 120 gr ( 1/2 taza)
Mantequilla 100 gr ( un poco menos de 1/2 taza)
Huevos 2 unidades
Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gr de levadura seca (1 cucharada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea (1 cucharadita)
Anis pequeño 2 gr ( 2 pizcas)
Esencia de vainilla 4 ml (1/2 cucharadita)
Agua 180 ml ( 3 /4 de taza)
Masa de Sal
Harina blanca de todo uso (castilla)(000)(T51) 450 gr (4 tazas) 1,1 libras
Harina integral 60 gr (1/2 taza)
Sal 10 gr ( 1 cucharadita colmada)
Azúcar 40 gr ( 2 cucharadas)
Mantequilla 150 gr ( 1/2 taza con 2 cucharadas)
Huevos 1 unidades
Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gr de levadura seca (1 cucharada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea (1 cucharadita)
Agua 200 ml ( un poco menos de 1 taza)
Soy colombiano y me gusta mucho este pan gracias por enseñar att huver de Quevedo los ríos
Huver que gusto que nos siga desde Quevedo y que sea Colombiano espero que aprenda mucho más de mi canal mis cordiales saludos
Para tti igual. Dios te bendiga grandemente gracias. X. Compartir 🙋♀️
Martha con todo gusto muchas gracias por seguirnos Bendiciones espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Felicitaciones que buen producto bendiciones
Alex con todo gusto espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Gracias mi Don Luis por enseñarnos de sus conocimientos y por hacernos conocer nuestros lugares históricos de nuestra tierra muy bella Dios lo bendiga
Ines que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje y apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Muy buenos días ☀️!!! Que bonito se ve el clima por allá y los edificios !!!!
Saludos desde Chihuahua y que Dios lo bendiga a usted y toda su familia y mil gracias por seguir compartiendo todos sus conocimientos
Norma que gusto que nos siga desde Chihuahua México espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Buenos días. Maestro . Que agrado seguir viéndolo este nuevo Año. Feliz Año. Que sea Lleno de BENDICIONES. Para toda la familia. No me pierdo ninguna receta . Tan ricas, que cada día nos esta enseñando día a día. Muchas gracias. DIOS le de SALUD. Feliz año 2021.
Consuelo que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje y apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, Bendiciones un excelente año
Felicidades excelente sus videos, gracias a ellos e mejorado mucho mi técnica en hacer pan, bendiciones!!!
Con todo gusto Abby muchas gracias por ver mis videos y preorarlos espero que siga así aprendiendo más y más gracias por su lindo mensaje saludos cordiales y Bendiciones
Excelente receta gracias por compartir saludos
Excelente maestro...👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Por favor puede indicarnos como hacer cortados.
Con mucho gusto Marylu que gusto que nos siga muchas gracias espero que pueda probar mi receta saludos un excelente año
Tamar que gusto que nos siga muchas gracias talvez los sepa hacer pero los voy averiguar porque no los conozco y cuando lo tenga les comparto saludos
Que Dios le bendiga grandemente, gracias por enseñar nuestra hermosa tradición
Sonia que gusto que nos siga muchas gracias por su apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Riquísimos esa receta feliz año que Dios te bendiga
Verónica que gusto que nos siga muchas gracias espero que pueda elaborar mi receta y le salga de lo mejor le invito a seguir viendo mi canal que tengo 65 vídeos saludos y Bendiciones
Feliz año nuevo, Dios bendiga a su familia.
Maria que gusto muchas gracias por su lindo mensaje iguallmente para Ud Feliz año con muchas Bendiciones espero que pueda elaborar mi receta y le salga de lo mejor por favor le invito a seguir viendo mi canal que tengo 66 ua-cam.com/users/Panader%C3%ADayPasteler%C saludos
BENDICIONES Y ABUNDANCIA EN ESTE AÑO 2021.
Sandra que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Exquisitos los bollitos de pan.👍
Cocina tradicional muchas gracias por el apoyo ud tienen excelente recetas espero que su canal siga creciendo saludos un excelente año
Excelente maestro
Cl Sol con mucho gusto espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Gracias Luis por compartir sus conocimientos de una manera fácil
Mónica que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Uumm se ve delicioso lo voy hacer mil gracias Don Luis 👍 🤗
Con mucho gusto Franklin espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
QUIERO HACERLOOOO GRACIAS DIOS TE BENDIGA SIEMPRE
Doris espero que le salga de lo mejor muchas gracias por seguirnos saludos cordiales y Bendiciones
FELIZ AÑO NUEVO LUIS LLENO DE VIDA Y SALUD!!
Tommy que gusto que nos siga muchas gracias espero que pueda elaborar mi receta y le salga de lo mejor gracias por el apoyo espero que pueda seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Felicitaciones por forma tan fácil de enseñar, usted es un maestro que da todos sus conocimientos, por eso que Dios le bendiga.
Mi querida Mamá Anita que gusto por siempre apoyarme espero que tengas un lindo año lleno de muchas BENDICIONES sobre todo de salud y prosperidad millón de abrazos Te amo querida 💕 Mamá
Que Dios lo bendiga abundantemente con salud y prosperidad usted tiene las mejores recetas muy Rica gracias por compartir un saludo desde valdivia región de los ríos chile
Marithza que gusto muchas gracias por seguirnos desde la Región de los 4 Ríos de Chile gracias por el apoyo y su lindo mensaje
Hola le deseo feliz año nuevo, esperando que sea mejor que el anterior mucha salud felicidad y lo mejor en todo lo bueno que existe
Liliana que gusto que nos siga muchas gracias por su apoyo y lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Excelente maestro Luis, como siempre ricas recetas
Washo que gusto que nos siga desde la Casa del Pan espero que pueda probar mi receta y le salga de lo mejor saludos
Gracias Luis por compartir !
Grupo que gusto por ver mi video y su apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Felicidades gran video
Felipe que gusto muchas gracias por seguirnos saludos
Muchas gracias, Luis por otra deliciosa receta.
Irinamasson que gusto que nos siga muchas gracias espero que la oueds probar y le salga de lo mejor un excelente año
Excelente receta
Ivan con todo gusto muchas gracias por seguirnos espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Muchas Bendiciones!!! Un Lindo Año!!! Gracias por tan buenas recetas!!🤗
Isabel que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Muchos éxitos Don Luis
Alexandra que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje de apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Beautiful City !!! Happy New Year
Brinda muchas gracias por seguirnos espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Estimado Luis, un lindo año, muchas gracias por sus enseñanzas
Alexandra que gusto que nos siga muchas gracias espero que siga aprendiendo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Muchas gracias, saludos cordiales y Siga adelante Don Luis, excelentes recetas.
Alvaro que gusto que nos siga muchas gracias por el apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Feliz año Don Luis gracias x sus enseñanzas
A la orden Angelica que gusto que nos siga muchas gracias espero que pueda probar mi receta y le salga de lo mejor un excelente año lleno de Bendiciones
Que bien chef saludos muchas gracias por compartirnos sus recetas lindo año
Eve qie gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Muchas felicidades para este nuevo año, gracias por sus magníficas recetas. Que Dios Bendiga su hogar.
Marcela que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje y apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Feliz, y venturoso Año 2021 Don Luis, extensivo a su familia. Bendiciones.
Marjorie qie gusto que nos siga muchas gracias y su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Que hermoso lugar Luis, muchas gracias por compartirlo y bendiciones para este 2021!!
Jaqueline que gusto que nos siga muchas gracias por por su apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Felicitaciones Don Luis por la introccion del video muy bonito indicando nuestro lindo Quito un buen año para usted y su familia bendiciones
Mayra que gusto que nos siga muchas gracias y por su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Buenas tardes Don Luis deseando muchas bendiciones para ud. y su familia en este nuevo año. Maravillosa idea en su presentación de nuestro centro histórico. Saludos cordiales
Marlene que gusto que nos siga muchas gracias por el apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Un Feliz año para toda su hermosa familia estimado Chef. Muchas gracias por esta nueva receta
Gloria que gusto que nos siga muchas gracias espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Muchas gracias Luis ! Un abrazo especial des de Francia para este Ano nuevo y muchas felizitades y salud .
CG2C GG que gusto que nos siga desde Francia muchas gracias y su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Mi querido Luis, te deseo mucha prosperidad en este nuevo año🤗🤗🤗
Gloria que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje y apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Delicioso como siempre.😊. UN FELIZ AÑO MI QUERIDO DON LUIS Y PARA SU FAMILIA.BENDICIONES.☺☺☺
Silva que gusto que nos siga muchas grcias por su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Excelente don Luis, ya se como hacer mi pan favorito !
Byron que gusto que nos siga kuchas gracias espero que mi receta le elaga de lo mejor por favor le invito a seguir viendo mi canal que tengo 67 videos ua-cam.com/users/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis saludos
Gracias desde el USA. Puedo probar algo de mi tierra linda acá. Que Diosito le bendiga
A la orden Paco muchas gracias por ver mi videos desde EEUU y que sea de Ecuador, espero que pueda ingresar dandole en simbolo a ver todo lo que tengo de Ecuador mis cordiales saludos y Bendiciones
Feliz año nuevo 🎉 mil bendiciones y que en este año nos siga inspirando 🤗
Gabby que gusto que nisbsiga muchas gracias por su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Como siempre deliciosas sus recetas Don Luis , gracias por compartir y seguir enseñando feliz año 2021 para su familia y para usted ...
Sandra que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Esta receta si no me la pierdo don Luis.
Un Venturoso Año Nuevo en unión de sus seres queridos🍀🍀
Diana que gusto que nos siga muchas gracias espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Hola bendiciones maestro
Igualmente Pedro muchas Bendiciones
Saludos desde Santo Domingo de Los Colorados, excelente presentación y fantástico método de enseñanza, lo voy a intentar y le comentare.
Djalma que gusto que nos siga desde Santo Domingo de los Colorados mil gracias por su apoyo espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
Buenas tardes profe Luchito. Que buen le quedó ese fondo de nuestro Quito Colonial. Feliz Año 2021 y todas las bendiciones del mundo. Y que siga con ese mismo carisma para enseñarnos lo que sabe.
Amoarito que gusto que nos siga y su lindo mensaje y su apoyo muchas gracias espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, Bendiciones un excelente año
Un Feliz Año Chef Luis mis mejores deseos en este nuevo año, mil gracias una vez más por compartir de corazón sus conocimientos toda su experiencia y como se decir Yo y gratis, 🙋🏻♀️Saluditos desde Cuenca Bendiciones 🙏🙏🙏🙏
Doris que gusto que nos siga desde Cuenca muchas gracias por su apoyo y lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Tremenda receta...
Muchas gracias ppr seguir viendo mis recetas espero que pueda ponerla en práctica y probar saludos
Buenos días luchito deseándole un feliz año 2021 que dios le bendiga junto a su familia. Gracias por sus recetas, saludos desde las 5 esquinas Quito Ecuador
Manola que gusto que nos siga desde las 5 esquinas de Quito muchas gracias por su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Don Luis, feliz año nuevo 🎆🎊, que dios le bendiga siempre, le envío abrazos para la familia desde suiza🇨🇭
Marce que gusto que nos apoye desde Suiza y su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Gracias chef a usted mil bendiciones para usted y su familia Que mi Dios y la Virgencita lo cuide y no siga regalando sus conocimientos
Maribel que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje y apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Feliz año chef q diosito mejores todo para todos 💪😃😀
Eve que gusto por seguirnos gracias por su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Delicioso pan Don Luis! Otra receta exquisita. Muchas gracias!!!!❤️❤️🇪🇨🇪🇨
Ximena que gusto que nos siga muchas gracias espero que mi receta le salga de lo lo mejor saludos cordiales
@@coneltoquedeLuis ya la hice y me salió deliciosa. También hice las cholitas que tanto recuerdos me traen pero se salió la miel de unas poquitas, intentaré otra vez con más cuidado en el sellado 😄
Una pregunta Don Luis, que tanto afectaría en el sabor si se reemplaza la mantequilla/manteca ( he estado utilizando mitad mitad en los panes : tapados, injerto, mestizo, reventado, cholitas) yo vivo en Tokio y la mantequilla es exageradamente cara y quisiera reemplazar con margarina que es mucho más barata pero me da miedo sacrificar sabor. Que me recomienda? O en qué panes debería usar mantequilla/manteca y en cuales pudiera usar solo margarina sin sacrificar mucho el sabor. Muchas gracias Don Luis!!!!!
Mis mejores deseos para ud y su familia Luis en este 2021
Carmen que gusto que nos siga muchas gracias y su lindo mensaje espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Muchas gracias por hacer la receta del pan injerto.tambiem le deseo un lindo Año 2021 que este año sea de bendición,Fe y Esperanza y que todos sus metas y anhelos se le cumplan.
Lilian que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje y apoyo espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Me encanta este pan, en ibarra les decimos cholitas 😋😋, saludos don Luis
Marce que gusto que nos siga desde Ibarra y que gusto que nos diga como se conocen por allá espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Chef Luis.
En primer lugar, deseo para usted y los suyos un maravilloso año 2021.
Y en segundo, agradecerle inmensamente por su generosidad al compartir tantas recetas de una manera muy práctica y fácil, por eso he podido hacer varias clases de panes, galletas y otros.
Durante la cuarentena mi familia sólo ha consumido pan con "el toque de Luis" hecho por mi.
Eternamente agradecida.
Mañana haré pan injerto.
Angelina que gusto que nos siga muchas gracias y por si apoyo y su lindo mensaje espero que pueda compartir mis recetas, también seguir aprendiendo y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, Bendiciones un excelente año
Un saludo y si es verdad comenzar con el pie derecho. Un saludo desde Venezuela
Consuelo que gusto que nos siga desde Venezuela espero espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Le hice el pan injerto como usted lo hizo pero me quedo duro el pan a lo mejor la levadura que yo utilice son como grageas bien pequeñas le disolvi en agua tibia 2 cucharas de harina y dos cucharadas de azuzar a lo mejor fue por eso y la deje por 15 minutos, el sabor si esta rico.
Lilian gusto saberlo muchas gracias por elaborar mi receta pero para que le salga miy bien hasta que aprenda a usar sugiero usar levadura fresca con esa levadura va salir muy bien mis cordiales saludos
Gracias por compartir sus recetas y que Dios le dé un año lleno de salud y sabiduría para que siga compartiendo sus recetas🙏👍...Una pregunta ?
Si quiero usar manteca de cerdo y mantequilla en qué proporción lo haría???
Liliana que gusto que nos siga muchas gracias por su lindo mensaje le comento que la recomendación es mitad mitad de la cantidad del peso de la receta es decir la masa de externa 75 granos de manteca de chancho y 75 granos de mantequilla lo mismo con la masa de dulce por favor le invito a seguir viendo mi canal que tengo 66 ua-cam.com/users/Panader%C3%ADayPasteler%C saludos
Que bueno verle y saber que podemos seguir contando con sus conocimientos
Que Dios le bendiga mucho este año y le recompense todo lo que ha hecho por sus seguidores
Feliz año
Señora Gladys que gusto que nos siga muchas gracias por sus lindas palabrasespero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Hola mi caballero 🥰🥰 Aquí la señal del internet a estado estable es por eso que te estado apoyando en tus videos 👍🏼 Dios me lo bendiga ♥️
Beatriz mil gracias por su apoyo espero que siga aprendiendo de mi canal muchas gracias por seguirnos espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
A mí hijo le sale igualito el pan injerto, mañana le envío la foto.
Angelita que gusto saberlo espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
excelente video, sigo sus videos de la elaboracion de pan y me gustaria saber que clase de mantequilla o de que marca utiliza y tambien si es recomendable utilizar margarina industrial o manteca vegetal para la elaboracion de pan espero que me pueda ayudar con esta inquietud
Walter que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que utilizo entre vita, mira flores, alemana o la que vende en el mercado Central en donde venden quesos, también todas las panaderías ocupan por costos manteca o margarina porque la mantequilla es más cara espero que lo pueda preparar saludos
Hola maestro no me pierdo ninguna de sus recetas gracias a ud eh aprendido mucho gravias x compartir sus conocimientos. .tengo una inquietud quisiera saber como puedo hacer para trabajar con más cantidad de harina con la misma receta x ejemplo con 5 a 10 libras de harina gracias x su ayuda...Bendiciones
Lilibeth que gusto que nos siga nuchas gracias espero que aprenda más y más de mi canal le cuento que la receta esta para 1 libra y una onza es decir una libra y un puñadito de harina que son 500 gramos entonces si deseo más ejemplo 5 libras todo los ingredientes multiplico por 5 y que harina 5 libras 5puñaditos más sal 10 gr x 5 igual 50 gr entonces se multiplicando así por todo para hacer más espero que le sirva este dato saludos cordiales y Bendiciones
Un feliz año d Luis muchos éxitos le quería pedir d favor q fuera posible las medidas sean por onzas no entiendo p gramos grasias
Maria que gusto que nos siga muchas gracias le cuento por favor que mejor que en onzas esta por tazas y cucharadas la receta escrita esta en la cajita de información con equivalencias espero que lo pueda revisar y elaborar mi receta gracias por su sugerencias
Buen Don Luis. Mis mejores deseos para Ud y su Familia. Éxitos en este Nuevo Año. Saludos desde Venezuela
Cristina que gusto que nos siga desde Venezuela espero que pueda elaborar mi receta y le salga de lo mejor espero que pueda seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Oiga cristobal ..cuando hacen una revolucion y boten a los ratas del gobierno..
Buenas tardes don Luis bendiciones x favor disculpe las molestias no sé si ud puede hacer pan de maduro muy gentil gracias una buena tarde
Rossy que gusto que nos siga muchas gracias y por su sugerencias le cuento que más adelante vamos a poner un pan con maqueño con la misma formula se puede hacer con maduro pero mejor queda la torta de maduro o maqueño porque con la harina se pierde un tanto el sabor pero si tengo una video de una tirta bien rica de maqueño que le puede reemplazar por maduro el video se llama como elaborar tortas de maqueño, yuca, y camote sin gluten espero que lo pueda ver ingresando a mi canal que son 65 videos saludos
Hola saludos me gustaría que nos enseñes el pan mestizo por favor gracias
Lizbeth que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que en mi canal tengo 65 videos y entre ellos tengo el pan mestizo de Tungurahua y el pan mestizo de Cuenca espero que pueda ingresar a ver ni videos saludos
DON LUIS disculpa la pregunta despues que hago el volido los dejo otra hora reposar y antes de la ora precaliento la estufa esque no mucho entiendo ya lo bolvi a escuchar pero igual bendiciones desde Guatemala
Ursula que gusto que nos siga desde Guatemala le cuento por favor generalmente yo precalienta el horno de 1 hora a 2 horas antes cuando ya puse a leudar el horno ya esta mi horno una hora antes precalentado y ayuda a que el ambiente donde pongo el pan este a unos 26 grados temperatura ideal para leudar el pan y cuando ya le puse cerca el horno el pan estuvo 1 hora leudando cuando ya le metí el pan el pan el horno casi estuvo 2 horas precalentado antes eso lo que yo hago pero, no hay problema que solo lo haga por una hora antes precalentado el horno de la estufa para cocinar el pan espero que pueda probar mi receta y seguir viendo mi canal que tengo 65 videos saludos, bendiciones un excelente año
Buenas tardes profe, estoy aprendiendo a elaborar mi propio pan gracias a usted🤗❤️. Una pregunta: por qué bolear las porciones y no amasarlos directamente con la forma final, cuál es la finalidad de bolear el pan y esperar 15' o 20' para volver a darles forma después?
Nia que gusto que nos siga muchas gracias y su lindo mensaje le cuento que le enseño técnicas para que todo salga de lo mejor miestra más reposa una masa se desgasifica y se deja crecer mejor la consistencia de un pan, claro se puede formar directamente pero si tiene la habilidad de que todos los panes salgan del mismo porte caso contrario unos panes grandes otros pequeños, si porcionamos todos van estar iguales, espero que le sirva el dato
@@coneltoquedeLuis oh oki. Muchas gracias por responder a mi pregunta 😊. Entonces es para una mejor aireación, mejor miga y aroma 👀
😋😋😋🤩🤩🤩
Muchas gracias
Buenas tardes estimado Luis una pregunta antes de meter al horno el pan no le barnizamos con el huevo batido?. Gracias
Magali que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que no este tipo de pan es así sin pintar espero que lo pueda preparar y le salga de lo mejor por favor le invito a seguir viendo mi canal que tengo 70 videos ua-cam.com/users/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis saludos
Chef tengo una pregunta cuál es la diferencia entre la levadura fresca y la levadura instantánea cambia el sabor del pan? Cual es mejor ?
Con cuál me rinde más la masa??
Gabby que gusto que nos siga muchas gracias le le cuento que ninguna las dos funcionan de la misma forma es decir dan la fermentación alcohólica al pan solo que la una cuesta más pero se utiliza la tercera parte del peso de la levadura fresca si es 20 gr en instantánea es de 6 a 7 gramos en lo que es mejor la instantánea es en la conservación que dura más el pan para que tenga mejor rendimiento dependen del amasado y la calidad de la harina saludos
Gracias señor Llerena saludos . No sé si usted me puede vender unos apuntes de los ingredientes y el proceso de los panes gracias soy de Quito Ecuador
Liliana muchas gracias por seguirnos desde Quito muchas gracias espero que aprenda mucho de mi canal le cuento que si tengo y nos puede comprar de dos formas aquí están los detalles Información sobre la Venta De Mi Libro De Panadería Y Pastelería Tradcional Ecuatoriana
Para la venta de Nuestro libro digital de Panadería y Pastelería Tradicional Ecuatoriana Tomo 1, con mucho gusto lo pueden comprar en mi página Web www.coneltoquedeluis.com/
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Muy rico, estoy en Argentina y tengo muchas ganas de comer ese pancito tan rico de mi tierrita
Meiber con mucho gusto muchas gracias por ver mi video desde la Argentina y que se de nuestro País espero que mi receta le salga de lo mejor mis cordiales saludos
Saludos. Sus recetas son buenísimas, solamente quería pedirle que para las personas q usamos tazas y cucharas y no balanza, use la “Taza y Cuchara” para Medir y no las que tenemos en casa pues son todas diferentes. De esa forma estaremos hablando de la misma medida y dejaremos confusiones cuando dice una “cuchara colmada y no tal colmada “ Gracias.
Glenda que gusto que nos siga muchas gracias y por su sugerencia le cuento que para mi sería muy fácil usar ese tipo de recipientes pero le cuento que las personas no harían mis recetas porque se pone el pretexto de que no tienen esas tazas o cucharas de medidas para trabajar o elaborar las recetas por eso es así y muchas personas lo logran prepraran mis recetas con éxito de esa forma ya tenemos más de 30 mil emprendimientos en el mundo de la forma que les he mostrado, por favor no se haga problema las tazas de medidas ya viene con su peso específico 1 taza 250 gr de azúcar o 125 gr harina o 1 kilo 8 tazas de medida de harina o 1 kilo 4 tazas de medida de una cucharada 16 gr no hay confusión porque les indico y deben relacionar yo digo taza es una que muestro de china que pesa igual a la de medida de la taza de medida y cucharada es la de sopa que pesa igual a la cucharada de medida y cucharadita es igual a las cucharadita que dice 7,5 gr o ml simplemente ud ocupa sus medidas y le va salir bien porque es más preciso lo que les digo es porque todo peso en gr y hago una comparativa para que vean con que debe pesar saludos
Le invito a ver ni clase demostrativa donde indico como se pesa los ingredientes ua-cam.com/video/VTAXzh0a25U/v-deo.html
Eso es justamente lo q le mencioné “ para las personas que no tenemos balanza “ pero si la tazas y las cucharas que son para medir. Lo entiendo pero si me entristece que diga q las personas lo entienden, “yo no lo entiendo “ porque el éxito de una receta es utilizar la cantidad correcta. Yo no tengo su tasa China ni su cuchara y no se ofenda por favor. Podría intentar o preguntar a los miles de seguidores si prefieren que use la taza para medir correctamente, así todos entenderemos mucho mejor. Un profesional como usted no se puede limitar de esa forma ni puede dar una respuesta como esa. De todas formas gracias y éxitos.
Don luis....q clase d mantequull pone ahi..es margarina???..
Magia que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que es la mantequilla láctea marca alemana pero ud puede trabajar con margarina como lo hacen todas las panaderías por favor le invito a ingresar que tengo 66 ua-cam.com/users/Panader%C3%ADayPasteler%C saludos
Hola Luis, estaré pendiente del pan dulce y salado para vender en la calle. Avísame a través del comentario. Chao Luis.
Celia que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que justo este es un pan de sal y de dulce la masa externa de sal y la masa interna de dulce justo para vender espero que lo pueda probar
Como se puede guardar el pan, para que nose ponga duro, gracias
Marina que gusto que nos siga muchas gracias le cuento lo mejor es cubrirlo con plástico o enfundar eso evitará que se seque y dure más tiempo espero que le salga de lo mejor por favor le invito a seguir viendo mi canal que tengo 68 videos ua-cam.com/users/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis saludos
Buenas tardes. gracias por las recetas...solo un comentario. El otro día hice el Panneton y esta vez el pan ingerto. En las dos ocasiones el pan me salió bajo de azúcar. No se si algo pasa en la receta.
Raul que gusto que nos siga y elabore mis recetas pero mi primer sugerencias sienrpre los panes de dulce se los aprecia mejor cuando están bien fríos es decir 2 horas después del horno mínimo otra le cuento que si le gusta un poco más dulce no hay problema porque estos panes se puede poner más azúcar porque el panettone trabajan hasta el 30 % de dulce es decir debería poner 150 gr de miel de abeja y 150 de azúcar y el injerto de igual forma subale por favor a 130 o 140 o 150 de azúcar según el gusto si le gusta más dulcesito espero que lo pueda probar con esta nuevo peso en los panes saludos
@@coneltoquedeLuis Perfecto Luis ...muchas gracias.
Buenas, tal vez alguien me puede decir por favor si el agua es fría o caliente.
Alexa que gusto que nos siga muchas gracias le cuento o le sugiero trabajar con agua tibia generalmente yo trabajo con agua al ambiente porque me ayuda ambientar el precalentado del horno pero esta bien con agua tibia saludos cordiales
Se puede dejar una masa reposar toda la noche?
Mariuxi que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que este tiponde masas no porque tiene azúcar pero el pan elaborado si en refrigeración se lo deja pero debe poner solo la mitad de la levadura
Buenas tardes es la misma cantidad de masa de dulce 30 gramos y la masa de sal 30 gramos
Glenda con todo gusto muchas gracias así mismo es espero que le quede de lo mejor saludos cordiales
Hola disculpe es también pan mixto
Pedro que gusto que nos siga muchas gracias si se le puede considerar como pan mixto espero que lo pueda probar mis cordiales saludos
El pan injerto es considera un pan de autor?
Dennys muchas gracias por ver mi video pero no este Pan en la historia ya tiene más de 80 años en la Panadería Ambateña así que no es así porque la tendencia de autor es actual saludos cordiales
@@coneltoquedeLuis me podría ayudar con una receta para hacer pan de autor porfsvor es para un examen y es para mañana :)
Hola buenos días, anoche ice la receta del pan de Ambato casi todo perfecto, y digo casi por que con la cantidad de agua que usted pone en la receta la masa sale demasiado líquida, hay un fallo ahí, para 500 gramos de harina las cantidades de líquido es demasiado, aparte de eso el resto bien
Yadi que gusto muchas gracias pot seguirnos y hacer mi receta le cuento que la cantidad de liquido para el pan de Ambato esta muy bien por que es 1/2 taza con 2 cucharadas eso equivale a 150 ml le cuento porque un pan integral por ejemplo tiene de agua 330 ml es el doble de liquido y queda muy bien le sugiero siempre pesar muy bien y revisar los pesos porque las recetas deben salir les bien están estandarizadas para la casa, pero también depende del harina cuando son muy fresca se humedecen un poco más pero muchas gracias su sugerencia espero que siga aprendiendo saludos
La masa queda muy aguada no se puede manejar se queda pegado en las manos. Es un problema para bolear
Ana que gusto que nos siga muchas gracias lo que debe hacer es poner un ñoco más de harina amasar y dejar reposar 20 minutos para que pueda bolear espero que le salga el pan o también puede nolear untando de aceite las manos cada vez que bolee
Hermanito la mascarilla.....
Javier que gustobque nos siga muchas gracias por su sugerencia pero le cuento por favor que mis videos son educativos de información si me pongo mascarilla no me van entender lo que hablo y los productos que realizo es para mostrar no para vender porque no tengo una panadería física solo es digital solo comparto vídeos y no vendo productos saludos