คัฟเฟิ้ล เมนูเสริมร้านกาแฟ พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
Вставка
- Опубліковано 9 вер 2024
- แจกสูตร วาฟเฟิลครัวซองต์ ครัฟเฟิ้ล เมนูทำง่ายสำหรับร้านกาแฟที่ไม่ได้ทำเบเกอรี่เอง พร้อมต้นทุนครับ
วัตถุดิบ
ครัวซองต์ 20 ตัว / 20 Croissants
เนยเค็มละลาย 200 กรัม / 200 g. Salted Butter
น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม / 60 g. Brown Sugar
วิธีทำ
1. นำครัวซองต์ เรียงใส่ถาด ห่างกัน โดยมีกระดาษรองอบรองอยู่ นำไป Proove ในห้องอุ่นๆ ประมาณ 1 ชม. ครัวซองต์จะฟู
2. ตั่งเตาวัฟเฟิล พอเตาร้อน ทาเนยทั้งสองฝา นำครัวซองต์มาวางตรงกลาง ปิดฝาและอบให้พอเหลือง เปิดฝาดูเป็นระยะ
3. พอครัวซองต์เริ่มเหลือง เปิดฝา ราเนยที่ตัวครัวซอง์ โรยน้ำตาลทรายแดงประมาณ 1 ช้อนชา ทั่วตัวครัวซองต์ แล้วปิดฝา อบต่อจนน้ำตาลทรายแดงละลายเป็นคาราเมล ตักขึ้น
4. เตรียมถาดกระดาษ รองด้วยกระดาษไขสำหรับห่อขนม วางครัวซองต์ 2 ตัว ปิดฝา พร้อมขาย
ต้นทุน
ต้นทุนต่อชุด (2 ตัว) 47.51 บาท, ขาย 130 บาท กำไร 82.49 บาท
เหมาะสำหรับร้านอาหารประเภท Fast Casual, ร้านกาแฟ
#วาฟเฟิลครัวซองต์ #ครัฟเฟิล #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...
![9 Kinds of Croissant Waffle │ Croffle - Korean Food [ASMR]](http://i.ytimg.com/vi/nAhQAJEiWlE/mqdefault.jpg)
ซื้อครัวซองต์ได้ถูกมากเลยค่ะเชฟ นี่เจอแต่ร้านแพงๆ ไม่ถึง 20 ชิ้น เกือบ 4 ร้อยเลยค่ะ
เชฟซื้อครัวซองท์ที่ไนคะถูกมากเลย ขอคำแนะนำด้วยค่ะ ซื้อ 20 กรัม 20 ชิ้น 250 บาทค่ะ
สอบถามเชพครับ ถ้าไม่มีหน้าร้าน ขายแบบทำตามออเดอร์ลูกค้า ควรต้นทุนเป็นกี่% ของราคาขายดีครับ
ขอบอนุญาตตอบแทนนะคะ น่าจะราวๆ50%ค่ะ ดูจากตารางของเซฟขวัญนาทีที่ 4:25 ท้ายตารางข้อแรกค่ะ
ครัวซองต์สำเร็จรูปแบบนี้ ถ้าเราเอาออกมาพรูฟจนแป้งฟูแล้ว แต่ปรากฏว่าอบไม่หมด สามารถเอากลับไปแช่ตู้เย็นได้เหมือนเดิม แล้ววันต่อไปเอามาอบต่อได้มั้ยคะ
เราก็สงสัยเหมือนตัวเองวันนี้เลยลองทำค่ะปรากฎว่า..พอเอาแช่ตู้เย็นแป้งก็กลับสภาพเหมือนก่อนเอาออกมาพรูฟค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้มากๆค่ะ
Very smart to make it in waffle press I usually just rolled it n baked it’s n good idea I will have to do that sometime thanks.
Thanks for your comment too.
สอบถามหน่อยได้มั้ยคะ พอดีอยากทำขาย ในกรณีที่เราต้องเอาน้องมาพักเพื่อขึ้นฟู ใช้เวลานานพอสมควร แล้วถ้าขายชิ้นต่อชิ้น ถ้าเอาออกมาทิ้งไว้ตามออเดอร์คงไม่ทัน ควรทำยังไงหรอคะ ขึ้นฟู10 ขาย5 เหลือ5แบบนี้น้องจะเสียมั้ยคะ
ควรอบให้สุกเลย จะเก็บง่ายกว่าครับ
สามารถนำมาอบอุ่นได้ครับ โดยที่อบให้สุกประมาณนึงแต่ไม่ต้องสีครับ
กำลังสนใจเลยค่ะ
กรณีที่อบขนมไปแล้ว มีวิธีเก็บแล้วนำมาอุ่นยังไงไหมคะ แล้วเก็บไว้ได้กี่วันคะ
ถ้าไม่ได้ทำสด อบแล้วเก็บข้ามคืนแล้วมาแต่งหน้า จะอร่อยมั้ยคะ
แป้งกี่กรัมคะ แจงไม่ค่อยละเอียด ขายราคาค่อนข้างสูงเลย
น้ำตาลทรายแดง หมายถึงน้ำตาลเฉาก๊วยป่ะคะเชฟ ขอบคุณค่ะ
ขอตอบแทนนะคะ ใช้ค่ะ
เชฟใช้เครื่องยี่ห้ออะไรค่ะ อยากได้เครื่องแบบนี้เลยค่ะ เพราะอบออกมาแล้วครอฟเฟิลสวยเลยค่ะ❤️
ถ้าไม่ทิ้งให้ขึ้นฟู 1ชม. เอามาเวฟให้ละลายความแข็ง แล้วค่อยใส่เครื่องวาฟเฟิลได้ไหมคะ
ต้องพรูฟด้วยนะคะ เพราะตัวครัวซองค์ ต้องขึ้นฟูก่อนอบ คล้าย ๆ พักแป้งขนมปัง
เครื่องทำยี่ห้ออะไรคะ
ถ้าทำแล้วไม่ได้ทานเลยเก็บไว้นาน จะแข็งไหมคะ
เตาอบใช้ยี่ห้ออะไรคะ
ออกจากเตาแล้วใส่กล่องได้เลย หรือควรตั้งทิ้งไว้ก่อนคะ🥺
ตามค่ะ
บรรจุภัณฑ์แบบนี้ หาซื้อจากไหนครับ
เชฟใช้เครื่องยี่ห้ออะไรคะ
เชฟครับ ครัวแบบนี้หาซื้อที่ไหนครับผม
น่าอร่อยค่ะ
ถ้าทำส่ง เดลิเวอรี่ได้มั้ยคะ
ขอบคุณมากค่ะ
ครัวซอง ตัวละกี่กรัมครับ
มีร้านแป้ง ครอฟเฟิล แนะนำมั้ยคะ
สุดยอด
กี่กรัมคะต่อก้อน
แกะสูตร Excel คำนวณต้นทุนตามเชฟ ไม่ได้สักทีเลยค่ะ 😔😔
สามารถทำตอนเช้ารอบเดียว แล้วไว้ขายทั้งวันได้ไหมคะ
แป้งโดซื้อจากไหนครับเชฟ
เคยเห็นของเกาหลี เค้า เอาครัวซองไปอบก่อน พอขึ้นฟูไปอีกหน่อย ..... ถ้าแบบนี้ เราเอาครัวซองมาวางให้ขึ้นฟู ชั่วโมงนึง แล้วไปอบต่อ อีกได้หรือป่าวครับ แล้วค่อยใส่เครื่องทำวาฟเฟิล
ทำแบบในคลิปนี้เลยจะสะดวกกว่าครับ
@@engichef420 ขอบคุณครับ ปกติครัวซองต์แบบนี้ คือมันขึ้นฟูได้เท่านี้ หรือถ้าอบต่อแล้วมันจะฟูขึ้นอีกมั้ยครับ แอบคิดว่าชิ้นมันดูเล็กไปหน่อยน่ะครับ
เตาวอฟเฟิลต้องซื้อแบบนี้ไหมครับ
ซื้อแบบที่เป็นตารางสี่เหลี่ยมแบบในคลิปครับ ยี่ห้ออะไรก็ได้ครับ
ใช้ครัวซองต์กี่กรัมคะเชฟ
ขออนุญาตืทราบแอพที่ใช้คำนวนบัญชีค่า ใครทราบตอบหน่อยนะคะ
ปกติขายกันกี่บาทคะ 1 ชิ้น
เครื่องทำหาได้ที่ไหนค่ะ
ครัวซองกี่กรัมคะ
ห้างซื้อที่ไหนค่ะ
แมคโคร ค่ะ
กราบบบเชฟขวัญค่ะ เจอแต่ขายราคาเริ่ม 70/ชิ้น เลยสงสัยมาตลอดว่าก่อนหน้าที่ครัวซองค์ไม่บูมขนาดนี้ขายราคากันเท่าไหร่
ในคลิป ผมขายชุดละ 2 ชิ้น 80 บาทครับ
ค่าแพ็คเกจจิ้งแพงมากครับ
ใช้ขนาดกี่กรัมคะถ้าขาย
แป้งครัวซองซื้อได้จากไหนคะ อยากเอามาทำที่เกาหลีบ้างค่ะ แนะนำหน่อยค่ะ
ผมซื้อจากร้านจายวัตถุดิบเบเกอรี่ครับ
เชฟ มีสอนทำแป้ง คอฟเฟิล บ้างไหมครับแบบไม่ต้องซื้อสำเร็จรูปมาทำอะครับ :)
ต้องซื้อครัวซองมินิมาทำค่ะ ไม่ต้องผสมแป้งเองค่ะ
เคยอบกับเครื่องอบแซนวิชไหมครับ
เคยครับ แค่ต่างกันที่ลวดลายครับ
@@engichef420 เชฟใช้ชิ้นละกี่กรัมครับ
แป้งครัวซองท์มีขายที่ไหนครับ
ร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ครับ
ถ้าขายตามตลาดนัดควรขายเท่าไหร่ดีคะ อยากหารายได้ค่ะ
ส่วนใหญ่ขายธรรมดา 30 ทาหน้าพวกช็อกโกแล็ต 35 บาท 3 กล่อง 100 ค่ะ
อยากได้โปรแกรมแบบเชฟขวัญนี้ต้ทำยังไงหรอคับ
ขอพิกัดร้านขายแป้งได้ไหมคะ
แป้งขนมปังหาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่, ตามซุปเปอร์ต่างๆเลยครับ
ถ้าซองฟูแล้วแต่เราไม่ได้ใช้ แบบว่าเหลือใช้ เราสามารถเก็บไปใช้ต่อในวันต่อไปได้ไหมคะ
เชฟคะอยากได้วิธีทำขนมฝักบัวที่นุ่มๆอร่อยๆ ได้ไหมคะ
จะทำคลิปมาแชร์ให้นะครับ
@@engichef420 กราบขอบพระคุณมากค่ะเชฟ เพื่อหัดทำเก่งแล้วจะไปขายตลาดนัดค่ะ
มีร้านแนะนำมั้ยคะ
ร้านหนมตุนครับ
ซื้อครัวซองต์จากไหนคะ
ร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ครับ
@@engichef420 ขอบคุณค่ะ
ถ้าไม่วางให้อุ่น สามารถใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าใดได้บ้างมั๊ยคะ
ไม่ใช่ให้ละลายอย่างเดียว แต่จะปล่อยให้ครัวซองฟูด้วยครับ
ขอบคุณมากค่ะ เชฟขวัญ
เชฟอบครัวซองสำเร็จให้ดูหน่อยครับ
อบกับหม้อทอดก็ได้ครับ กะเอาแค่กรอบครับ
อยากให้เชฟขวัญสาธิตการทำวาฟเฟิลไส้กรอก อยากได้สูตรและวิธีการหยอดให้หุ้มไส้กรอกให้สวยค่ะ
ยินดรครับ
+
เชฟซื้อครัวซองท์ที่ไนคะถูกมากเลย ขอคำแนะนำด้วยค่ะ ซื้อ 20 กรัม 20 ชิ้น 250 บาทค่ะ
เครื่องทำราคาเท่าไรค่ะขอพิกัดได้ไหมค่ะ
อยากได้พิกัดและชื่อร้านขายครัวซองค์ค่ะ
มีเมนูอะไรอีกไหมค่ะที่สามารถทำเองง่ายๆแบบนี้ของร้านกาแฟ
เยอะเลยครับ
ขอยี่ห้อเครื่องทำวาฟเฟิลด้วยค่าซื้อที่ไหนคะ
ตามค่ะ
ถ้าขายสถานที่ไม่ใชร้านกาแฟควรจะขายราคาเท่าไรดีครับ
ต้องดูว่า ต้นทุนวัตถุดิบเราเท่าไหร่ และเราจะขายใครครับ
บูกค้าแต่ละกลุ่มจะขายราคาแตกต่างกันครับ
ถ้าเอาไปวางขายสามารถอยู่ได้กี่วันค่ะ
สามารถฟี้ดไว้แล้วนำมาอุ่นได้ไหมครับ
กระดาษไขและแพ็คเกจะเปลี่ยนแบบได้ม่ะคราบ
ได้เลยครับ เปลี่ยนได้ตามชอบครับ
ขอการทำสูตรน้ำจิ้มปอเปี๊ยะหน่อยค่ะเชฟ❤️
ค้นหาโดยพิมพ์ว่า "ปอเปี๊ยะเชฟขวัญ" ครับ
ขอสูตรแป้งด้วยคะ
เแนะนำร้านที่ขายเครื่องทำวาฟเฟิลแบบนั้ได้ไหมค่ะ
ลองดูในออนไลน์นะครับ
ซื้อของวีรสุค่ะ
homemate ถ้าเตาสี่เหลี่ยมราคาจะไม่เกิน 2500 เราซื้อช่วงลดเยอะๆ 1800 เองมั้ง
แต่วัสดุดี แข็งแรงทนทานกว่ายี่ห้ออื่นค่ะ