In Sardegna in un certo senso, con la Cina ha delle cose in comune, si mangiano anche le teste degli agnelli, maialini, capretti, interiora, come in Cina non si butta via nulla. Credo che sia così in molte regioni italiane.
Ciao Ruyi, io sono sarda e ti dico che la mia mamma va matta di piedini di maiale ed il mio compagno, che è Emiliano, va matto per le zampe di gallina. In Sardegna e cmq in tutto il sud si mangiano le interiora... Io le amo 😍
in emilia ci sono insaccati anche con orecchie,ecc...ma sono prodotti di cui non si abusava... io non riesco a mangiarli pur essendo emiliana,dopo un po'ho la nausea
ma io me lo ricordo che un tempo si mangiavano le zampe di gallina. Va da sé che da noi coda e orecchie del maiale " Abbruschiate" la prima cosa che ti danno quando sei piccolo ed è periodo di far prosciutti.
Ciao Ruyi. Tutti i cibi che hai menzionato a casa mia sono entrati (insetti a parte 😅). Ogni regione italiana ha un suo piatto particolare, che sia un panino con la milza o un formaggio con i vermi. Fino a qualche anno fa, a Mirano si trovano le rane alla fiera del paese, assieme ai "bogoi" o altro modo di chiamare le lumachine . Personalmente credo che, come il vecchio detto dice, "tutto il mondo è paese", quindi se ci si ciba di animali, si sfrutta il più possibile di essi, che vengano cucinati in un modo o in un altro, con spezie o marinature. Un abbraccio...
Ciao in realtà nella cultura italiana in passato erano usati anche in Italia le zampe di gallina le creste di gallo tutte le interiora il sangue , anche i ventrigli la milza (soprattutto in Sicilia)
Essendo piemontese sono abituato a mangiare rane, polmone e zampe di maiale (con orecchie, muso e cotenna si fa la cassoeula :D)! Ma in Italia si usa anche il sangue (nel sanguinaccio per esempio, ma anche nei dolci!) e le interiora (trippa alla romana o alla fiorentina, panino col lampredotto, cervella fritte, ecc...) una volta magari più di adesso. In realtà anche in Italia nei piccoli paesi è più facile trovare cibi "strani" rispetto alle grandi città!
Quello che dici dell'uovo di cent'anni mi ricorda una storia che mi hanno raccontato. C'era una famiglia di Modena che al mare ha fatto amicizia con una famiglia tedesca, allora per Natale hanno mandato in dono uno zampone. E i tedeschi l'hanno affettato e mangiato CRUDO convinti che fosse salame! 😂😂😂
Mia mamma ha sempre cucinato sia lumache che rane. Per il pollo ricordo che da piccola avevo assaggiato ogni parte (mia mamma le faceva in brodo), crescendo e potendo scegliere preferisco non mangiare zampe, cervello o crestine. In Piemonte è molto conosciuto il fritto misto alla Piemontese. Praticamente si mangia ogni parte dell'animale. Forse farei fatica con gli insetti, mai provati 😅
Ciao Ruyi, molti piatti cinesi si trovano nella cucina genovese. Per esempio a Genova e dintorni: Sanguinacci(tipo cotechino ma con sangue di animale), lo Zampone(tipo cotechino ma e' la zampa del maiale), le Lumasse(lumache), la Gallina Bollita(intera), le creste di Gallo fritte, la Cima(una sacca di carne con ripeno vario),la trippa, i ventrigli di pollo il cuore, il fegato, ecc. Genova essendo un porto di mare fin dall'antichita' ha assimilato nella sua cucina piatti provenienti da molte parti del mondo. E, la cucina cinese e' molte apprazzata proprio per quei gusti decisi che ritroviamo nella vostra cucina.
il tofu puzzolente mi ispira tantissimo!! 😍😍😍 ps. effettivamente se l'uovo dei cent'anni l'avessimo tradotto con ''uovo capriccioso'' forse lo si sarebbe potuto rendere più invitante da mangiare.
Il tofu fermentato, io prendo quello rosso, è davvero difficile da mangiare da solo, ma nelle giuste piccole dosi, aggiunto alle carni e alle minestre al momento giusto (inizio cottura) porta queste ad un altro livello. Va a perdersi quell'odore che lo rende inizialmente ributtante, e rimane tutto il buono degli alimenti fermentati. Ah, non fa puzzare il frigorifero.
Le parti degli animali in effetti non è tanto strano. Io ho visto anche gente originaria proprio dell'Italia cuocere anche le zampe, o altre parti. La zampa di maiale, al di là del cotechino, c'è anche il più tradizionale zampone.Bel video che, per quanto possa far senso l'idea di immaginare certi cibi, non mi ha traumatizzato molto, saà anche perché guardando molti documentari ormai ci ho fatto l'abitudine
Il coniglio in Liguria su cuoce con la testa perché... così si capisce che è davvero coniglio, e non gatto! I ventrigli di pollo si possono cuocere con aglio e prezzemolo. Però a me non piacciono
Le interiora si mangiano anche in Italia! Fegato e trippa sono buonissimi se cucinati bene 😊 Mentre le zampe di gallina lo immaginavo, perché ho visto che le mangiano anche in Corea, sebbene io non so se avrei il coraggio di assaggiarle ahahah Gli insetti invece... il solo pensiero mi fa rabbrividire 😨
Le zampe di gallina si mangiano anche in Italia: a casa mia si mettevano nel brodo ed erano oggetto di "competizione" con il mio nonno che, come me, adorava le frattaglie. Sono deliziose, anche se non c'è molto da mangiare.... Naturalmente vanno prima bruciacchiate e poi "spellate" con uno scottex o un canovaccio, operazione che porta via anche le unghie.
Grazie Ruyi per queste spiegazioni e queste curiosità. Noi non siamo molto abituati ad usare quotidianamente questi cibi, ti dico subito che le zampe di pollo o il collo del pollo vengono messi (nella tradizione più antica campagnola) nel sugo per le tagliatelle ed i più coraggiosi se le contendono perchè sembra che siano molto gustose. Io sinceramente non ho mai avuto il coraggio di assaggiare, però ti dico che ho visto spesso mia zia impazzire per le zampette al pomodoro 😁😁😁😁😁😁grazie ancora per i tuoi bei video Ruyi 💗💗
Hai fatto un'analisi molto raffinata. In occidente abbiamo perso il contatto con la realtà della carne e le interiora sono diventate un cibo del passato (come anche le rane o i sanguinacci). Io adoro la fricassea, ma ho scoperto che molti comprano gli stessi tagli per i cani di piccola taglia. Insomma, credo si sia perso il rispetto all'origine per l'animale.
Ciao ruyi a Shanghai ho assaggiato il baco di seta. Ero in un ristorante che aveva su ogni tavolo una piccola griglia. Dopo pecora/ maiale / pane il ns.collega cinese ci ha detto di provarne uno. Nelle zone rurali è tipico darne uno ad ogni bambino perché sono ricchi di proteine,lui stesso è cresciuto mangiandoli . Non l ho trovato rivoltante anzi la spiegazione di questa tradizione mi ha affascinato. Certo fa senso morderlo ma il.sapore è davvero ottimo!
Anche da noi nel territorio di Foggia in Puglia (sicuramente anche nel resto d'Italia) si cucinano tutte le parti degli animali, solo che non tutti riescono a mangiarli, siamo più schizzinosi noi giovani rispetto ai nostri nonni e i nostri genitori! Da noi si fanno le zampe di gallina, la testa del gallo, o la lingua della mucca, la trippa, o la pancia dell'agnello ripiena, in genere nel sugo o nel brodo; la testa dell'agnello con le patate al forno, anche nel coniglio alla cacciatora si mette la testa o le interiora in padella, con il muso e il naso del maiale si fa una specie di soppressata; questi sono esempi, ma ci sono tante ricette tradizionali in Italia, cucinate con pezzi di carne di ogni tipo, o formaggi fermentati con procedure particolari. Da noi si mangiano anche le lumache e in antichità (la generazione dei nostri nonni) era più frequente mangiare ricci e rane perché questa era una zona paludosa (ora non più dopo la bonifica) e ci si procurava il cibo cacciando animali e raccogliendo verdure; le persone che facevano questa attività per sé stessi e per gli altri (perché poi questi prodotti venivano rivenduti nei mercati) venivano chiamati Terrazzani.
Le rane si mangiano anche in Veneto, famoso è il risotto con le rane 😜 Diciamo che tanti cibi sono comuni solo per chi alleva gli animali un casa! Tipo dai miei si mangia il risotto con fegato e ventricolo di pollo! Si mangiano le zampe e il collo di pollo. Niente di strano! Penso faccia più schifo un wurstel o un tenerone dove ci macinano dentro di tutto ma non lo vedi!
jajaja... ho fatto mangiare la rana a mia sorella...jajaja... io lo mangio per motivi di saluti... ma, mia sorella credeva che fosse brodo di gallina... jajajaja
Le teste le mangiano anche in italia .. appunto testa di coniglio, testa di pesce, testa di agnello etc .. a me fanno senso ma molti anche qui li mangiano :-)
mia nonna era di Ferrara ed era nata nel 1909. chiaramente venendo da una cultura contadina e povera usava cose in cucina che al giorno d'oggi non danno nemmeno ai cani. ricordo il suo brodo di pollo cpn le zampe e l testa col becco tagliato. invece con le creste e le budelline faceva un sugo di pomodoro per la pasta (le budelline venivano aperte, ben lvate e poi lasciate nell' aceto per qualche ora prima di cucinarle)
Ciao Ruyi! Anche noi in Sicilia mangiamo le interiora degli animali (maiale e pecora) e le chiamiamo le "Stigghiòla"! Spero tu possa venirci a trovare!! :)
Cara Ruyi, a parte l'uovo di 100 anni e il tofu che non fanno parte della nostra cultura, tutto il resto che hai nominato viene mangiato anche in Italia, frattaglie, teste, vermi, sangue e tutto tutto quello che hai nominato si mangia pure qua. Quindi se qualcuno ti scrive schifato a scandalizzato, lasciali perdere. Tu sempre bravissima come in ogni video 🔝
@@giuseppinarossetti266 ma non è che si mangiano i vermi, si mangia il formaggio! Sarebbe come dire che noi italiani ci mangiamo la muffa per via del gorgonzola! Tralaltro il casu martzu nella maggior parte dei casi i vermi non li ha: fanno parte del processo di stagionatura, quindi solo per un certo periodo di tempo.
Anche in Veneto si usava mangiare tutto. Da noi c'è un detto Veneto: Del maiale non si butta via niente. Molto interessante il video. Grazie Ruyi. Simpaticissima come sempre. 💛💛💛💛💛
Gli insetti, devo ammettere, mi darebbero qualche problema che, onestamente, non so se riuscirei a superare. L'uovo dei cent'anni e lo stinky tofu li conoscevo, e sapevo anche come si mangiano, ma non li ho mai assaggiati. A dire il vero non hanno un aspetto, per me, molto appetitoso, ma li assaggerei. Probabilmente lo stinky tofu mi piacerebbe più del tofu normale, di cui veramente non sopporto il sapore. Lo mangio solamente se marinato o ben condito, in modo che alla fine non si senta il suo gusto originale. Tutti gli altri alimenti si consumano anche in Italia, soprattutto in cucine regionali, e li ho mangiati più volte. Ricordo che, quando ero piccola, io e mio papà ci litigavamo sia le zampe e le creste di gallina che la testa del coniglio, perché erano le nostre parti preferite! Oggi, però, è difficile trovare la gallina con le zampe e la testa (il coniglio, invece, si trova ancora con la testa). Con il fegato del coniglio faccio un buonissimo sugo per la pasta. Fegato, ventrigli e cuori di pollo si trovano facilmente e li ho sempre nel mio freezer. Anche lo zampetto di maiale si cucina ancora, almeno dalle mie parti. E anche il cuore (ma quello di vitello, per me, è più buono) e, ovviamente, il fegato (ma soprattutto di bovino). Le rane, oggigiorno, si trovano difficilmente ma il risotto con le rane era tipico della mia provincia. Non parliamo poi delle lumache (che non hai nominato, e non so se si mangino in Cina, ma che per qualche motivo mi vengono sempre in mente quando penso ai piatti con le rane) che sono davvero molto diffuse, credo un po' in tutta Italia, e che io adoro. Con il sangue di maiale, poi, si fanno diverse preparazioni tradizionali, diffuse lungo tutto lo stivale: dalle mie parti la torta di sangue di maiale (è salata, non dolce), che ormai credo pochi conoscano, e poi il sanguinaccio che, a seconda di dove ti trovi, potrebbe essere un insaccato (di tanti tipi diversi, ogni posto ha la sua forma e la sua ricetta) o addirittura un dolce (un po' in tutte le regioni del sud). Alla fine è proprio vero che tutto il mondo è paese!
Ciao Ruyi. Le rane ti confermo che si mangiano anche qui in Italia; io sono del Piemonte ,e non so se anche in altre regioni possa far parte di qualche pietanza, comunque c’è una pietanza tipica della mia zona che si chiama Fritto Misto alla Piemontese dove portano anche le rane fritte. Tra l’altro anche assieme ad altre parti di animali che anche per me sono disgustosi come le cervella, i testicoli, i reni 🙈🤢🤢🤢🤢
Quando capiti in Toscana ti consiglio di assaggiare un insaccato chiamato soppressata (esiste un salume con questo nome anche nel sud d'Italia, ma è completamente diverso). Quella toscana è fatta con scarti di maiale, soprattutto parti della testa. Abbiamo anche il mallegato (o buristo), fatto con sangue e grasso di maiale speziato (a volte ci viene messa l'uvetta). Entrambi sono molto più buoni di come appaiono alla vista e per mangiarli basta affettarli e metterli nel piatto, o fra due fette di pane.
Salvo gli insetti, tutto quello che hai rammentato si mangia anche da noi, sangue compreso: i c.d. roventini sono frittelle di sangue di maiale, abbastanza comuni in toscana, così come si trova il buristo, sangue cotto nel budello, variamente speziato: stupenda la versione semidolce con uvetta e canditi: si taglia a fette, si infarina leggermente e si passa in padella. Per i ventrigli di pollo, che da noi si chiamano durelli o cipolle, ti consiglio di provare la cottura in umido (soffritto, rosolatura dei durelli , aggiunta di concentrato diluito e successiva lunga cottura). Se mischiato a fegati, cuori, creste e bargigli di pollo e successivamente tritato diventa un ottimo ragù, dal caratteristico sapore dolciastro, che si accompagna perfettamente alla besciamella e alla pasta all'uovo. Inoltre i ventrigli sono un ingrediente indispensabile di uno dei più caratteristici (e ormai quasi introvabili) piatti fiorentini: il cibreo
Anche in Italia si mangiano le zampe di gallina, in passato sicuramente di più, oggi si è un po' persa l'abitudine di consumare queste parti della gallina, ricordo che da piccola si faceva il sugo con le creste e le zampe e si utilizzava per condire le fettuccine fatte in casa
Giusto, inoltre nella mia regione del nord di cucina il coniglio in bollito compresa la testa. Il coniglio bollito è un gusto delicatissimo e fa un brodo raffinatissimo
Dipende dalle zone, ma anche in Italia abbiamo una cultura del "non si butta via nulla". Qua in Sicilia, giusto per citare alcune ricette tipiche, si fa il "sancieli" (tipo di sanguinaccio a base di sangue), panino con la "meusa" (milza) o la ricetta classica della "liatina" (gelatina di carne di maiale ottenuta bollendo gli scarti, come testa/piedi/orecchie). Anche se non c'entra effettivamente con cose "strane" da mangiare, sconsiglio a tutti i vegani di mangiare il dolce modicano che si chiama "mpanatiggia", una specie di biscotto ripieno (stile "raviolo") con ripieno di carne di manzo macinata e cacao (vi assicuro che è un dolce buonissimo la carne non si sente).
Ciao Ruy, complimenti, come sempre anche questo video è gradevole e interessante. Nella cucina italiana e in tutte le cucine del mondo si consumano le interiora o le zampe, le teste e le parti di scarto. La cucina popolare o altrimenti detta “povera” accomuna tutti i paesi del mondo. Sfamarsi con poca spesa era una necessità fino a cinquanta/sessanta anni fa anche nella nostra nazione. Ti faccio un esempio con un piatto fatto con l’intestino, in sicilia si chiama Stiggliola, in sardegna Sà cordula , lo stesso piatto l’ho ritrovato in Francia e si chiamo andujette. Comunque io vado spesso in alcuni ristoranti cinesi a Milano o a Roma, ristoranti che fanno una cucina più autentica, e ho mangiato sia le zampe di gallina che l’ intestino e anche le orecchie di maiale…BUONISSIME!!!
Ruyi, in Veneto non mangiate il risotto con le cosce di rana? Ti piacciono le lumache? Una ventina d'anni fa sono stato invitato de un mio fornitore in un ristorante a Guangzhou (Canton). C'erano ceste d'insetti diversi, anche divisi per taglie, tipo scartafacci piccoli, medi e grandi; poi grilli, serpenti, coccodrilli vivi. Con noi cenava anche la giovane segretaria del mio business partner; le avevo chiesto, davanti alle ceste degli scarafaggi se lei li mangiasse spesso. Mi aveva risposto NO con una faccia schifata.
Ciao Ruyi, anche qui in Abruzzo si mangia la testa degli animali ( a me fa senso e non ci riuscirò mai ...) sia dell'agnello che di coniglio e pollo , anche le zampe delle galline ( anche questo mi fa senso purtroppo...) Penso che quando si è abituato fin da bambino è una cosa normale, e prima c'era la fame ...la nuova generazione non sa che cos'è !!!
La Gorgonzola è un formaggio così buono che mettono anche sulla pizza, e mischito ad altri formaggi diovent un condimento per la psta. E' la specialità della città di Gorgonzola. Il formaggio con i vermi è una specialità di Brescia. " dei 530 formaggi italiani. Le lumache sono una specialità della pianura Padana e della Francia. Il procedimento di prepaazione è lungo. Il musetto, lo zampetto, le orecchie del maiale, ecc. hanno due preprzioni. Quella milanese chiamata cazeula dove vengono preparati in una minestra di verdure -verza-, oppure la preparazione emiliana, che diventa un salame molto buono e saporito chiamato soppressa,( non il salame veneto) oppure Zampone o cotechino; Le materie prime sono macinate molto fini. Il sangue si cucinava a casa mia, ma adesso non uccidiamo più il maiale: il sangue deve essere fresco, mssimo 2 0 3 ore. Più che il Gorgonzola ci sono altri formaggi puzzolenti come il Puzzone tutti buonissimi. La carne di cavallo è molto buona e cara, ma oggi bisogna assicurarsi che non sia di cavallo da corsa piena di medicinali che non fanno bene alla salute. Il cavallo da corsa dovrebbe essere sotterato sotto terra: immaginati che affare poter comperare la carne di cavallo a bassissimo prezzo da mettere macinata negli amburger, anche quelli surgelati a catena alimentare controllata. Al momento su questo imbroglio fino ad ora hanno trovato Findus ( in Francia ) qualche anno fa, che vendeva carne preparata in Irlanda. Adesso la carne macinata arriva dallo stesso fornitore irlandese,: per sapere che roba è dovrebbero attivarsi i NAS. Il risotto alla milanese con sopra le interiora di gallina è una rara specialità milanese. Le rane hnno un dwelicato sapore di pollo. A me piacciono quelle nostrane, più piccole che diventano più croccanti; quelle grosse cinesi spesso internamente sono quasi crude. Il gatto ha un po il sapore di coniglio, ma l'esperto se ne accorge perchè è un poco più dolciastro. Gli insetti sono vietati per legge. Ci sono ristornti specializzati in carne di canguro. L' anguilla è un pesce un poco grasso, specilità di Roma - A Natale - ma più buona è la carne di serpente cucinata in Giordania. Il Gorgonzola ha un sapore delicato e io per golosia lo mangio annche a cucchiaiate da solo. La testa di coniglio, anatra, gallina, ecc, ha un sapore delicato, basta spaccare il cranio. FIDARSI POCO DI CHI FORNISCE QUESTE COSE. Anche i polli sono pieni di medicine, bisogna diffidare.
Comunque fegato di pollo e bovino e sangue di maiale lo mangiamo anche noi. Io lo mangio poco perché fa schifo a mia figlia 😢 Senza parlare della trippa ovviamente. Toglici il fegato di pollo e soffriamo 😂😂😂
Prima ai tempi dei nostri nonni, dell'animale macellato non si buttava via niente e quindi si usava preparare il sanguinaccio, le cervella fritte, le testine, tutte le varie interiora, i cuori, il grasso per preparare lo strutto, ecc. Adesso si è molto più schizzinosi dato che il consumo di carne è diventato molto più economico
Ruyi per le interiora e le parti strane degli animali anche qui in Italia si mangiano tutte. Solo che col tempo questa cosa è rimasta solo in alcune città e la fanno solo alcune persone. Comunque al ristorante cinese quando ci sono questi piatti li ordino sempre, potresti farci qualche videoricetta? Io adoro le zampe di maiale (che credo facciano brasate nel mio ristorante preferito) e la trippa saltata con sedano e peperoncino
Anche in Italia ci sono tanti piatti a base di interiora e in generale tutte le parti dell'animale e il sangue con cui si fa il sanguinaccio. I miei genitori ad esempio ogni tanto mangiano le frattaglie e la trippa col sugo. Il cotechino con le lenticchie si mangia in tutta Italia per Capodanno perché è tradizione, in sostituzione si può mangiare direttamente la zampa del maiale intera (zampone). Poi si mangiano le lumache, sempre un piatto che si mangia anche a casa mia e che ho assaggiato da piccola (ora non ci penserei nemmeno). Si mangia anche la testa di maiale, pecora o capretto (dicono che il cervello sia buonissimo) e la lingua della mucca. E tantissime altre cose. Sono piatti cosiddetti poveri, nati in un'epoca in cui non ci si poteva permettere di sprecare niente e che la generazione dei miei nonni e dei miei genitori ancora mangia, siamo più che altro noi giovani a non riuscirci perché siamo abituati ad altro e ci fanno senso, me compresa
Confermo quello che hanno scritto già altri: con l'arrivo del benessere in Italia ci si è dimenticati di quello che si mangiava durante la guerra. Non si buttava via il sangue (sanguinaccio), zampe, interiora....si mangiava qualsiasi tipo di carne...e in generale anche qualsiasi cosa commestibile! Addirittura qui in Alto Adige si mangia formaggio con i vermi! Mia nonna raccontava quante cose si mangiavano durante la guerra e nel dopoguerra! Il suo vicino faceva le salsicce di cane ed era famoso perché le faceva bene! Lei non si faceva problema manco di raccontare quanti "conigli miagolanti" si era mangiata. Ora c'è la fissa di mangiare solo parti nobili, probabilmente per allontanare l'idea di povertà, il fatto che ora si può scegliere di mangiare le parti più costose. Però non ha senso dal punto di vista ambientale e nemmeno da quello nutritivo. Es. cervello, cuore, interiora, zampe...hanno tante sostanze ottime da assumere,sono ricchi di sostanze nutritive e hanno pochissimi grassi.
Tutto questo parlare di zampe mi fa venire in mente un episodio, ero in una macelleria islamica frequentata anche da italiani, e nel banco c'era una grossa zampa di bovino. Una signora (Italiana) mi chiese che animale era secondo me, dicendo che secondo lei era.... LO STRUZZO.
Le mie prime rane fritte le ho mangiate a 4 anni. Da noi erano cibo normale. Ora si trovano raramente per via dell'inquinamento delle campagne. Ma o localmente o provenienti dall'estero (magari dalla Francia: i francesi in Europa sono anche soprannominati "mangiaranocchi") si trovano. Le commercializzava surgelate anche la bofrost, e si trovano surgelate in rete. A Migliarino, in provincia di Pisa, c'è un ristorante specializzato: io le adoro. Le ho mangiata anche nel miglior ristorante di Budapest, Ungheria.
Parlando di uova - l'argomento finale -, il record in materia di cibo difficile da accettare spetta forse alle uova cotte nell'urina dei bambini. In quale regione della Cina preparano questa specialità piuttosto particolare? In cosa l'urina di bambino è gastronomicamente superiore a quella di adulto?
Io amo le uova dei 100 anni mi piacerebbe assaggiare il tofu puzzolente . E cambiata l'era e sono cambiate le abitudini ma i sanguinacci , le zampe, rane ,anguilla, la ventresca, tipico della Liguria . C'era anche da noi questa abitudine ma nel tempo si è perso questo tipo di cibo. Le zampe di gallina le ho mangiate alla Chinatown di Milano.. dove spero di tornare presto
Ah! E le zampe in casa nostra le mangiava sempre la nonna: voi siete più giovani e avrete più tempo per godervele, diceva🤭 Che fosse un po' cinese?🤭 Ma il mallegato, sanguinaccio toscano, lo hai mai mangiato?
Ciao Ruyi. Forse tranne i cani ed insetti. Tutto il resto lo mangiano anche qui. Il formaggio con i vermi, il sanguinaccio, le zampe di gallina, le rane, ecc ecc le mangiano anche qui solo che siamo un poco tutti schizzinosi. Ammetto che insetti o cani non riuscirei a mangiarli. Però se pensi che i veneti li chiamavano mangia gatti. E in tempo di guerra credimi, mi raccontavano che mangiavamo anche i topi di granaio e altro
le rane le mangiamo anche in emilia! fritte sono buonissime, am non sono come quelle cinesi, le nostre sono piccole con le ossa sottili, che friggi e le mangi intere con anche le ossa che diventano croccanti.
A parte l'uovo capriccioso [e gli insetti] praticamente tutto quello che elenchi si mangia anche in Italia. Mia madre fa il coniglio compreso di testa, così come il pollo. Per non parlare delle interiora varie [Lampredotto, meuza. reni trifolati, etc].
Rane so che le mangiano in Piemonte. Le lumache di terra e di mare, molluschi vari vengono mangiati in tutta Italia. Anche il sangue di maiale e il sanguinaccio è da noi usato per far i dolci. Insomma si mangia tutto, tranne gli insetti (in Sardegna su casu martzu però li ha, le larve di mosca casearia). Le zampe di gallina, teste (creste di galo) e parti varie sono usate in varie regioni. Lingua di bue, teste di agnello e maiale finiscono anche in tavola, così come arrosti interi. Mangiamo animali che in molti considerano da compagnia, come cavalli e conigli... e, per quanto ora non lo faccia quasi più nessuno si mangiavano anche i cani e i gatti. Un detto narra di Vicenza, ma si dice anche per Quartu Sant'Elena. Ora chissà, speriamo di no. ad ogni modo sono tradizioni regionali... gusti e sensibilità. Per quel che mi riguarda come hai detto te "solo se ci fosse una crisi da fine del mondo" e non è detto che magari non preferirei morire di fame... brrr
Da quello che mi racconta la nonna, una volta era normale mangiare tante cose che adesso nei supermercati non si vedono. Si mangiava il sangue, la cotenna, gli occhi... Ci sono alcune cose "strane" che ho assaggiato. Le zampe di gallina, preparate proprio da mia nonna, che non mi sono piaciute, troppo dure e gommose da masticare; con il senno di poi forse cucinate in altro modo avrebbero una consistenza leggermente più gradevole. Tra le interiora mi piace tutto, tranne il cervello, quello proprio non ce la faccio, troppo gommoso 😅 Le rane le mangiavo e credevo fosse una cosa normalissima mangiarle, poi quando il mio compagno viveva da me da poco mi vede portare in tavola un piatto di rane e inorridisce!!! Non so chi fosse più sorpreso tra lui e me 🤣 Come piatti cinesi "strani" ho assaggiato l'uovo dei cent'anni e una zuppa di reni di maiale e mi sono piaciuti davvero tantissimo (poi, siamo onesti, per la pazienza che hanno i ristoratori cinesi nel preparare piatti conditi, elaborati, con salse e spezie, con più passaggi di cottura, potrebbero rendere appetitoso anche un pezzo di cartone). Non ho mai visto dal vivo il tofu puzzolente, non so se avrei il coraggio di assaggiarlo perché anche i formaggi con la muffa mi fanno senso 🥴
La zampa di maiale (che in Italia chiamiamo "zampetto") con i fagioli è un buonissimo piatto tradizionale del centro Italia. Il sangue di maiale, trattato in vari modi (dolce o salato) veniva consumato sicuramente in tutta l'Italia centrale e meridionale. Ora non è più possibile per motivi sanitari.
Solo 50 anni fa anche in Italia gli animali venivano venduti interi (polli, tacchini, conigli, agnelli) e le loro interiora e la gente li mangiava e li consumava tranquillamente
Mio fratello aveva mangiato cavallette fritte a Hong Kong e diceva che erano buone. Le altre cose, zampe e teste di gallina, interiora e rane si mangiano anche in Italia, anche se non tutti le gradiscono
Grazie, molto interessante, le rane si mangiavano anche nel sud della provincia di Novara e credo anche Vercelli e Pavia, dove è concentrata la coltivazione del riso in Italia
@@RicettecinesidiRuyi io le ho mangiate solo una volta da bambino, adesso ho superato i 60, e le aveva preparate mia nonna; cercando su google ho visto che ci sono ancora ristoranti della zona che le preparano, ma non so da dove vengono le rane, qui a causa dell'uso dei diserbanti nell'acqua delle risaie potrebbero essere scomparse; credo che siano mangiate anche in Francia perchè ricordo alcuni amici inglesi chiamare scherzosamente i francesi "froggy"
Devo dire che anch’io non le mai viste fresche dal vivo le rane, ogni tanto le trovo al reparto in frigo ghiacciato dai negozi cinesi, ma non ho mai acquistato. Mangiarle è un conto ma non ho ancora mai provato a cucinarle 🤣
@@RicettecinesidiRuyi proverò a dare un'occhiata ma sono sicuramente oltre le possibilità della mia "cucina semplificata"= fare la pasta + (1 accendere piastra, 2 attendere tempo prestabilito, 3 spegnere piastra)
Io sono della zona di Roma e ti posso assicurare che le interiora degli animali sono consumate normalmente anzi sono piatti tipici le zampe di pollo anche e quelle di maiale si trovano anche gia cotte nei supermercati le teste comunque si usano
Intanto tanto complimenti perché I tuoi video sono interessantissimi... Volevo aggiungere che, anche in Italia si mangiano le interiora... Dal cervello alla trippa come hai menzionato.. Ma no il vaco da seta no😉 ps il cervello è la cosa che proprio non sopporto.. Insieme al midollo😝
Salvo il tofu e le uova trattate, il resto fa parte della cucina tradizionale italiana. In Italia non consumiamo insetti adulti ma usiamo la larva della mosca del formaggio (piccola mosca giallo-nera) per il formaggio con i vermi (non solo in Sardegna, ma anche in Brianza). Renditi conto che la tua conoscenza della cucina italiana è solo superficiale, come la conoscenza che gli italiani hanno della cucina cinese. Per esempio, i giovani maschi di pecora e di vacca (agnello e vitello) venivano castrati tagliando loro i testicoli. Non si possono lasciar crescere tutti i maschi degli animali da cortile o da allevamento perché si combattono tra loro (gli agnelli più forti sottomettono quelli più deboli sodomizzandoli). I testicoli recuperati vengono consumati trifolati o alla griglia, principalmente.
Anche in Italia si mangiano le teste soprattutto in piccoli paesi dove si producono ancora in casa gli animali anche dell'agnello a Pasqua si mangia la testa in Abruzzo è una prelibatezza al forno ☺️ in più in Italia c'è la coppa un cubo di scarti di maiale buonissima leggermente gommosa dove ci sono tutti gli scarti del maiale orecchie cartilagini varie interiore e così via è un salume particolare che non a tutti piace però io lo odorooo favoloso☺️☺️... La cucina dei piccoli paesi di Italia soprattutto dal centro fino al sud utilizza quasi tutto quello che hai detto per esempio noi in Abruzzo facciamo i "sanguinacci" che sono delle salsicce di macinato di maiale condite con il sangue di maiale ottime sia cotte che stagionate le cose della tradizione italiana utilizzano tutto ciò che hai detto ☺️☺️
A Roma mangiamo molte interiora. Pagliata, coratella, fegato, trippa. Molti anche a Roma non vogliono mangiarle ma io per esempio sono stato cresciuto mangiadole e mi piacciono tutti
Le uova dei cent'anni mi piacciono molto, e francamente non ho avuto problemi ad assaggiarle. Le zampe di gallina buone, l'intestino di maiale buonissimo, e anche le lingue d'anatra mi sono piaciute Nei ristoranti cinesi "per cinesi" che si trovano a Chinatown a Milano a volte si trovano. Mentre i bachi da seta fritti li ho mangiati tantissimi anni fa in un locale che non aveva nulla di cinese, e ci ho messo un po' a mettere in bocca il primo. Invece a finirli tutti, dopo che ho sentito come erano buoni, ci ho messo 5 secondi! 😁
Amo molto le frattaglie, pur non mangiando quasi carne. Sicuramente, mangio più tofu che carne, e lo preferisco originale cinese o giapponese. Il tofu italiano sa di cartone. Sono stata abituata fino da piccola a mangiare veramente ogni cosa. Anche in Italia si mangia il sanguinaccio, molto speziato. In effetti, ha un sapore abbastanza orientale. Si usa anche farne un budino dolce, in Meridione. Le rane sono tipiche della zona della mia famiglia e mia nonna me le cucinava spesso. Erano considerate un cibo adatto ai bambini delicati di salute. Mia nonna mi faceva anche la minestrina con il brodo di rane.
A memoria cito Levi-Strauss: un cibo non deve essere solo buono da mangiare, deve essere buono da pensare. Quando un insetto o una frattaglia ti hanno allontanato dalla morte per fame, diventano buoni da pensare!
Purtroppo molti alimenti da te menzionati si usa mangiarli anche qui, ad esempio interiora, zampe e teste.... Tutte cose che mi hanno traumatizzata. Fortunatamente gli insetti i evitiamo 😅
Ruyi, sono tendenzialmente le persone anziane che mangiano le interiora e cose simili 😆 ormai sento che i giovani fanno sempre più fatica a relazionarsi con la carne intera. A me succede a periodi, a volte non riesco nemmeno a pulire il petto di pollo intero dall'osso dello sterno 😭 sarà perché ormai la vendono già tagliata. Le rane me le dava mia madre da piccola... Meno male che non me lo ricordo.
Le rane si mangiano in Lombardia, io le ho assaggiate solo al ristorante cinese perché non mi impressiono facilmente. In Puglia, ma anche in altre regioni si mangiano spesso le interiora soprattutto di Maiale e agnello. Per esempio nella mia zona si fanno degli involtini di interiora che si chiamano gommarieddhi o imboti o ancora mbojcate che sono moooolto buoni e si fanno arrosto. Io penso sia così bello essere curiosi anche se alcune cose fanno impressione anche a me. Comunque le teste di agnello anche si mangiano in Italia, mia mamma le fa al cartoccio. Oppure a volte si mangia il cervello di maiale fritto o ancora il sangue come sanguinaccio. Fra le cose un po strane che si mangiano in Puglia ci sono le lumache. Si mangiano vari tipi di lumache di terra di solito in padella con tanta cipolla pomodoro e peperoncino. A me non dispiaccio arrosto ma è un po crudele come modo di andarsene. Bellissimi questi video che ci fanno conoscere culture diverse. Brava
In Calabria mangiamo la qualunque. Due cose tipiche della zona di Catanzaro sono il morzello, cioè budella arrotolate col sugo, oppure i cannoli con cioccolato e sanguinaccio. Facciamo pure la conserva con la carne della testa del maiale fatta in gelatina
Mia nonna lombarda cucinava le rane fritte, io ricordo di averla vista tagliare le teste alle rane, non ricordo di averle assaggiate. Faceva anche polpette impanate e fritte con cervello di manzo, queste le ho assaggiate, non mi facevano proprio schifo ma non le farei mai.
6:02 mio padre le mangiava bollite, le zampe di gallina. Le rane le mangiavo io fritte da mia madre, e sono una prelibatezza del milanese e del pavese. È la cucina di una agricoltura arretrata, e cioè di quando il pezzo nobile dell'animale lo si dava ai malati e ai bambini, forse al capofamiglia, e tutto il resto doveva pur essere valorizzato se non ci voleva morire di fame.
Nooooo il cotechino non è fatto con le zampe di maiale, ma con la cotenna (pelle) per quello si chiama cotechino, ed altre parti che non dico per non sconvolgere nessuno 😂 io sono stato a Bologna in un ristorante del Sichuan ed ho mangiato le zampe di gallina, buonissime. Le rane io ogni tanto le cucino e faccio un risotto favoloso 😊
Ciao, buon pomeriggio le zampe di pollo e anche le teste dei vari animali come pollo, coniglio sì mangiano anche in casa mia. C'è un salume toscano che si chiama sorpassata che viene fatto con la testa del maiale...
Le reste degli animali sono mangiate tradizionalmente anche qui. Solo non si trovano le teste degli animali più grandi esposte nei supermercati e non molto nemmeno nelle macellerie. Ma la testa del coniglio si trova abitualmente anche nella vaschetta al supermercato, e a volte anche quella del pollo. Quella di oca non si trova, semplicemente perché non si trovano le oche, tranne in alcuni periodi dell'anno o in macelleria specializzate.
confermo, anche noi italiani mangiamo un po di tutto..fegato, cervello, milza, interiora..ad es in sicilia e soprattutto a Palermo famoso è il pane con la milza e le stigliole, fatte dall intestino di mucca o capretto..poi ci sono le interiora di pollo, ecc..
Purtroppo troppi italiani stanno perdendo la capacità di cucinare e apprezzare i piatti tradizionali, gli stessi che tu hai nominato. Ma l'Italia è ricchissima di piatti con parti speciali di animali!! Insetti a parte..
Le zampe di maiale e anche di gallina le teste di agnello interiora e sangue si usano anche in Italia trattati ovviamente in modo diverso. E' solo una cosa moderna di schifarsi di certi cibi, ricordiamoci che anche noi abbiamo origini contadine, prova a parlare con persone non più giovanissime. Le ricette se sei interessata posso passartele c'è ne per tutti i gusti.
In Sardegna in un certo senso, con la Cina ha delle cose in comune, si mangiano anche le teste degli agnelli, maialini, capretti, interiora, come in Cina non si butta via nulla. Credo che sia così in molte regioni italiane.
in Abruzzo, in Sicilia dappertutto è così... le nuovo generazioni non mangiano più certi cibi... il famoso quinto quarto
Ciao Ruyi, io sono sarda e ti dico che la mia mamma va matta di piedini di maiale ed il mio compagno, che è Emiliano, va matto per le zampe di gallina. In Sardegna e cmq in tutto il sud si mangiano le interiora... Io le amo 😍
in emilia ci sono insaccati anche con orecchie,ecc...ma sono prodotti di cui non si abusava...
io non riesco a mangiarli pur essendo emiliana,dopo un po'ho la nausea
ma io me lo ricordo che un tempo si mangiavano le zampe di gallina. Va da sé che da noi coda e orecchie del maiale " Abbruschiate" la prima cosa che ti danno quando sei piccolo ed è periodo di far prosciutti.
Ho pensato lo stesso (son sarda)😂
...e poi ci sono io, che il gorgonzola lo mangio davvero a cucchiaiate...
Li ho mangiati durante il mio soggiorno a GanZhou. ...strepitosi 😍😍😍😍grazie per la ricetta
Ho mangiato la trippa alla romana... buonissima. Ho mangiato anche la trippa con i fagioli😋
Ciao Ruyi. Tutti i cibi che hai menzionato a casa mia sono entrati (insetti a parte 😅). Ogni regione italiana ha un suo piatto particolare, che sia un panino con la milza o un formaggio con i vermi. Fino a qualche anno fa, a Mirano si trovano le rane alla fiera del paese, assieme ai "bogoi" o altro modo di chiamare le lumachine . Personalmente credo che, come il vecchio detto dice, "tutto il mondo è paese", quindi se ci si ciba di animali, si sfrutta il più possibile di essi, che vengano cucinati in un modo o in un altro, con spezie o marinature. Un abbraccio...
Ciao in realtà nella cultura italiana in passato erano usati anche in Italia le zampe di gallina le creste di gallo tutte le interiora il sangue , anche i ventrigli la milza (soprattutto in Sicilia)
Essendo piemontese sono abituato a mangiare rane, polmone e zampe di maiale (con orecchie, muso e cotenna si fa la cassoeula :D)! Ma in Italia si usa anche il sangue (nel sanguinaccio per esempio, ma anche nei dolci!) e le interiora (trippa alla romana o alla fiorentina, panino col lampredotto, cervella fritte, ecc...) una volta magari più di adesso. In realtà anche in Italia nei piccoli paesi è più facile trovare cibi "strani" rispetto alle grandi città!
Sempre in Abruzzo c'è la sagra delle cosette di rana fritte una prelibatezza 😍😍
Ho assaggiato un frutto misto con le ranette fritte: una delizia delicatissima
Quello che dici dell'uovo di cent'anni mi ricorda una storia che mi hanno raccontato. C'era una famiglia di Modena che al mare ha fatto amicizia con una famiglia tedesca, allora per Natale hanno mandato in dono uno zampone. E i tedeschi l'hanno affettato e mangiato CRUDO convinti che fosse salame! 😂😂😂
Lo stanno ancora digerendo immagino 😂🤣
Mia mamma ha sempre cucinato sia lumache che rane. Per il pollo ricordo che da piccola avevo assaggiato ogni parte (mia mamma le faceva in brodo), crescendo e potendo scegliere preferisco non mangiare zampe, cervello o crestine.
In Piemonte è molto conosciuto il fritto misto alla Piemontese. Praticamente si mangia ogni parte dell'animale.
Forse farei fatica con gli insetti, mai provati 😅
Anche la finanziera!
Il sangue lo prepariamo e lo mangiamo anche in Italia. Il cervello fritto é ottimo.
Ciao Ruyi, molti piatti cinesi si trovano nella cucina genovese. Per esempio a Genova e dintorni: Sanguinacci(tipo cotechino ma con sangue di animale), lo Zampone(tipo cotechino ma e' la zampa del maiale), le Lumasse(lumache), la Gallina Bollita(intera), le creste di Gallo fritte, la Cima(una sacca di carne con ripeno vario),la trippa, i ventrigli di pollo il cuore, il fegato, ecc. Genova essendo un porto di mare fin dall'antichita' ha assimilato nella sua cucina piatti provenienti da molte parti del mondo. E, la cucina cinese e' molte apprazzata proprio per quei gusti decisi che ritroviamo nella vostra cucina.
Vero! Abbiamo anche un piatto di frattaglie miste, come i cinesi, e si chiama "bianco e nero" "giancu e neigru"
Ti sei dimenticata di dire che in alcune zone della Cina mangiano i CANI...e li fanno soffrire molto!
Questa cosa per me è insopportabile!
il tofu puzzolente mi ispira tantissimo!! 😍😍😍
ps. effettivamente se l'uovo dei cent'anni l'avessimo tradotto con ''uovo capriccioso'' forse lo si sarebbe potuto rendere più invitante da mangiare.
Il tofu fermentato, io prendo quello rosso, è davvero difficile da mangiare da solo, ma nelle giuste piccole dosi, aggiunto alle carni e alle minestre al momento giusto (inizio cottura) porta queste ad un altro livello. Va a perdersi quell'odore che lo rende inizialmente ributtante, e rimane tutto il buono degli alimenti fermentati. Ah, non fa puzzare il frigorifero.
a 12:28 hai fatto un'espressione... 🤣🤣🤣. Direi proprio che gli insetti non ti hanno convinta 😂
Con il gorgonzola tocchi un tasto "dolente" io è da quando sono piccola che lo mangio a palate anche da solo.
Le parti degli animali in effetti non è tanto strano. Io ho visto anche gente originaria proprio dell'Italia cuocere anche le zampe, o altre parti. La zampa di maiale, al di là del cotechino, c'è anche il più tradizionale zampone.Bel video che, per quanto possa far senso l'idea di immaginare certi cibi, non mi ha traumatizzato molto, saà anche perché guardando molti documentari ormai ci ho fatto l'abitudine
Qui in Veneto, si mangiano nsia le zampe di fallina, che quelle dei maiali, anche i ventrigli a me piacciono tanto 😅
Il coniglio in Liguria su cuoce con la testa perché... così si capisce che è davvero coniglio, e non gatto!
I ventrigli di pollo si possono cuocere con aglio e prezzemolo. Però a me non piacciono
Le interiora si mangiano anche in Italia! Fegato e trippa sono buonissimi se cucinati bene 😊
Mentre le zampe di gallina lo immaginavo, perché ho visto che le mangiano anche in Corea, sebbene io non so se avrei il coraggio di assaggiarle ahahah
Gli insetti invece... il solo pensiero mi fa rabbrividire 😨
Le zampe di gallina si mangiano anche in Italia: a casa mia si mettevano nel brodo ed erano oggetto di "competizione" con il mio nonno che, come me, adorava le frattaglie. Sono deliziose, anche se non c'è molto da mangiare.... Naturalmente vanno prima bruciacchiate e poi "spellate" con uno scottex o un canovaccio, operazione che porta via anche le unghie.
@@andreaschiavetti6201 wow, non lo sapevo!
Si mangiano anche in italia
Grazie Ruyi per queste spiegazioni e queste curiosità. Noi non siamo molto abituati ad usare quotidianamente questi cibi, ti dico subito che le zampe di pollo o il collo del pollo vengono messi (nella tradizione più antica campagnola) nel sugo per le tagliatelle ed i più coraggiosi se le contendono perchè sembra che siano molto gustose. Io sinceramente non ho mai avuto il coraggio di assaggiare, però ti dico che ho visto spesso mia zia impazzire per le zampette al pomodoro 😁😁😁😁😁😁grazie ancora per i tuoi bei video Ruyi 💗💗
Le zampe sono davvero buone! Una volta superato l’ostacolo con il coraggio si scopre il mondo 😂
Hai fatto un'analisi molto raffinata. In occidente abbiamo perso il contatto con la realtà della carne e le interiora sono diventate un cibo del passato (come anche le rane o i sanguinacci). Io adoro la fricassea, ma ho scoperto che molti comprano gli stessi tagli per i cani di piccola taglia. Insomma, credo si sia perso il rispetto all'origine per l'animale.
100% d'accordo
Noooooo il sanguinaccio ancora adoro non lo mangio in casa perché fa effetto a mia figlia
Ciao ruyi a Shanghai ho assaggiato il baco di seta. Ero in un ristorante che aveva su ogni tavolo una piccola griglia. Dopo pecora/ maiale / pane il ns.collega cinese ci ha detto di provarne uno. Nelle zone rurali è tipico darne uno ad ogni bambino perché sono ricchi di proteine,lui stesso è cresciuto mangiandoli . Non l ho trovato rivoltante anzi la spiegazione di questa tradizione mi ha affascinato. Certo fa senso morderlo ma il.sapore è davvero ottimo!
Anche da noi nel territorio di Foggia in Puglia (sicuramente anche nel resto d'Italia) si cucinano tutte le parti degli animali, solo che non tutti riescono a mangiarli, siamo più schizzinosi noi giovani rispetto ai nostri nonni e i nostri genitori! Da noi si fanno le zampe di gallina, la testa del gallo, o la lingua della mucca, la trippa, o la pancia dell'agnello ripiena, in genere nel sugo o nel brodo; la testa dell'agnello con le patate al forno, anche nel coniglio alla cacciatora si mette la testa o le interiora in padella, con il muso e il naso del maiale si fa una specie di soppressata; questi sono esempi, ma ci sono tante ricette tradizionali in Italia, cucinate con pezzi di carne di ogni tipo, o formaggi fermentati con procedure particolari. Da noi si mangiano anche le lumache e in antichità (la generazione dei nostri nonni) era più frequente mangiare ricci e rane perché questa era una zona paludosa (ora non più dopo la bonifica) e ci si procurava il cibo cacciando animali e raccogliendo verdure; le persone che facevano questa attività per sé stessi e per gli altri (perché poi questi prodotti venivano rivenduti nei mercati) venivano chiamati Terrazzani.
Le rane si mangiano anche in Veneto, famoso è il risotto con le rane 😜 Diciamo che tanti cibi sono comuni solo per chi alleva gli animali un casa! Tipo dai miei si mangia il risotto con fegato e ventricolo di pollo! Si mangiano le zampe e il collo di pollo. Niente di strano! Penso faccia più schifo un wurstel o un tenerone dove ci macinano dentro di tutto ma non lo vedi!
jajaja... ho fatto mangiare la rana a mia sorella...jajaja... io lo mangio per motivi di saluti... ma, mia sorella credeva che fosse brodo di gallina... jajajaja
Le teste le mangiano anche in italia .. appunto testa di coniglio, testa di pesce, testa di agnello etc .. a me fanno senso ma molti anche qui li mangiano :-)
Anche le rane le mangiamo pure noi qui in italia, ma noi mangiamo solo le cosce :-)
mia nonna era di Ferrara ed era nata nel 1909. chiaramente venendo da una cultura contadina e povera usava cose in cucina che al giorno d'oggi non danno nemmeno ai cani. ricordo il suo brodo di pollo cpn le zampe e l testa col becco tagliato. invece con le creste e le budelline faceva un sugo di pomodoro per la pasta (le budelline venivano aperte, ben lvate e poi lasciate nell' aceto per qualche ora prima di cucinarle)
Ciao Ruyi! Anche noi in Sicilia mangiamo le interiora degli animali (maiale e pecora) e le chiamiamo le "Stigghiòla"!
Spero tu possa venirci a trovare!! :)
Cara Ruy io mangio il gorgonzola a cucchiaiate lo adoro .
Cara Ruyi, a parte l'uovo di 100 anni e il tofu che non fanno parte della nostra cultura, tutto il resto che hai nominato viene mangiato anche in Italia, frattaglie, teste, vermi, sangue e tutto tutto quello che hai nominato si mangia pure qua. Quindi se qualcuno ti scrive schifato a scandalizzato, lasciali perdere.
Tu sempre bravissima come in ogni video 🔝
Vermi?? Dov'è che si mangiano i vermi, scusa?
@@ladyycartman3845 il casu martzu, una specialità sarda, formaggio pieno di vermi e si mangiano.
@@giuseppinarossetti266 ma non è che si mangiano i vermi, si mangia il formaggio!
Sarebbe come dire che noi italiani ci mangiamo la muffa per via del gorgonzola!
Tralaltro il casu martzu nella maggior parte dei casi i vermi non li ha: fanno parte del processo di stagionatura, quindi solo per un certo periodo di tempo.
Anche in Veneto si usava mangiare tutto.
Da noi c'è un detto Veneto: Del maiale non si butta via niente.
Molto interessante il video.
Grazie Ruyi.
Simpaticissima come sempre.
💛💛💛💛💛
Gli insetti, devo ammettere, mi darebbero qualche problema che, onestamente, non so se riuscirei a superare.
L'uovo dei cent'anni e lo stinky tofu li conoscevo, e sapevo anche come si mangiano, ma non li ho mai assaggiati. A dire il vero non hanno un aspetto, per me, molto appetitoso, ma li assaggerei. Probabilmente lo stinky tofu mi piacerebbe più del tofu normale, di cui veramente non sopporto il sapore. Lo mangio solamente se marinato o ben condito, in modo che alla fine non si senta il suo gusto originale.
Tutti gli altri alimenti si consumano anche in Italia, soprattutto in cucine regionali, e li ho mangiati più volte.
Ricordo che, quando ero piccola, io e mio papà ci litigavamo sia le zampe e le creste di gallina che la testa del coniglio, perché erano le nostre parti preferite! Oggi, però, è difficile trovare la gallina con le zampe e la testa (il coniglio, invece, si trova ancora con la testa). Con il fegato del coniglio faccio un buonissimo sugo per la pasta. Fegato, ventrigli e cuori di pollo si trovano facilmente e li ho sempre nel mio freezer.
Anche lo zampetto di maiale si cucina ancora, almeno dalle mie parti. E anche il cuore (ma quello di vitello, per me, è più buono) e, ovviamente, il fegato (ma soprattutto di bovino).
Le rane, oggigiorno, si trovano difficilmente ma il risotto con le rane era tipico della mia provincia. Non parliamo poi delle lumache (che non hai nominato, e non so se si mangino in Cina, ma che per qualche motivo mi vengono sempre in mente quando penso ai piatti con le rane) che sono davvero molto diffuse, credo un po' in tutta Italia, e che io adoro.
Con il sangue di maiale, poi, si fanno diverse preparazioni tradizionali, diffuse lungo tutto lo stivale: dalle mie parti la torta di sangue di maiale (è salata, non dolce), che ormai credo pochi conoscano, e poi il sanguinaccio che, a seconda di dove ti trovi, potrebbe essere un insaccato (di tanti tipi diversi, ogni posto ha la sua forma e la sua ricetta) o addirittura un dolce (un po' in tutte le regioni del sud).
Alla fine è proprio vero che tutto il mondo è paese!
Ciao Ruyi. Le rane ti confermo che si mangiano anche qui in Italia; io sono del Piemonte ,e non so se anche in altre regioni possa far parte di qualche pietanza, comunque c’è una pietanza tipica della mia zona che si chiama Fritto Misto alla Piemontese dove portano anche le rane fritte. Tra l’altro anche assieme ad altre parti di animali che anche per me sono disgustosi come le cervella, i testicoli, i reni 🙈🤢🤢🤢🤢
Quando capiti in Toscana ti consiglio di assaggiare un insaccato chiamato soppressata (esiste un salume con questo nome anche nel sud d'Italia, ma è completamente diverso). Quella toscana è fatta con scarti di maiale, soprattutto parti della testa.
Abbiamo anche il mallegato (o buristo), fatto con sangue e grasso di maiale speziato (a volte ci viene messa l'uvetta). Entrambi sono molto più buoni di come appaiono alla vista e per mangiarli basta affettarli e metterli nel piatto, o fra due fette di pane.
Da me in abruzzo un piatto tipico è la testa d'agnello ripiena 😄
Salvo gli insetti, tutto quello che hai rammentato si mangia anche da noi, sangue compreso: i c.d. roventini sono frittelle di sangue di maiale, abbastanza comuni in toscana, così come si trova il buristo, sangue cotto nel budello, variamente speziato: stupenda la versione semidolce con uvetta e canditi: si taglia a fette, si infarina leggermente e si passa in padella. Per i ventrigli di pollo, che da noi si chiamano durelli o cipolle, ti consiglio di provare la cottura in umido (soffritto, rosolatura dei durelli , aggiunta di concentrato diluito e successiva lunga cottura). Se mischiato a fegati, cuori, creste e bargigli di pollo e successivamente tritato diventa un ottimo ragù, dal caratteristico sapore dolciastro, che si accompagna perfettamente alla besciamella e alla pasta all'uovo. Inoltre i ventrigli sono un ingrediente indispensabile di uno dei più caratteristici (e ormai quasi introvabili) piatti fiorentini: il cibreo
Anche in Italia si mangiano le zampe di gallina, in passato sicuramente di più, oggi si è un po' persa l'abitudine di consumare queste parti della gallina, ricordo che da piccola si faceva il sugo con le creste e le zampe e si utilizzava per condire le fettuccine fatte in casa
Giusto, inoltre nella mia regione del nord di cucina il coniglio in bollito compresa la testa.
Il coniglio bollito è un gusto delicatissimo e fa un brodo raffinatissimo
X fortuna sono vegetariana!
OK !
Dipende dalle zone, ma anche in Italia abbiamo una cultura del "non si butta via nulla". Qua in Sicilia, giusto per citare alcune ricette tipiche, si fa il "sancieli" (tipo di sanguinaccio a base di sangue), panino con la "meusa" (milza) o la ricetta classica della "liatina" (gelatina di carne di maiale ottenuta bollendo gli scarti, come testa/piedi/orecchie).
Anche se non c'entra effettivamente con cose "strane" da mangiare, sconsiglio a tutti i vegani di mangiare il dolce modicano che si chiama "mpanatiggia", una specie di biscotto ripieno (stile "raviolo") con ripieno di carne di manzo macinata e cacao (vi assicuro che è un dolce buonissimo la carne non si sente).
Deliziosa come sempre, grazie. Comprerò il libro e ti auguro almeno 5 ristampe. 🤗
Ma grazieee
Grazie a te. 🧡
Ciao Ruy, complimenti, come sempre anche questo video è gradevole e interessante. Nella cucina italiana e in tutte le cucine del mondo si consumano le interiora o le zampe, le teste e le parti di scarto. La cucina popolare o altrimenti detta “povera” accomuna tutti i paesi del mondo. Sfamarsi con poca spesa era una necessità fino a cinquanta/sessanta anni fa anche nella nostra nazione. Ti faccio un esempio con un piatto fatto con l’intestino, in sicilia si chiama Stiggliola, in sardegna Sà cordula , lo stesso piatto l’ho ritrovato in Francia e si chiamo andujette. Comunque io vado spesso in alcuni ristoranti cinesi a Milano o a Roma, ristoranti che fanno una cucina più autentica, e ho mangiato sia le zampe di gallina che l’ intestino e anche le orecchie di maiale…BUONISSIME!!!
😋
🤣
Ruyi, in Veneto non mangiate il risotto con le cosce di rana?
Ti piacciono le lumache? Una ventina d'anni fa sono stato invitato de un mio fornitore in un ristorante a Guangzhou (Canton). C'erano ceste d'insetti diversi, anche divisi per taglie, tipo scartafacci piccoli, medi e grandi; poi grilli, serpenti, coccodrilli vivi. Con noi cenava anche la giovane segretaria del mio business partner; le avevo chiesto, davanti alle ceste degli scarafaggi se lei li mangiasse spesso. Mi aveva risposto NO con una faccia schifata.
Ciao Ruyi, anche qui in Abruzzo si mangia la testa degli animali ( a me fa senso e non ci riuscirò mai ...) sia dell'agnello che di coniglio e pollo , anche le zampe delle galline ( anche questo mi fa senso purtroppo...) Penso che quando si è abituato fin da bambino è una cosa normale, e prima c'era la fame ...la nuova generazione non sa che cos'è !!!
Dai le ricette che questi piatti mi ispirano specie le ZAMPE DI GALLINA. Grazie.
La Gorgonzola è un formaggio così buono che mettono anche sulla pizza, e mischito ad altri formaggi diovent un condimento per la psta. E' la specialità della città di Gorgonzola.
Il formaggio con i vermi è una specialità di Brescia. " dei 530 formaggi italiani.
Le lumache sono una specialità della pianura Padana e della Francia. Il procedimento di prepaazione è lungo.
Il musetto, lo zampetto, le orecchie del maiale, ecc. hanno due preprzioni. Quella milanese chiamata cazeula dove vengono preparati in una minestra di verdure -verza-,
oppure la preparazione emiliana, che diventa un salame molto buono e saporito chiamato soppressa,( non il salame veneto) oppure Zampone o cotechino; Le materie prime sono macinate molto fini.
Il sangue si cucinava a casa mia, ma adesso non uccidiamo più il maiale: il sangue deve essere fresco, mssimo 2 0 3 ore.
Più che il Gorgonzola ci sono altri formaggi puzzolenti come il Puzzone tutti buonissimi.
La carne di cavallo è molto buona e cara, ma oggi bisogna assicurarsi che non sia di cavallo da corsa piena di medicinali che non fanno bene alla salute.
Il cavallo da corsa dovrebbe essere sotterato sotto terra: immaginati che affare poter comperare la carne di cavallo a bassissimo prezzo da mettere macinata negli amburger,
anche quelli surgelati a catena alimentare controllata. Al momento su questo imbroglio fino ad ora hanno trovato Findus ( in Francia ) qualche anno fa, che vendeva carne preparata in Irlanda. Adesso la carne macinata arriva dallo stesso fornitore irlandese,: per sapere che roba è dovrebbero attivarsi i NAS.
Il risotto alla milanese con sopra le interiora di gallina è una rara specialità milanese.
Le rane hnno un dwelicato sapore di pollo. A me piacciono quelle nostrane, più piccole che diventano più croccanti; quelle grosse cinesi spesso internamente sono quasi crude.
Il gatto ha un po il sapore di coniglio, ma l'esperto se ne accorge perchè è un poco più dolciastro.
Gli insetti sono vietati per legge. Ci sono ristornti specializzati in carne di canguro.
L' anguilla è un pesce un poco grasso, specilità di Roma - A Natale - ma più buona è la carne di serpente cucinata in Giordania.
Il Gorgonzola ha un sapore delicato e io per golosia lo mangio annche a cucchiaiate da solo.
La testa di coniglio, anatra, gallina, ecc, ha un sapore delicato, basta spaccare il cranio.
FIDARSI POCO DI CHI FORNISCE QUESTE COSE.
Anche i polli sono pieni di medicine, bisogna diffidare.
"Quando vai ad assaggiare, SA DA CARNE!"
Bambina mia, tu frequenti troppi veneti! 😁💚
Comunque fegato di pollo e bovino e sangue di maiale lo mangiamo anche noi. Io lo mangio poco perché fa schifo a mia figlia 😢
Senza parlare della trippa ovviamente. Toglici il fegato di pollo e soffriamo 😂😂😂
Prima ai tempi dei nostri nonni, dell'animale macellato non si buttava via niente e quindi si usava preparare il sanguinaccio, le cervella fritte, le testine, tutte le varie interiora, i cuori, il grasso per preparare lo strutto, ecc. Adesso si è molto più schizzinosi dato che il consumo di carne è diventato molto più economico
Super interessante 🤍🤍🤍
Ruyi per le interiora e le parti strane degli animali anche qui in Italia si mangiano tutte. Solo che col tempo questa cosa è rimasta solo in alcune città e la fanno solo alcune persone. Comunque al ristorante cinese quando ci sono questi piatti li ordino sempre, potresti farci qualche videoricetta? Io adoro le zampe di maiale (che credo facciano brasate nel mio ristorante preferito) e la trippa saltata con sedano e peperoncino
Anche in Italia ci sono tanti piatti a base di interiora e in generale tutte le parti dell'animale e il sangue con cui si fa il sanguinaccio. I miei genitori ad esempio ogni tanto mangiano le frattaglie e la trippa col sugo. Il cotechino con le lenticchie si mangia in tutta Italia per Capodanno perché è tradizione, in sostituzione si può mangiare direttamente la zampa del maiale intera (zampone). Poi si mangiano le lumache, sempre un piatto che si mangia anche a casa mia e che ho assaggiato da piccola (ora non ci penserei nemmeno). Si mangia anche la testa di maiale, pecora o capretto (dicono che il cervello sia buonissimo) e la lingua della mucca. E tantissime altre cose. Sono piatti cosiddetti poveri, nati in un'epoca in cui non ci si poteva permettere di sprecare niente e che la generazione dei miei nonni e dei miei genitori ancora mangia, siamo più che altro noi giovani a non riuscirci perché siamo abituati ad altro e ci fanno senso, me compresa
Le persone che di schifano 'on hanno né esperienza né cultura gastronomica del proprio paese né memoria
Confermo quello che hanno scritto già altri: con l'arrivo del benessere in Italia ci si è dimenticati di quello che si mangiava durante la guerra.
Non si buttava via il sangue (sanguinaccio), zampe, interiora....si mangiava qualsiasi tipo di carne...e in generale anche qualsiasi cosa commestibile!
Addirittura qui in Alto Adige si mangia formaggio con i vermi! Mia nonna raccontava quante cose si mangiavano durante la guerra e nel dopoguerra! Il suo vicino faceva le salsicce di cane ed era famoso perché le faceva bene!
Lei non si faceva problema manco di raccontare quanti "conigli miagolanti" si era mangiata.
Ora c'è la fissa di mangiare solo parti nobili, probabilmente per allontanare l'idea di povertà, il fatto che ora si può scegliere di mangiare le parti più costose. Però non ha senso dal punto di vista ambientale e nemmeno da quello nutritivo. Es. cervello, cuore, interiora, zampe...hanno tante sostanze ottime da assumere,sono ricchi di sostanze nutritive e hanno pochissimi grassi.
Tutto questo parlare di zampe mi fa venire in mente un episodio, ero in una macelleria islamica frequentata anche da italiani, e nel banco c'era una grossa zampa di bovino. Una signora (Italiana) mi chiese che animale era secondo me, dicendo che secondo lei era.... LO STRUZZO.
Non si può non citare la carne di serpente in questo video! In Cina si usa tantissimo nelle zuppe o nel huo guo
È vero! Mi sono dimenticata, anche se anche questo piatto in realtà fa più parte della cucina regionale nella zona di Guangdong
Ciao Ruyi, bellissimo video come al solito. Hai detto di essere del Nord. Posso chiedere da quale città vieni?👏👏👏
Le mie prime rane fritte le ho mangiate a 4 anni. Da noi erano cibo normale. Ora si trovano raramente per via dell'inquinamento delle campagne. Ma o localmente o provenienti dall'estero (magari dalla Francia: i francesi in Europa sono anche soprannominati "mangiaranocchi") si trovano. Le commercializzava surgelate anche la bofrost, e si trovano surgelate in rete. A Migliarino, in provincia di Pisa, c'è un ristorante specializzato: io le adoro. Le ho mangiata anche nel miglior ristorante di Budapest, Ungheria.
Credo che finché non arriva la fine del mondo non mangerò😂🤣io piuttosto mangio il pellet compostabile del gatto 🤢
Parlando di uova - l'argomento finale -, il record in materia di cibo difficile da accettare spetta forse alle uova cotte nell'urina dei bambini. In quale regione della Cina preparano questa specialità piuttosto particolare? In cosa l'urina di bambino è gastronomicamente superiore a quella di adulto?
Io amo le uova dei 100 anni mi piacerebbe assaggiare il tofu puzzolente . E cambiata l'era e sono cambiate le abitudini ma i sanguinacci , le zampe, rane ,anguilla, la ventresca, tipico della Liguria . C'era anche da noi questa abitudine ma nel tempo si è perso questo tipo di cibo. Le zampe di gallina le ho mangiate alla Chinatown di Milano.. dove spero di tornare presto
Ah! E le zampe in casa nostra le mangiava sempre la nonna: voi siete più giovani e avrete più tempo per godervele, diceva🤭 Che fosse un po' cinese?🤭
Ma il mallegato, sanguinaccio toscano, lo hai mai mangiato?
Ciao Ruyi. Forse tranne i cani ed insetti. Tutto il resto lo mangiano anche qui. Il formaggio con i vermi, il sanguinaccio, le zampe di gallina, le rane, ecc ecc le mangiano anche qui solo che siamo un poco tutti schizzinosi. Ammetto che insetti o cani non riuscirei a mangiarli. Però se pensi che i veneti li chiamavano mangia gatti. E in tempo di guerra credimi, mi raccontavano che mangiavamo anche i topi di granaio e altro
le rane le mangiamo anche in emilia! fritte sono buonissime, am non sono come quelle cinesi, le nostre sono piccole con le ossa sottili, che friggi e le mangi intere con anche le ossa che diventano croccanti.
A parte l'uovo capriccioso [e gli insetti] praticamente tutto quello che elenchi si mangia anche in Italia. Mia madre fa il coniglio compreso di testa, così come il pollo. Per non parlare delle interiora varie [Lampredotto, meuza. reni trifolati, etc].
sono stato invitato a un matrimonio cinese, ho trovato insulsi le zampe di anatra e il cetriolo di mare, il resto era tutto buono :)
Rane so che le mangiano in Piemonte. Le lumache di terra e di mare, molluschi vari vengono mangiati in tutta Italia. Anche il sangue di maiale e il sanguinaccio è da noi usato per far i dolci. Insomma si mangia tutto, tranne gli insetti (in Sardegna su casu martzu però li ha, le larve di mosca casearia). Le zampe di gallina, teste (creste di galo) e parti varie sono usate in varie regioni. Lingua di bue, teste di agnello e maiale finiscono anche in tavola, così come arrosti interi. Mangiamo animali che in molti considerano da compagnia, come cavalli e conigli... e, per quanto ora non lo faccia quasi più nessuno si mangiavano anche i cani e i gatti. Un detto narra di Vicenza, ma si dice anche per Quartu Sant'Elena. Ora chissà, speriamo di no. ad ogni modo sono tradizioni regionali... gusti e sensibilità. Per quel che mi riguarda come hai detto te "solo se ci fosse una crisi da fine del mondo" e non è detto che magari non preferirei morire di fame... brrr
Da quello che mi racconta la nonna, una volta era normale mangiare tante cose che adesso nei supermercati non si vedono. Si mangiava il sangue, la cotenna, gli occhi... Ci sono alcune cose "strane" che ho assaggiato. Le zampe di gallina, preparate proprio da mia nonna, che non mi sono piaciute, troppo dure e gommose da masticare; con il senno di poi forse cucinate in altro modo avrebbero una consistenza leggermente più gradevole. Tra le interiora mi piace tutto, tranne il cervello, quello proprio non ce la faccio, troppo gommoso 😅 Le rane le mangiavo e credevo fosse una cosa normalissima mangiarle, poi quando il mio compagno viveva da me da poco mi vede portare in tavola un piatto di rane e inorridisce!!! Non so chi fosse più sorpreso tra lui e me 🤣
Come piatti cinesi "strani" ho assaggiato l'uovo dei cent'anni e una zuppa di reni di maiale e mi sono piaciuti davvero tantissimo (poi, siamo onesti, per la pazienza che hanno i ristoratori cinesi nel preparare piatti conditi, elaborati, con salse e spezie, con più passaggi di cottura, potrebbero rendere appetitoso anche un pezzo di cartone). Non ho mai visto dal vivo il tofu puzzolente, non so se avrei il coraggio di assaggiarlo perché anche i formaggi con la muffa mi fanno senso 🥴
La zampa di maiale (che in Italia chiamiamo "zampetto") con i fagioli è un buonissimo piatto tradizionale del centro Italia. Il sangue di maiale, trattato in vari modi (dolce o salato) veniva consumato sicuramente in tutta l'Italia centrale e meridionale. Ora non è più possibile per motivi sanitari.
Solo 50 anni fa anche in Italia gli animali venivano venduti interi (polli, tacchini, conigli, agnelli) e le loro interiora e la gente li mangiava e li consumava tranquillamente
Mio fratello aveva mangiato cavallette fritte a Hong Kong e diceva che erano buone. Le altre cose, zampe e teste di gallina, interiora e rane si mangiano anche in Italia, anche se non tutti le gradiscono
Grazie, molto interessante, le rane si mangiavano anche nel sud della provincia di Novara e credo anche Vercelli e Pavia, dove è concentrata la coltivazione del riso in Italia
Non ho mai saputo di queste ricette! 😅
@@RicettecinesidiRuyi qua nella bassa friulana fanno ogni anno la sagra delle rane, buonissime 🤤
@@RicettecinesidiRuyi io le ho mangiate solo una volta da bambino, adesso ho superato i 60, e le aveva preparate mia nonna; cercando su google ho visto che ci sono ancora ristoranti della zona che le preparano, ma non so da dove vengono le rane, qui a causa dell'uso dei diserbanti nell'acqua delle risaie potrebbero essere scomparse;
credo che siano mangiate anche in Francia perchè ricordo alcuni amici inglesi chiamare scherzosamente i francesi "froggy"
Devo dire che anch’io non le mai viste fresche dal vivo le rane, ogni tanto le trovo al reparto in frigo ghiacciato dai negozi cinesi, ma non ho mai acquistato. Mangiarle è un conto ma non ho ancora mai provato a cucinarle 🤣
@@RicettecinesidiRuyi proverò a dare un'occhiata ma sono sicuramente oltre le possibilità della mia "cucina semplificata"= fare la pasta + (1 accendere piastra, 2 attendere tempo prestabilito, 3 spegnere piastra)
Io sono della zona di Roma e ti posso assicurare che le interiora degli animali sono consumate normalmente anzi sono piatti tipici le zampe di pollo anche e quelle di maiale si trovano anche gia cotte nei supermercati le teste comunque si usano
In Veneto si mangiano i cosiddetti NERVETTI cartilagini e altro stracotti e deliziosi
Il famoso uovo centenario l'ho assaggiato....buonissimo, ogni volta che trovo lo mangio😊
Intanto tanto complimenti perché I tuoi video sono interessantissimi... Volevo aggiungere che, anche in Italia si mangiano le interiora... Dal cervello alla trippa come hai menzionato.. Ma no il vaco da seta no😉 ps il cervello è la cosa che proprio non sopporto.. Insieme al midollo😝
Salvo il tofu e le uova trattate, il resto fa parte della cucina tradizionale italiana. In Italia non consumiamo insetti adulti ma usiamo la larva della mosca del formaggio (piccola mosca giallo-nera) per il formaggio con i vermi (non solo in Sardegna, ma anche in Brianza). Renditi conto che la tua conoscenza della cucina italiana è solo superficiale, come la conoscenza che gli italiani hanno della cucina cinese.
Per esempio, i giovani maschi di pecora e di vacca (agnello e vitello) venivano castrati tagliando loro i testicoli. Non si possono lasciar crescere tutti i maschi degli animali da cortile o da allevamento perché si combattono tra loro (gli agnelli più forti sottomettono quelli più deboli sodomizzandoli). I testicoli recuperati vengono consumati trifolati o alla griglia, principalmente.
Anche in Italia si mangiano le teste soprattutto in piccoli paesi dove si producono ancora in casa gli animali anche dell'agnello a Pasqua si mangia la testa in Abruzzo è una prelibatezza al forno ☺️ in più in Italia c'è la coppa un cubo di scarti di maiale buonissima leggermente gommosa dove ci sono tutti gli scarti del maiale orecchie cartilagini varie interiore e così via è un salume particolare che non a tutti piace però io lo odorooo favoloso☺️☺️...
La cucina dei piccoli paesi di Italia soprattutto dal centro fino al sud utilizza quasi tutto quello che hai detto per esempio noi in Abruzzo facciamo i "sanguinacci" che sono delle salsicce di macinato di maiale condite con il sangue di maiale ottime sia cotte che stagionate le cose della tradizione italiana utilizzano tutto ciò che hai detto ☺️☺️
Io mangerei cinese tutti i giorni 😋
A Roma mangiamo molte interiora. Pagliata, coratella, fegato, trippa. Molti anche a Roma non vogliono mangiarle ma io per esempio sono stato cresciuto mangiadole e mi piacciono tutti
Le uova dei cent'anni mi piacciono molto, e francamente non ho avuto problemi ad assaggiarle. Le zampe di gallina buone, l'intestino di maiale buonissimo, e anche le lingue d'anatra mi sono piaciute Nei ristoranti cinesi "per cinesi" che si trovano a Chinatown a Milano a volte si trovano. Mentre i bachi da seta fritti li ho mangiati tantissimi anni fa in un locale che non aveva nulla di cinese, e ci ho messo un po' a mettere in bocca il primo. Invece a finirli tutti, dopo che ho sentito come erano buoni, ci ho messo 5 secondi! 😁
Amo molto le frattaglie, pur non mangiando quasi carne. Sicuramente, mangio più tofu che carne, e lo preferisco originale cinese o giapponese. Il tofu italiano sa di cartone.
Sono stata abituata fino da piccola a mangiare veramente ogni cosa. Anche in Italia si mangia il sanguinaccio, molto speziato. In effetti, ha un sapore abbastanza orientale. Si usa anche farne un budino dolce, in Meridione. Le rane sono tipiche della zona della mia famiglia e mia nonna me le cucinava spesso. Erano considerate un cibo adatto ai bambini delicati di salute. Mia nonna mi faceva anche la minestrina con il brodo di rane.
A memoria cito Levi-Strauss: un cibo non deve essere solo buono da mangiare, deve essere buono da pensare. Quando un insetto o una frattaglia ti hanno allontanato dalla morte per fame, diventano buoni da pensare!
Per i cinesi che non conoscono la nostra cucina i formaggi sono disgustosi.
Invece per gli insetti c'è la UE che ci vuole abituare a mangiarli.
Noi in Friuli Venezia Giulia mangiamo volentieri il piedino di porco, le sue orecchie ed il sanguinaccio è un must... 😋
Purtroppo molti alimenti da te menzionati si usa mangiarli anche qui, ad esempio interiora, zampe e teste.... Tutte cose che mi hanno traumatizzata.
Fortunatamente gli insetti i evitiamo 😅
Ruyi, sono tendenzialmente le persone anziane che mangiano le interiora e cose simili 😆 ormai sento che i giovani fanno sempre più fatica a relazionarsi con la carne intera. A me succede a periodi, a volte non riesco nemmeno a pulire il petto di pollo intero dall'osso dello sterno 😭 sarà perché ormai la vendono già tagliata. Le rane me le dava mia madre da piccola... Meno male che non me lo ricordo.
Le rane si mangiano in Lombardia, io le ho assaggiate solo al ristorante cinese perché non mi impressiono facilmente. In Puglia, ma anche in altre regioni si mangiano spesso le interiora soprattutto di Maiale e agnello. Per esempio nella mia zona si fanno degli involtini di interiora che si chiamano gommarieddhi o imboti o ancora mbojcate che sono moooolto buoni e si fanno arrosto. Io penso sia così bello essere curiosi anche se alcune cose fanno impressione anche a me. Comunque le teste di agnello anche si mangiano in Italia, mia mamma le fa al cartoccio. Oppure a volte si mangia il cervello di maiale fritto o ancora il sangue come sanguinaccio. Fra le cose un po strane che si mangiano in Puglia ci sono le lumache. Si mangiano vari tipi di lumache di terra di solito in padella con tanta cipolla pomodoro e peperoncino. A me non dispiaccio arrosto ma è un po crudele come modo di andarsene. Bellissimi questi video che ci fanno conoscere culture diverse. Brava
In Calabria mangiamo la qualunque. Due cose tipiche della zona di Catanzaro sono il morzello, cioè budella arrotolate col sugo, oppure i cannoli con cioccolato e sanguinaccio. Facciamo pure la conserva con la carne della testa del maiale fatta in gelatina
Mia nonna lombarda cucinava le rane fritte, io ricordo di averla vista tagliare le teste alle rane, non ricordo di averle assaggiate. Faceva anche polpette impanate e fritte con cervello di manzo, queste le ho assaggiate, non mi facevano proprio schifo ma non le farei mai.
6:02 mio padre le mangiava bollite, le zampe di gallina.
Le rane le mangiavo io fritte da mia madre, e sono una prelibatezza del milanese e del pavese.
È la cucina di una agricoltura arretrata, e cioè di quando il pezzo nobile dell'animale lo si dava ai malati e ai bambini, forse al capofamiglia, e tutto il resto doveva pur essere valorizzato se non ci voleva morire di fame.
Nooooo il cotechino non è fatto con le zampe di maiale, ma con la cotenna (pelle) per quello si chiama cotechino, ed altre parti che non dico per non sconvolgere nessuno 😂 io sono stato a Bologna in un ristorante del Sichuan ed ho mangiato le zampe di gallina, buonissime. Le rane io ogni tanto le cucino e faccio un risotto favoloso 😊
Ciao, buon pomeriggio le zampe di pollo e anche le teste dei vari animali come pollo, coniglio sì mangiano anche in casa mia. C'è un salume toscano che si chiama sorpassata che viene fatto con la testa del maiale...
Le reste degli animali sono mangiate tradizionalmente anche qui. Solo non si trovano le teste degli animali più grandi esposte nei supermercati e non molto nemmeno nelle macellerie. Ma la testa del coniglio si trova abitualmente anche nella vaschetta al supermercato, e a volte anche quella del pollo. Quella di oca non si trova, semplicemente perché non si trovano le oche, tranne in alcuni periodi dell'anno o in macelleria specializzate.
Fino all'ultimo ho sperato che non parlassi degli aracnidi (ragni, scorpioni etc...) per evitare di spaventarmi vedendone la foto😅
confermo, anche noi italiani mangiamo un po di tutto..fegato, cervello, milza, interiora..ad es in sicilia e soprattutto a Palermo famoso è il pane con la milza e le stigliole, fatte dall intestino di mucca o capretto..poi ci sono le interiora di pollo, ecc..
Purtroppo troppi italiani stanno perdendo la capacità di cucinare e apprezzare i piatti tradizionali, gli stessi che tu hai nominato. Ma l'Italia è ricchissima di piatti con parti speciali di animali!! Insetti a parte..
Le zampe di maiale e anche di gallina le teste di agnello interiora e sangue si usano anche in Italia trattati ovviamente in modo diverso. E' solo una cosa moderna di schifarsi di certi cibi, ricordiamoci che anche noi abbiamo origini contadine, prova a parlare con persone non più giovanissime. Le ricette se sei interessata posso passartele c'è ne per tutti i gusti.