LE 1000 FEUILLE LE PLUS STYLÉ 😱 (1000 feuille vanille-caramel de Maxence Barbot)
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- Опубліковано 25 сер 2024
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Cette recette est devenue VIRALE sur Instagram depuis quelques jours, c'était IMPOSSIBLE pour nous de ne pas essayer de vous la refaire! Alors c'est parti pour le 1000 feuille VANILLE CARAMEL du chef Maxence Barbot! 😍
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/ @charlesava8242
RECETTE pour 12 portions individuelles :
Ingrédients pâte feuilletée :
500g de farine
130g d'eau
20g de vinaigre blanc
10g de sel fin
60g de beurre doux fondu
300g de beurre doux
Ingrédients dorure :
10g de jaune d'oeuf
1g de crème liquide
Ingrédients diplomate vanille :
220g de lait
1 gousse de vanille
37g de sucre
40g de jaunes d'oeufs
18g de fécule
1 feuille de gélatine
75g de crème liquide 30%
15g de beurre doux
Ingrédients caramel vanille :
25g de sucre
10g de beurre doux
50g de crème liquide 30%
1g de poudre de vanille
Ingrédients chantilly :
50g de crème liquide 30% à chauffer
100g de crème liquide 30% froide
1/2 gousse de vanille
15g de sucre glace
1 feuille de gélatine
Déco : poudre de vanille
Instagram pour la vanille : vanille_gourmet
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #1000feuille #maxencebarbot
Merci beaucoup Charles et Ava pour toutes vos vidéos. C'est un plaisir de vous écouter et de vous voir progresser en pâtisserie. Et surtout vous nous donnez confiance, pour que nous aussi, même en tant que grands débutants, nous puissions nous entraîner à pâtisser et pour ça il n'y a pas d'autres mots que MERCI!
J'adore votre manière de déguster, c'est la cerise dans la bouche. Ça donne envie de refaire la recette tout de suite. Bravo
Vous êtes une source d'inspiration, vous transpirez la passion et ça se ressent dans vos réalisations, continuez et merci pour tout
La seule chaîne de pâtisserie que je ne lasserais jamais de regarder! 😍
Love you guys! ❤️
🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰
instablaster
Vous êtes tous les deux charmants , talentueux et super-sympathiques.
Je vous adore, toutes vos recettes sont plus belles les unes que les autres et c'est très bien expliqué merci, j'espère les refaire à la maison 😍😍
Magnifique bravo
Je vous adore ! Je ne pourrai jamais faire ce que vous faites mais je regarde vos vidéos car votre bonne humeur est contagieuse 😂😂😅😅❤️❤️
Ce feuilleté ...😍 la douceur de la chantilly et de la diplomatie avec le punch du caramel et du croustillant feuilleté mamamia une tuerie ! Bravo à vous, il va falloir que j’ajoute ça à la longue liste de tests 😍🥰❤️
Wow, incroyable !! Ce mille-feuille est incroyable ! Vous êtes toujours au top 😘
Oulalalala on dirait un exercice de maths 🥺
Il m'avait tellement donné envie quand je l'ai vu. Il a l'air tellement bon ! Merci Sharon Paris 😘
Pour la détrempe... perso j’avais pas assez d’eau du tout. J’ai dû ajouter 30 à 50g d’eau pour obtenir une bonne consistance, mais du coup j’ai pas mal travaillé la pâte. A voir pour la suite
Quel a été le résultat car j’ai le même prof;((((
@@elissabertorelli1832 en fait si tu regardes les proportions d’eau de la vid et dans la description ils ont mis 330 pour l’un et 130 pour l’autre. Aucune des deux valeurs n’est bonne, il faut mettre 230 je crois, regarde la vid de "la pâte de dom" sur la pâte feuilletée, c’est uuuultra bien détaillé
@@lauredsr merci merci 🙏
Franchement une vidéo génial, je dois faire une pâtisserie pour demain, dommage que je n'ai pas eu le vidéo avant sinon j'aurais choisi celle là... (Et j'aurais fait plutard le "Sable" Aux Fruits Frais et Acidulé du Chef Conticini) je vous love toujours autant
P.S : Pensez a mettre les liens dans la description lorsque vous le dites 😜
Vraiment top, sa ce passe quoi si en n’ajoutant pas la gélatine??!
C'est vraiment.... Waaw 😍😍😋
Bonjour ! Dans votre recette il y a écrit 130 g d’eau pour la pâte feuilletée mais dans votre video il y a ecrit 330 g d’eau pour la pâte feuilletée, du coup j’aimerais savoir sur quelle quantité d’eau je dois me fier ? ^^
Bientôt les 100 000 abonnés 😱❤️
C'est Trop beau ca donne trop envie 😘 a refaire 🙂🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Énormément de soutien à vous ❤️
Beaucoup de bonheur pour cet été ❤️🤭
Mmmmh sa semble délicieux 😋 je suis sur que sa l'est👍😍juste une petit questions quelle variété de vanille utiliser vous ?🤔 merci d'avance 🙂 pour ce magnifique dessert 😉
Je me demande si on peut trouver ces pâtisseries pas en grande surface mais dans des boutiques... pcq j'ai la flemme de les faire 😂😂😂
😂😂👌 celle là sera sûrement au tea Time du palace dans lequel officie le chef 😃
@@charlesava8242 à Paris?
@@Annael-ey2im oui cest a Paris
@@adeliegantois445 mercii
Oui c'est le chef du Shangri La
I hope that you're going to be placing English captions on ALL your old videos. Just discovered your channel and love it.
Super Top
Mamma mia dev 'essere buonissimo👍👍👍bravissimi Charles e Ava👍👍👍
ca a l'air top,j'vais tester ça un de ces 4...
Moi aussi je pense😊
@@manonthiel1866 J'en suis sur même^^
Miam... trop hâte de tester...vous êtes les meilleurs. PS : j'adore l'humour de Charles!
Aha merci beaucoup 😃😘
What type of gelatine did you use?
Trop beau❤
Sa a l’air délicieux vous pouvez nous faire des entremets ?
Bonjour la pâte feuilletée utilisé pour cette recette peut être utilisé pour un millefeuille classique ? Merci
Quelle est la bonne pesée d'eau de la detrempe? Celle indiquée dans la barre d'info ou cette indiquée dans la vidéo svp? 😬
Bonjour! 330 grams water seems so much. My pastry dough is so soft and with rolling I push the butter in pieces. Is it supposed to be maybe less water, like 130 grams? :-)
Tellement envie de la refaire !!!
Et sinon la vanille les copains ? Elle habite où ?
C'est un truc que je rêve de pouvoir reproduire mais en plus facile lol car c'est le gâteau préféré de mon chéri 😍
Je suis vos recettes et j’aime les refaire est-ce vous avez mis la référence de la vanille ?
Cest tres bon gateau francais😂👍🌹❤
Comment vous dire... Vous êtes au top ! Vous n'avez pas la recette et vous arrivez quand même à nous sortir ce 1000 feuille de fous furieux... Ca me donne envie de la tester très prochainement ! Juste une petite question (si ça n'empiète pas sur vos AV) : à quoi sert le vinaigre dans la détrempe ?
A rendre la détrempe moins collante tout en apportant de la souplesse à la pâte (remplace l’eau) mais je doute que ce soit si efficace dans des petites quantités
J'ai envie de la testé. Et vous êtes marié
Il utilise une pâte feuilletée inversée non Classic ☺️
Euh non il enveloppe le beurre, ce n’est pas le beurre qui enveloppe le pâte 😁
au top ! Vous pensez que ça donnerais un resultat intéressant avec une PF inversée ?
Bien sûr ! A vous de tester 😁
Quelle est la vanille vous ne l’avez pas marquer svp 😊 merci beaucoup et continuez comme sa
Coucou les zouzou!!! Je suis vraiment fan de tout ce que vous faites, ça fait depuis deux jours que j’attendais cette superbe vidéo! Vous mettez un brin de fraîcheurs dans nos journées si chaudes et lourdes en ce moment ahah!
J’avais juste une question: j’aurais aimé tester ce jolis mile feuille avec la pâte feuilletée qu’il me reste d’un repas de famille (les pâtes feuilleté toute prête), est ce que vous pensez que ça pourrait marcher ?
Non puisque cette pâte de ne doit pas être étalée. Ou alors il faut trouver les pâtes feuilletées non étalées mais on n'en trouve plus vraiment.
vous me donnez chaque fois l'eau à la bouche.... mais la pâte feuilletée ? Comment dire ? C'est hyper long 😂😂😂 Merci pour toutes les explications car c'est toujours très limpide la façon dont vous le faites et le dites 👍🏻❤️
Vous pouvez réaliser la pâte feuillette sur plusieurs jours ! Les heures indiquées sont juste le minimum. Vous pouvez très bien commencer le soir, mettre 1 tour puis la laisser au froid la nuit et le lendemain et mettre le second tour le soir :)
J'admire votre pâte toute droite en étalant !!!! Question d'appui sur le rouleau non?
Oui il suffit de placer ses mains aux extrémités du rouleau et d’effectuer des longs mouvements et d’approcher le pâton proche de soi (au bord au plan de travail pour une régularité hors pair 😁)
Jai pris 2 kg depuis que je reproduis vos realisations. Ca suffit...mais je vous love
Ce n'est pas plutôt pour 2 personnes ça ?
Superbe vidéo! 😍 Mais tu coup la vanille où est ce qu'elle habite? 😂😂
Bonjour Charles et Ava moi je travail au laboratoire Chez Meunier et notre diplô on la fait avec de l'anglaise et de la crème monté sinon bonne vidéo au top comme dab 😉👌💪
Ah oui c’est plus souple peut être ? Cb de % de crème dans la crème anglaise ? 😁
@@Mattablox je sais pas si tu te moque de moi mais oui on la fait avec une anglaise ou il y a de la masse de gelatine
Bonjour, est-ce qu'on peut faire une pâte feuilletée sans papier film ? Je pose cette question pour toutes les personnes qui, comme moi, font attention à leur consommation de plastique 🤗
Oui puisque la pâte feuilletée existait avant le papier film. Je dirais de tester en mettant la pâte dans un torchon propre.
Mdr ava tout le temps pressée de gouter 🤣🤣🤣🤣
A quoi sert le vinaigre blanc?
Cest pour pas que la pâte devienne grise entre chaque tour.
Pour pas qu'elle s'oxyde.
@@jesuisasiam3191 ca va affecter le couleur apres cuisson?
Miam-miam
J'ai jamais voulu faire de pâte feuilletée : trop long,trop compliqué
d'accord 😍
tout ca pour finir par vendre une formation .....
800eme pouce bleu !
Bon voilà j ai l eau à la bouche !
Énormément de chutes 😔 sur la pâte feuilleté c'est dommage.
Je me suis dit la même chose, mais il est toujours possible d'utiliser les chutes pour faire des gressins ou des palmiers... Ou les manger direct à la sortie du four ;)
On repasse les chutes dans la prochaine recette, facile de critiquer quand on ne connaît pas
Ah Ava ma belle Ava tes yeux me rends fou
🍰