ROSTBRÄTEL im DUTCH OVEN - DDR SCHICHTFLEISCH mit SENF-BATTLE - deutsches BBQ-Video - 0815BBQ
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- Опубліковано 7 вер 2022
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ZUTATEN:
2 kg Schweinenacken
500 g Senf (Born, Bautzner oder Altenburger)
250 ml Schwarzbier
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
1 TL Majoran
6 Metzgerzwiebeln
#BBQ #Barbecue #Barbeque
Als alter Ossi und Sachse habe ich Dein Rezept heute ausprobiert. Weltklasse, sehr gern wieder, mal was anderes. Vielen Dank und weiterhin gutes Gelingen!
Freu mich immer wenn die Spinnerei aus dem Original auch bei den „Erfindern“ gut ankommt 😊
Es gibt fast nix schöneres als am Feierabend ein Bier aufzumachen und deine tollen Vidos anzuschauen und mir fürs Wochenende Ideen zu holen, wo ich dann zum kochen Zeit habe. Danke.
Wow - das ist ein sehr geiles Kompliment! Vielen lieben Dank dafür! Und Prost 🍻
Man sieht das gut aus. Die Idee ist ja absolut genial👍 das ist ein Rezept für Jedermann. Das bekomme sogar ich hin und man kann ganz entspannt mit Gästen beisammen sitzen und zusammen essen, ohne viel Aufwand und es schmeckt trotzdem fast wie gegrillt
Absolut! Ein Selbstläufer - gute Sachen müssen nicht kompliziert sein
Sehr geiles Rezept,wird nachgekocht!
Danke für das Video👍
Markus Altenburger Bauern Senf ist mein Favorit tolles Video auf jeden Fall 👍
Der fehlt mir noch! Werde ich aber ändern
Von mir alten Ossi, bekommste nen Daumen hoch, ärgere mich nur gerade, nicht selbst schon auf diese Idee gekommen zu sein. Wird dringendst nachgeholt.
Liebe Grüße aus Hoppegarten.
Ach was. Dafür bin ich ja da 😊
Ich als alter Thüringer bin auch noch nie auf diese Idee gekommen. Und ich habe den Dutch Oven schon seit zehn Jahren im Einsatz. Abo ist raus. Und ich baue das schleunigst nach. Gruß André
Senf hin oder her, das Rezept ist sensationell! Genau so, und nicht anders muss das sein! 👌🏻🔥🥩🍻
Das ist das Wichtigste 👍🏼
Cooles Rezept, werde ich mal ausprobieren. Für mich als gebürtigen Erfurter gibt es natürlich nur einen Senf und zwar den von Born. Den gibt es auch in sehr interessanten Varianten. Zum Beispiel mit Knoblauch oder mit Honig.
Nach dem Video hab ich von Born einmal das komplette Sortiment bekommen 😂🤷🏼♂️. Ich geb dir recht, da ist der normale Senf noch das langweiligste
Die einfachsten Gerichte sind die besten, alles aufs Baguette und schmecken lassen. Das ist für mich eine klasse Alternative für eine Party.
Absolut. Ein echter Nobrainer!
Hallo Markus, mit dem Senf kommt wohl auf die Region an. Ich als gebürtiger Ost-Berliner und der eine lange Zeit in Brandenburg lebte, kenne das Rostbrätel ganz einfach gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zwiebel, Berliner Pilsener und Bautzener Senf, heute mache ich es mit Weizenbier.
Mit Weizen kann ich mir das auch gut vorstellen 😊
Schöner Schichtfleisch-Riff... werde ich mir mal wieder gönnen... danke für den Wink mit dem Zaunpfahl...
Dafür bin ich ja da 😊💪🏼
Als Ossi finde ich deine Variante des Rostbrätel sehr gut.
Vielleicht mal im Brötchen ( gerupft wie Pult Pork ) aber mit einem klassischen DDR Krautsalat ohne BBQ Soße 🤔
Geil!! DDR Krautsalat klingt mega!
Heute zum Sonntag alles genau so im ft6 nachgekocht. Ich dachte erst, dass man das Fleisch beim essen mit der Zeit über bekommt, aber stimmt nicht! Es hat super geschmeckt. 👍🤗😋
Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank für deine tolle Rückmeldung!
Lieben Gruß
Markus
Also bei uns wird nur Bautzener Senf genommen.
Esina, Born und Altenburger sind zur Not auch essbar 😅
Danke für den Esina-Tipp 👍🏼
Hallo Markus, ich bin eindeutiger Born-Senf Befürworter. Aber Du hast Recht, im Dutch ist es nach drei Stunden egal ob es Erfurter, Bautzener oder Altenburger Senf ist. Es ist aber nicht Egal, ob Du Düsseldorfer oder anderen nicht ostdeutschen Senf in die Marinade packst, denn dies würde den typischen Rostbrätelgeschmack deutlich verändern. Beim Bier scheiden sich die Geister. Ich persönlich nehme Schwarzbier oder Pils, da bin ich recht frei. Grüße aus Sömmerda
Hab jetzt noch Marder-Senf geschenkt bekommen 😂
Die Rostbrätel vorher auf dem Grill anbraten dann in den Dutch Oven dann nennt man das Asche Bredel geiles Video Markus
Haha! Geil 🤩
Daumen hoch...und als mehr oder weniger Arnstädter/Erfurter kommt bei mir nur Born-Senf in Frage, auf die Bratwurst und ans Brätel. :D
Aber die Idee mit dem Brätel-Schichtfleisch ist mega cool. Das werde ich wohl demnächst mal ausprobieren.
Das freut mich 🤗
WOW das kannte ich noch garnicht! Tolles Video. VG Silke
Dafür bin ich ja da
Ich als geborener Bauzner und aufgewachsener Thüringer, finde die beiden Sorten Senf schmecken gleich 😎. Bei dem Rostbrätel hadere ich noch ob ich es nicht doch lieber grille mit Röstaromen. Räuberbraten wäre auch was für den Dutch! Ist auch Schweinenacken Senf Zwiebeln Knoblauch Salz Pfeffer👌
Geil. Ja eigentlich ist Rostbraten Schichtfleisch ein Paradoxon. So ganz ohne Rost...
Danke für dieses Rezept 👍 👍 👍
Eigentlich wollte ich etwas anderes auf den Grill legen....jetzt muss ich das Schichtfleisch machen.
Danke und Gruss Sven
Und? Hat geklappt?
@@0815BBQ
Es schmeckt richtig lecker 😋 😋 und erinnert mich etwas an das Lakefleisch aus Aschaffenburg, das ich 2007 dort mal gegessen habe.
Muß nicht immer ‚Napoleon‘ oder ‚BroilKing‘ sein…!
Auch ein Landmann macht seinen Dienst! Sehr cooles und ehrliches Video. Vielen Dank und weiter so!!!
Bist abonniert, mein Bester🙋♂️💪🙄
Vielen lieben Dank und herzlich willkommen 👍🏼👍🏼
Am Ende des Tages wird man die Marke vom Senf sicher nicht mehr erkennen.
Schönes Rezept
👍
Ganz genau. Da ist sicher auch viel Nostalgie mit dabei…
Unfug. Beim fertigen Rostbrätel sieht man die Verwendung von Born sowohl an der karamelligen Röstung als
auch merkt man es deutlich im Geschmack, der nur mit Born fast pornös explodiert.
Hi wir haben uns in einen in unseren Videos Rostbrädel von einem Freund aus Dresden machen lassen und uns zeigen lassen trotzdem scheint es laut Kommentare viel Varianten zu geben aber dein Dopf Gericht finden wir mega 🤤👍👍LG und Glück auf! ⚒️
Ja, so wie bei vielen coolen Rezepten gibt es auch hier regionale Unterschiede. Ich liebe die Diskussion 😂
Nachdem ich ein Video über Thüringer Rostbrätel gesehen habe, habe ich mir gleich gedacht, das müsste man auch als Schichtfleisch machen können. Mein Ansatz sah ähnlich aus, ich habe allerdings klassisch Bacon als "Backpapier" verwendet
Und? Hat sich gelohnt? Ich stelle mir das mit dem Bacon sehr geil vor. Hab auch daran gedacht, aber mich dagegen entschieden um mich nicht zu weit vom Original zu entfernen. Gibt doch viele Unkenrufe hier 😂😂
@@0815BBQ , hat sich gelohnt, ja.
super gemacht! Wir haben bis so vor 3 Jahren gerne den Senf aus Tutow ( Meck-Pomm) genommen, nur leider ist die Senfmühle geschlossen . Schade....
Ja solche Sachen sind immer schade. Ich kann noch die Mühlen in Cochem und Monschau empfehlen. Check das doch mal online 😉
Klasse! Sieht echt lecker aus 👍
Danke Ralf! Und eigentlich ein Selbstläufer
Das sieht auf jeden Fall sehr gut aus 👍, wird garantiert ausprobiert.
Ich gebe allerdings kein Bier dazu ist nicht so meins. 😀
Unbedingt!
Mega gute Idee! Wird kommendes Wochenende erst mal nachgegrillt. 😎👍
Das ist der Sportsgeist nach dem ich suche ☺️
Dijon-Senf ist auch lecker
Das stimmt. Aber so gar nicht Osst-like ;-)
War Mega lecker 👍🏿👍🏿👍🏿🦾🦾🦾
Dankeschön
Geile Idee ✌️ das wird sowas von nachgemacht 😁👍
Dankeschön. Das Ergebnis war atemberaubend 😊
@@0815BBQ glaub ich sofort👍
Sehr angenehme Mikrofonstimme!
Vielen lieben Dank 😊
Sieht sehr lecker aus.
Es schmeckte sogar auch ☺️
Da mann Bautzner bei uns immer bekommt imi Gegensatz zu den anderen und ich den auch ganz gern mag zum kochen nehm ich eigentlich immer den. Rezept wird am WE direkt mal nach gekocht. Sieht richtig lecker aus!
Das freut mich! Sag doch mal, wie es war
Das wird nix mit Bautzener.
@@angelo.d. Quatschkopp
@@EumlOriginal Etwas Conentance der Herr. Selbstverständlich ist Bautzener Senf von keinem Rostbrätl gern gesehen. Das funktioniert nur gut mit von 3 Jungfrauen gereichtem Born-Senf.
Alter Mega das mach ich nach 😎😎😎😎
Das ist genau der Sportsgeist nach dem ich suche 👍🏼😊
😎😉 Der gute Born.
Sieht klasse aus.
Lieben Dank. Ich fand den auch gut
Senf ob develey oder bautzner, kommt eh aus dem selben topf, beides der selbe hersteller. aber mal ne gute idee für schweinenacken....
Am Ende ist die Senf-Battle sicher mit einem Augenzwinkern zu betrachten.
Und schonwider etwas sehr sehr leckeres 😋
Freut mich wenn es dir gefällt 😊
Hallo Markus, traust Du Dich den "Tote Oma Burger"? Gruß aus Südbrandenburg.
Ich denke schon - ich recherchiere das mal 😉
Also, Tote Oma ist bei uns gebratene Blutwurst und wird mit gekochten Kartoffeln und Sauerkraut gegessen.
@@carstenniendorf1871 bei uns gibts tote Oma einfach mit Kartoffelbrei 💪 Gruß ausm Leipziger Land
ohhh schaut das lecker aus !!
Dankeschön
Hallo Markus, das mit dem Rostbrätel im Dutch Oven ist ja mal eine richtig coole Idee, werden wir definitiv nachmachen, vielen Dank und LG die Gründauer (Hessen) 👌👍👏🔥🥘
Das freut mich Vera! Berichte doch mal wie es geworden ist. Liebe Grüße nach Gründau
Mache das Rezept jetzt zum 2. mal . Nach 1 Tag wird die Marinade immer bitter . Vllt liegt es am Bier ?
Es kommt auf das Bier an. Je höher der Hopfenanteil, desto bitterer
Zum Probieren wäre ich gern vorbei gekommen, aber ich wurde ja nicht gefragt 😝
😂😂
Hast du ein gutes Rezept für eine Rotweinsoße?
👌
☺️💪🏼
Wie lange marinieren gelassen??? Lg aus Graz. 😉
24 Stunden
Moin, als Wessi, der zugegeben mit dem östlichen Senfsortiment überhaupt nicht „à jour" ist, die Frage: in welche Richtung gehen diese Senfsorten? Gibt es - geschmacklich - vergleichbares mit Westprodukten?
Also so ein Rachenputzer wie der Düsseldorfer Löwensenf (vergleichbar mit eine Dijon), die mir beide zu essiglastig sind, oder Aachener Domsenf (gibt´s immer auf dem Weihnachtmarkt)? Ich mags gerne kribbelig auf der Zunge, da tun sich auch manche Senfmühlen schwer. Was ich nicht mag sind die gelben Mehlpampen, die sich Senf nennen und nach Nix schmecken, also die Tuben, die die bekannten Großhersteller anbieten. Obwohl... es gab da mal eine Sonderserie mit Habanero-Zusatz.. Aber das ist Geschmacksache.
Aber das ist sicher mal eine gelungene Variante des Standard-Schichtfleisches, die ich nachbauen werde.👍
Also ich bin ja Rheinländer mit vielen Ost-Kollegen. Da ist sicher viel Nostalgie und Kindheitserinnerungen ein Faktor. Wenn ich es hier einsortieren würde, würde ich den Bautzner so in Richtung Löwensenf zwischen mittekscharf und Scharf einordnen. Der Born ist etwas milder. Grundsätzlich mag ich Senfspezialitäten sehr gern. Die Senfmühlen in Cochem und Monschau machen Produkte, die damit nicht viel zu tun haben. Ich mache auf jeden Fall noch ein Video mit einem dieser Produkte (und Craft Beer anstelle des Bieres). Nach dem garen ist die Bautzner/Born Frage m. E. nicht mehr spürbar. Ich hoffe das hilft weiter.
Viele Grüße
Markus
@@0815BBQ - Ja, das hilft. Danke 👍
Bautzner senf
Auch mein Favorit
Auf wieviele Personen sind die Zutaten gerechnet? 2 kg Fleisch ist schon eine ganze Menge...
Wir sind zu siebt
@@0815BBQ So ein Essen macht ja auch nur Spaß, wenn man in einer großen Truppe mampft
Wenn du mit Senf marinierst, brauchst du sonst nichts. Dann schmeckt alles nach Senf.
Oh oh - lass das nicht die anderen hier hören
@@0815BBQ Ich könnte mir allenfalls vorstellen, dass du einen Unterschied zwischen scharfem Senf und mittelscharfem Senf, nach der langen Garzeit, noch schmeckst.
Aber Senf generell schmeckt immer so vor, da schmeckst du sonst nichts mehr, schon gar keine anderen Gewürze. Zwiebeln vielleicht noch.
Ist bei Bratwurst ja das gleiche. Bratwurst mit Senf - da kannst du den Senf auch gleich pur aufs Brötchen schmieren. Typisch deutsche Küche eben.
Des Rostbrätl als Schichtfleisch wird ha fast zu pulled Pork, mit der Marinade auf nem Laugensemmel/Brötchen/Schrippe bestimmt eine Offenbarung! Die Zwiebeln und restliche Marinade würde ich noch andünsten und als zusätzliche Soße hinstellen, den Geschmack darf man eigtl nich verkommen lassen!
Ja. Ganz genau so. In ein warmes Brötchen gepackt - mega
Wozu noch Fleisch, die Zwiebeln alleine hätten auch schon gereicht.Sieht auch aus wie schonmal gegessen, Sorry!.👎🏻👎🏻👎🏻😥😥😥😥😥
Freut mich wenn es dir gefällt 😘
Hallo? schlimmer als meine Schwiegermutter -sieht doch lecker aus