O GNOCCHI DE POLENTA DO AIR ZANELATO - BOM RETIRO SC
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- Опубліковано 19 вер 2024
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Trilha sonora de Ari Frello
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UMA PÁTRIA EM UM QUEIJO
Com o Assinado do Tratado de Madri, na primeira metade do Século XVIII, quando novamente foram divididas as terras entre Espanha e Portugal, o rei português D. João V, ocupou
primeiramente, o Planalto Serrano catarinense, com os açorianos. Nesta época o
arquipélago estava com excesso populacional.
Os açorianos chegaram nos Campos de Cima da Serra e receberam grande áreas
de terras, pelo processo de Sesmaria.
Nas novas terras eles se deparam com um clima hostil: frio intenso, altitude acima dos
1000 metros do nível do mar, isolamento e carência de tudo.
Com a lida difícil, em um lugar com as estações bem definidas, começaram, segundo
Licurgo Costa, a perecer no inverno, onde a proteína de origem animal era escassa e não
supria a necessidade nutricional dos novos moradores dos Campos de Cima da Serra. No
inverno tudo era mais difícil e com os rigores da estação, as pessoas definhavam; tanto que
pereciam o homem, quanto os animais por falta de comida.
Com a grande habilidade de adaptação, trouxeram da terra natal o Saber-Fazer de
queijo do leite de cabra e de vaca. Adaptaram a receita com o leite de vaca, da raça Crioula
lageana, que foram abandonadas pelas vacarias espanholas.
O queijo era feito no verão, para ser consumido no inverno, suprindo a carência da
proteína animal, pelo processo de cura: elimina a lactose e fica apenas a proteína,
mantendo os açorianos nutridos na estação mais rigorosa do ano.
O Queijo era feito do gado de corte, a partir do leite cru, recém ordenhado, com sal
e coalho. Era curado em uma tábua de Araucária, esperando o inverno para o consumo.
O clima hostil, se mostrou generoso, pois permitia a maturação longa e graças a
estas técnicas ancestrais, repassada de geração em geração, que possibilitou a ocupação
das terras portuguesas e a manutenção dos açorianos ao longo dos séculos, chegando aos
dias de hoje, na 13ª geração, fazendo o mesmo queijo com a mesma receita.
Há quase 300 anos, o Queijo Artesanal Serrano (QAS) fornece qualidade de vida
aos serranos catarinense, com a subsistência necessária para suprir suas carências, quer
por falta da proteína animal ou quer pela carência de gêneros alimentícios, nos dias atuais.
Na atualidade, o QAS é um produto ímpar, da pecuária de corte, com características
únicas. No Estado se produz em 18 municípios, do Planalto serrano catarinense. A Lei
17.003, de 01 de setembro de 2016, foi criada exclusivamente para a sua formalização. O
QAS é o único queijo brasileiro com a Indicação Geográfica na modalidade Denominação
de Origem (IGDO), sendo feito com a mesma receita e pelos mesmos descendentes dos
primeiros açorianos que chagaram por aqui, na primeira metade do Século XVIII.
Portanto, concluo que no sul do Brasil, as fronteiras atuais, inalteradas, graças ao
QAS, que sustentou os açorianos e os mantiveram no propósito de ocupação das novas
terras da Coroa portuguesa, e que, até hoje, desempenha a função de subsistência na
agricultura familiar, mantendo o homem na terra e possibilitando a sucessão, pelas novas
gerações.
Texto de Air Zanelato
Eita, Chico, vc ainda está no sul? Sinal que está gostando, né? Nós, seguidores, tb.
Imagina o senhor, eu nordestina, acostumada com outro ecossistema e podendo, através do senhor, poder conhecer outros ecossistemas, com pessoas lindas, paisagem exuberante!
Obrigada pela sua entrega, Sr Chico Abelha!
👏👏👏👏👏🌻🌻🌻
P.S.
Começando assistir o vídeo, sei que verei coisas lindas, como a polenta etc...
Boa noite!
Cada vídeo mais sensacional
Estou apaixonada pelos seus vídeos
Quanta cultura diversificada nesse nosso Brasil
Parabéns !
Esse casal maravilhoso
Me deu água na boca com essas massas
Ontem fiquei deslumbrada
E com certeza hj vai repetir a dose .
Abraços ao casal
Bjo para Magda
Parabéns ! parabéns a vc
Deus o abençoe!
Estou te acompanhando TDS os dias , desde que te conheci no canal da Luz .
Show
Abraços Marilene Itu SP
Chico, admiro muito a paisagem do sul! O contraste entre sul e nordeste é imensurável! ❤❤❤❤
Que vídeo maravilhoso,,lugar lindo, pessoas lindas e com ensinamentos,o vídeo tem mais de uma hora e passa num pescar de olhos, nem dá perceber o tempo de tão bom que é ❤
Boa tarde Chico e também a todos participantes mais um vídeo excelente abraço a todos Lavras minas gerais.
Também estou fazendo esta viagem com vcs...tudo muito bonito... especial... agradecida por PARTILHAR...❤❤
Que maravilha os vídeos em Santa Catarina. Estou adorando todos!!! Parabéns!!!
Chico, meu amigo o Brasil e o mundo ficam numa felicidade imensa com seus vídeos, você é nosso guia viajante Deus abençoe sempre seus passos um grande abraço gigante do UA-cam!!!
Boa noite que lugar lindo até parece pintura ❤
Excelente video Chico. Bom te ver se deliciando com as peripecias gastronomicas do Chef Air.
Maravilhoso, parabéns por receber tão bem os turistas.
Muito boa tarde 🙂🌹❤️
Chico meu amigo lindooo obrigado por esse presente lindo de conhecer essas riquezas da nossa terra
Chico esse vídeo é maravilhoso, parabéns a todos
Top demais esse lugar, Belo trabalho Chico abelha, Moro em Betim mg
Esse cara é muito inteligente elee e outro que vc gravou um senhor simples eles são os melhor
Lugar lindo Chico
Chico, hoje vc estava dando muito palpite. Há tempos que vc não fazia isso. Acho que a fome te desequilibra. Alexandrina vai pegar no teu pé!😂. Agora, falando do almoço esse chef é fodástico. Quando crescer quero saber tanto quanto!. Foi um vídeo gourmet de primeiro mundo!😊
Chico o som das pessoas estão muito baixo, só escuta sua voz!
Tá difícil!
Gosto muito de seus vídeos... Olha o som!
O Air tava falando baixo mesmo neste dia.
Chico, que vídeo bom viu, mais estou admirada que você estava com muita fome, palpitou bastante no vídeo 😂 mais valeu, um grande abraço pro casal, super receptivos com vocês.
Esse matusquela só sabe meter o louco mais não come quase nada o negócio dele é cápim,besta é quem faz comida prá esse idióta.
Eu aqui em tramandaí litoral Norte do Rio Grande do Sul vou fazer esse prato amei 😋😋
tambem amei. sou de imbe rs
Que odisseia maravilhosa! Parabéns a todos! 👏🏻👏🏻👏🏻✨✨✨
Nosso Brasil querido enorme e maravilhoso graças ao bom Deus
Estou aprendedo muito q bom está com vcs 🥰
Boa noite Chico, que delícia de prato! Fiquei com água na boca de vontade! Casal maravilhoso, recebem muito bem, pena que é longe, vou fazer esse prato, mas preciso comprar esse queijo. Gratidão Chico. ❤
Essa farinha temos aqui em Ibirama, Atafona e Marcenaria tocadas a roda d:água em funcionamento a quase 100 anos, perto de Rio do Sul do amigo do Air.
Chico tem que vir conhecer os sete povos das Missões do RS aí sim vai ter muita história do tempo da guerra e dos jesuítas.
Que água mais divina❤
Maravilhoso esse casal. Lugar ímpar. ❤
Por mais programas como este, parabéns pelo capricho! pelo sabor pela simpatia.
Chico e Mari um grande abraço ❤❤
Ihh , Chico perguntando se estava lavado , êle pega qualquer coisa que está plantado no chão e põe na boca
verdade
Muito chato esse chico
Que maravilha
Dá gosto de ver ele cozinhar, muito dedicado, casal muito simpático! Um abraço
Quê maravilha
Parabéns p toda a família.Q Deus proteja a todos c mta saúde e paz.❤
E eeeeeee coisa boa 😊
tudo lindo, fogão top !
Quê casal maravilhoso
Faz uma conposteira com sobras ,as cascas da cebola no forno aí seca e torra , bate com sal no grosso no liquidificador vira um sal saboresado,não joga plástico(manteiga )no fogão a lenha além de poluir o ar entope a chaminé
😮 que delícia de prato, maravilhoso
Boa tarde nenzinho do Paraná
Corri pra ver no mestre Google sobre o macis amei assistindo Chico 🐝e aprendendo ❤
Gente ele mesmo fala que ele é chato mas eu gosto dele desse jeitinho e ele tbm ja conhece o chico pelos vídeos ele nem liga . Dá pra ver que ele gosta muito do Chico
Que maravilha!
Abraços Chico Abelha 🐝🐝🐝🐝
Chico deve ter amado SC gravou bastante
Calma Chico....kkk....😂....
Chico amei esse prato, vou tentar reproduzir, obrigada!
Chico abelha os melhores UA-cam da natureza .vc precisa ir visitar o guto em cristina em minas gerais Vai ser o lugar mais famoso ja esta aparecendo um zoológico e vai ser enalgurado eu acho até no fim do ano. Chama aventuras de guto. Entra pra vc ver.abs
Não sei bem o que é isso, mas não curto animal preso, João.
Imagina a gente preso... né?
Chicoooo, kkk estou viciada nos seus vídeos, deu vontade desse almoço.
Hj o Chico tava afiado kkkkk muito bom
Só este Abraco do Air já paga o vídeo !!
Un abrazo bendiciones desde España ❤❤❤❤
Aproveitei pra aprender fazer uma polenta. Vou fazer.❤
Volta Chico pra mantiqueira, junto com Alexandrina e Miro. Sua marca registrada.
Vdd..Volta pro sítio do Cantinho do Céu..Vc é o Visconde e a tia Anastácia(Alexandrina), te espera para gravar..sem esquecer do porquinho Rabicó(Valdomiro)!!!😂😂😂
Minha nossa e muita delícia huuumm estou assistindo agora as 22 hs no meu estado MS e babando me deu fome imagino vc com fome e sentido o aroma dessas delícias 😂😂
a vassoura e igual as que se faziam na minha ilha São Miguel Açores
Olá Chico , fala aí por onde ele alimenta de lenha esse fogão , é por cima
Olá Chico muda pra Santa Catarina
Que delícia de vida ...
Ivan podia trazer em Nova Trento Brusque eu moro na divisa de Itajaí Brusque seria ótimo conhecer você a esposa José chico
Ops Jj 88
Chico vc tem que conversar com o Ruy ,do canal Recanto Curicaca , Alfredo Vagner .... vai que não tem erro Chico....
Desesperada há procura até de queijo ralado na geladeira 😅😅😅😅
Quando vi na legenda que era nhoque, ja vim correndo aprender
Boa noite Chico amo polenta delícia bom demais maravilhoso 😋
Oi Chico moro em Ubatuba São Paulo, aqui tem muito noz-moscada os homens pega e coloca na pinga...
Noz moscada da na Bahia
Amei os vinhos e os queijos delícia demais ❤
. Prefiro lugares que povão coma e beba á vontade , sem frescuras
❤😅😊
🙏🔝🫶🏻
Delicia heimmmm. Uhmmmm PUINA, é Italiano sim, minha Nona fazia muito p TDS nós, eu amo e tbm da para fazer Ambrosia uhmmmmmm
Essa senhora que acompanha o Chico deve ter uns 70 anos
Que família simpática e elegante, Sra. Jacinta.. Parabéns por terem aturado esses dois chatos na sua residência..além de aproveitarem dos outros, muitas das vezes sem pagar por essas delícias, e ainda faturando com seus vídeos..São os espertos exploradores de SFX do Vale do Paraíba!!!😂😂😂😂😂
Sou da região e essa folha aí não é louro não 😂
Chico se canal parou de crescer?
Não parou não mas está devagar
Quis comida demorada misericórdia té eu perdi as paciência aqui 😂😂😂
Fiquei com dó do Chico e da maguida ficaram com muita fome nesses vídeos v😢
Desculpe, nao entendo quando diz não maltratar os animais, mas depois mata e come...precisamos compreender melhor isso. Que sao Francisco projeta todos os bichinhos, todos os seres desse planeta ❤
Imagina a felicidade desse casal quando o Chico foi embora 😂😂😂😂 o Chico é chato de mais 😂😂😂😂😂
Eles é que foram embora
Concordo e acrescento ainda que essa Sra. Magda é chata à quinta potência..Q veia chataaaaa!!!😂😂😂😂
@@chicoabelha Chico o que é a vida?
Boa tarde
Chico você é chato
E o que faz aqui?
Essa família deve estar de saco cheio do Chico e da Sra. Magda..dois chatos! Adoram ser mais do que são..AFFF!!!😂😂😂😂😂
Sabia que cheirar a comida não é educado?
Difícil hein chiquinho...seja menos chapinha com esse senhor que te tratou, com tanto respeito...
Chico. Chatooooo
E o que faz aqui?
Boa. Tardechico. Sempre. Assisto. Seu. Vídeos. Mais. Você. E. Muito. Sem. Educação. Você. Deve. Filmar. Sim. Mais. As. Comida as. Pessoas. Sabem. O que. Estão. Fazendo. Você. Da. Muito. Palpite. Desnecessários. As. Pessoas. Te. Recebe. Com. Tando. Carinho. E. Você. Só. No. Coise. Se. Não. Fosse. As. Pessoas. Abrirem as. Portas. Das. Casas. Delas. Você. Já. Teria sido. Esquecido. Eu. Assisti. Por. Causa. Da. Pessoas. Que. São. Muito. Educadas. Como. Você. Acha que. Sabe. Dudo. Chega. Mandando. Nas. Casas. Que. Bom. Que. As. Pessoas. São. Muito. Educadisimas. Poriso. Assisto. A. Alexandrina. Te. Aguentou. Muito desculpa. Mais. Você. E. Muito. Chatoooooo😅
A Magda é chata mesmo. Não gosta de quase nada.
Chico, voltando ao velho hábito de palpitar sem conhecimento.....😂