한식조리기능사 실기영상_겨자채 ⭐️통잣 올리기
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- Опубліковано 23 вер 2024
- ⭐️ 영상에서는 비늘잣을 올렸으나 23년 부터 요구사항이 바뀌어 통잣으로 올려주셔야 합니다.
안녕하세요 !
이번 영상은 한식조리기능사에 '겨자채' 입니다.
자격증 메뉴이니 영상 참고하셔서 꼭 합격 하셨으면 좋겠습니다 ~~
* 만드는법
1. 겨자발효 - 겨자가루 1T +미지근한 물 1T (1:44) - 냄비 뚜껑 위에 엎어 발효 (2:09)
2. 소고기 - 끓는 물에 삶기 (2:00) - 다 익어 핏물이 나오지 않으면 면보로 감싸 편육 만들기(5:30) - 0.3*1*4cm 썰기 (7:31)
3. 배 - 껍질, 씨부분 제거 후 0.3*1*4cm 썰기 (0:38) - 설탕물에 담가 갈변방지 (1:11)
4. 밤 - 모양대로 납작하게 썰기 (1:21) - 설탕물에 담가 갈변방지 (1:37)
5. 양배추 - 0.3*1*4cm 썰기 (2:19) - 찬물에 담구기 (2:53)
6. 오이 - 0.3*1*4cm 썰기 (2:57) - 찬물에 담구기 (3:59)
7. 당근 - 0.3*1*4cm 썰기 (4:02) - 찬물에 담구기 (4:23)
8. 겨자장 : 발효겨자 +설탕 1T + 식초 1T + 소금 1/4t + 간장 1/3t (4:28)
9. 지단 - 황.백 분리 후 지단 부치기 (4:51) - 0.3*1*4cm 썰기 (6:58)
10. 잣 - 통잣으로 올리기 (5:59)
11. 물에 담가 둔 채소 체에 밭쳐 물기 빼기 (6:45) - 남아 있는 물기 면보에 제거 (8:06)
12. 볼에 잣을 제외한 모든 재료 넣고 겨자장으로 버무리기 (8:19)
13. 완성 그릇에 담기 (8:45) - 통잣 올려 완성 (8:52)
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#겨자채 #한식조리기능사실기 #한식실기영상
❗️2023년에 겨자채 요구사항이 변경 되었습니다.
다. ~ 통잣을 고명으로 올리시오.
영상에서는 비늘잣(잣을 세로로 자름)으로 올렸으나 2023년 요구사항이 변경되어 통으로 올려 제출하셔야 합니다.
색감이 완전 너무이쁘네요 어찌저리이쁜지 먹음직 스러워요•👍👍🤤
요래셰프님 마음이 예쁘셔서 겨자채도 예쁘게 봐주시네요 🥰 감사합니다 ~~~
음식이 넘나 정갈하네요 좋아요 꾹이요
미독님 감사합니다 ~~~ 즐거운 하루 보내세요 🥰
15👍
겨자채 맛있지요 🤤 잘 배워갑니다 👍👍
우리 쩡이님의 친절한 설명과 정성이 듬뿍~~~* 듬뿍~~~~* 들어간 이 겨자채~~~* 정말 맛이 없을래여 없을 수가 없을꺼 같아요~~~~* 한식 조리사를 준비하고 계신 분들은 물론~~~* 맛있는 겨자채를 생각하고 계신 분들께도 완전 쿨팁 영상이네요~~~*ㅎㅎㅎㅎ 이번 한주도 이 영상처럼 맛있고 행복한 한주 되세요~~~* /최~~~~~고/ㅎㅎㅎㅎ
길게가는 아빠님 ~~~ 정성스런 댓글 넘 감사합니다 🤩🙏🏻
이렇게 응원해주시니 힘이 나네요 !! 이번 한 주도 화이팅 입니다 ~~😊
쩡이님 오늘은 너무 이쁜 겨자채를 하셨군요!
칼질을 정말 정교하게 하셔서 채소들 모양이
정말 일정하네요! 끓는 물위에 겨자 개어서 숙성시키는거
정말 오랜만에 봐요ㅋㅋㅋㅋ
새콤달콤 톡쏘는맛이 너무 좋을거같아요
맛있는 영상 잘보고가요😊
홍또또님 정성스런 댓글 넘 감사합니다 😆
채소랑 소고기 편육이랑 같이 먹으니 새콤달콤 맛있더라구요 ~~
즐거운 하루 보내세용 🤩
요리도 유익한시간이네요
떨리는 시험에는
연습이 최상이지요
저두 시험볼때 생각나네요 ㅎ
오늘 유익한시간 감사합니다😊
감사합니다 슈왕님 ~~ 😆🤩
좋아하는 요리인데 풀청으로 잘 배우고 가면서 항상 건강&행복하세요
응원해주셔서 감사합니다 ~~ 즐거운 주말 보내세용 😊
겨자채 잘 배워갑니다~~
정말 칼질은 누구도 범접할 수 없는거 같아요!! 칼질을 잘하니 요리 비쥬얼도 엄지척입니다~~0.3센티의 칼질!! 정말 대단하세요~~
잘보고 배워갑니다^^~
넘 정갈하고 이뻐요 💜 응원합니다 👫
응원해주셔서 감사합니다 💜
우앙 새콤달콤하니 맛있겠네요ㅎㅎ
잘 보고 갑니다!
새콤달콤 맛있어요 ~~ 감사해영🤩💕
유익한 영상입니다!
It's look delicious
언젠가 한식조리사 따고 싶어서 오늘도 흥미롭게 보고 갑니다 😊
요리 좋아하시니까 금방 자격증 취득 하실것 같습니다 🤩 영상 봐주셔서 감사합니다 ~~
쩡이님 선생님이셨네요 ㅋㅋ 0.3센치로 아~~~생각만해도 힘들어요 👍
네 ~ 요구사항에 맞춰 요리하는게 힘들더라구요 ..😅
이번꺼는 좀 어려워 보여요. ㅎㅎ 그래도 설명잘해주시니까 잘 따라하면 실패없겠죠?? 그러고 보니 쩡이님도 요리잘하는 손이시네요.
겨자채는 재료가 많이 들어가 복잡하네요 ..ㅠㅠ 요리 잘하는 손인가요 ㅋㅋㅋ 감사합니당 ㅎㅎ 즐거운 하루 보내세요 ~~~
컬러풀하고 예쁘네요👍 재료가 많고 크기도 동일해야해서 시험보시는 분들에게는 뭔가 어려운 메뉴일 거 같아요ㅠ
맞습니다 ㅜㅜ한식 기능사 메뉴 중에 복잡해서 어려워 하시더라구요 ..
칭찬 감사합니다 ~~🤩😊
자격증 관심이 많아요~~ 두께도 다 지켜야 되요??
요리 자격증에 관심 많으시군요 !! 네 ~ 요구사항에 나와있는 두께로 맞춰 썰어주시면 됩니다 😊
쌤 칼 어디꺼에염?
헹켈 칼 이에용 ~~ 😆