Pizza Napolitana com Poolish

Olá seja bem vindos a mais um vídeo do canal.
Hoje a gente vai testar o processo de Poolish. Vamos fazer uma pizza malhavilha usando 50% de Poolish. Fique até o final deste video para você ver os detalhes desta pizza maravilhosa. Fazer pizza usando Poolish usando um processo manual facilita muito a vida comparado com a Biga
Este é o video onde tem os detalhes de como fazer a massa da maneira tradicional: • Pizza Napolitana feita...
Receita Poolish:
209 g de farinha
209 g de água
1,2 g fermento fresco
Receita massa completa:
418 g de farinha
271g de água
1,2g de fermento fresco
11g de sal
Estas farinhas fortes você encontra nestes links abaixo:
Farinha 0 Caputo Manitoba Fortíssima 1kg - amzn.to/2PkWILx
Farinha Italiana 00 Caputo CUOCO 1 kg - amzn.to/2PIxGWh
Este é o link onde você encontra a pá perfurada Alternativa - amzn.to/3a5iZUK
Esta é a pá que eu uso - gimetal.com.br...
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