廣東話影片｜薑蔥煨魚鰾(魚卜)｜經典香港家常菜、經典南番順家常菜，製作非常簡單，但卻惹味非常，是送飯下酒的恩物哦，更是我媽的至愛。(影片後段彩蛋，家廚製成大廚出品的基本原理和技巧！)
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- Опубліковано 5 кві 2023
- 今天想同大家分享：
1、如何處理鮮魚內臟除腥味
2、薑蔥煨物的基本技巧
3、所有中菜炒鑊的基本技巧
4、能夠做到專業廚房搶火鑊氣的基本原理和操作程序。
以下超過500條影片，有我製作的各種菜式，請大家觀賞。
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粥粉麵飯系列(55款)： • 粥粉麵飯
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廚房雜談(5條影片)： • 廚房雜談
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#薑蔥煨魚鰾 #經典香港家常菜 #經典南番順家常菜 #可遇不可求的食材 #家廚變大廚 #專業廚房搶火的基本原理 #家廚如何做到專業廚房的基本原理和技巧
原本覺得勁煩勁多程序既餸菜，跟你既教學變得簡單輕易❤高手👍
呢個唔難做，整咸水魚個魚扣就真係多功夫喇。
睇完，明白，今天食魚頭，明天食魚卜，正嘢。多謝分享。❤❤❤
希望你能跟住做到你想要既味道。
不過我好有信心，哈哈。。
Leo【薑葱煨魚票】（鱼卜）正呀赞養豐富送飯送洒一流。😋😋😋
Yes，非常惹味！
謝謝你的用心教導❤！
多謝讚賞。
大家認同我的話，請跟朋友多多分享，等更多人看到我的努力，以及讓更多人學習到入廚知識。
首先感謝師傅苦心的指導｡我這裏買不到魚卜、但是煮法或炒法、熱鍋的方法、學習到了。
多謝支持。。
我這個是淡水魚鰾的做法，其實咸水魚鰾也可以做菜的，但做法有分別，口感也有分別。。
你搜一下我的影片，我是有另一種做法的，不知外國有沒有咸水魚鰾賣。。
😊感恩谢谢你
多謝欣賞。
好啊終於見到你炒魚卜啊
哈哈，跟著步驟做，保証你會愛不惜口。。
這道菜好吃,支持老師的教學.
這個菜真的好味，而且做法簡單，值得大家去識做。。
@@starleo4126 如果用預熱砂鍋上更正.
@@heongjohn86 yes，唔會食食下變腥。。
不過，我這個技巧呢，我家小子說，凍了也不腥，而且另有一翻風味，更好吃！
食家即是食家，這個餸營養豐富，骨膠原蛋白好正，又好食，明天去街市找，多謝老師分享，正呀👍👍👍👏👏👏
哈哈，難啊，妳最好同魚檔預訂，第二日取貨。
@@starleo4126 知道老師👌🙏
@@laikitping8899 加油。
懐舊菜式👍😋
哈哈，算係，但其實宜家買同整都好容易架，預早一日用魚檔老板講，第二日會有貨比你。
@@starleo4126 係呀，魚檔好少見，一定要預訂😀
@@CWCFRANDY 大家喜歡的話，搵日我整魚腸焗蛋好無？
不過我要諗一樣新野去代替油炸鬼先得。
@@starleo4126 當然好啦👏想學下D懐舊菜式😀
@@CWCFRANDY 等我搵到油炸鬼既代替品先。。
我一直都想你做依個餸因為我唔識煮
哈哈，重有其他技巧解說哦，要看到最後。。
支持❤
多謝，我會繼續努力的。。
@@starleo4126我女朋友話少左芹菜😂
@@starleo4126另外想問，用左鹽，胡椒，酒去醃，凍左會唔會腥？因為平時出去食開一凍就覺得好腥😢
@@plane2166hk 我個做法，凍左都唔會腥，放心。
更神奇既係，發現我呢個做法，隔夜重更加好食但又唔腥喎。。
@@starleo4126 明白！我都係咁話，一定係出面d師父冇咁做所以凍左會腥😂掂！
我想請問有啲魚卜好厚嘅，唔知係咩魚同埋可以點整呢？
你講緊係魚扣？
佢係咸水魚既胃來，我有另一條片介紹過。
如果係淡水魚，就係影片中既兩種，一種大又厚的是大魚鰾，一種又細又長較薄的是鯇魚鰾。
要點整，你首先要講出係乜魚先，有唔同整法。
好難買到魚Pop 😢
同魚檔預訂，通當都有。
即買就要睇運氣啦。
原來大鱼卜同鲩鱼卜有分別，依家識唔該。
係架，唔好搞錯啊，口感係唔一樣架。
喜歡食魚卜既人會更鐘意大魚卜多點，因為又脆又有咬口。。
放好把刀，大哥。
阿大哥你係睇睇煮飯還是挑刺？
睇多我幾條片再來評論我把刀點放啦。
幾十年入廚，呢個廚房都用左十幾廿年，總會有原因既。
我講過太多次啦，唔再講啦，你喜歡我既煮食就繼續，但我唔係求你喜歡。。
請問鐵鍋是什麼牌子？
日本燕三條Summit北京槌目鑊，33cm，我係『廚房雜談』專輯有開箱片分享，原產廠產都有回覆留言架，你可以去睇下。
你樣 都識，使九係度等人施捨
你係道講乜野？
係咪有乜唔開心？
唔使驚，講比叔叔知。。
唔好鬱埋係個心道，會鬱出病架。。
呢位阿哥，你總共係我頻道回覆13條留言，全部係負評以及不懷好意的惡言相向，又不懂得尊重別人！
到底你係怎樣的家教，才會教出你這樣的孩子呢？
睇得咁辛苦，你都睇到13條片喎，你係心有被虐狂？
唔怕話比大家知，等大家幫下你都好丫。。
病要躭淺中醫啊，你咁樣繼續鬱落去，真係好難救得返架。。
师傅，刀不要这样放，危险
多謝建議，但我仍然要這樣放，因為這樣在我的廚房才是最不危險！
我已拍片解釋過，不多說了。
好好看影片分享吧！
長氣
無心看無心學，無人幫到你喎，係咪？