为什么素食奶酪在瑞士不吃香？

瑞士New Roots工厂采用传统方法生产素食奶酪，在市场上非常受欢迎，但该公司面临着许多挑战，包括来自强大的瑞士乳制品行业的排斥。
因为对发酵制作工艺的喜爱，促使爱丽丝·福康奈(Alice Fauconnet)和弗雷迪·亨齐克(Freddy Hunziker)开始尝试制作素食奶酪。
八年前，素食巧克力制作师福康奈和专业山地自行车运动员亨齐克在他们图恩(Thun)的家中试着制作他们喜爱的美食。
“我们利用发酵工艺制作了红茶菌和酸菜等产品，然后决定也试着做奶酪。当时，瑞士市场上还没有素食奶酪，只有豆腐。”
经过反复试验和多次失败，他们成功地用腰果制作出了卡门贝尔(Camembert)口味的软奶酪，奶酪的外皮与传统奶酪毫无差别，但里面则比较硬，味道也不够浓厚。
在Coop连锁超市的大订单和可持续发展投资公司Blue Horizon的资助下，该公司迅速从伯尔尼州小城图恩市场上的一个小摊位变成了一个拥有4000平方米厂房的工厂。工厂设在一个名叫Oberdiessbach的小镇，距离伯尔尼只有半小时火车车程。
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00:16 - 我一般会建议人们，如果可能的话，来我们这里参观。
00:30 - 我们想通过将奶制品制作从动物原材料转向植物。
01:24 - 这份工作积极意义是对环境有好处，另外是有益于人类的健康。
02:10 - “也许您选择的食物，并不完全符合道德规范，或者环保需求”。
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[@aneash482]

当你生活在tier monde或者说第三世界，你就不会考虑你的食物选择是不是符合道德或者环保标准。这是一个典型的发达国家的first world problem, 工业化生产食物让大多数人可以吃饱是一个无可辩驳的事实，也是最快满足人口能量需求的途径，而且大多数的素食汉堡或者素食代肉代奶的产品都使用植物蛋白和生物化学添加剂，对人的健康的长期影响有待研究，像影片中的标榜纯天然的素食制品不可能成为市场主导，也不可能满足日益增长的素食制品的需求。