ciao ,il tiraggio e il prodotto che verrà preparato dall'enologo, vino-zuccheri e lieviti che saranno inseriti nella cuvee per la rifermentazione in bottiglia? grazie
Ciao Massimo, il tiraggio è l'operazione nel suo complesso che prepara alla rifermentazione in bottiglia. Lo sciroppo di tiraggio è il prodotto che viene preparato come da te indicato, e la sua composizoone è una delle fasi del tiraggio.
Salve, volevo sapere quanti grammi di lievito occorrono per 1 litro di vino per preparare lo sciroppo di tiraggio, grazie
ciao ,il tiraggio e il prodotto che verrà preparato dall'enologo, vino-zuccheri e lieviti che saranno inseriti nella cuvee per la rifermentazione in bottiglia?
grazie
Ciao Massimo, il tiraggio è l'operazione nel suo complesso che prepara alla rifermentazione in bottiglia. Lo sciroppo di tiraggio è il prodotto che viene preparato come da te indicato, e la sua composizoone è una delle fasi del tiraggio.
percio l autolisi dei lieviti avviene durante la maturazione sulle feccia prima dell assemblaggio ?
L'autolisi dei lieviti avviene dopo la presa di spuma, quando i lieviti stessi finiscono la loro opera di fermentazione e degradano.