I dont mean to be off topic but does anyone know a tool to get back into an instagram account?? I was stupid lost my login password. I appreciate any help you can give me.
Ομορφιά και γοητεία είναι ο τρόπος που παρουσιάζετε τις συνταγές σας , έφτιαξα χθες κι εγώ αυτοσχεδιάζοντας για την φάβα μου , το τίπ με το βαλσαμικο είναι απίθανο να είστε καλά
Παντως ρε γαμωτο μπραβο που ειστε διαδραστικο καναλι. Θυμαμαι οτι ειχα προτεινει αυτες τις γευστικες βομβες οταν ειχατε ζητησει τι θα θελαμε να δουμε στο καναλι. Μαλλον τις προτειναν κι αλλοι και να'μαστε τωρα. Συνεχιστε ετσι παιδια, πολυ καλη δουλεια.
Καλημερα σας, τα καραμελωμενα κρεμμυδια εγιναν φανταστικα, αγαπαμε τα κρεμμυδια οποτε ειναι μια ευχρηστη συνταγη για ολους εμας. Σας ευχαριστουμε απο καρδιας. Σας ευχομαι μια ομορφη, ευλογημενη και δημιουργικη εβδομαδα.
η ομορφιά και η γοητεία σε οτιδήποτε κάνεις Γιάννη είναι η εκτέλεση το μεράκι και η αγάπη που βάζεις σε κάθε συνταγή που φτιάχνεις τον απέραντο θαυμασμό μου ξανά σε ένα πολύ καλό επαγγελματία από τους λίγους που υπάρχουν σε αυτό τον τομέα
Σεφ ενα εξαιρετικο master class. Αρκετες γνωσεις μαζεμενες σε ενα βιντεο. Πιστευω πως ενα ωραια master class θα ηταν πως να κανουμαι μια ωραια μαριναδα.
Συγχαρητηρια Σεφ οπως παντα😊, ηθελα να ρωτησω κατι ασχετο με το video......δεν βρηκα στο site σας "μους" που συνοδευει το φαγητο οχι γλυκια αλλα πχ απο λαχανικα.....😊.....που τον φτιαχνουν σαν "αφρο" σε γνωστη εκπομπη μαγειρικης.....θελω να το μαθω για αυτο ρωταω
Συγχαρητηρια για τις ωραιες σας συνταγες,οτι εφτιαξα ειναι 100% επιτυχία,και σας ευχαριστουμε παραπολυ.Επιδεις ειπατε στην αρχη για αποθηκευση στα ραφια μας,εννοειτε πως μπορουμε αεροστεγως σε γυλινα βαζα να αποθηκευσουμε κι αυτην εδω την συνταγη δηλαδη καυτο το καραμελομενο κρεμμυδι στο βαζο κι αναποδα μετα για να σφραγισει καλα,οπως κανουμε σε σαλτσα ντοματα,μπορουμε?Επισεις τις σάλτσες ντομάτα που κονσερβοποιουμε μπορούμε ότι διποτε μπαχαρικό να το προσθέσουμε στο τέλος της καυτής σάλτσας χωρίς να τα ψήσουμε μεσα.Επισεις τι αλλά τρόφιμα μπορούμε να κονσερβοποιησουμε?Σας ευχαριστω εκ των προτερων.
Αν το βάλω κατάψυξη, όταν θέλω να το προσθέσω σε συνταγή το αφήνω να ξεπαγωσει τελείως ή το προσθέτω έτσι παγωμένο όπως είναι? Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων. Υπέροχη νοστιμιά, κ έψαχνα να βρω πως γίνεται. 😊😊👌👌
Μπορείς να το βάλεις και παγωμένο και να μαλακώσει μέσα στο μαγείρεμα. Εκτός αν η συνταγή σου έχει καραμελωμένα κρεμμύδια στο τέλος. Οπότε θα χρειαστεί να τα έχεις ξεπαγώσει.
Το μπαλσαμικο είναι πιο πολύ στην γεύση για σαλάτα φίλη. Η σόγια σως έχει πιο αλμυρή γεύση και πιο βαριά για αυτό το βάζουν στα ψάρια και στα Ασιατικά φαγητά. Τώρα μπορείς να δοκιμάσεις λίγο και εάν σου αρέσει είναι θέμα γούστου. Και εάν έχεις έχεις σόγια σως που γράφει japanese style αυτή είναι πολύ πιο αλμυρή στην γεύση από την κανονική όχι αυτή είναι καθαρά για αλλά φαγητά όχι για τα κρεμμύδια που έδειξε ο σεφ .
@@billybull6149 Καλημερα. Ευχαριστώ πάρα πολύ για το εκτενές και άκρως κατατοπιστικό σχόλιό σας. Μου αρέσει να πειραματιζομαι με διάφορες γεύσεις, αλλά στη συγκεκριμένη περίπτωση έχετε δίκιο Δοκίμασα τη σως σε λίγη ποσότητα και έδωσε ένα...βαρύ γευστικό αποτέλεσμα. Σας ευχαριστώ. Καλή Χρονιά με υγεία.
@@niki7114 Καλή χρονιά!!! Πάντα να δοκιμάζεις λίγη ποσότητα στο φαγητό, για να μην πηγενει ο κόπος σου και τα χρήματα σου χαμένα και είναι κρίμα. Καλή χρονιά να έχεις!!!
Να ρωτήσω για τη συντήρηση: τα βάζουμε κρύα σε κρύο βάζο πιέζοντας τα κ λίγο ελαιόλαδο από πάνω; Ή αποστειρώνουμε το βάζο κ τα βάζουμε καυτά απτό τηγάνι μέσα, και μόλις κρυώσουν στο ψυγείο; Μέγιστη διάρκεια περίπου 2 βδομάδες; Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων κε Λουκάκο! 💜
Πεντανοστιμα τα εκανα!! Ευχαριστω πολυ. Εχω 3 ερωτησεις 1) δεν ειχα μπαλσαμικο κ αντικατεστισα με σιροπι μπαλσαμικο με γευση συκου. Εμενα μ αρεσε...εσεις πως το ακουτε? 2) κανω καποιες φορες κρεμυδοζουμο για καπια φαγητα εκεινα τα κρεμμυδια π τα χω βρασει ...κ δυστηχως τα πεταω..μπορω να τα καραμελωσω η κ να τα κανω σαν μαρμελαδα? 3) η μαρμελαδα κρεμυδιων η τα κρεμυδια τα καραμελωμενα...μπορουν να μπαινουν σε σαντουιτσ σαν αλοιφη...η στα φαγητα σαν ενισχυτικο γευσης . Εννοω αυτης της ιδιαιτερης γευσης που εχουν; φαγητα π.χ λαδερα; η κιμαδες?κλπ Περιμενω απαντηση σας ευχαριστω.
Όλα ειναι θέμα γεύσης και γούστου, πειραματίζεσαι και βλέπεις τι σου αρέσει. Τα κρεμμύδια που έχουν μαγειρευτεί πολύ και έχουν χάσει τη γεύση τους μάλλον δεν είναι για κάτι άλλο.
Θα τα κάνω σίγουρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Μία ερώτηση μόνο έχω. Γίνεται και με κρέμα βαλσάμικο αραιωμένη σε νερό, χωρίς να προσθέσουμε εμείς έξτρα ζάχαρη?
Σεφ τα εχω κανει σε τηγανι.. τωρα σημερα σκεφτομαι να τα κανω σε μεγαλο μπρικι και αντι για ζαχαρη να προσθεσω μελι (Πειραμα) αλλα δεν ξερω αν καραμελωσει..
Σεφ, αν γίνεται και τι διαφορά θα έχει άμα χρησιμοποιήσουμε άσπρο κρεμμύδι αντί για κόκκινο ; Επίσης για να γίνει μαρμελάδα, απλά θα το συνεχίσουμε σε μέτρια φωτιά για περισσότερη ώρα ή θέλει πάλι ζάχαρη ;
01:2301:25 Μ'αρέσει που.. το προσπερνάει, αλλά δεν το αφήνει να πέσει κ κάτω! χαχα Υπέροχος! Τα καραμ. κρεμμύδια, δεν τα χω κ πολύ σε υπόληψη, αλλά ο παράγοντας, διατηρησιμότητα, με κεντρίζει! Ίσως τα δοκιμάσω.! Τώρα ξέρω πως γίνεται. :p Να στε καλά :D
Κανε βιντεακι για ευκολη demiglace στο σπιτι, το κανει ενας γνωστος μου μαγειρας μια φορα το 5μηνο π.χ. Και παιρνει φτερουγες κοτοπουλο (πατεντα) και το βαζει σε παγοθηκες στη καταψυξη.
Δε πατησα dislike αλλα δε μου αρεσε που δεν εκοψε το κρεμμυδι για να μας δειξει ακριβως πως θα βγει το μεγεθος που μας λεει + που δεν αναφερει ακριβως θερμοκρασιες (ειπε υψηλη θερμοκρασια αλλα ειδα στην κουζινα που το ειχε στο μεγιστο οταν εβαλε το ετοιμο)
Δεν χριεάζεται να κόψω το κρεμμύδι για να φανεί το μέγεθός του και οι θεμροκαρασίες στο μάτι δεν μπορούν να προσδιοριστούν παρά με οπτικά κριτήρια της επίδρασης της πάνω στο φαγητό την ώρα του μαγειρέματος. Αυτά τα δείξαμε και τα εξηγήσαμε όλα. Κάποιος πρέπει να κάνει τη διαδικασία και να εξοικοιωθεί με αυτή, δεν υπάρχουν μαγικές λύσεις, ούτε απόλυτες οδηγίες στη διαδικασία του μαγειρέματος, αναγκαστικά πρέπει να μπουν σε χρήση οι αισθήσεις μας καθώς τα απόλυτα κριτήρια βασίζονται σε αυτές.
Μια διευκρίνιση να κάνω επειδή γίνεται συχνά λάθος από πολλούς, δεν υπάρχει καραμελωμα στο μαγείρεμα, εκτός της καραμέλας . Είναι αντίδραση maillard αρκετά περίπλοκη για να εξηγηθεί σύντομα, αλλά πρόκειται για αντίδραση σακχαρων με πρωτεϊνών, με το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά προκαλούμε αφυδάτωση για συμπύκνωση της γεύσης ενώ το σκούρο χρώμα είναι μη ελεγχόμενες οξειδώσεις της ίδιας αντίδρασης που προκαλούν περίπλοκα αρώματα. Μια φορά ένας σεφ να το πει σωστά παραπονο το έχω... 😅
Η περιγραφή που δίνεις δε διαφέρει από αυτό που λέμε στο βίντεο και απ' ότι καταλαβαίνω η διαφωνία βρίσκεται στην ονομασία. Το "καραμέλωμα" ως μαγειρικός όρος περιγράφει μια συγκεκριμένη μαγειρική διαδικασία που είναι παγκοσμίως γνωστή με το συγκεκριμένο όνομα. Τώρα αν η χημεία από πίσω απο τη διαδικασία διέπεται από την αντίδραση maillard, αυτό είναι κάτι που δεν μπορεί να εξηγηθεί επαρκώς παρά μόνο από γνώστες της συγκεκριμένης επιστήμης και σημαντικότερα είναι κάτι που δεν αφορά πρακτικά, σχεδόν κανένα που θα αφιερώσει χρόνο σε ένα βίντεο μαγειρικής καθώς δεν προσφέρει κάποια γνώση που να εξυπηρετεί τη μαγειρική διαδικασία. Φυσικά ο καθένας έχει τα γούστα του και το σχόλιο μπορεί να αποτελέσει τροφή για έρευνα για τους όποιους ψαγμένους το διαβάσουν.
Μεχρι να δω τη ζαχαρη κ το μπαλσαμικο ειχα μια αγωνια μηπως τα παραφορτωνω! Ετσι τα φτιαχνω κ γω, καμια φορα προσθετω σαλτσα jack daniel's. 😁 Σεφ, το κοψιμο παιζει ρολο στο αποτελεσμα; Δοκιμασα να τα κοψω οχι ροδελες, για να μην δειχνει τοσο νιανια, κ δεν μου βγηκε το ιδιο σε γευση, ηταν πιο "κρεμμυδι".
Εάν δεν κοπούν ομοιόμορφα δε μαγειρεύονται στον ίδιο χρόνο. Εάν τα κόψεις σε χοντρές φέτες θα χρειαστεί περισσότερη ώρα μαγείρεμα για να μαλακώσουν. Προφανώς εσύ δε τα μαγείρεψες όσο έπρεπε για το πάχος τους και γι' αυτό σου βγήκε πιο έντονη η γεύση του κρεμμυδιού.
Έχω δει όλους τους μάγειρες-chef και όταν λέω όλους το εννοώ, πρώτος και με διαφορά, και στην μαγειρική , αλλά και στην διδασκαλία αυτής.. Είμαι επίσης μάγειρας 10 χρονιά
Ωχ! Τέλειο για ένα καψαλισμένο ψωμί πιπεράκι, ρίγανη, σκόνη σκόρδο και δύο τρία φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένα= τέλειο!!! ή απλά με τηγανιτές πατάτες και λίγο πεκορίνο!!!μμμμ Κάτι πρέπει να κάνω για την λιγούρα...!!!
Κύριε Λουκάκο, πέραν της μαγειρικής σας δεινότητας και μεταδοτικότητας, συγχαρητήρια για το επιπεδο χρήσης της ελληνικής γλώσσας
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Να είσαι καλά!!
I dont mean to be off topic but does anyone know a tool to get back into an instagram account??
I was stupid lost my login password. I appreciate any help you can give me.
Εξαιρετική συνταγή και αναλυτικότατη στη μέθοδο εκτέλεσης
Ευχαριστούμε κ. Λουκάκο για το Masterclass !
Να είστε πάντοτε γερός!
Εγώ ευχαριστώ! Ελπίζω να την δοκιμάσεις κι εσύ
Από τους κορυφαίους στο είδος.Να είστε πάντα καλά.
Ομορφιά και γοητεία είναι ο τρόπος που παρουσιάζετε τις συνταγές σας , έφτιαξα χθες κι εγώ αυτοσχεδιάζοντας για την φάβα μου , το τίπ με το βαλσαμικο είναι απίθανο να είστε καλά
Σ'ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια. Να είσαι καλά!
Μπράβο chef ότι μας δείχνεις πάντα υπέροχο! Ευχαριστούμε πολύ!
Ευχαριστώ πολύ!!
Παντως ρε γαμωτο μπραβο που ειστε διαδραστικο καναλι. Θυμαμαι οτι ειχα προτεινει αυτες τις γευστικες βομβες οταν ειχατε ζητησει τι θα θελαμε να δουμε στο καναλι. Μαλλον τις προτειναν κι αλλοι και να'μαστε τωρα. Συνεχιστε ετσι παιδια, πολυ καλη δουλεια.
Σ'ευχαριστούμε πολύ!!
Καλημερα σας, τα καραμελωμενα κρεμμυδια εγιναν φανταστικα, αγαπαμε τα κρεμμυδια οποτε ειναι μια ευχρηστη συνταγη για ολους εμας. Σας ευχαριστουμε απο καρδιας. Σας ευχομαι μια ομορφη, ευλογημενη και δημιουργικη εβδομαδα.
Χαίρομαι που σου άρεσαν. Εννοείται ότι αγαπάμε καραμελωμένα κρεμμύδια και γενικά όλων των ειδών τις γευστικές βόμβες. Να είσαι καλά!
@@Yiannis_Lucacos Ετσι ειναι οπως τα λετε και εγω χαιρομαι παρομοιως. Σας ευχαριστω πολυ. Καλο μεσημερι.
Βγήκαν υπέροχα! Με την εκτέλεση ακριβώς όπως αναφέρεται στο βίντεο! Σας ευχαριστούμε πολύ εκ μέρους όλης της παρέας! 😋
Πολύ χαίρομαι που σας άρεσαν και τα ευχαριστηθήκατε!!
Πριν το δω like,όπως πάντα τέλειο‼️‼️
Ευχαριστούμε πολύ για το βίντεο, μόλις σας ακολούθησα...
Σ΄ ευχαριστώ πολύ, να είσαι καλά!
η ομορφιά και η γοητεία σε οτιδήποτε κάνεις Γιάννη είναι η εκτέλεση το μεράκι και η αγάπη που βάζεις σε κάθε συνταγή που φτιάχνεις τον απέραντο θαυμασμό μου ξανά σε ένα πολύ καλό επαγγελματία από τους λίγους που υπάρχουν σε αυτό τον τομέα
Σ'ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σου λόγια!
Ευχαριστουμε Σεφ για τις ομορφες συμβουλες σου. Να σαι καλα
Χαίρομαι που σου άρεσε!!
Καλή βδομάδα σεφ με υγεία παντα και χαρά στην ζωή σας!!!😀
Ευχαριστούμε για το μάθημα!!!!😀
Να είσαι καλά!!
Σεφ ενα εξαιρετικο master class. Αρκετες γνωσεις μαζεμενες σε ενα βιντεο. Πιστευω πως ενα ωραια master class θα ηταν πως να κανουμαι μια ωραια μαριναδα.
Θα το έχω υπόψιν μου
Ποσο χαιρομαστε που ανεβαζεις τη συχνοτητα των upload! Συνεχισε την καλη δουλεια Γιαννη!
Ευχαριστώ θερμά για τα καλά σου λόγια. Να είσαι καλά!!
εξαιρετικο
Ευχαριστώ!
Τέλειες οι συνταγές!!!!
!!!
Ωραια ιδεα chef σας ευχαριστουμε , καλη σας μερα👌🌹
Να είσαι καλά! Καλή εβδομάδα!
Ευχαριστώ σεφ . Μόλις έφτιαξα. Το πέτυχα . Είναι πολύ γευστικό
Μπράβο!! Πολύ χαίρομαι!!
Ευχαριστούμε chef! Πολύ ωραίο και ευκολο
Χαίρομαι που σου άρεσε!!
Καλησπερα...
Μηπως επρεπε να τα βαλεις στο τηγανι λιγα-λιγα;
Επιτέλους φτιάχνουμε σωστά καραμελωμένα κρεμμύδια!!!! Ευχαριστούμε Σεφ!! Χαιρετισμούς από Μελβούρνη!
Να είσαι καλά!!
Συγχαρητηρια Σεφ οπως παντα😊, ηθελα να ρωτησω κατι ασχετο με το video......δεν βρηκα στο site σας "μους" που συνοδευει το φαγητο οχι γλυκια αλλα πχ απο λαχανικα.....😊.....που τον φτιαχνουν σαν "αφρο" σε γνωστη εκπομπη μαγειρικης.....θελω να το μαθω για αυτο ρωταω
Εισαι εξαιρετικος. Συγχαρητήρια κ συνάδελφε.
Ευχαριστώ πολύ!!
Υπέροχο!! Το έβαλα επάνω από φάβα και ήταν καταπληκτικό. Σας ευχαριστούμε.
Σούπερ!!
ΤΕΛΕΙΑ ΣΕΦ ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΥΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ🤗🤗
Να είσαι καλά!!
Κύριε Γιάννη φέτος μπαίνω σε σχολή μαγειρικής είμαι παρα πολύ χαρούμενη γιαυτό... σας θαυμάζω!!
Μπράβο σου! Σου εύχομαι ό,τι καλύτερο. Καλή σταδιοδρομία!!
Συγχαρητηρια για τις ωραιες σας συνταγες,οτι εφτιαξα ειναι 100% επιτυχία,και σας ευχαριστουμε παραπολυ.Επιδεις ειπατε στην αρχη για αποθηκευση στα ραφια μας,εννοειτε πως μπορουμε αεροστεγως σε γυλινα βαζα να αποθηκευσουμε κι αυτην εδω την συνταγη δηλαδη καυτο το καραμελομενο κρεμμυδι στο βαζο κι αναποδα μετα για να σφραγισει καλα,οπως κανουμε σε σαλτσα ντοματα,μπορουμε?Επισεις τις σάλτσες ντομάτα που κονσερβοποιουμε μπορούμε ότι διποτε μπαχαρικό να το προσθέσουμε στο τέλος της καυτής σάλτσας χωρίς να τα ψήσουμε μεσα.Επισεις τι αλλά τρόφιμα μπορούμε να κονσερβοποιησουμε?Σας ευχαριστω εκ των προτερων.
Το καραμελωμένο κρεμμύδι, όπως λέω και στο βίντεο, καλό είναι να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Αν το βάλω κατάψυξη, όταν θέλω να το προσθέσω σε συνταγή το αφήνω να ξεπαγωσει τελείως ή το προσθέτω έτσι παγωμένο όπως είναι?
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων. Υπέροχη νοστιμιά, κ έψαχνα να βρω πως γίνεται. 😊😊👌👌
Μπορείς να το βάλεις και παγωμένο και να μαλακώσει μέσα στο μαγείρεμα. Εκτός αν η συνταγή σου έχει καραμελωμένα κρεμμύδια στο τέλος. Οπότε θα χρειαστεί να τα έχεις ξεπαγώσει.
Ευχαριστούμε πολυ για την συνταγη..μια ερωτηση γιατι δεν ειμαι γνωστης..μπορούμε να χρησιμοποιησουμε μελι αντι για ζαχαρη;
Ναι, αλλά δε βρίσκω τον λόγο
Πρόεδρος
Δάσκαλος
Μάστερ
Μεταδοτικος, κατανοητός, διασκεδαστικός, εμπιστευσιμος, έμπειρος
Υποκλίνομαι :)
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια 🙏
Πολυ ωραίο σεφ!!
Να ρωτήσω μπορώ αντί για μπαλσαμικο να βάλω σόγια σως?
Ευχαριστώ.
Ταιρίαζει η σόγια σος αλλά θα δώσει άλλο αποτέλεσμα
Είναι 2 τελειώς διαφορετικά υλικά και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ένα προς αντικατάσταση του άλλου.
Το μπαλσαμικο είναι πιο πολύ στην γεύση για σαλάτα φίλη.
Η σόγια σως έχει πιο αλμυρή γεύση και πιο βαριά για αυτό το βάζουν στα ψάρια και στα Ασιατικά φαγητά.
Τώρα μπορείς να δοκιμάσεις λίγο και εάν σου αρέσει είναι θέμα γούστου.
Και εάν έχεις έχεις σόγια σως που γράφει japanese style αυτή είναι πολύ πιο αλμυρή στην γεύση από την κανονική όχι αυτή είναι καθαρά για αλλά φαγητά όχι για τα κρεμμύδια που έδειξε ο σεφ .
@@billybull6149
Καλημερα.
Ευχαριστώ πάρα πολύ για το εκτενές και άκρως κατατοπιστικό σχόλιό σας.
Μου αρέσει να πειραματιζομαι με διάφορες γεύσεις, αλλά στη συγκεκριμένη περίπτωση έχετε δίκιο
Δοκίμασα τη σως σε λίγη ποσότητα και έδωσε ένα...βαρύ γευστικό αποτέλεσμα.
Σας ευχαριστώ.
Καλή Χρονιά με υγεία.
@@niki7114
Καλή χρονιά!!!
Πάντα να δοκιμάζεις λίγη ποσότητα στο φαγητό, για να μην πηγενει ο κόπος σου και τα χρήματα σου χαμένα και είναι κρίμα.
Καλή χρονιά να έχεις!!!
Πολυ γλυκό κ νόστιμο !
Να είσαι καλά!!
Απλό και νόστιμο!
Προσωπικά βάζω ζάχαρη και αμέσως μετά το σβήνω με ουίσκι, ενώ την οξύτητα την αυξάνω με σταγόνες λεμονιού, αντί για μπαλσάμικο.
Μια χαρά
Κυριέ Γιάννη μας τί είναι ποιο σωστό, να ρίξουμε την ζάχαρη απο την αρχή ή να την βάλουμε προς το τέλος όπως κάνετε εσείς?
Με ρωτάς δηλαδή αν έκανα τη συνταγή με λάθος τρόπο; Δεν το βρίσκεις λίγο άτοπο να πω οτι είναι λάθος;
Αχ βρε Λουκάκο μας έλειψες με τις μαγειρικές σου ικανότητες
👍🙂
Να ρωτήσω για τη συντήρηση: τα βάζουμε κρύα σε κρύο βάζο πιέζοντας τα κ λίγο ελαιόλαδο από πάνω; Ή αποστειρώνουμε το βάζο κ τα βάζουμε καυτά απτό τηγάνι μέσα, και μόλις κρυώσουν στο ψυγείο; Μέγιστη διάρκεια περίπου 2 βδομάδες; Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων κε Λουκάκο! 💜
Μπορείς να τα αποθηκεύσεις στο ψυγείο, κρύα, σε βάζο αποστειρωμένο για μέχρι 3 εβδομάδες.
Τα έχω φτιάξει και είναι τέλεια σεφ καλή συνέχεια
Χαίρομαι που σου άρεσαν, να είσαι καλά!!
Thank you
Εύκολα και γρήγορα.
Έτσι!!
Πολύ ωραίο μάθημα από τον καλύτερο σεφ
Σ'ευχαριστώ θερμά!
Καλησπέρα μόνο με κόκκινο κρεμμύδι γίνεται ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ξανθό κρεμμύδι ;;;
Κάθε είδους κρεμμυδι εκτός φρέσκο 😂
Μπορείς και με λευκο
Μπαίνουμε, πατάμε like και μετά βλέπουμε το βίντεο.
Ωωω ευχαριστώ!!
Πεντανοστιμα τα εκανα!! Ευχαριστω πολυ. Εχω 3 ερωτησεις 1) δεν ειχα μπαλσαμικο κ αντικατεστισα με σιροπι μπαλσαμικο με γευση συκου. Εμενα μ αρεσε...εσεις πως το ακουτε? 2) κανω καποιες φορες κρεμυδοζουμο για καπια φαγητα εκεινα τα κρεμμυδια π τα χω βρασει ...κ δυστηχως τα πεταω..μπορω να τα καραμελωσω η κ να τα κανω σαν μαρμελαδα? 3) η μαρμελαδα κρεμυδιων η τα κρεμυδια τα καραμελωμενα...μπορουν να μπαινουν σε σαντουιτσ σαν αλοιφη...η στα φαγητα σαν ενισχυτικο γευσης . Εννοω αυτης της ιδιαιτερης γευσης που εχουν; φαγητα π.χ λαδερα; η κιμαδες?κλπ Περιμενω απαντηση σας ευχαριστω.
Όλα ειναι θέμα γεύσης και γούστου, πειραματίζεσαι και βλέπεις τι σου αρέσει. Τα κρεμμύδια που έχουν μαγειρευτεί πολύ και έχουν χάσει τη γεύση τους μάλλον δεν είναι για κάτι άλλο.
Τέλειο και πανω σε μπρουσκετα μια χαρά θα είναι
Αμέ!
Θα τα κάνω σίγουρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Μία ερώτηση μόνο έχω. Γίνεται και με κρέμα βαλσάμικο αραιωμένη σε νερό, χωρίς να προσθέσουμε εμείς έξτρα ζάχαρη?
Θα μπορούσες. Είναι αναλόγως πόσο γλυκά και όξινα θέλεις να είναι.
Σεφ, είναι καλύτερο το άσπρο ή το κόκκινο κρεμμύδι για αυτή την παρασκευή;
Νομίζω το κόκκινο γιατί το άσπρο είναι πιο γλυκό για τις σαλάτες
Μικρές διαφορές αλλά δοκιμάζεις και βλέπεις τι αρέσει σε εσένα
Σεφ τα εχω κανει σε τηγανι.. τωρα σημερα σκεφτομαι να τα κανω σε μεγαλο μπρικι και αντι για ζαχαρη να προσθεσω μελι (Πειραμα) αλλα δεν ξερω αν καραμελωσει..
Το ξυδι στο τέλος γιατι το βαζουμε; οσες φορες το εχω δοκιμασει πριν το ξυδι, μου αρεσει πολυ περισσοτερο.
Τότε μη βάλεις!
Σεφ, αν γίνεται και τι διαφορά θα έχει άμα χρησιμοποιήσουμε άσπρο κρεμμύδι αντί για κόκκινο ; Επίσης για να γίνει μαρμελάδα, απλά θα το συνεχίσουμε σε μέτρια φωτιά για περισσότερη ώρα ή θέλει πάλι ζάχαρη ;
Μικρές διαφορές αλλά δοκιμάζεις και βλέπεις τι αρέσει σε εσένα. Για την μαρμελάδα είναι διαφορετική διαδικασία.
Μικρές πεντανόστιμες , λαχταριστές αδυναμίες ! Μπραβο !
(‼️...αλλά και το “ιπτάμενο κρεμμυδι” ,όλα τα λεφτά 🤣...Ε, μα δεν άντεξα !)
Χαχαχα ήθελε να φύγει
Yiannis Lucacos
Σιγά μη σας ξέφευγε :)
01:23 01:25 Μ'αρέσει που.. το προσπερνάει, αλλά δεν το αφήνει να πέσει κ κάτω! χαχα Υπέροχος! Τα καραμ. κρεμμύδια, δεν τα χω κ πολύ σε υπόληψη, αλλά ο παράγοντας, διατηρησιμότητα, με κεντρίζει! Ίσως τα δοκιμάσω.! Τώρα ξέρω πως γίνεται. :p Να στε καλά :D
Εννοείται ότι δεν αφήνουμε τίποτα να πάει χαμένο, ειδικά τέτοιες νοστημιές. Περιμένω εντυπώσεις όταν τα φτιάξεις!
Καλα φτιαξε ενα χοντ ντογκ να το αποθεωσεις με αυτήν εδω τη μπομπα και θα παραμιλας 😂
Μου εδωσες ιδέα θα φτιαξω σουβλάκι με γυρο χοιρινό και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Σούπερ!!
Τι εννοείς λίγο λάδι για την αποθήκευση Γιάννη? Επίσης κάνουν για Burger?
Θα βάλεις λίγο λάδι στην επιφάνεια των κρεμμυδιών για να τα προστατεύει από την οξείδωση.
Βάζετε νεράκι ενδιάμεσα η μαγειρεύετε με τά υγρά τού κρεμμυδιού;
Εάν χρειαστεί μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό. Έχει να κάνει καθαρά με την ένταση που μαγειρεύεται!
Καλημέρα καλή εβδομάδα να έχετε τελοια τα καραμελωμενα κρεμμύδια θα τα κάνω οπωσδηποτε να είσαι καλά που μας τα εδειξες 👍👍👍👍👍🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷❤️❤️❤️❤️💚💚💚💚
Να τα κάνεις, γιατί είμαι σίγουρος ότι θα τα ευχαριστηθείς!!
Ρωτάει αν είναι ? Εισαι θεόρατος μοναδικός και εγώ σε Λατρευω .
Master cook, lu(oo)k & tasty go(o)d!!Ευχαριστουμε!!!
Να είσαι καλά!
ουσιαστικά αν δεν θέλω να ενισχύσω την γλύκα μπορώ να βάλω μόνο το μπαλσάμικο.... ή ακόμα και κλασικό ξύδι ????
Ναι σωστό είναι αυτό που λες. Το κλασικό ξύδι θα είναι πολύ έντονο. Προτείνω βαλσάμικο.
Κανε βιντεακι για ευκολη demiglace στο σπιτι, το κανει ενας γνωστος μου μαγειρας μια φορα το 5μηνο π.χ. Και παιρνει φτερουγες κοτοπουλο (πατεντα) και το βαζει σε παγοθηκες στη καταψυξη.
Θα το έχω στα υπόψη
Aντι για ξύδι, μπορούμε να βάλουμε κρασί; ( όχι γλυκό κρασί)
Θα δώσει άλλο αποτέλεσμα γιατί δεν είναι τόσο όξινο, ούτε γλυκό όσο το βαλσάμικο
Δε θα έχεις το ίδιο αποτέλεσμα. Το ξύδι δίνει οξύτητα που φέρνει σε ισσοροπία τη γλύκα από το καραμέλωμα.
@@Yiannis_Lucacos αν βάλουμε βαλσάμικο σε κρέμα, αντί για ρευστό βαλσάμικο, αλλάζει κάτι; :)
Telia ta masterclass, sinexista🙂
Εντάξει!!
Είσαι σεφ της καρδιάς μας
Ωωω σ'ευχαριστώ πολύ!!
Αυτό το αντικολιτηκο που κάψετε πολύ είναι ανοξείδωτο;
Είναι κατασκευασμένο από χυτό αλουμίνιο με αντικολλητική επίστρωση
Σερβιρετε και κρυο η θελει ζεσταμα??
Μπορείς, να το χρησιμοποιήσεις και κρύο.
Μ'Αρεσει που βαζει αλατακι ΜΠΡΑΒΟ
Για την νοστιμιά
Ποιος πάτησε dislike να μας πει τι ακριβώς δεν του άρεσε .
Μάλλον κατά λάθος, δεν εξηγείται αλλιώς.
Mpori o akis petretzekis
Δε πατησα dislike αλλα δε μου αρεσε που δεν εκοψε το κρεμμυδι για να μας δειξει ακριβως πως θα βγει το μεγεθος που μας λεει + που δεν αναφερει ακριβως θερμοκρασιες (ειπε υψηλη θερμοκρασια αλλα ειδα στην κουζινα που το ειχε στο μεγιστο οταν εβαλε το ετοιμο)
@@gkaskavelis υπολόγισε φίλε λίγο πιο λεπτό από όταν το κόβεις στη σαλάτα.
Δεν χριεάζεται να κόψω το κρεμμύδι για να φανεί το μέγεθός του και οι θεμροκαρασίες στο μάτι δεν μπορούν να προσδιοριστούν παρά με οπτικά κριτήρια της επίδρασης της πάνω στο φαγητό την ώρα του μαγειρέματος. Αυτά τα δείξαμε και τα εξηγήσαμε όλα. Κάποιος πρέπει να κάνει τη διαδικασία και να εξοικοιωθεί με αυτή, δεν υπάρχουν μαγικές λύσεις, ούτε απόλυτες οδηγίες στη διαδικασία του μαγειρέματος, αναγκαστικά πρέπει να μπουν σε χρήση οι αισθήσεις μας καθώς τα απόλυτα κριτήρια βασίζονται σε αυτές.
Μαθαίνεις πράγματα, ωραίο.
Να είσαι καλά!!
Μια διευκρίνιση να κάνω επειδή γίνεται συχνά λάθος από πολλούς, δεν υπάρχει καραμελωμα στο μαγείρεμα, εκτός της καραμέλας . Είναι αντίδραση maillard αρκετά περίπλοκη για να εξηγηθεί σύντομα, αλλά πρόκειται για αντίδραση σακχαρων με πρωτεϊνών, με το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά προκαλούμε αφυδάτωση για συμπύκνωση της γεύσης ενώ το σκούρο χρώμα είναι μη ελεγχόμενες οξειδώσεις της ίδιας αντίδρασης που προκαλούν περίπλοκα αρώματα. Μια φορά ένας σεφ να το πει σωστά παραπονο το έχω... 😅
Η περιγραφή που δίνεις δε διαφέρει από αυτό που λέμε στο βίντεο και απ' ότι καταλαβαίνω η διαφωνία βρίσκεται στην ονομασία. Το "καραμέλωμα" ως μαγειρικός όρος περιγράφει μια συγκεκριμένη μαγειρική διαδικασία που είναι παγκοσμίως γνωστή με το συγκεκριμένο όνομα. Τώρα αν η χημεία από πίσω απο τη διαδικασία διέπεται από την αντίδραση maillard, αυτό είναι κάτι που δεν μπορεί να εξηγηθεί επαρκώς παρά μόνο από γνώστες της συγκεκριμένης επιστήμης και σημαντικότερα είναι κάτι που δεν αφορά πρακτικά, σχεδόν κανένα που θα αφιερώσει χρόνο σε ένα βίντεο μαγειρικής καθώς δεν προσφέρει κάποια γνώση που να εξυπηρετεί τη μαγειρική διαδικασία. Φυσικά ο καθένας έχει τα γούστα του και το σχόλιο μπορεί να αποτελέσει τροφή για έρευνα για τους όποιους ψαγμένους το διαβάσουν.
Ακριβώς με τον ίδιο τρόπο τα φτιάχνω κ γω....απλά βάζω καστανή ζάχαρη.
Σούπερ!!
Δυνατό!!! 🌶
Ε ναι!
Μεχρι να δω τη ζαχαρη κ το μπαλσαμικο ειχα μια αγωνια μηπως τα παραφορτωνω! Ετσι τα φτιαχνω κ γω, καμια φορα προσθετω σαλτσα jack daniel's. 😁 Σεφ, το κοψιμο παιζει ρολο στο αποτελεσμα; Δοκιμασα να τα κοψω οχι ροδελες, για να μην δειχνει τοσο νιανια, κ δεν μου βγηκε το ιδιο σε γευση, ηταν πιο "κρεμμυδι".
Εάν δεν κοπούν ομοιόμορφα δε μαγειρεύονται στον ίδιο χρόνο. Εάν τα κόψεις σε χοντρές φέτες θα χρειαστεί περισσότερη ώρα μαγείρεμα για να μαλακώσουν. Προφανώς εσύ δε τα μαγείρεψες όσο έπρεπε για το πάχος τους και γι' αυτό σου βγήκε πιο έντονη η γεύση του κρεμμυδιού.
@@Yiannis_Lucacos Τα εκοψα οπως λεμε "κυδωνατα" πιο μικρα ομως 😁 εχετε δικιο σεφ, σας ευχαριστω! Keep up the good work!
Έχω δει όλους τους μάγειρες-chef και όταν λέω όλους το εννοώ, πρώτος και με διαφορά, και στην μαγειρική , αλλά και στην διδασκαλία αυτής..
Είμαι επίσης μάγειρας 10 χρονιά
Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
Καραμέλα να μην βάλω?
Καραμελώνουμε το κρεμμύδι με τη ζάχαρη όπως δείχνω και στο βίντεο.
Υποφέρω !!!!!!!!
💪💪
Ωραίο θέαμα....
Να είσαι καλά!
για τη σοδα γιατι δεν μιλαει κανεις θεωρειται φαουλ???
Δηλαδή?
@@Yiannis_Lucacos αν αραιωσεις λιγη σοδα σε νερο και το ριξεις μεσα γινεται στο μισο χρονο
@@Yiannis_Lucacos αν αραιωσεις λιγη σοδα σε νερο και το ριξεις μεσα γινονται στο μισο χρονο
Ωχ! Τέλειο για ένα καψαλισμένο ψωμί πιπεράκι, ρίγανη, σκόνη σκόρδο και δύο τρία φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένα= τέλειο!!! ή απλά με τηγανιτές πατάτες και λίγο πεκορίνο!!!μμμμ
Κάτι πρέπει να κάνω για την λιγούρα...!!!
Ωω ναι, σαν animal style fries
Αν θες να φύγει η λιγούρα, πρέπει να τα φτιάξεις νομίζω. Έτσι πάνε αυτά!!😝
@@Yiannis_Lucacos Ναι δε κσνει να τα λιμπιζεσαι και να τα αφήνεις αυτα τα πραματα
Εγω δε βάζω καθόλου ζάχαρη και σβήνω με μπράντι και είναι υπέροχα!
Όπως σου αρέσει
Γευστικές Βόμβες , Ακριβώς !! Λουκούμια αν όχι Μαρμελάδα !!!!!
Έτσι!!
ΛΟΥΚΑΚΟΣ ΚΑΙ ΠΑΣΗΣ ΕΛΛΑΔΟΣ ΝΑ ΣΑΙ ΚΑΛΑ ΓΙΑΝΝΗ ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Εγώ σας ευχαριστώ!
Αν θέλετε να το κάνετε ατομικό μπορείτε και να το κάνετε και σε μπρίκι μεγάλο στο γκαζάκι το έχω κάνει πεντανόστιμο 👍😉😋
!!!
Μάγος είστε!
Με λες κι έτσι!😝
εβαλα καστανή ζάχαρη,τέλεο!
Τέλεια!!
Degerli arkadaşım tarifinizi fazla kelimelerle süslediğinizden anlamak mümkün değil belki çok güzel olacak fakat anlayamadık
Ερε μπουρδες που εκανα τοσα χρονια!!!ετσι ρε σεφ απλα και νοστιμα.
Να είσαι καλά!!
Χτες με έπιασε απ' το πουθενά να φτιάξω καραμελωμένα κρεμμύδια, τα έκανα με χάλια συνταγή και σήμερα βλέπω αυτό το βιντεάκι. Λουκ είσαι μεγάλος
Την επόμενη φορά θα τα κάνεις σούπερ. Δεν απογοητευόμαστε!!
Περιμένουμε να μας τα μαγειρέψεις, Άρη.
!!!!!!!
😀😀😀
Εντωμεταξύ πήγα να κάνω κ εγώ κ στο τέλος έγινε κρεμμύδια κ ζάχαρη τσιμέντο
Εννοείται ότι Υποφέρω!!!!
😄😄💪
Pantry : τροφοθήκη κοινώς
Ευτυχώς δεν έκανες καμιά τρελή πίτσα ή σοκολατοκατάσταση , αυτό μπορώ να το ανεχτώ όχι ότι δεν θα μου άρεσε πάνω σε μια ωραία φάβα ...... !!!!!!!!!!!
!!
Με το που έβαλα καραμελώμενα κρεμμύδια στο hot dog απογειώθηκε η γεύση
Σούπερ!!
Εξερετικη λεπτομερια
Να είσαι καλά!
Ω!!!!!!! ρε μανα μου!!!!!!!!!
Χαχαχαχα αυτό!
Μα αυτό είναι μαρμελάδα κρεμμύδι
Αυτό είναι καραμελωμένο κρεμμύδι
@@Yiannis_Lucacos Σε κάποιο ουράνιο και τόξο
Εισαι Υπεροχος ?
Δεν ξέρω. Είμαι;
@@Yiannis_Lucacos ειστε ειστε 😍
ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΦΙΛΕ ΜΟΥ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Επίσης, να είσαι καλά