Surtout pas du lait concentré la ganache au chocolat blanc a déjà un goût très similaire ce serait donc 2x plus sucré en goût 😬 en revanche la crème c'est ce qu'il faudrait effectivement
En observant la recette cela me fait penser a une recette de ganache au chocolat blanc, la seule différence est que habituellement dans les ganaches on utilise non pas du lait mais de la crème. Ce serait peut être une idée pour essayer de la corriger, sinon la vidéo était assez intéressante comme toujours bravo !
J'allais écrire exactement la même chose 😉. J'ai une formation en pâtisserie, qui date d'une quinzaine d'années donc Je me rappelle pas des proportions mais je crois que c'est assez similaire. Pour une ganache on fait chauffer la crème, puis on ajoute un tier sur le chocolat, on mélange, une fois que c'est bien mélanger, on ajoute un autre tier, on re-melange, puis on ajoute le dernier tier. Par contre, si on veut pas faire tranché la ganache, mieux vaut éviter le mixeur et ajouter la poudre de noisettes au fouet ou a la cuillère... Sinon la ganache risque de tranché (la matière grasse risque de se séparer du reste)
@@smberesson8521 moins fan de cette solution, ça risque d'être moins onctueux et plus fade qu'avec une vraie ganache. Après, vu qu'une vraie bonne ganache onctueuse au chocolat blanc est bien plus compliqué à faire que ce que ça en l'air, l'epaissisant peut être une solution plus simple, ou qui permettrait de rattraper la recette déjà faite pour éviter de la jeter (même si je pense que depuis le tournage il a déjà du soit la manger totalement en glace, soit la jeter)
pour que le lait ne déborde pas tu doit touiller le lait ou soulever la casserole et pour la recette c'est: *200g de chocolat blanc *15cl de lait concentré sucré *5cl de crème liquide faire fondre le chocolat et le lait concentré au bain marie (et surtout pas cuire) puis rajouter les noisettes selon son envie
@@jadebnfy3458 le lait concentré sucré ne sert pas à sucrer, mais à maintenir la préparation, à l'épaissir, mais tu peux utiliser du lait concentré non sucré
Non juste le lait déborde vite dès que sa monte faut retiré la casserole c'est tout ... C'est la méthode normal et il est normal que sa déborde si tu la retire pas.
Super vidéo :) Pour les noisettes tu aurais pu au préalable les faire torréfier au four. Puis ensuite les frotter dans un torchon pour enlever la peau.
bonjours je suis cuisinier et je peut te l'affirmer il faut utiliser de la crème liquide une fois le chocolat fondu dedans laisser reposer au frais 24 heurs puis battre 10 min au fouet et ajouter les noisette torréfié (non cru pour mieux développer le gout) a la mixture et le mettre en poche a douilles pour le mettre dans le pot de nutella merci bonne journée
C'est pas du lait mais de la crème qu'il faut mettre et faut revoir les quantités, Il faut faire comme une ganache en incorporant la crème en 3 fois dans le chocolat. Pour les noisettes il faut les torréfier puis enlever la peau.
Premier réflexe quand ça monte à cette vitesse c’est de soulever la casserole, la « mousse » descendra à la seconde où il n’y aura plus de contact entre la plaque et la casserole.
Super vidéo comme d’habitude 😁👌 Sa donne trop envie 😋 Et les petits moments où il t’arrive des trucs comme le lait ou le moment ou tu te prends les pieds dans quelques choses ajoute un côté sympa à la vidéo tout en restant ludique et accessible à tous ne change rien c’est super 👍 Et bonne fête de fin d’année à toi et à ta communauté 🎉
Moi jai une recettes sachant que jai un cap et bp cuisine Cest _ 2plaquettes de chocolat blanc _500 ml de creme. Liquide _210 grame de noisettes _10 grame de beurre Et biensur un frigo On fait fondre le chocolat au bain marie puis on rechauffe la creme a faire bouillir melanger ensemble pendant que c chaud. Apres apart on ajoute dans un broyeur ou mixeur la noisetttes quon broye dabord Ensuite faire un beurre pommade(mi dur mi fondue) Ajouter le beurre a la noisettes broyer a nouveau ensuite rajouter les 2 substance ensemble dans un bLender broyeur ou mixeur Et si tu a ajoute de larome de noisettes et voila une recettes de pate a tartiner nikel Ensuite au frigo pendant 5 heures minimum
Bonsoir Mr Calvez . Vidéo très intéressante, seulement, et comme beaucoup de commentaires, j'aurais remplacer le lait par de la crème épaisse avec du lait concentré pour avoir cette texture de Nutella . Le chocolat blanc étant déjà très gras. Merci pour toutes ces Vidéos très intéressantes.... et pour les petites maladresses qui font parties intégrantes de celles-ci 😃😀
Le Nutella et plusieurs autres pates à tartiner sont faites à base de poudre et d'huile (de palme). En aucun cas avec des morceaux de chocolat et du lait. :) Le chocolat blanc ne contient pas de cacao, c'est du beurre de cacao, de la poudre de lait et du sucre. Il faudrait de la poudre de lait pour remplacer la poudre de cacao, de la poudre de noisettes, un peu de vanille et beaucoup d'huile (de palme) pour faire un pot de nutella blanc... :)
@@jeanblaise4270 oui du lait en poudre ! Ce que cette personne veur dire c’est qu’il y a ni morceau ni lique de base hormis lui ( donc même le lait est en « morceaux » ) 😊
Moi j’ai une recette 250g de chocolat 250 g crème liquide 50 g de beurre 39 g de poudre de noisette moi j’utilise industriel Fait fondre le chocolat Fait frémir la crème liquide Mélange le chocolat et la crème en 3fois (la crème dans le chocolat) Une fois le mélange bien homogène agoute le beurre en morceaux Agoute la poudre de noisette Laisse reposer 1heurs au réfrigérateur Cet prêt !!
La poudre de noisettes industrielle est blanche car les noisettes ont été mondé, c'est à dire qu'on a retiré leur peau. Avoir la peau ou pas, ne change en rien à la qualité du produit final, au contraire, c'est plus gourmand 😉
Salut ! Ça fait un moment que je suis abonnée. Merci pour le contenu de qualité que tu nous offres, tous les dimanches, franchement très bien travaillés. On sent que tu y mets beaucoup d'énergie et de volonté même si parfois tout ne se passe pas comme prévu et que tu fais des conneries 😅, c'est bien de voir un UA-camur maladroit pour changer, au moins je me sens moins seule 🤣. Joyeuses fêtes à toi, et bisous d'un coin tranquille qu'on appelle la Picardie ! Bisous ! 😘
En remplaçant le lait par de la crème fraîche ( et en mettant moins que le lait bien sûr) ça peu épaissir je pense Mais plutôt que de faire chauffer la crème il est préférable de faire chauffer le chocolat au bain-marie et d’y rajouter la crème progressivement jusqu’à obtenir une consistance semis épaisse puis après la laisser épaissir davantage quelque heures au frigo
il faut ajouter plus de noisettes sans ajouter d'huile et les mettre au mixeur jusqu'à ce que ça devienne liquide et ajouter du chocolat blanc par dessus sans même le faire fondre .Il suffit de l'ajouter aux noisettes et de tout mixer .Une fois refroidie , ça a une plutôt bonne texture même si ça ne ressemble pas tout à fait à celle du nutella :)
c'est pas du lait qu'il faut utiliser mais de la crème, la crème chaude sur du chocolat en morceaux, ça forme une ganache qui elle est solide à température ambiante
Tu devrais essayer plutot avec de la crème en majorité, cest ce qui va te faire une ganache qui va avoir une bonne tenu en résultat final ! Ingrédients : -150 gr crème liquide 30% -50 gr lait entier -200 gr chocolat blanc -80 gr de noisette entière -55 gr sucre semoule -50 gr beurre (huile neutre si besoin) (colza,tournesol...) Préparation : Fait chauffée le lait et la crème ensemble jusqu'à ébulition. Verse le sur le chocolat blanc et mix le a la grirafe (mixeur plongeont) Dispose tes noisettes sur une plaque et fait les torrifier (5/10 min a 180°C) ca doit sentir une éflluve d'odeur de noisettes. Réalise une caramel a sec, verse une partie du sucre dans une poele dès lors qu'il a fondu ajoute le reste du sucre jusqu'a que tout le sucre sois fondu entierement. Verse le caramel sur une papier cuisson et laisse le refroidir. Mixe ensuite le caramel casser en morceaux et les noisettes torrifier. Tu dois obtenir une pate un peu liquide si ce n'ai pas le cas ajoute un peu d'huile neutre. ajoute le ensuite a ta ganache. Puis termine par le beurre en l'ajoutant a ta préparation encore chaude. Conseil d'un pâtissier :) J'espere t'avoir aider !
Je pense qu il faut remplacer le lait pas de la crème semis liquide pour faire comme une ganache et peut-être un peu d agar agar pour le côté gélatineux Joyeux Noël !! Et j adore ton pull🤩
Il aurait peut être fallu remplacer le lait liquide par du lait concentré. J'avais fais de la pâte à tartiner avec du lait concentré ça avait fonctionné
C'est dingue depuis le temp que je te suis !!!! J'ai commencer à regarder tes crache test quand tu étais dans ton ancien décors je devais avoir 15 ans je pense pas j'en n'ai 19 maintenant
Pourquoi ne pas ajouter du beurre ? En mettant du beurre peut être (100g) que la préparation aurait durcie au Frigo et aurait eu une bonne concistance ??
Je fais de la pate a tartiner maison. Tu devrais juste faire ceci : - grille tes noisettes jusqu'à ce que la peau commence a se detacher - retire la peau avec un torchon - mixe les noisettes jusqu'à ce que l'huile des noisette sorte. Ca prend facile 5 a 10 minutes de mix - met ton chocolat rapé finement dans le mixer et mixe. Voila !
Bonjour, À la place de l’huile, il est préférable de mettre 3 cuillères à soupe d’huile de coco vierge. Vous pouvez trouver de l’huile de coco vierge désodorisée (si vous n’aimez pas l’odeur) en magasin spécialisé bio. Vous verrez que cela fonctionne vraiment très bien. Merci pour vos partages.
Pour une recette plus saine : Pour une tablette de chocolat blanc - entre 150 et 179 ml de « lait de noisette Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et ajouter le lait petit à petit Puis ajouter - 100 g de noisettes Et enfin ajouter (suivant la consistance que vous désirez) 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue. Bien amalgamer le tout puis mettre en pot. À conserver au réfrigérateur pendant 10 jours. À bientôt 👋
Le nutella contient de l'huile de palme et du sirop de glucose, je ne sais pas exactement lequel agit comme épaississant mais tu devrais en mettre dans la préparation et ça devrait fonctionner
Moi j'ai essayé la recette en ne mettant que 350ml de lait et 2 cuillères à soupe de lait concentré puis j'ai laissé reprendre au fais pendant 4h. Pour tout vous dire la texture était meilleure et au pire des cas c'est déjà commercialisé hors des États Unis et assez facile à se procurer.
Je me disais bien qu'il manquait un truc a la recette! Le lait seul avec le chocolat blanc et quelques noisettes ne suffisent pas a epaissir le tout. Il aurait fallu ajouter je pense du sucre ou du lait concentré sucré pour lier le tout. Ou alors en remplacant une partie du lait, trop liquide, par de la créme epaisse pour faire tenir le tout (et il aurait fallu sucrer un peu cette creme)
Pour avoir déjà fait de la pâte à tartiner au chocolat blanc il faudrait prendre de la crème pour faire une ganache et non pas du lait et pour les Noisettes prendre les plus grâce possible comme celle du piémont pour évité de mettre de l'huile en plus =) !
Une vidéo sans "catastrophe 😂🤣😄" ce n'est pas une vidéo d' Alexandre Calvez 😊😉😂 hihihi... Merci pour le partage, merci pour toutes ces vidéos qu'on apprécient sur ta chaîne. Toujours au TOP, merci 👍
2:00 ça monte toujours aussi vite le lait c'est bouger la casserole qu'il faut faire puis verser le lait chaud dans ce verre il faut évité il n'est pas conçu pour des liquides chaud et risque d'exploser... heureusement que c'était pas de l'eau
Quand j'ai vu la re7 sur tiktok certes le monsieur à dit qu'il faut 500ml de lait mais j'ai vu qu'il a mis bcp moins je crois juste 250 ml de lait .mais malgré tout ça je ne crois pas à cette recette ,comme vous avez dit que le lait ne fige pas au frigo on doit le remplacer par la crème liquide
Il faut juste utiliser de la crème à la place du lait, la crème avec le chocolat blanc ve durcir, et si sa durcit pas, tu réchauffe un peut plus pour avoir la consistance que tu veut
C'est pas du lait mais de la crème liquide avec au moins 30% de matière grasse qu'il faut ! Et pour les doses, il faut du tant pour tant. Genre 100g chocolat blanc et 100g de crème.
Je pense que la personne a truqué la recette avec un gélifiant. Quand on le vois prendre la pâte avec sa cuillère, sa fait pas comme une pâte. Sa casse direct. Donc Agar-agar, gélatine ou autre pour gélifié le liquide.
Perso je n'aurais pas utilisé du lait mais de la crème liquide entière et du lait concentré sucré (le lait concentré sucré donne un meilleur résultat que le non-sucré)
Alexandre si du lait déborde tu dois simplement soulever la casserole deux secondes... et oui, le lait ça monte très rapidement... Sinon à part cela merci pour la vidéo
Bonjour. Pour rendre le chocolat blanc epait ils aurait fallu que ça bouillie jusqu'à que assez de lait s'évapore avec la vapeur pour avoir quelque chose de plus consistant.
Pour le fait que ça a tres vite débordé, c'est une des caractéristiques du lait même avec un petit fond ca peut vite déborder, il chauffe très vite donc il faut vraiment le surveiller et des que ça bout il faut couper le feu, franchement avec tout le lait qu'il y avait dans ta casserole ça aurait pu provoquer un ras-de-marée lol donc tranquille tu es passé à côté de la catastrophe 👌😁
-Bonjour Alexandre, j'ai la solution de pourquoi ça n'a pas marché: Je suis pâtissier, tu es parti pour une base de ganache chocolat blanc, et en début de vidéo quand j'ai vu la quantité de lait par rapport au chocolat blanc je me suis dit que ça n'allait pas figer et c'est le cas en fin de vidéo - reequilibre la quantité de chocolat blanc par rapport au lait, et remplace le lait par de la crème liquide 32% de matières grasses. -
Je vous souhaite un Joyeux Noël avec un peu d’avance 🎅🏻🎄
C’est les vacances, mais il y aura quand même une nouvelle vidéo dimanche prochain.
Je ne connais pas la recette, mais je connais quelqu'un qui en a une
Merci, à toi aussi
Cc il faut utiliser de la crème entier à 30% et non du lait 😉 j’adore tes vidéos continue comme ça ! Passes de belles fêtes de fin d’année
Exactement de la crème fraîche et de la maïzena
Il faillait utiliser de lait concentré non sucré
Je pense qu'il aurait fallu utiliser soit du lait concentré ou alors même de la crème liquie/fleurette ?
Surtout pas du lait concentré la ganache au chocolat blanc a déjà un goût très similaire ce serait donc 2x plus sucré en goût 😬 en revanche la crème c'est ce qu'il faudrait effectivement
oui
C'est sa...
@@meliisabalbarani1752 le lait concentré est pas forcément sucré, les deux existent
@@meliisabalbarani1752 du lait concentré non sucré
En observant la recette cela me fait penser a une recette de ganache au chocolat blanc, la seule différence est que habituellement dans les ganaches on utilise non pas du lait mais de la crème. Ce serait peut être une idée pour essayer de la corriger, sinon la vidéo était assez intéressante comme toujours bravo !
c'est exactement ca ! :)
Je suis complètement d'accord, j'ai pensé à la même recette
J'allais écrire exactement la même chose 😉. J'ai une formation en pâtisserie, qui date d'une quinzaine d'années donc Je me rappelle pas des proportions mais je crois que c'est assez similaire. Pour une ganache on fait chauffer la crème, puis on ajoute un tier sur le chocolat, on mélange, une fois que c'est bien mélanger, on ajoute un autre tier, on re-melange, puis on ajoute le dernier tier. Par contre, si on veut pas faire tranché la ganache, mieux vaut éviter le mixeur et ajouter la poudre de noisettes au fouet ou a la cuillère... Sinon la ganache risque de tranché (la matière grasse risque de se séparer du reste)
Je pense la même chose même rajouter de la trimoline ou un épaississant
@@smberesson8521 moins fan de cette solution, ça risque d'être moins onctueux et plus fade qu'avec une vraie ganache. Après, vu qu'une vraie bonne ganache onctueuse au chocolat blanc est bien plus compliqué à faire que ce que ça en l'air, l'epaissisant peut être une solution plus simple, ou qui permettrait de rattraper la recette déjà faite pour éviter de la jeter (même si je pense que depuis le tournage il a déjà du soit la manger totalement en glace, soit la jeter)
pour que le lait ne déborde pas tu doit touiller le lait ou soulever la casserole
et pour la recette c'est:
*200g de chocolat blanc
*15cl de lait concentré sucré
*5cl de crème liquide
faire fondre le chocolat et le lait concentré au bain marie (et surtout pas cuire)
puis rajouter les noisettes selon son envie
Ca me paraît beaucoup le demi-litre de lait qu'il met dans le tiktok. Comme d'habitude, cette plateforme est un ramassis de menteurs.
Tu as testé la recette ?
Ça serait beaucoup trop sucrée.
@@jadebnfy3458 le lait concentré sucré ne sert pas à sucrer, mais à maintenir la préparation, à l'épaissir, mais tu peux utiliser du lait concentré non sucré
Non juste le lait déborde vite dès que sa monte faut retiré la casserole c'est tout ... C'est la méthode normal et il est normal que sa déborde si tu la retire pas.
Super vidéo :)
Pour les noisettes tu aurais pu au préalable les faire torréfier au four. Puis ensuite les frotter dans un torchon pour enlever la peau.
Comment on les fait torrefier svp ?
@@justfanofmyself dans le four une 10aine de minutes à 150 degrés
Tour à fait. Ça aura même en plus comme effet de relever le goût de la noisette.
bonjours je suis cuisinier et je peut te l'affirmer il faut utiliser de la crème liquide une fois le chocolat fondu dedans laisser reposer au frais 24 heurs puis battre 10 min au fouet et ajouter les noisette torréfié (non cru pour mieux développer le gout) a la mixture et le mettre en poche a douilles pour le mettre dans le pot de nutella merci bonne journée
C'est pas du lait mais de la crème qu'il faut mettre et faut revoir les quantités, Il faut faire comme une ganache en incorporant la crème en 3 fois dans le chocolat. Pour les noisettes il faut les torréfier puis enlever la peau.
En même temps faire ce genre de recette avec du lait, et croire que la consistance va changer, c'est vivre dans un rêve^^
rageux
@@OnPul ^^'
Premier réflexe quand ça monte à cette vitesse c’est de soulever la casserole, la « mousse » descendra à la seconde où il n’y aura plus de contact entre la plaque et la casserole.
Lui il s'est barré😄
Super vidéo comme d’habitude 😁👌
Sa donne trop envie 😋
Et les petits moments où il t’arrive des trucs comme le lait ou le moment ou tu te prends les pieds dans quelques choses ajoute un côté sympa à la vidéo tout en restant ludique et accessible à tous ne change rien c’est super 👍
Et bonne fête de fin d’année à toi et à ta communauté 🎉
Moi jai une recettes sachant que jai un cap et bp cuisine
Cest
_ 2plaquettes de chocolat blanc
_500 ml de creme. Liquide
_210 grame de noisettes
_10 grame de beurre
Et biensur un frigo
On fait fondre le chocolat au bain marie puis on rechauffe la creme a faire bouillir melanger ensemble pendant que c chaud.
Apres apart on ajoute dans un broyeur ou mixeur la noisetttes quon broye dabord
Ensuite faire un beurre pommade(mi dur mi fondue)
Ajouter le beurre a la noisettes broyer a nouveau ensuite rajouter les 2 substance ensemble dans un bLender broyeur ou mixeur
Et si tu a ajoute de larome de noisettes et voila une recettes de pate a tartiner nikel
Ensuite au frigo pendant 5 heures minimum
Merci pour cette recette 🙏🏻
Bonsoir Mr Calvez .
Vidéo très intéressante, seulement, et comme beaucoup de commentaires, j'aurais remplacer le lait par de la crème épaisse avec du lait concentré pour avoir cette texture de Nutella . Le chocolat blanc étant déjà très gras. Merci pour toutes ces Vidéos très intéressantes.... et pour les petites maladresses qui font parties intégrantes de celles-ci 😃😀
Le Nutella et plusieurs autres pates à tartiner sont faites à base de poudre et d'huile (de palme). En aucun cas avec des morceaux de chocolat et du lait. :)
Le chocolat blanc ne contient pas de cacao, c'est du beurre de cacao, de la poudre de lait et du sucre.
Il faudrait de la poudre de lait pour remplacer la poudre de cacao, de la poudre de noisettes, un peu de vanille et beaucoup d'huile (de palme) pour faire un pot de nutella blanc... :)
désolé mais dans le Nutella il y a du lait
@@jeanblaise4270 oui du lait en poudre ! Ce que cette personne veur dire c’est qu’il y a ni morceau ni lique de base hormis lui ( donc même le lait est en « morceaux » ) 😊
@@lenananas6124 Voila ! merci Léna :)
Alexandre, il doit falloir utiliser de la crème entière pour réaliser une sorte de ganache au chocolat blanc. 🍫
Moi j’ai une recette
250g de chocolat
250 g crème liquide
50 g de beurre
39 g de poudre de noisette moi j’utilise industriel
Fait fondre le chocolat
Fait frémir la crème liquide
Mélange le chocolat et la crème en 3fois (la crème dans le chocolat)
Une fois le mélange bien homogène agoute le beurre en morceaux
Agoute la poudre de noisette
Laisse reposer 1heurs au réfrigérateur
Cet prêt !!
Pour le chocolat blanc je te déconseille le beurre étant donner que le chocolat blanc étant déjà du beurre 👍🏻
La poudre de noisettes industrielle est blanche car les noisettes ont été mondé, c'est à dire qu'on a retiré leur peau. Avoir la peau ou pas, ne change en rien à la qualité du produit final, au contraire, c'est plus gourmand 😉
Encore une fois merci beaucoup pour ton test j’allais justement tester la recette tu l’as fais pour nous 🥲
Passe de bonne fête Noël 🎄 ♥️
Mets de la crème liquide e'tiere pour que ça marche le lait ne prend pas en revanche la crème oui c'est une ganache en fait
Salut !
Ça fait un moment que je suis abonnée.
Merci pour le contenu de qualité que tu nous offres, tous les dimanches, franchement très bien travaillés.
On sent que tu y mets beaucoup d'énergie et de volonté même si parfois tout ne se passe pas comme prévu et que tu fais des conneries 😅, c'est bien de voir un UA-camur maladroit pour changer, au moins je me sens moins seule 🤣.
Joyeuses fêtes à toi, et bisous d'un coin tranquille qu'on appelle la Picardie ! Bisous ! 😘
En remplaçant le lait par de la crème fraîche ( et en mettant moins que le lait bien sûr) ça peu épaissir je pense
Mais plutôt que de faire chauffer la crème il est préférable de faire chauffer le chocolat au bain-marie et d’y rajouter la crème progressivement jusqu’à obtenir une consistance semis épaisse puis après la laisser épaissir davantage quelque heures au frigo
Un petit coucou de la Nouvelle-Calédonie et bonnes fêtes de fin d'année a tous 😘
il faut ajouter plus de noisettes sans ajouter d'huile et les mettre au mixeur jusqu'à ce que ça devienne liquide et ajouter du chocolat blanc par dessus sans même le faire fondre .Il suffit de l'ajouter aux noisettes et de tout mixer .Une fois refroidie , ça a une plutôt bonne texture même si ça ne ressemble pas tout à fait à celle du nutella :)
Encore une super vidéo je te suivais sur minecraft à l'époque c'est super l'évolution que tu as prit ! 🥰
c'est pas du lait qu'il faut utiliser mais de la crème, la crème chaude sur du chocolat en morceaux, ça forme une ganache qui elle est solide à température ambiante
Très bonne vidéo, et très beau changement de décor pour ces dernières vidéos ! Merci Alexandre ;)
Joyeux Noël 🎄 à toi également !
Tu devrais essayer plutot avec de la crème en majorité, cest ce qui va te faire une ganache qui va avoir une bonne tenu en résultat final !
Ingrédients :
-150 gr crème liquide 30%
-50 gr lait entier
-200 gr chocolat blanc
-80 gr de noisette entière
-55 gr sucre semoule
-50 gr beurre
(huile neutre si besoin) (colza,tournesol...)
Préparation :
Fait chauffée le lait et la crème ensemble jusqu'à ébulition. Verse le sur le chocolat blanc et mix le a la grirafe (mixeur plongeont)
Dispose tes noisettes sur une plaque et fait les torrifier (5/10 min a 180°C) ca doit sentir une éflluve d'odeur de noisettes. Réalise une caramel a sec, verse une partie du sucre dans une poele dès lors qu'il a fondu ajoute le reste du sucre jusqu'a que tout le sucre sois fondu entierement. Verse le caramel sur une papier cuisson et laisse le refroidir. Mixe ensuite le caramel casser en morceaux et les noisettes torrifier. Tu dois obtenir une pate un peu liquide si ce n'ai pas le cas ajoute un peu d'huile neutre.
ajoute le ensuite a ta ganache. Puis termine par le beurre en l'ajoutant a ta préparation encore chaude.
Conseil d'un pâtissier :)
J'espere t'avoir aider !
Toujours un bon moment. Merci
Je pense qu il faut remplacer le lait pas de la crème semis liquide pour faire comme une ganache et peut-être un peu d agar agar pour le côté gélatineux
Joyeux Noël !!
Et j adore ton pull🤩
Il aurait peut être fallu remplacer le lait liquide par du lait concentré. J'avais fais de la pâte à tartiner avec du lait concentré ça avait fonctionné
C'est dingue depuis le temp que je te suis !!!! J'ai commencer à regarder tes crache test quand tu étais dans ton ancien décors je devais avoir 15 ans je pense pas j'en n'ai 19 maintenant
Et j'adore toujours autant se que tu fait
Merci pour cette vidéo délicieuse😄😄
Continue comme ça t le bossss
Peut être faut il mettre moins de lait et ajouter une ou deux feuilles de gélatine...?
Bonnes fêtes de fin d'année. Merci pour la vidéo. 🌲🎅🥂
Pourquoi ne pas ajouter du beurre ? En mettant du beurre peut être (100g) que la préparation aurait durcie au Frigo et aurait eu une bonne concistance ??
Peut être juste diminuer la quantité de lait? Car c’est du chocolat blanc avec des noisettes et juste un peu plus liquide ?
Je fais de la pate a tartiner maison.
Tu devrais juste faire ceci :
- grille tes noisettes jusqu'à ce que la peau commence a se detacher
- retire la peau avec un torchon
- mixe les noisettes jusqu'à ce que l'huile des noisette sorte. Ca prend facile 5 a 10 minutes de mix
- met ton chocolat rapé finement dans le mixer et mixe.
Voila !
Bonnes fêtes à toi aussi
Bonjour,
À la place de l’huile, il est préférable de mettre 3 cuillères à soupe d’huile de coco vierge. Vous pouvez trouver de l’huile de coco vierge désodorisée (si vous n’aimez pas l’odeur) en magasin spécialisé bio.
Vous verrez que cela fonctionne vraiment très bien.
Merci pour vos partages.
3 cuillères à soupe pour 1 pot
Pour une recette plus saine :
Pour une tablette de chocolat blanc
- entre 150 et 179 ml de « lait de noisette
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et ajouter le lait petit à petit
Puis ajouter
- 100 g de noisettes
Et enfin ajouter (suivant la consistance que vous désirez) 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue.
Bien amalgamer le tout puis mettre en pot.
À conserver au réfrigérateur pendant 10 jours.
À bientôt 👋
Le nutella contient de l'huile de palme et du sirop de glucose, je ne sais pas exactement lequel agit comme épaississant mais tu devrais en mettre dans la préparation et ça devrait fonctionner
C'est l'huile de palme qui peut prendre plusieurs textures. Pareil pour l'huile de coco
Boycottez l'huile de palme!
Il y a plein d'autres ingrédients naturels qui peuvent servir d'épaississant pour une bonne pâte à tartiner maison...
@@TheDexter33 merci. Je pensais que c'était le sirop de glucose à cause de sa viscosité
@@rubenbitoun1217 Il n'y a pas de sirop de glucose dans le nutella à ce que je sache.
@@VanesKoutcha il y en a aussi dans la plupart des produits d'entretien et des cosmétiques 😉
Juste l'introduction ma fait rigoler 😂 super vidéo comme d'habitude 😀
j adore tes videos ! continue comme sa tu gere!
Merci Johann ☺️
@@alexandrecalvez (;
Merci pour le partage
Pour les noisettes je te conseille de les torréfier puis les frotter entre elle pour enlever la peau et ainsi avoir une couleur plus homogène .
Moi j'ai essayé la recette en ne mettant que 350ml de lait et 2 cuillères à soupe de lait concentré puis j'ai laissé reprendre au fais pendant 4h. Pour tout vous dire la texture était meilleure et au pire des cas c'est déjà commercialisé hors des États Unis et assez facile à se procurer.
Il faut utiliser du lait concentré sucré avec un peu de crème fraîche. Je crois que c'est très certainement ce qu'il a fait pour obtenir cette texture
Je me disais bien qu'il manquait un truc a la recette! Le lait seul avec le chocolat blanc et quelques noisettes ne suffisent pas a epaissir le tout. Il aurait fallu ajouter je pense du sucre ou du lait concentré sucré pour lier le tout. Ou alors en remplacant une partie du lait, trop liquide, par de la créme epaisse pour faire tenir le tout (et il aurait fallu sucrer un peu cette creme)
Bonjour 👋 peut-on faire du Nutella à base de café ☕️ ? Merci ++
super vidéo alex
Ne fallait-il pas plutôt du mait concentré plutot que du lait classique?
Pour avoir déjà fait de la pâte à tartiner au chocolat blanc il faudrait prendre de la crème pour faire une ganache et non pas du lait et pour les Noisettes prendre les plus grâce possible comme celle du piémont pour évité de mettre de l'huile en plus =) !
Une vidéo sans "catastrophe 😂🤣😄" ce n'est pas une vidéo d' Alexandre Calvez 😊😉😂 hihihi...
Merci pour le partage, merci pour toutes ces vidéos qu'on apprécient sur ta chaîne.
Toujours au TOP, merci 👍
Salut Alexandre ! Super vidéo comme d’hab
Est ce que tu pourrais me dire où trouver les affiches de chat ventilateur etc derrière toi
Tape « ParksMoonPrints » sur Etsy ☺️
@@alexandrecalvez merci 🤩
Bonjour, dans sa vidéo il ne verse pas toute sa préparation liquide, seulement un tiers ^^ c'est pour ça que ça ne fonctionne pas 😅
Je l'avais fais pendant l'été, et ça avait donné la même chose, et j'avais rajouté un petit pot de lait concentré sucré 😁 et c'était déjà plus épais
Hello, pour en avoir déjà fait, un petit conseil est de mise. La pâte à tartiner est une ganache de base, donc pas de lait mais de la crème ! 😁
Trop satisfaisant ça a laire trop bon 👍👍💕💕!!
Mieux vos mettre deux cuillères à soupe d'huile de coco et utiliser de la crème liquide entière
Bonjours,
Mettre de la crème liquide au lieu du lait..
En ajoutant une ou deux feuilles de gélatine, ça aurait fait effet recherche pour information.
"Pourquoi c'est monté aussi vite" ça s'appelle l'induction Alexandre 😂
2:00 ça monte toujours aussi vite le lait c'est bouger la casserole qu'il faut faire puis verser le lait chaud dans ce verre il faut évité il n'est pas conçu pour des liquides chaud et risque d'exploser... heureusement que c'était pas de l'eau
Rien que l'intro me donne envie je sens que je vais rire
J’adore !
Peut être avec du lait concentré ?
Peut être il faudrait remplacer l'huile par de l'huile de coco qui est solide à température ambiante ?
Quand j'ai vu la re7 sur tiktok certes le monsieur à dit qu'il faut 500ml de lait mais j'ai vu qu'il a mis bcp moins je crois juste 250 ml de lait .mais malgré tout ça je ne crois pas à cette recette ,comme vous avez dit que le lait ne fige pas au frigo on doit le remplacer par la crème liquide
Il faut juste utiliser de la crème à la place du lait, la crème avec le chocolat blanc ve durcir, et si sa durcit pas, tu réchauffe un peut plus pour avoir la consistance que tu veut
...A essayer avec de la crème fleurette, de la purée de noisette et sans huile ( il y a déjà assez de gras dans la crème) peut -être!
C'est pas du lait mais de la crème liquide avec au moins 30% de matière grasse qu'il faut ! Et pour les doses, il faut du tant pour tant. Genre 100g chocolat blanc et 100g de crème.
Je pense que la personne a truqué la recette avec un gélifiant. Quand on le vois prendre la pâte avec sa cuillère, sa fait pas comme une pâte. Sa casse direct. Donc Agar-agar, gélatine ou autre pour gélifié le liquide.
Perso je n'aurais pas utilisé du lait mais de la crème liquide entière et du lait concentré sucré (le lait concentré sucré donne un meilleur résultat que le non-sucré)
peut être en ajoutant de l'agar agar ?
Normalement il y a un petit délais... Nan? tu m'as tué ha ha ha j'en peux plus de rire! Joyeux Noël Alexandre!
Personnellement je fais quasiment la même chose mais je mets de l'huile de coco (pas de palme) et un peu de fécule de tapioca
Nouvelle abonnée merci beaucoup pour ce partage j'adore
J’adore ton pull😂😂😁
Pourquoi pas faire une bûche de Noël fait maison, Si c'est possible bien sûr
Alexandre si du lait déborde tu dois simplement soulever la casserole deux secondes... et oui, le lait ça monte très rapidement... Sinon à part cela merci pour la vidéo
Il faut remplacer le lait par de la crème et faire torréfier les noisettes afin de pouvoir enlever la peau
Il faut utiliser du lait concentré non sucré a la place du lait pour avoir une texture épaisse
Tu devrais utiliser du lit concentré sucré a la place du lait ( si trop sucré lait concentré normal devrait suffir j imagine)
Bonjour Alex je suis une nouvelle abonnés j'adore se que tu fais 😁😋
Merci pour cette video alexandre!
Joyeux noel!
J'suis d'accord avec le fait que ce n'est pas du lait mais plutôt de la crème qu'il faut utiliser. Donc oui on se retrouve assurément une ganache
On compte combien de fois ou Alexandre à crier ?😂
Bonjour.
Pour rendre le chocolat blanc epait ils aurait fallu que ça bouillie jusqu'à que assez de lait s'évapore avec la vapeur pour avoir quelque chose de plus consistant.
Oh punaise la 00:00 seconde promet deja grand xD !
Salut tu as déjà testé des plancha?
Part sur une recette de crème chocolat blanc en ajoutant les noisettes. Il faut que le mélange épaississe avec de la farine.
Personnellement j'aurais essayé en ajoutant un peu de maïzena dans le lait pour lui donner plus de consistance et lui permettre de "durcir" un peu
Il y a juste trop de lait faut simplement réessayer en réduisant la proportion
Pour le fait que ça a tres vite débordé, c'est une des caractéristiques du lait même avec un petit fond ca peut vite déborder, il chauffe très vite donc il faut vraiment le surveiller et des que ça bout il faut couper le feu, franchement avec tout le lait qu'il y avait dans ta casserole ça aurait pu provoquer un ras-de-marée lol donc tranquille tu es passé à côté de la catastrophe 👌😁
Tu sais que pour que les fruits secs (noix, amande, ect) aient plus de goût, il faut les torrefier au four ou à la poêle !
Je vous conseil la recette de chunky avec des noisettes ;)
-Bonjour Alexandre, j'ai la solution de pourquoi ça n'a pas marché:
Je suis pâtissier, tu es parti pour une base de ganache chocolat blanc, et en début de vidéo quand j'ai vu la quantité de lait par rapport au chocolat blanc je me suis dit que ça n'allait pas figer et c'est le cas en fin de vidéo
- reequilibre la quantité de chocolat blanc par rapport au lait, et remplace le lait par de la crème liquide 32% de matières grasses.
-
peut etre mettre de l'agar agar quand tu fait bouillir le lait je pense^^
bonjour Alexandre essaie avec du ferment lactique
Faire une ganache avec du lait concentré + du chocolat blanc et de la poudre de noisette, ça va marcher (ça sera hyper sucré par contre)
Au moins, il a découvert la recette de la glace au chocolat blanc
faudrait rajouter de l agar agar ?