Sou padeiro inciante e os pães que faço ficavam cheios dessas bolinhas, vários padeiros já me deram dicas e nunca funcionou nenhuma Mas a sua dica deu muito certo, muito obrigado!
Putz esse Pães que ficam muito tempo gelados são cruéis de trabalharem ...mas esse ficou bem legal,parabéns...os que ficam em câmera fria podem fazer o mesmo processo???ou melhor esperar quebrad o gelo mucado?
Olá amigo, então pães com muito tempo de gelo, eu costumo assar ele em duas temperaturas, primeiros 10 minutos há 120 graus com 1 vapor e depois aumento a temperatura para 170. Graus em forno de até 8 telas sai vai variar o tempo de tirar, mas dá em torno de mais uns 7 a 8 minutos há 170 graus, espero ter ajudado
Pao frances producao propia e trigo normal, na fementacao longa "14 hrs " ele esta ficando com bolhas brancas. Poderia da alguma dica pra evitar isso pfv?
Bom vídeo 👏👏👏👏👏
Cara tu me deu uma luz parabéns pelo seu trabalho
Sou padeiro inciante e os pães que faço ficavam cheios dessas bolinhas, vários padeiros já me deram dicas e nunca funcionou nenhuma
Mas a sua dica deu muito certo, muito obrigado!
Imagina amigo, fico feliz em saber que ajudamos, muito grato, valeu pelo feedback
Coloca ele para assar um pouco mais Verde antes de chegar esse tamanho Aí ele vai ficar top dos top parecendo como modelo
Estou com esse pobreminha... obgd por ajudar muito ...
Realmente francês que fica na estufa de um dia pro cria umas bolhas chatas muito boa dica
*Eu amo pão francês! ❤️ 😋 🥖*
De onde vc é? Conhece a Empresa Gold Pão?
O vapor é qtos segundos o seu
Putz esse Pães que ficam muito tempo gelados são cruéis de trabalharem ...mas esse ficou bem legal,parabéns...os que ficam em câmera fria podem fazer o mesmo processo???ou melhor esperar quebrad o gelo mucado?
Ps:tem alguma dica para craquelar Pães teoricamente que crescem é saonassados sem deixá-los na climáticas..
Olá amigo, então pães com muito tempo de gelo, eu costumo assar ele em duas temperaturas, primeiros 10 minutos há 120 graus com 1 vapor e depois aumento a temperatura para 170. Graus em forno de até 8 telas sai vai variar o tempo de tirar, mas dá em torno de mais uns 7 a 8 minutos há 170 graus, espero ter ajudado
Pão sem climática costumo assar com dois valor, pois eles estão desidratados e asso há temperatura normal do convencional,
De onde vc é amigo, vc conhece os produtos Gold Pão?
@@pedrinhodopao13 parabéns pelas explicações, sou de Minas.ja sim ...só pela Internet!
Pao frances producao propia e trigo normal, na fementacao longa "14 hrs " ele esta ficando com bolhas brancas. Poderia da alguma dica pra evitar isso pfv?
Boa noite, vc já tentou assar eles os primeiros 10 minutos com temperatura mais baixa, tipo 120 graus e depois vc aumenta, faz o teste e me fala
Vc já tentou fazer esponja nesse de fermentação longa?
Conseguiu resolver meu amigo estou com esse mesmo problema
Você tá cortando o pão de sal com a mão pesada o corte tá parecendo que foi costurado
Forno é de lastro Nova forno! Forno turbo nao tira mercadoria boa!
Sim amigo ,vc tem razão, mas na maioria dos lugares que vamos dar treinamento o pessoal só tem desses
@@pedrinhodopao13 ok amigo! Valeu
@@pedrinhodopao13 comprei um forno de lastro da Nova Forno, muito bom!
Porque meu pão francês está chattando quando tá sendo assado no turbo
Boa tarde, é produção própria ou congelado?
Se for congelado pode estar crescendo muito e quando vc corta ele murcha
Agora se for produção vc precisa ver qual farinha vc está usando, o bom é usar no minimo a tipo 0
Esse pão é de 12 horas
Não, é 6 horas
@@pedrinhodopao13 mais ficou 40 horas de climática a qtos graus gelando