【アルミパン】メンテンスと特徴をプロが教えます
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- Опубліковано 15 вер 2024
- アルミフライパンの使い方・特徴、日々のメンテナンス方法についてお話します。
より詳しい内容は製造メーカー等へお問い合わせ下さい。
メリット
「軽い」「メンテナンス性」「熱伝導」
デメリット
「高温に弱い」「蓄熱性が低い」「色変性しやすい」
メリット、デメリットは一長一短で、裏を返せばデメリットもメリットになります。
フライパンの特製を大まかにわかると調理の幅も広がると思います。
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材料
アルミフライパン
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「好きにしてください」の所がめっちゃ感情こもって聞こえて受けた。
あは（笑
ばれちゃいましたね^^ でもホント、欲しかったら買ったらいいんです！と、思います（笑
今まで聞いた（読んだ）アルミフライパンについての説明の中で一番わかりやすく、説得力があると思いました！
アルミフライパンの所有感というか、料理に一歩踏み込むぜ感すごそう
そうなんですよ（笑）ガチ感がでますよね^^
24cmアルミフライパン買いました。1〜2人分のパスタを作るにはぴったりサイズでした。
無くてもいいけど、パスタ好きなら絶対あった方が良い！！
一人で料理して自分で食う時はアルミパン
工程で気分が盛り上がる
料理初心者です
テフロン、アルミ、鉄などそれぞれのフライパンの比較とかを簡単に説明して欲しいです。
仕事先で閉店したレストランの備品を処分するとのことで、うどんを茹でるのに鍋をもらいにいったついでにアルミのフライパンをサイズ違いでいくつかもらってきたんですが、例の黒ずみ処理をどうしたら良いか分からず困っていたんですが、それほど害がないとのことで安心しました。
アルミパンはやっぱりパスタが向いてるんですね。今度からチャレンジしてみます。
テフロンとかのフライパンの良し悪しなんかも知りたいです！
アルミパン学校でもボンスターで磨いていたしお店でもガシガシやってた！店のフライパン全部ピカピカにした時の達成感！
0:11 自転と公転
草
月と地球
着眼点が秀逸
着眼点が宇宙
ほんとだ！
アルミパンの一番のメリットは所有することによる満足感だと思っています(笑)
あと、湯で時間が長いパスタの場合は、ソースの再加熱が早く、且つ余熱でパスタを炒めてしまうことがない。
カルボナーラの微妙な火加減調整も楽。
パスタを作る回数が多いので大活躍してます。
デメリット部分は、カルボナーラでベーコンを少量の油で火を入れるときもガッツリくっつきますね。
熱伝導の良さから持ち手もすごく熱くなるので注意。
自分にとっては手放せない素敵なフライパンです。
taka boo さん、所有欲を満たすことは大事ですよね！
やはり自分で気に入った道具を持つことって料理を作りたくなりますしね！
あ、持ち手が熱くなることは言わなきゃいけなかったですね！
アルミを一個買ってみようか検討中でしたが、大変勉強になりました。
これでパスタ作るとかっこいいから買った()
俺も。それだけで十分だよな
それそれ、これでパスタ作るとカッコいいんだ！
〜 D4C 特にペペロンチーノね笑
そういうの大事
トマトソースのパスタを作るときに、普通の鉄のフライパンよりもソースが黒くなりにくく美味しく見えるみたいです!
イタリアンのバイト時代、アルミ鍋を洗う前にシェフが作り終わったパスタのソースを舐めて味を覚えていました。
ニコニコに時代に拝見してました。
youtubeでも活動されてたんですね。
早速チャンネル登録しました！
あと、すごい痩せましたね、ダイエットしたのですか？
aya姉 ch さん、おぉーニコニコ時代見て下さっていたのですね！
昔の友人と出会えたみたいで嬉しいですw
元気してました？(￣▽￣)
ちょいと前に20kg程ダイエットしたのです。
が、そんなに落としたのにまだあと10kgも余分なのついてるんすよw
すごく説得力をかんじる
最近の動画色々みてるけどこの頃はなんだかオラオラ系な感じ！
シェフの動画みて、アルミフライパン · 鉄フライパン のふたつを購入しました。今度アルミフライパンでガチ勢カルボナーラ作りたいと思います。からの、鉄フライパンでステーキも作っちゃおうかと思いまするるるるるるるるるるるるるるるるるるるるるるるるるるるるるる
どの仕事も道具は大事ですよね。
高価な品ではなくてもしっかりと作られた道具は仕事内容が向上すると
個人的には考えます。
アルミフライパン…良いですね☆
次の休みにでも合羽橋で見てこようと思います。
合羽橋にすぐに行ける環境が羨ましいです^^
良いフライパンに巡り合えると良いですね！
Chef Ropiaさん
ありがとうございます。
関西人ですので上京前は大阪市内に住んでいたので千日前の道具屋筋とかに通っていました。
珍しい本も置いていたので私の仕事=ソムリエに役立ちました。
ところで…訪ねたいのですが、塩はどう使い分けていますか？
パスタ用には伯方の塩など安価なモノを使っています。
メインはロレーヌ塩と愛媛の藻塩をブレンドしたものを使っています。
料理の味を決めるベースは塩だと思うのですが…
Ropiaさんが使う塩、胡椒、砂糖、ハーブのメーカーが気になる毎日です。
テクニックを惜しげもなくupする貴殿には頭が下がります。
良かったら、使用する塩、砂糖、ヴィネガー、ペッパー、等を教えて頂けませんか？
本来ならお店に伺って直接尋ねないと思いますが…
よろしくお願いいたします。
この頃がテレビっぽく無くて視聴者との距離が近くて好きだったな
アルミパンは持ってるだけでかなり満足できる一品。
ボンスター磨けるよね。削ってる感じだけど。
スコッチブライト試してみてくだされ。
同じ削る系だけど、ボンスターより傷が浅い。
磨き傷があると、動画にも出てきたポツポツ（孔食）ができやすくなりますね。
飲食店でバイトしてたころ鏡みたいに磨くのが好きでした！
判り易いご説明、有難う御座います。
出来れば 銅鍋の利点、欠点とお手入れをリクエストです。
同業者の方も観ているかと思うので、鉄、アルミの次は銅鍋とテフロン加工も有ればお願いできないでしょうか。
デメリット：熱くなって素手では持てない笑
調理器具も楽しいですが、調味料についての動画を見たいです。家庭にあった方がいい調味料があれば教えてほしいです。
塩
HANKAKUEISUJI 塩対応
ロピアさんの動画凄く参考になります。ていうか尊敬してます！
質問なのですが、動画のフライパンて何センチでしょうか？
1人分、2人分なら何センチくらいが良いでしょうか。
ご本人ではなくて恐縮ですが、見た感じ24cmですね。１～３人分くらいは作れます。おそらく一番使いやすいサイズです。
ステンレスフライパンの使い方お願いします！
このオープニング、このチャンネル史上トップレベルに好きｗ
テフロン加工のフライパンおねがいします。
一般家庭で 肉厚のアルミパンは、持ち手まで熱くなるので、向かないかと思う。
プロ用の強力な火で加熱して、持ち手まで熱があまり来ない内に遣り終えるなら良いのでしょうが、
一般家庭で温まるまで待ってると、持ち手まで熱くなって大変です・・・。
アルミのフライパンは、誰かが「ソースの色が分かり易い」と言っていたのを覚えています。
ですが、やはり熱伝導とか、メンテの簡単さとかも大事なんですね。
私はパスタを割と頻繁につくるので、一つくらいは欲しいと思っていましたが、
実はアルミのフライパンを持って居ません><
色々と参考になりました。自分の作る料理に照らし合わせて購入を検討してみたいと思います。
ソースの色が見やすいって大西さんが言ってましたね。
美咲斑馬 さん、ソースの色味がわかりやすいメリットもありましたね^_^
頻繁にパスタ料理作られるのであれば一つ持っててもよいかもです。
ソースの水分を飛ばしたり、程よく蓄熱性を持ちつつ火力調整できるのでおススメです( ^ω^ )
薄手のテフロンフライパンは火力調整はしやすいですが蓄熱性がほぼないので難しいのですよね。
ああ、確かに大西さんの処で観たかもしれませんね。
ご指摘ありがとうございます☆
ありがとうございます。
仰るとおり、ソースの水分を飛ばす作業は確かに重要で、やりやすいフライパンの方が理想です。
早速検討して、遣ってみたいと思います☆
この動画の4分04秒からですね～！
ua-cam.com/video/1Tgi15ue_Ew/v-deo.html
先ほどamazonでアルミパンをポチってから観ました
だってカッコイイもん！（カタチから入りたいタイプ
パスタは週3くらいで作るので、欲しいな〜と思ってます。ソースの色の変化も見やすいって大西シェフが仰ってましたね。
ペティナイフとかも欲しい…(シェフが使ってるやつ。かっこいいから。笑)
コメントちゃんと返してくださって嬉しいやら申し訳ないやら…
…嬉しいからまたコメントしちゃいましたが笑
自炊太郎 さん、週3でパスタ作られるとは！作ってますねぇー(￣▽￣)
多分、うちのキャプテンより作ってますね（笑
ソースの色が見やすい、確かにそれも利点です！
是非お一つ愛でて下さい♪
師匠！ありがとうございました！！
M D さん、参考になれば嬉しいです\(//∇//)\
アルミパン、一つ持っておくとパスタ全般に使えるので是非！
いつもながら、分かりやすい説明！お見事です😺
yoko mamyi さん、ありがとうございます( ^ω^ )
そんな嬉しい言葉を言って下さって…いくら欲しいんですか？(￣▽￣)
って、違うか（笑
Chef Ropia はい！違います😸
料理もトークもキレキレですね😸
でも、一番気になるのは、シェフの手の動きです！リズムよく無駄なく動くのが、かっこいいです！
アルミパンほんとかっこいい
ボンスターのくだり面白かったです。
ボンスター、愛用してます😄
ホントに綺麗にになって気持ちイイですねぇ✨
アルミパン買って今日届いたので
パスタ作りが楽しみです！！
なんと！タイムリーですね！
楽しんで使い倒して下さい^^
道具メンテありがたい！本当ボス好き
いつも楽しく拝見しています。道具ということですが、木べら、フライなどについて、考察いただけると助かります。フライなども金属、プラ？などあるようですし、使う人の好みだけではない理由があるように思います。😁
ポリシエンス？とかアノーパとか真空調理機について、商品選別の考え方の話を聞きたいです。
私が迷っている2品は、アノーバとポリシエンス？です。
アノーバは手軽だし4~5人位分には向いているとききましたが、大事な温度管理が数度ズレるデメリットもあるとのこと。
ポリシエンス？は高価ですが、温度管理がよりシビアで少量~大人数まで対応可能という違いの認識です。
プロは業務用でしょうけれど、アドバイス頂けると嬉しいです。
もしお店やご自宅で使ってらしたら、ステンレスフライパンの実用例や取り扱い方を教えて頂きたいです！
ステンレスですね！ステンレスのこと忘れていました^^
リクエストありがとうございます！
アルミパンやアルミの食器は
磨き出すと止まらなくなります♪
ピカピカになると
きんもちいい♪
フレンチ料理に少し興味があって銅鍋についてプロの意見を聞きたいので、専門分野が少し違うかもしれませんが是非お願いします！
チーズ削りの違いについても教えて欲しいです
ソテーパンについて解説動画あげてほしいです！！！
非常にわかりやすい。勉強になりました。
フライパン、勉強になりました。ありがとうございます。いつも気にしているのですが、シェフの使っている小型のペティナイフが気になります。スッゴい切れそうで欲しいです。鶏肉の処理に使い勝手が良さそうです。どこのメーカーですか？
ペティナイフはヘンケルスというメーカーですよ^^
実はペティ新調しまして、近日中の動画で出てくると思いますが、それもヘンケルス雅というシリーズです。
@@ChefRopia 返信有難うございます！ヘンケルス雅ですか・・・。人間二人横歩きロゴですよね？一流の料理人だから「包丁は命」ですもんね。高くて買えませんわ。。。。違う動画で使っている砥石の動画もありましたよね。いい砥石探していたのでアマゾンで♯1000、♯5000即、買いました。メッチャ高かったです。でも、評価がすごく良かったので使うのが楽しみです。有難うございます！本当にShef Ropiaの動画大好きです！今度、長野行きますねぇ～！
シェフが使用してるアルミフライパンは中尾？ それともアカオ？
アルミパンあるだけでオシャレ感ありますね〜
鉄、アルミと来たらあとはステンレスですかね？
青菜マン さん、でしたね！ステンレス忘れてました(￣▽￣)
実は今の僕のお店ではステンレス使ってないんですが、その辺りの話も踏まえて今度撮ってみようと思います。
今後の動画用に一つ買ってもよいですね！
あ！そうなんですね
わざわざありがとうございます、動画楽しみにしてます😊
ステンレス使ってますがプロ観点からはどんな感じなんでしょうか
アルミパン見てニヤニヤできる奴は変態である
コーティングフライパンと鉄中華鍋を使ってますが
鉄中華鍋でペペロンチーノ作ったらめっちゃ作るの難しかったですw
和食でも お湯を沸かすもの（炊く、煮詰める、煮る）にしか使われてないですよね。
ボンスターの拒否は笑った
火力と、フライパンの素材との関係を、車にたとえて言うと
鉄フライパンはオートマで、アルミはマニュアルですかねｗ 火力のダイレクト感を鍋の上から見やすいと。
鉄フライパンは鉄分が溶けるので、スパゲッティを炒めるとなると、
麺の色が変わるって事もありますかね。私はアルミパン持ってませんし、
家で作る時気にした事ないのでｗわからないのですが、プロ目線で言うとどうでしょう？
プロの道具シリーズって事で言うと、小道具（菜箸とかフライ返しとか諸々・・・）に何かこだわりがあれば見たいです。昔と今とでの変化とか。特に今は100均にいろいろありますよね。「100均も馬鹿に出来ない」っていうのもあれば、「これは使えない（使ってみたけどダメだった）」っていうのもあるかと思います。・・・動画になりますかね？ｗ
鉄のフライパンで作った方が美味しいパスタ料理が一つあります！イタリアンではないのですが…
ナポリタンは鉄のフライパンで高火力で一気にあおったほうが、酸味が飛んでまろやかで甘みのある仕上がりになりますね^^
１００均のモノで使える＆使えないってありますね！なるほど、それは動画にしたら面白いかもしれないですね！
ご意見ありがとうございます^^
アルミパンもらって使ってたことあるけど、素人はつかわないほうがいいと思う。
料理好きのこだわってる人ならいいかもしれんが、料理によってフライパン変えるとか個人的にしないので。ほんと肉魚炒めたら引っ付く引っ付く。
テフロン加工の鍋以外は特徴を知らないと大失敗しますね。アルミパンは動画でもあります通り、パスタ専用と思った方がわかりやすいです。いってしまえば、水分多めで、炒めるのではなく加温や保温をする為のものです。煮込み料理なら鍋を使った方がいいですし、使い道はかなり限定されますが、ソースを作るときなどには重宝します。ソースの色がわかりやすく、熱伝導率が良いので温度を調節しやすく、結果として仕上がりにかなり差が出ます。また、軽くて鍋を振る事も出来るので、ヘラ等を使いたくない食材の時や、熱を加える事で焦げやすいもの、凝固しやすい食材へも均一に温度と味を行き渡らせる事ができます。アルミパンを使う時に注意しなければならないのはとにかく水分量です。水が少ないと簡単にくっつきますので、そこだけ気をつければ鍋の中ではテフロンの次に扱いやすいのではないでしょうか。
@@HANKAKUEIJI 鍋の中ではテフロンの次に扱いやすいのではないでしょうか。
なるほどー素人なりにいろいろ使ってみたんですが、どうにも私の用途にはあいませんで、プロ、使いこなしている方には間違ったコメントでした。
もっと料理を勉強していこうと思います
ステンレスパンとかどうでしょう？
gogoresp さん、でしたね！
ステンレス忘れてました！\(//∇//)\
銅鍋は使い道次第では将来の購入も検討しているので、説明して欲しいです
敷田直人 さん、かしこまりました！
ではタイミングみてやってみようと思います( ^ω^ )
リクエストありがとうございます。
アルミパン、おしゃれでいいですよね〜
個人的にはセラミックフライパンについて取り上げてほしいです！
こちらのフライパンはどこのメーカーですか？
Hello! What brand is the pan? My Japanese is not very good.
Hunt Stevenson maybe...Hokuriku Aluminium
hokua.com/item/1158
0:09 どこ見てんねん
ちょっと吹いたw
オムレツとかも火から離せば鉄より火が通りすぎないのかな？
ステンレスのフライパンのメンテなどお願いします
中尾アルミがお気に入り！
磁器製のフライパンあるのですが、重いし熱ムラがひどいです。どんな料理に適してるのでしょうか？
next time you do at the stain frying pan.
アルミのフライパンではなく、アルミ鍋についての質問なのですが、取説には、塩分の多いパスタ料理には向かないので使わないでください…と書いてありました。
形から入るタイプなので、カッコ良さからアルミ鍋を買っちゃったのですが、実際の所、どうなのか気になるのです質問致しました。
いまだ、キッチンの飾りのままです😭
どのフライパン使ってらっしゃいますか？
xyz abc
北陸アルミの業務用のじゃないでしょうか。間違えてたらごめんなさい。
熱伝導がよく火力調整がしやすいんですね。ボンゴレビアンコやあとカルボナーラなんかにもいいでしょうか。個人的には手入れがしやすいと言うのが一番ですね。
どちらもアルミパンで作りますよー
where are you buy it
同じもの買いました！！
オシャレフライパン〜♫
アルミパン気になってたので面白かったです
でもだらだら喋るのが好きだったからUA-cam風のカット多用する編集がちょっと気になるかな
ご視聴ありがとうございます^^
そうですね、UA-camではカット編集が今は主流な感じですよね。
ご意見ありがとうございます。
ステンレスもお願いします( ´ω` )/
銅鍋も( ´ω` )/
私も北陸アルミのフライパン２つ買いましたが、下が滑りやすいようにオリーブ油塗ってます(笑)
最近銅鍋は家庭では見ませんよね。
ムヴィエルの鍋なんか憧れます。
でもお店でも使ってる所少ないのでは？
何故なんでしょう。
そういう所とか知りたいです。
pentoohouse さん、なるほど何故お店でも使わないのかは豆知識として知りたい方いらっしゃるかもですね！
宜しければ是非お願いします。
cococoroさんとのコラボ動画で感銘を受けて、飛んできました☆
非鉄金属は非鉄金属で磨くと良いですよ。
なるほど！そう言われてみればおっしゃる通りですね！
勉強になります^^
シェフなんの
カメラ使ってますかー？
僕はパナソニックの「GH4」という一眼つかっていますよ^^
ちなみに銅が1番熱伝導がいいです。
あとはステンレスパンとかですかね？🤔
佐藤界 さん、あ！なるほどステンレスもありましたね。
ありがとうございます( ^ω^ )
今の僕のお店ではステンレスは使ってないんですが、その辺りの説明も兼ねて動画用に一つ買ってみようかと思います\(//∇//)\
その姿わかるー^_^
フライパン見るだけでテンション上がります！
オススメの、あるいは、愛用のアルミパンのメーカーなどあったら教えていただきたいです。
僕は案外メーカーなどこだわらないので、当てにならないかもです^^
ちなみにこのフライパンは「アカオ」という会社が作っているもので、テンポスという飲食店向け店舗で購入しました。
２５００円くらいだったと思います^^
アルミパン買ったのにもこみちになれませんでした。
なぜでしょう
アルミ体に悪いって聞いたことあるけど、どうなんだろ。
悪い。けど他のフライパンはどうなの？
@@user-rl2xb2lj7z 他のフライパンも、使い方次第では有害だと思います。アルミの場合は、素材的に普段使いでも微量に有害なのではないかなと…。
向いている料理は銅フライパンに準じて、銅よりも軽るく安価のが長所でよろしいでしょうか？
でも、より熱伝導に優れ、色合いでは銅フライパンなので、ドッチにしようか迷います。
アルミは人体に無害と言い切れないため、可能であるなら日常的な使用は避けた方が良いのではないかという意見もありますね。
おいしいペペロンチーノも作りたいけど認知症にもなりたくないかなあ。
どこソースですか？解熱鎮痛薬、胃腸薬にもアルミはふんだんに使われてますが、その人たちのアルツハイマーの発症リスクは上がってますか？頭悪いのですみません疑問に思いました😅
@@ChezsamTVコメントありがとうございます。 40年以上前からアルツハイマー型認知症の患者さんの脳内にアルミニウムが蓄積していることは知られています(1979年のNeurologyの論文が最初です)。最近でも家族性アルツハイマー病の脳内アルミニウム蓄積量が有意に多いことを確認した研究の発表があって特にアルミニウム蓄積とアルツハイマーの原因蛋白であるアミロイドベータの位置関係にまで明確な関連性があることも示されています。否定的な意見もあるので何とも言えないですが、個人的には可能であれば避けた方が良いのではと思っています（一応専門家です）。アルツハイマー、神経毒性、アルミニウムとかでググるといっぱい情報が出てくると思いますので参考にしてみてください。
@@fujifuji4420 健常人ならアルミは腎排泄99%なので体内に蓄積されるリスクはほぼないですが、腎機能が落ちている人は注意するとのことでした！
それでも食品中に含まれるアルミ量が、溶け出す量に比べてはるかに多いみたいなので気にしすぎも良くないのかなーって😅返信ありがとうございます😊
パスタ作るのに何センチがおすすめですか？ガッツリ食べたいので2人前（150-160g）の場合
初見だけどイケメンすね
アルミは特に体に悪いわけじゃなかったのか。。
家庭で使う場合、アルミフライパンは直径納センチくらいのものを買えばよろしいでしょうか
説明欄の材料 アルミフライパンって書いてあってびっくりした
銅製について結構知りたいです。
supergroovyderosa さん、銅鍋のリクエストありがとうございます( ´ ▽ ` )
COCOCOROさんを見習ってアフィらないとw
って広告もつけないくらいだからそういうのお好きじゃないんでしょうか
銅鍋はミルクパンと卵焼き器と親子鍋を持ってます
やや道具オタですが、ミルクパンは味噌汁作りにそこそこ使ってます
Peter Farson さん、いえいえ広告つけてますよ( ^ω^ )
僕もUA-camでの収益は大事だと思ってます。
アフィるための設定がめんどくてやってないんですよ（笑
やっぱ、アフィっていかないとっすね！
しかし、道具持ってますね！
素晴らしいです！
フライパンオタク
鋳鉄でひとつ。
アルミパン買いたいけど
サイズは何センチくらいがいいのだろう？🤔
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